Cartofi fierti si rumeniti la tigaie – aurii si aromati. Cartofi fierti in coaja si trasi la tigaie. O garnitura perfecta de cartofi aurii pentru fripturi dar si o mancare de sine statatoare de post (vegana).
Am facut o friptura de purcel la tava si la cererea familiei am vrut sa fac un clasic piure de cartofi (reteta aici). Cand m-am uitat la cartofii din camara… erau mici de vreo 4-5 cm, maruntei ca vai de ei. Nu prea am avut chef sa curat cartofii pentru piure asa ca i-am spalat bine si i-am pus la fiert in coaja, in apa cu sare.
Bineinteles ca untul din reteta da o savoare de exceptie acestor cartofi fierti si rumeniti in tigaie insa, daca tineti post, il puteti inlocui cu ulei vegetal. O alta reteta faina de cartofi fierti si prajiti este cea numita „cartofi noi falsi” – o gasiti aici.
Din cantitatile de mai jos se obtin cca. 6 portii de cartofi fierti si rumeniti la tigaie.
- 1 kg de cartofi mici, rosii
- sare
- 100 g unt
- 50 ml ulei
- sare
- frunze de patrunjel verde
- optional piper
Cum se fac Cartofi fierti si rumeniti la tigaie – aurii si aromati?
Cum se fierb cartofii in coaja?
Cand fierb cartofi in coaja imi aleg in totdeauna cartofi egali ca marime. Evident ca un cartof mare va fierbe mai greu decat unul mai mic. Apoi spal cartofii cu apa din belsug, le frec usor coaja cu un burete ca sa scap de tot pamantul de pe ea. Apoi ii asez intr-o oala incapatoare. Pun deasupra 2 linguri mari de sare (nici o grija, nu vor fi foarte sarati), umplu oala cu apa astfel incat sa depaseasca cu circa 2 degete cartofii si pun oala pe foc, acoperita cu un capac. Cand incep sa fiarba trag capacul usor intr-o parte ca sa aiba loc aburul sa iasa. Focul il reduc la mediu spre mic.
Verific daca s-au fiert cartofii si daca furculita intra usor in ei. Sting focul si merg cu oala la chiuveta. Dau drumul la apa rece din abundenta peste ei pana ce se racesc (macar 5 minute). Ii scurg si ii decojesc.
Observatie: cartofii in coaja se pot fierbe si cu 1-2 zile in avans. Ei se pastreaza bine la racoare (camara).
Cum se rumenesc cartofii fierti in coaja?
Am incins intr-o tigaie uleiul si untul, fara insa sa fumege. Am asezat cartofii in tigaie dar m-am asigurat inainte ca nu sunt uzi. I-am lasat sa se rumeneasca usor, am scuturat apoi tigaia si cartofii s-au intors singuri pe toate partile. M-am ajutat si de o paleta.
Cand am observat ca incep sa se rumeneasca frumos, am presarat cartofii cu sare grunjoasa. Tot la 3-4 minute am scuturat tigaia sa nu se arda. Am lucrat la foc mediu.
In final am presarat putin piper proaspat macinat si niste patrunjel verde proaspat. Garnitura asta faina de cartofi rumeniti s-a potrivit de minune cu friptura de purcel – reteta aici.
Aici gasiti mai multe retete de garnituri: soteuri de legume, piureuri, legume coapte etc.
Merita sa incercati si voi aceasta reteta de cartofi fierti si rumeniti la tigaie – aurii si aromati!
Aici gasiti mai multe retete cu cartofi
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cartofi umpluti cu legume (ratatouille) reteta de post
Cartofi rumeniți cu salvie și portocale – rețeta la tigaie sau la cuptor
Cartofi prajiti la cuptor cu cimbru și mujdei de usturoi
Ciuperci cu usturoi la tigaie trase in unt sau ulei (de post) – ciuperci sotate
Cartofi cu ciuperci și ceapă la tigaie – rețeta de post sau garnitură
Salata calda de cartofi cu ceapa colorata
Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti
Cartofi taranesti cu ceapa si boia
.){kind=link}
[…] Puteti incerca si cartofi fierti si rumeniti la tigaie – aurii si aromati (reteta aici). […]