Conopidă pizzaiola la cuptor – gratinată cu brânză și sos de roșii (în stil italian)

Conopidă pizzaiola la cuptor – gratinată cu brânză și sos de roșii (în stil italian). Rețeta de conopidă gratinată cu mozzarella, parmezan și sos italian de roșii. Conopidă la cuptor cu sos tomat și crustă de brânză. Rețete de legume gratinate. Rețete cu conopidă.

Cât de minunat a ieșit această conopidă pizzaiola! Buchețele fragede de conopidă, gătite perfect (nu terciuite!) într-un sos gros de roșii cu usturoi și busuioc și acoperite de un strat generos de mozzarella și parmezan! Priviți ce crustă fantastică are această conopidă gratinată! Cum se întinde mozzarella topită! O nebunie!

Italienii au o serie întreagă de preparate „a la pizzaiola” (în stilul pizzerului) care conțin sos de roșii, oregano, busuioc și, mai nou, mozzarella sau parmezan. Pot fi cărnuri sau legume alla pizzaiola – vă las la finalul articolului mai multe exemple. Toate sunt grozave!!

Sursa de inspirație a rețetei este „Cavolfiore alla pizzaiola” de la Cucchiaio d’Argento (Enciclopedia Italiană Gastronomică). Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de conopidă pizzaiola cu mozarella, parmezan și sos de roșii, în stil italian.

 

Cum se face conopidă pizzaiola la cuptor – gratinată cu brânză și sos de roșii (în stil italian)?

Ingrediente pentru conopida gratinată alla pizzaiola

Am decupat buchețelele unei conopide și am păsatrat cotoarele și frunzele exterioare pentru ciorbă (nu le aruncați!).

Am pregătit conserva de roșii, usturoiul, uleiul de măsline, mozzarella și parmezanul ras. La capitolul roșii puteți folosi passata (suc gros), cubulețe (cubetti) sau roșii decojite în sos (pelati). Chiar am să vă las, la finalul rețetei, un video fain cu prepararea passatei de roșii acasă!

Mod de preparare conopidă la cuptor, în stil italian (cu mozzarella, parmezan și sos tomat cu busuioc)

Cum se gătește conopida la aburi?

Puteți opări conopida în apă clocotită cu sare, timp de 4-5 minute, însă e păcat să o facem așa pentru că se îmbibă cu apă. Mai bine o gătim la abur! Eu am o strecurătoare metalică (de la IKEA) care se potrivește perfect peste o oală în care am pus o palmă de apă la fiert. Apa nu trebuie să atingă fundul strecurătoarei!

Am așezat conopida în strecurătoare.

Am pus strecurătoarea peste oala cu apa clocotindă și am acoperit tot „turnul” cu un capac potrivit. Am lăsat conopida la aburi cca. 8 minute.

Așa arată conopida după cele 8 minute de gătire în abur: este al dente (adică ușor crocantă la mijloc). Nu o gătim mai mult în această etapă deoarece ea se va mai gratina și în sos, la cuptor.

Cum se montează gratenul din conopidă cu sos italian și brânzeturi?

Am pus cuptorul la preîncins la 180 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Direct în cutia cu roșii am pus usturoiul zdrobit, un pic de sare, oregano uscat și am amestecat totul cu grijă. Eu am avut un sos care conținea deja busuioc, voi puteți să-l adăugați dacă folosiți o conservă simplă de roșii.

Am ales o formă termorezistentă potrivită (de cca. 20×25 cm) în care am pus 2 linguri de ulei. Am turnat sosul aromat de roșii (cu usturoi și busuioc) și l-am nivelat.

Peste sosul se roșii am aranjat (pe un singur strat) buchețelele de conopidă gătite anterior la aburi. Le-am sărat ușor.

A urmat un strat generos de parmezan ras fin. Am păstrat un pic din el și pentru servire.

Ultima a fost mozzarella ruptă în bucăți. Am stropit totul cu încă un pic de ulei de măsline și am dat forma cu conopidă pizzaiola la cuptor.

Gratinare conopidă italiană – cu sos de roșii și crustă de brânză mozzarella

Această conopidă pizzaiola s-a gratinat cam 30 de minute la cuptor (preîncins la 180 C) sau până ce se rumenește frumos și primește o crustă ca cea din imagine. De aromele din bucătărie nici nu vă mai povestesc!

Servire conopidă pizzaiola la cuptor – gratinată cu brânză și sos de roșii (rețeta în stil italian)

Aceste graten de conopidă pizzaiola se servește fierbinte, imediat ce a ieșit din cuptor. Eu l-am decorat cu restul de parmezan ras și cu câteva frunzulițe de busuioc. Tare fain arată și tare bine miroase!

Sosul de roșii în stil italian s-a îmbibat fain în buchețelele de conopidă, iar mozzarella s-a topit și le-a învăluit de sus. De crusta aurie gratinată nici nu vă mai povestesc! Neapărat să încercațp rețeta aceasta de conopidă pizzaiola la cuptor – gratinată cu brânză și sos de roșii (în stil italian)! Este fabuloasă!

V-am promis, în introducere, mai multe preparate „a la pizzaiola”. Iată niște rondele de vinete (rumenite), la tigaie, în sos de roșii cu crustă topită de brânză – rețeta aici.

Șnițelele a la pizzaiola se pot face cu felii de carne de porc, vițel sau pasăre (pui, curcan) iar rețeta lor este aici.

Nu în ultimul rând vă recomand clasicul piept de pui parmigiana sau a la pizzaiola (gratinat la cuptor) – rețeta aici.

Dacă sunteți amatori de conopidă, atunci vă las aici zeci de rețete cu această legumă versatilă! În poză este budinca de conopidă cu cașcaval – rețeta aici.