Cartofi gratinati la cuptor cu smantana si cascaval. O reteta de cartofi simpli la cuptor cu sos alb de smantana. Cum se face un graten de cartofi? O mancare de sine statatoare sau o garnitura perfecta alaturi de carnuri fripte.
Cartofi gratinati la cuptor cu smantana si cascaval. O reteta simpla de cartofi la cuptor cu sos alb de smantana si branza. Cum se face un graten de cartofi? O mancare de sine statatoare sau o garnitura perfecta alaturi de carnuri fripte.
Cartofii gratinati sunt o reteta de mancare simpla, de iarna, ieftina si satioasa. O reteta vegetariana simpla si buna. Seamana cu cartofii frantuzesti insa aceia mai contin si oua fierte – reteta aici.
Cand stiu ca nu am mult timp pentru gatit pregatesc in avans cartofii fierti in coaja. A doua zi ii curat si ii transform fie in cartofi natur cu unt si patrunjel (reteta aici), fie ii fac gratinati la cuptor. Astfel castig 40-50 de minute la preparare. Cartofii potriviti pentru acest fel sunt cei pentru salata („sapunari” le zicea mai demult). Cei fainosi se dezintegreaza la fiert.
Smantana pe care am folosit-o la acesti cartofi gratinati a fost una clasica, fermentata (la galetusa). Ea trebuie sa aiba macar 20% grasime ca sa nu se branzeasca la copt. Branza folosita ar fi bine sa fie una tip cascaval, care sa se topeasca la cuptor. Telemeaua sau branza de burduf nu se topesc insa dau gust bun acestui preparat.
Din cantitatile de mai jos am obtinut 4-6 portii de cartofi gratinati la cuptor cu smantana si cascaval.
- 800 g cartofi pentru salata
- 200 g cascaval
- 400 g smantana fermentata cu min.20% grasime
- sare
- piper
- putin unt moale sau ulei pentru uns forma
Cum se face reteta de Cartofi gratinati la cuptor cu smantana si cascaval?
Cum se fierb cartofii in coaja?
Cartofii cruzi (cu coaja) se spala si se pun la fiert inntr-o oala cu apa cu multa sare. Acestia isi vor lua sare fix cat le trebuie (eu pun 2 linguri). Se testeaza cu o furculita si cand sunt facuti se scurg de apa fierbinte si se clatesc in mai multe ape reci. Apoi se lasa intr-o strecuratoare pana se racesc complet.
Pot fi pastrati in camara racoroasa 24 de ore sau 2-3 zile la frigider, in punga sau cutie de plastic. Cand avem nevoie de ei, ii curatam de coaja si urmam reteta.
Cum se monteaza in forma cartofii gratinati?
Cartofii se taie felii (rondele) cu grosime de cca. 1 cm. Se alege o forma termorezistenta (metalica, ceramica sau din sticla tip Jena) care se une cu putin unt moale sau ulei – fundul si laterelele.
Cartofii se impart ochiometric in 3 portii: prima portie am asezat-o la fundul formei. Se presara cu un pic de sare.
Peste acest strat am adaugat o treime din cascavalul taiat cubulete.
Apoi au urmat straturile 2 si 3 de cartofi si cascaval (identice cu primul). Nu uitati si de sare! Am amestecat smantana cu lingura si am turnat-o peste cartofii din forma. Daca smantana este prea groasa ea poate fi diluata cu 100 ml de lapte rece.
Cum se coc acesti Cartofi gratinati la cuptor cu smantana si cascaval?
Vasul termorezistent se introduce in cuptorul preincins la 180° C- pe functia sus+jos+ventilatie (treapta medie la cuptoarele pe gaz). Deoarece smantana se mai umfla la copt este recomandat sa asezati vasul cu cartofi gratinati pe o tava (ca sa nu curga in cuptor).
Cartofii cu smantana si cascaval se coc circa 30 de minute la 180° C. Coacerea poate dura si 40-45 de minute, in functie de cuptor. Ei trebuie sa fie rumeni, aurii. Daca vasul este transparent acest lucru se observa cu usurinta. Cartofii rumeni si caramelizati de pe margini sunt cei mai buni!
Servire Cartofi gratinati la cuptor cu smantana si cascaval
Nu va pot povesti ce arome faine am in bucatarie! Priviti cat de frumos s-a topit cascavalul si ce fain se intinde in fire! Fara sa fac reclama va spun ca am folosit un cascaval romanesc de la Bomilact – „Cascaval Secuiesc de la Madaras” se numeste. Este unul de cele mai bune cascavaluri mancate in ultima vreme!
Cartofii gratinati se servesc fierbinti, chiar daca nu se pot scoate frumos din forma. Ca sa-i tai in felii ar trebui sa-i lasi sa se raceasca si s-ar slei.
Acesti cartofi gratinati reprezinta un fel simplu de mancare, fara pretentii.
Daca sunteti amatori de cartofi gratinati atunci veti aprecia si reteta de cartofi norvegieni cu sunca (se folosesc cartofi cruzi) – o gasiti aici.
O alta reteta delicioasa este cea de cartofi gratinati cu ciuperci si smantana la cuptor (reteta aici).
Merita sa incercati si voi aceasta reteta de cartofi gratinati la cuptor cu smantana si cascaval! Veti fi incantati de ea!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cartofi gratinati cu ciuperci si smantana la cuptor
Cartofi Hasselback la cuptor reteta traditionala de cartofi acordeon
Cartofi umpluti cu branza si bacon, sunculita sau alta afumatura – la cuptor
Cartofi carbonara la cuptor reteta de cartofi gratinati
Cartofi impanati cu cascaval – la cuptor
Cartofi cu brânză la cuptor – rețeta de cartofi gratinați cu telemea și smântână
Crochete de cartofi la cuptor Potato Fingers
Cartofi gratinati cu unt topit – Pommes Anna
[…] Daca sunteti amatori de cartofi gratinati atunci va va placea si varianta cu smantana si cascaval la care se folosesc cartofi fierti in coaja. Reteta aici. […]
Arata foarte interesant 😀
[…] simpli cu mult cascaval si smantana dar daca am ciuperci acasa le pun si pe acestea printre ei. Aici gasiti reteta simpla de cartofi gratinati cu smantana si […]