Cartofi gratinați cu bacon, ciuperci rumenite, ouă și cașcaval – la cuptor

Cartofi gratinați cu bacon, ciuperci, ouă și cașcaval – la cuptor. Rețeta de cartofi franțuzești cu ciuperci și afumătură (bacon). Cum se face o caserolă de cartofi la cuptor cu crustă gratinată de brânză mozzarella sau cașcaval? Rețete cu cartofi. Rețete de gratinuri din legume.

Am improvizat această caserolă de cartofi gratinați cu bacon și ciuperci pentru un prânz consistent de iarnă. A ieșit ceva foarte gustos! Puteți folosi și alte tipuri de afumături: costiță, kaiser, șunculiță sau chiar felii de cârnați afumați sau de cabanos.

Practic am adaptat rețeta clasică de cartofi franțuzești – vezi aici. Aceia sunt doar cu ouă fierte și cașcaval, pe când rețeta de astăzi are în plus felii rumenite de ciuperci, un pic de usturoi și cubulețe de afumătură.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6-8 porții de cartofi cu bacon, ciuperci rumenite, ouă fierte și cașcaval – la cuptor.

 

Cum se fac acești cartofi gratinați cu bacon, ciuperci rumenite, ouă și cașcaval – la cuptor?

Ingrediente pentru cartofi franțuzești cu ciuperci și afumătură

Am pregătit ciupercile proaspete, afumătura, smântâna groasă, usturoiul și brânza. Am avut de ales între cașcaval clasic și Cheddar și, până la urmă, l-am ales pe primul. Asta pentru că mama nu e amatoare de Cheddar. Nu este greșit dacă folosiți mozzarella tare sau alte tipuri de brânzeturi tari: Gouda, Emmentaler, Tilsit, cașcaval afumat etc.

Am dat cașcavalul pe răzătoarea cu ochiuri mari și l-am lăsat deoparte.

Am fiert ouăle pentru 6 minute (ca să fie tari) și le-am răcit bine în multă apă rece. Astfel ele se vor decoji mai ușor.

Am fiert cartofii în coajă și i-am decojit, la fel am procedat și cu ouăle fierte de mai sus.

Am feliat ciupercile și am decojit 4 căței de usturoi.

Mod de preparare cartofi la cuptor cu rondele de ou fiert, felii de ciuperci rumenite și cubulețe de bacon

Cum se rumenesc ciupercile cu bacon, la tigaie?

Am ales o tigaie largă, antiaderentă, în care am pus la încins uleiul și apoi am adăugat ciupercile feliate. Le-am sărat lejer și le-am presărat cu piper negru proaspăt măcinat. La foc mare le-am tot întors cu spatula în tigaie, sotându-le pe toate părțile.

Ele vor scădea mult, dar se vor rumeni frumos! Apoi am pus cubulețele de bacon peste ele și am continuat sotarea alte 2-3 minute.

Am stins focul de sub tigaie și de-abia atunci am pus usturoiul presat sau tocat mărunt. Am amestecat ciupercile rumenite cu bacon și usturoi și am lăsat deoparte.

Cum se montează în formă cartofii fierți cu ouă, ciuperci și afumătură?

Am pus cuptorul la preîncins la 180 C cu ventilație (căldură sus+jos), respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz.

Iată cartofii fierți decojiți și ouăle. Am ales o formă termorezistentă (a mea are cca. 20×25 cm și adâncime de 5 cm) pe care am uns-o cu unt moale și am tapetat-o cu pesmet.

Am feliat ouăle tari cu aparatul special.

În formă am pus jumătate din cartofi, tăiați în rondele. I-am sărat lejer și i-am acoperit cu toate ciupercile cu bacon (din tigaie), apoi cu toate feliile de ou fiert. Am încheiat cu restul de rondele de cartofi pe care le-am sărat lejer. Deasupra am făcut un strat gros de smântână (din cea acrișoară sau fermentată, ca pentru sarmale sau papanași).

Coacere și gratinare cartofi cu crustă de smântână și cașcaval ras

Am introdus forma cu cartofi în cuptorul preîncins la 180 C și am lăsat-o acolo 30 de minute. Așa arată după această primă etapă de coacere: smântâna s-a topit fain și a fost absorbită de cartofii fierți.

Am pus atunci tot cașcavalul ras și am dat forma cu cartofi gratinați cu ciuperci, bacon și ouă fierte înapoi la cuptor.

Am mărit temperatura la 200 C și am lăsat cartofii la gratinat 10-15 minute (depinde de cuptor) sau până ce s-a format o crustă frumos rumenită. Gata! Ce arome fantastice am în bucătărie!!

Servire cartofi gratinați cu bacon, ciuperci rumenite, ouă și cașcaval – la cuptor

Am lăsat acești cartofi gratinați cu bacon și ciuperci la răcorit vreo 10 minute. În acest răstimp ei absorb smântâna topită și untul cu care a fost unsă forma.

Apoi am trecut la degustarea lor: o nebunie! Totul este aromat, savuros, fierbinte și extra gustos! Crusta de brânză gratinată, cartofii moi, ciupercile rumenite, baconul și rondelele de ouă fierte se potrivesc perfect în acest fel de mâncare! Să-l încercați și voi!

În familia Dianei cartofii franțuzești se fac cu ouă și cârnați afumați, cu crustă de smântână. Eu pun în plus cașcaval care se topește și creează o crustă faină. Vezi aici varianta Dianei.

Vă mai las o rețetă grozavă: Taci și-nghite cu cartofi – vezi aici. Am înlocuit mămăliga (din rețeta tradițională) cu cartofi fierți rași, stratificați cu brânză și smântână și garnisiți cu ouă ochiuri, totul rumenit la cuptor.

Aici găsiți peste 100 de rețete cu cartofi! În poză sunt cartofiorii copți în mantie de bacon – rețeta aici.