Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti

Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti. Cartofi noi falsi facea si Buia, strabunica mea. Care e secretul acestor cartofi? Strabunica mea Buia ii prajea in oala grea de tuci intr-un amestec de ulei si untura parfumata de porc. Sunt cartofi fierti in coaja si apoi prajiti! Ce gustosi erau!

Cartofii acestia se pot praji si in ulei si pot consitui o masa de post, alaturi de de o salata verde asortata. Eu am pastrat traditia si am regasit gustul lor unic folosind si 2 linguri de untura proaspata, facuta de mine (reteta aici).

Cum spuneam si in articolul „Despre Post” daca tot se mai nimereste sa fac retete adecvate macar sunt autentice. Pe vremuri postul se tinea mult cu cartofi gatiti in diverse moduri: salata, caliti, prajiti, tocanita etc. Cartofii fierti in coaja sunt la indemana tuturor si pot fi pregatiti in cantitati mai mari si pastrati la rece pentru cateva zile. Si eu am fiert 1 kg de cartofi cu 2 zile in urma (chiar inainte de a pleca la Food Bloggers Conference) si n-am mai apucat sa-i gatesc. I-am aruncat cu oala cu tot (scursi de apa) in frigider si i-am gatit cand m-am intors. O buna idee de reciclare.

De ce le zice „cartofi noi falsi”? Pentru ca prin prajire se formeaza la exterior o crusta rumena si crocanta in timp ce miezul le ramane moale si cremos – exact ca la cartofii noi. Sunt deliciosi si asa simpli, cu sare grunjoasa, cu un mujdei de usturoi sau cu un sos de iaurt cu castraveti – tzatziki. Noi i-am mancat alaturi de o super-simplissima salata verde asortata (cu ceapa verde si ardei rosu), bine dreasa cu o vinegreta simpla, acida (otet, apa, sare, zahar) – cea pe care am folosit-o si la salata de castraveti cu boia.

Tip: cei mai potriviti sunt cartofii rosii zisi si „sapunari”, de salata. Cand ii fierb in coaja pun si 1 lingura de sare in apa – cartofii isi trag exact atata sare cata trebuie.

Puteti incerca si cartofi fierti si rumeniti la tigaie – aurii si aromati (reteta aici).

5.0 from 1 reviews

Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

10 minute

Timp de gatire

15 minute

Timp Total

25 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 4 persoane

Ingrediente - savoriurbane.com

• 1,2 kg cartofi fierti in coaja si racoriti bine (preferabil din ziua anterioara)
• ulei pentru prajit
• optional 2 linguri de untura

Salata:

• 1 capatana de salata verde
• ½ de ardei rosu
• 2 fire de ceapa verde sau 1 ceapa medie rosie

Vinegreta:

• 250 ml apa rece
• 2 linguri de otet alb
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de zahar
• 1 lingura de ulei

3.5.3251

Mod de preparare Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti

Am inceput cu decojirea cartofilor fierti.

I-am taiat in sferturi sau cuburi mari si i-am pus la prajit in uleiul incins (in cazul meu am adaugat si 2 linguri de untura de casa in ulei). I-am prajit in doua transe ca sa aiba loc in friteuza antica (model 1973 France – este cea de rezerva care a stat in tipla pana anul trecut – mama a folosit-o pe a ei de cand m-am nascut). Ideea e ca bucatile de cartof sa nu stea claie gramada pentru ca se lipesc unele de altele si nu se rumenesc uniform.

Cam in 7-10 minute a fost gata prima tura. I-am scurs putin si i-am scos intr-un castron. Am continuat si cu seria a doua.

Salata asortata cu ardei si ceapa verde

Intre timp am spalat salata foaie cu foaie, sub jet de apa rece si am pus-o la scurs intr-o strecuratoare. Am curatat si taiat rondele ceapa verde. Am taiat ardeiul rosu in fasii. A asezat salata intr-un castron.

Am facut rapid vinegreta intr-o ceasca amestecand otetul cu apa, zaharul si sarea. Am turnat vinegreta peste salata asortata si am stropit totul cu 1 lingura de ulei de masline. Salata este gata! Cateodata ii adaug si 2-3 catei zdrobiti de usturoi sau verdeturi (marar, patrunjel verde).

Gata sunt si cartofii. Aurii, crocanti la exterior si cremosi la interior. Perfecti!

Servire Cartofi noi falsi

De-acum nu mai sunt multe de povestit. Acesti cartofi noi falsi se mananca fierbinti, simpli, doar cu sare sau cu mujdei de usturoi si salata verde. Sunt deliciosi!

Eu i-am presarat pe ai mei cu fulgi de chili si cu bucatele de gorgonzola. Super! 😉

Acesti cartofi noi falsi se potrivesc perfect cu friptura brasoveana (brassoi pecsenye) – reteta aici.

Aici gasiti alte retete cu cartofi:

Alte știri culinare Savori Urbane:

Cartofi picanti la cuptor – spicy wedges Cartofi taranesti cu ceapa si boia Salata calda de cartofi cu ceapa colorata Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi Cartofi cu rozmarin la cuptor Frigarui de cartofi la cuptor – chipsuri Cartofi noi la cuptor – aurii si gustosi – reteta de cartofi prajiti la cuptor Cartofi la cuptor cu porumb

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!