Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti. Cartofi noi falsi facea si Buia, strabunica mea. Care e secretul acestor cartofi? Strabunica mea Buia ii prajea in oala grea de tuci intr-un amestec de ulei si untura parfumata de porc. Sunt cartofi fierti in coaja si apoi prajiti! Ce gustosi erau!
Cartofii acestia se pot praji si in ulei si pot consitui o masa de post, alaturi de de o salata verde asortata. Eu am pastrat traditia si am regasit gustul lor unic folosind si 2 linguri de untura proaspata, facuta de mine (reteta aici).
Cum spuneam si in articolul „Despre Post” daca tot se mai nimereste sa fac retete adecvate macar sunt autentice. Pe vremuri postul se tinea mult cu cartofi gatiti in diverse moduri: salata, caliti, prajiti, tocanita etc. Cartofii fierti in coaja sunt la indemana tuturor si pot fi pregatiti in cantitati mai mari si pastrati la rece pentru cateva zile. Si eu am fiert 1 kg de cartofi cu 2 zile in urma (chiar inainte de a pleca la Food Bloggers Conference) si n-am mai apucat sa-i gatesc. I-am aruncat cu oala cu tot (scursi de apa) in frigider si i-am gatit cand m-am intors. O buna idee de reciclare.
De ce le zice „cartofi noi falsi”? Pentru ca prin prajire se formeaza la exterior o crusta rumena si crocanta in timp ce miezul le ramane moale si cremos – exact ca la cartofii noi. Sunt deliciosi si asa simpli, cu sare grunjoasa, cu un mujdei de usturoi sau cu un sos de iaurt cu castraveti – tzatziki. Noi i-am mancat alaturi de o super-simplissima salata verde asortata (cu ceapa verde si ardei rosu), bine dreasa cu o vinegreta simpla, acida (otet, apa, sare, zahar) – cea pe care am folosit-o si la salata de castraveti cu boia.
Tip: cei mai potriviti sunt cartofii rosii zisi si „sapunari”, de salata. Cand ii fierb in coaja pun si 1 lingura de sare in apa – cartofii isi trag exact atata sare cata trebuie.
Puteti incerca si cartofi fierti si rumeniti la tigaie – aurii si aromati (reteta aici).
- 1,2 kg cartofi fierti in coaja si racoriti bine (preferabil din ziua anterioara)
- ulei pentru prajit
- optional 2 linguri de untura
- 1 capatana de salata verde
- ½ de ardei rosu
- 2 fire de ceapa verde sau 1 ceapa medie rosie
- 250 ml apa rece
- 2 linguri de otet alb
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de zahar
- 1 lingura de ulei
Mod de preparare Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti
Am inceput cu decojirea cartofilor fierti.
I-am taiat in sferturi sau cuburi mari si i-am pus la prajit in uleiul incins (in cazul meu am adaugat si 2 linguri de untura de casa in ulei). I-am prajit in doua transe ca sa aiba loc in friteuza antica (model 1973 France – este cea de rezerva care a stat in tipla pana anul trecut – mama a folosit-o pe a ei de cand m-am nascut). Ideea e ca bucatile de cartof sa nu stea claie gramada pentru ca se lipesc unele de altele si nu se rumenesc uniform.
Cam in 7-10 minute a fost gata prima tura. I-am scurs putin si i-am scos intr-un castron. Am continuat si cu seria a doua.
Salata asortata cu ardei si ceapa verde
Intre timp am spalat salata foaie cu foaie, sub jet de apa rece si am pus-o la scurs intr-o strecuratoare. Am curatat si taiat rondele ceapa verde. Am taiat ardeiul rosu in fasii. A asezat salata intr-un castron.
Am facut rapid vinegreta intr-o ceasca amestecand otetul cu apa, zaharul si sarea. Am turnat vinegreta peste salata asortata si am stropit totul cu 1 lingura de ulei de masline. Salata este gata! Cateodata ii adaug si 2-3 catei zdrobiti de usturoi sau verdeturi (marar, patrunjel verde).
Gata sunt si cartofii. Aurii, crocanti la exterior si cremosi la interior. Perfecti!
Servire Cartofi noi falsi
De-acum nu mai sunt multe de povestit. Acesti cartofi noi falsi se mananca fierbinti, simpli, doar cu sare sau cu mujdei de usturoi si salata verde. Sunt deliciosi!
Eu i-am presarat pe ai mei cu fulgi de chili si cu bucatele de gorgonzola. Super! 😉
Acesti cartofi noi falsi se potrivesc perfect cu friptura brasoveana (brassoi pecsenye) – reteta aici.
