Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti

11

Cartofi noi falsi (1)

Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti. Cartofi noi falsi facea si Buia, strabunica mea. Care e secretul acestor cartofi? Strabunica mea Buia ii prajea in oala grea de tuci intr-un amestec de ulei si untura parfumata de porc. Sunt cartofi fierti in coaja si apoi prajiti! Ce gustosi erau!

Cartofii acestia se pot praji si in ulei si pot consitui o masa de post, alaturi de de o salata verde asortata. Eu am pastrat traditia si am regasit gustul lor unic folosind si 2 linguri de untura proaspata, facuta de mine (reteta aici).

Cum spuneam si in articolul „Despre Post” daca tot se mai nimereste sa fac retete adecvate macar sunt autentice. Pe vremuri postul se tinea mult cu cartofi gatiti in diverse moduri: salata, caliti, prajiti, tocanita etc. Cartofii fierti in coaja sunt la indemana tuturor si pot fi pregatiti in cantitati mai mari si pastrati la rece pentru cateva zile. Si eu am fiert 1 kg de cartofi cu 2 zile in urma (chiar inainte de a pleca la Food Bloggers Conference) si n-am mai apucat sa-i gatesc. I-am aruncat cu oala cu tot (scursi de apa) in frigider si i-am gatit cand m-am intors. O buna idee de reciclare.

De ce le zice „cartofi noi falsi”? Pentru ca prin prajire se formeaza la exterior o crusta rumena si crocanta in timp ce miezul le ramane moale si cremos – exact ca la cartofii noi. Sunt deliciosi si asa simpli, cu sare grunjoasa, cu un mujdei de usturoi sau cu un sos de iaurt cu castraveti – tzatziki. Noi i-am mancat alaturi de o super-simplissima salata verde asortata (cu ceapa verde si ardei rosu), bine dreasa cu o vinegreta simpla, acida (otet, apa, sare, zahar) – cea pe care am folosit-o si la salata de castraveti cu boia.

Tip: cei mai potriviti sunt cartofii rosii zisi si „sapunari”, de salata. Cand ii fierb in coaja pun si 1 lingura de sare in apa – cartofii isi trag exact atata sare cata trebuie.

Puteti incerca si cartofi fierti si rumeniti la tigaie – aurii si aromati (reteta aici).

Cartofi fierti si prajiti - aurii si aromati Savori Urbane

Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 persoane
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,2 kg cartofi fierti in coaja si racoriti bine (preferabil din ziua anterioara)
  • ulei pentru prajit
  • optional 2 linguri de untura
Salata:
  • 1 capatana de salata verde
  • ½ de ardei rosu
  • 2 fire de ceapa verde sau 1 ceapa medie rosie
Vinegreta:
  • 250 ml apa rece
  • 2 linguri de otet alb
  • 1 lingurita de sare
  • 1 lingurita de zahar
  • 1 lingura de ulei

Mod de preparare Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti

Am inceput cu decojirea cartofilor fierti.

Cartofi noi falsi (2)

I-am taiat in sferturi sau cuburi mari si i-am pus la prajit in uleiul incins (in cazul meu am adaugat si 2 linguri de untura de casa in ulei). I-am prajit in doua transe ca sa aiba loc in friteuza antica (model 1973 France – este cea de rezerva care a stat in tipla pana anul trecut – mama a folosit-o pe a ei de cand m-am nascut). Ideea e ca bucatile de cartof sa nu stea claie gramada pentru ca se lipesc unele de altele si nu se rumenesc uniform.

Cartofi noi falsi (3)

Cam in 7-10 minute a fost gata prima tura. I-am scurs putin si i-am scos intr-un castron. Am continuat si cu seria a doua.

Cartofi noi falsi (4)

Salata asortata cu ardei si ceapa verde

Intre timp am spalat salata foaie cu foaie, sub jet de apa rece si am pus-o la scurs intr-o strecuratoare. Am curatat si taiat rondele ceapa verde. Am taiat ardeiul rosu in fasii. A asezat salata intr-un castron.

Cartofi noi falsi (6)

Am facut rapid vinegreta intr-o ceasca amestecand otetul cu apa, zaharul si sarea. Am turnat vinegreta peste salata asortata si am stropit totul cu 1 lingura de ulei de masline. Salata este gata! Cateodata ii adaug si 2-3 catei zdrobiti de usturoi sau verdeturi (marar, patrunjel verde).

Cartofi noi falsi (7)

Gata sunt si cartofii. Aurii, crocanti la exterior si cremosi la interior. Perfecti!

Cartofi noi falsi (5)

Servire Cartofi noi falsi

De-acum nu mai sunt multe de povestit. Acesti cartofi noi falsi se mananca fierbinti, simpli, doar cu sare sau cu mujdei de usturoi si salata verde. Sunt deliciosi!

Cartofi noi falsi (11) Cartofi noi falsi (10)

Eu i-am presarat pe ai mei cu fulgi de chili si cu bucatele de gorgonzola. Super! 😉

Cartofi noi falsi (12)

Acesti cartofi noi falsi se potrivesc perfect cu friptura brasoveana (brassoi pecsenye) – reteta aici.

Aici gasiti alte retete cu cartofi:

Cartofi gratin cu sunca si sos alb (20)

 

Poate te intereseaza si:

11 COMENTARII

  1. Draga mea esti cel mai bun profesor pentru orice ucenic, bravo, mi-a placut descrierea pas cu pas a retetei. Si eu fac genul acesta de cartofi si uneori ii mai stropesc cu un pic de soia si otet balsamic, le da o tenta frumoasa si un gust deosebit. Felicitari !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.