Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi

De către
Oana
-
82

Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi (1)Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi. Tzatziki (tsatsiki) – sos grecesc din iaurt – sosul de vara favorit al familiei! Iaurt grecesc, castraveti proaspeti, usturoi. Este atat de cremos, de racoritor si de parfumat! Il fac de ani de zile si insotesc cu el fripturile si carnea sau legumele coapte la grill. Se face in doi timpi si trei miscari si contine ingrediente ieftine, la indemana tuturor. Sa nu aud de tzatziki de cumparat din magazin pentru ca nu are nicio treaba cu cel original!

Tzatziki (l-am vazut scris si „tza tzi chi” desi nu e chinezesc) are origine greceasca si se face din iaurt gras (min 10% grasime). Pe internet sunt pareri care spun ca tzatziki original nu contine menta sau zeama si coaja de lamaie si ca nici nu se face cu amestec de iaurt + smantana. Eu zic ca e chestie de gust si conteaza prea putin pentru cei dragi daca este chiar reteta originala atata timp cat le place. Asa ca am pus un strop de zeama de lime (ca n-aveam lamaie in casa). Imi place nota parfumata-acrisoara data de aceasta. Daca nu aveti la indemana iaurt grecesc puteti combina iaurt normal (cu 4-5% grasime) cu smantana fermentata (min 19% grasime). Daca iaurtul pare apos ar fi bine sa-l scurgeti ca sa nu obtineti un tzatziki prea fluid.

Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi (10)

O alta observatie ar fi scurgerea si stoarcerea temeinica a bucatelelor de castravete inainte de a le pune in tzatziki. Se pot rade si pe razatoarea mare insa eu le tai bastonase (cu o razatoare speciala) ca sa simt bucatelele prin sos.

Merita facute portii duble din acest sos Tzatziki pentru ca se pastreaza  bine 2-3 zile la frigider in recipient inchis ermetic si e foarte bun rece. Alor mei le place sosul asta si cu paine. Isi scot “vadra” din frigider si mananca cu coltuce de pita :).

5.0 from 7 reviews
Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 400g iaurt grecesc sau amestec de iaurt cu smantana
  • 1 castravete mare sau 4-5 mici, de vara
  • sare, piper
  • zeama de la jumatate de lamaie sau lime (optional)
  • 5-6 catei de usturoi zdrobiti
  • 1 lingura de ulei de masline
  • putin cimbru verde (optional)
  • o mana de marar verde tocat

Tzatziki-iaurt-grecesc-castraveti-usturoi (3) Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi (2)

Mod de preparare Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi

Am inceput cu decojirea castravetelui si razuirea (tocarea) lui in forma de baghete (chibrit). Am sarat bucatelele de castravete si le-am mutat intr-o strecuratoare ca sa se scurga vreo 5 minute.

Tzatziki-iaurt-grecesc-castraveti-usturoi (4)

Intre timp am curatat usturoiul. Am gasit in LIDL un soi special de usturoi a carui maciulie este ca cea de ceapa: nu are catei! Este un singur catel mare invelit de foi la exterior. Foarte convenabil de curatat – daca ai nevoie de toata capatana. Hai ca merge sa pastrezi jumatate din ea in punga in frigider pentr 1-2 zile. Dar daca ai nevoie de 2-3 catei…mai bine iei usturoi clasic.

Tzatziki-iaurt-grecesc-castraveti-usturoi (5)

Am tocat o jumatate din acest usturoi (echivalentul a 5-6 catei).

Tzatziki-iaurt-grecesc-castraveti-usturoi (6)

Intr-un castron incapator am pus iaurtul grecesc si am adaugat castraveti sarati si scursi, usturoiul tocat, zeama de la o jumatate de lime si o mana de marar tocat. Am pus si sare marina si piper. Sfatul meu este sa gustati dupa ce puneti castravetii pentru ca si ei au fost sarati si de abia dupa aceea sa completati sau nu cu sare. De data aceasta i-am pus si cateva frunzulite de cimbrisor verde. In alte dati pun menta sau busuioc.

Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi (7)

Am amestecat cu o lingura toate ingredientele si am adaugat putin ulei de masline (o lingurita). Clasic se stropeste cu ulei de masline la suprafata dar mie imi place sa pun putin si in compozitie – il face mult mai cremos.

Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi (8)

Servire Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi

Acest minunat sos Tzatziki este gata! Asa ca nu a fost greu? Tzatziki se serveste in strachini rustice. Este un fel taranesc foarte gustos care a ajuns sa fie de circulatie internationala. La suprafata se picura cu putin ulei de masline si poate fi servit.

Tzatziki-iaurt-grecesc-castraveti-usturoi (13)

Acest sos tzatziki se potriveste extraordinar de bine cu carne, legume sau peste facute la gratar – vezi aici retetele de mix grill (pastravi umpluti, frigarui asortate si creveti la grill).

Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi (10)Tzatziki-iaurt-grecesc-castraveti-usturoi (11)

Si cum spuneam, alor mei le place sos Tzatziki si cu pita goala. E foarte bun rece, scos din frigider, intr-o seara calda de vara!

Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi (12)

Va recomand inca un sos racoritor de iaurt cu usturoi dar care are si menta verde si lamaie – reteta aici. Este mai acrisor si merge bine cu carnea de miel fripta dar si cu preparate la gratar.

Sos de iaurt cu usturoi, mentă și lămâie pentru friptura de miel sau de porc, vită sau pui reteta savori urbane

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de sosuri si dressinguri:

Sos BBQ Barbecue de casa (6)

Alte știri culinare

82 COMENTARII

  3. Asa il fac si eu tzatziki, cu exceptia ca nu pun cimbru ori oregano. Imi place foarte mult sa-l servesc la souvlaki (pentru romani sunt frigarui) , ori o fripurica de porc sau pui. E nebunia mea tzatziki!

  13. Ha! v-am luat-o inainte!!!! ieri am facut – cu usturoi, castraveti si marar din recolta personala…din pacate lamaie nu creste pe la noi 🙁 langa o salata maaare ( tot din ograda) o baguette proaspata si tepuse cu piept de curcan, ciuperci, ardei si rosii mici…o nebunie !

  14. Rețetă originala de tzatziki se face din 4ingrediente iaurt sare castraveți și usturoiul restul care adăugați ce va trece prin cap nu îl mai numiți tzatziki ca nu e

    • Am stat in slovacia o lunga perioada de timp si familia la care locuiam isi faceu mereu sosul asta pe care il tineau la frigider chiar si cateval zile si era la fel de bun si gustos. Ei ziceau ca e originar din bucataria lor iar reteta era f simpla. Iaurt usturoi castraveti proaspeti si marar.

  28. De ce nu pot sa dau like aici? (glumesc!) Imi plac maxim toate retetele voastre. Aveti o “prospetime” greu de gasit in ziua de azi, ma refer la modul in care prezentati totul!! Va citesc aproape zilnic! Sosul este superrrr! Si, corect, si eu adaug smantana atunci cand nu am iaurt gras, este acelasi lucru!

  29. Minunata reteta, acum ca mi-au picat ochii pe ea, o sa fac si eu azi, nu am mai facut de cativa ani 🙂
    O singura sugestie…Si eu foloseam acel usturoi chinezesc fara catei, imi placea la nebunie ca nu trebuie sa mai curat asa mult la el. Insa usturoiul chinezesc ( am aflat recent ) este stropit cu chimicale, cu un soi de “inalbitor”, cu plumb, sulfiti si alte substante extrem de periculoase , care pot conduce la probleme de respiratie,pot ataca sistemul nervos central si pot duce chiar la moarte. Drept urmare, cu mare parere de rau, am renuntat sa il mai cumpar, rezumandu-ma la usturoiul de provenienta locala ( locuiesc in Austria ), mai mic dar mai sanatos.

    Va doresc numai bine, urmaresc cu drag retetele voastre, am si facut cateva, si am altele salvate pentru viitor ! 🙂

    Daniela

  48. Fiindcă nu aveam nici un castravete in casă și era târziu (nu mai aveam de unde cumpăra),l-am înlocuit cu tulpina de la un broccoli.A ieșit f.bun ,chiar dacă m-am abătut de la ingredientele originale.L-am servit cu frigăruile din cartofi.Multumesc pt.retete.

  61. […] Am pus dovleceii bine scurși într-un castron curat. Am adăugat 2 linguri de maioneză (sau una de maioneză și una de iaurt grecesc), piper negru proaspăt măcinat, usturoiul zdrobit. Puteți încerca și doar cu iaurt însă, după părerea mea, salata va semăna cu un sos tzatziki și mai bine îl faceți pe acela, cu castraveți proaspeți, nu cu dovlecei fierți – vezi aici rețeta. […]

  68. […] Acest pui la cuptor cu usturoi și ierburi mediteraneene poate sta pe orice masă festivă și vă asigur că musafirii se vor linge pe degete! Carnea este moale și fragedă, extrem de suculentă și de gustoasă iar garniturile sunt pe măsură. Lângă friptură merge bine o salată verde simplă sau asortată (rețeta aici), o salată de ardei copți (rețeta aici), o salată de castraveți cu ceapă (rețeta aici) dar și un sos tzatziki de iaurt cu castraveți (rețeta aici). […]

  69. […] Să știți că această ceafă de porc cu usturoi înabușită la tigaie este gustoasă și rece, la temperatura camerei. Se poate mânca ca atare sau se poate include în sandvișuri delicioase ca cel cu pulled pork – vezi aici. Cu ea puteți umple și lipii arăbești și vă faceți o shaorma de casă senzațională cu ceva sos răcoritor de iaurt cu usturoi și castraveți (tzatziki – rețeta aici). […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.