Aici gasiti alte retete cu cartofi:
Alte știri culinare
Cartofi picanti la cuptor – spicy wedges
Cartofi picanti la cuptor - spicy wedges. Cartofi copti (noi sau vechi), gatiti in cuptor, fara […]
Salata de cartofi cu ceapa si iaurt Salata de cartofi cu ceapa si iaurt, cu marar si lamaie O salata sanatoasa si gustoasa pe care am facut-o cu […]
Cartofi taranesti cu ceapa si boia Cartofi taranesti cu ceapa si boia. O mancare traditionala de post sau o garnitura, foarte raspandita in […]
Cartofi la tava aurii si condimentati (spicy potatoes) Cartofi la tava aurii si condimentati (spicy potatoes). O reteta simpla si rapida de cartofi copti la […]
Cartofi copti in sare Cartofi copti in sare. Cartofi intregi copti cu coaja cu tot in crusta de sare. Se prepara rapid din doar […]
Cartofi la cuptor cu porumb Cartofi la cuptor cu porumb. Un fel de reteta de cartofi wedges de casa. Cartofi copti la tava, cu coaja cu […]
Draga mea esti cel mai bun profesor pentru orice ucenic, bravo, mi-a placut descrierea pas cu pas a retetei. Si eu fac genul acesta de cartofi si uneori ii mai stropesc cu un pic de soia si otet balsamic, le da o tenta frumoasa si un gust deosebit. Felicitari !
iti multumesc Cristina pentru cuvintele frumoase! Sa stii ca am sa incerc si eu cu soy sauce. Trebuie sa fie foarte gustosi 🙂
[…] reteta aici). Sunt dati in care fac un orez simplu alaturi de ea sau niste cartofi noi prajiti (sau cartofi noi falsi). De data aceasta am facut niste wraps din […]
[…] reteta aici). Sunt dati in care fac un orez simplu alaturi de ea sau niste cartofi noi prajiti (sau cartofi noi falsi). De data aceasta am facut niste wraps din […]
[…] si garnitura puteti sa le combinati cu cus-cus, cu cartofi noi falsi si cu salate asortate. Aici am facut si un sos de iaurt cu leurda, cu o aroma usoara de usturoi […]
[…] garnituri i se potrivesc? Salate asortate, cartofi copti sau prajiti, orez, etc. Sau pita proaspata si crocanta pentru intins (tuncalit, cum se zice la noi) in sosul […]
[…] si garnitura am pregatit repede niste cartofi noi falsi. Puteti alege si un orez cu legume sau un piure de […]
[…] tava vedeti niste cartofi faini si aurii pe care i-am facut dupa aceasta reteta. Strabunica-mea Buia din Sibiu le zicea „cartofi noi falsi” pentru ca, desi sunt […]
[…] Bineinteles ca untul din reteta da o savoare de exceptie acestor cartofi fierti si rumeniti in tigaie insa, daca tineti post, il puteti inlocui cu ulei vegetal. O alta reteta faina de cartofi fierti si prajiti este cea numita „cartofi noi falsi” – o gasiti aici. […]
[…] Se taie în cubulețe și se asezonează cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Cam acum se poate începe și prăjirea cartofilor – asta ca să fie gata și garnitura deodată cu friptura brașoveană. Se încinge ulei sau untură într-o tigaie mai adâncă și se prăjesc cartofii până devin aurii. Vedeți aici cum se face pas cu pas. […]
[…] Sau o rețeta veche de cartofi noi falși – făcuți iarna din cartofi vechi prăjiți în untură – vezi aici. […]
[…] verde cu vinegretă simplă, (rețeta aici) și niște cartofi noi falși la cererea juniorului (rețeta aici). La fel de bine merge și un orez simplu […]
[…] aranjat câte 2 felii de ruladă cu niște cartofi noi falși (rețeta aici) și am picurat totul cu sosul grozav format la coacere. Cât de bine miroase […]
[…] Tot cu untura asta faină se pot face cartofi prăjiți sau cartofi noi falși (așa le zicea străbunica) – vezi aici rețeta. […]
[…] Străbunica mea Buia din Sibiu făcea niște „cartofi noi falși” grozavi! Tot din cartofi fierți însă fripți apoi în baie de untură – vezi aici rețeta. […]
[…] Străbunica mea Buia din Sibiu ne făcea iarna cartofi noi falși peparați din cartofi vechi pe care-i prăjea în untură în cratița groasă de tuci. Yummy! Rețeta lor o găsiți aici. […]