Savarine reteta de cofetarie autentica, asa cum apare in Retetarul de Cofetarie din anii ’60. Savarina cu frisca, insiropata si parfumata, decorata cu jeleu rosu de zmeura sau coacaze este una dintre prajiturile clasice pe care le cunoastem cu totii. Ea are origine franceza si isi trage numele de la Jean Anthelme Brillat-Savarin, politician si avocat de la sfarsitul secolului 18, pasionat de gastronomie.
Reteta de savarine pe care o stim din cofetariile romanesti este adaptata dupa cea originala frantuzeasca. Nici macar forma nu este cea clasica, circulara. Forma traditionala a savarinei este cea de inel cu diametru de 18-22 cm, umplut cu frisca in gaura centrala. Si ea este bine insiropata dar reteta siropului difera de cea de la noi.
Mai jos vedeti si poze cu savarine de casa cu frisca naturala facute de mine, mai demult, la fostul meu atelier (laborator) din Arad.
Clientii au fost super incantati de ele redescoperind gustul si aroma savarinelor de pe vremuri, pe cand nu se folosea mizeria aia de imitatie de frisca sintetica (zisa vegetala).
Deoarece am creat o sectiune noua pe blog – „Retete de cofetarie autentice” – (in care testam prajiturile din Retetarul De Cofetarie si Patiserie din anii ’60) iata ca a venit si randul savarinelor. Pana acum am facut crema ganache de ciocolata, fondantul, Amandinele, fursecurile limbi de pisica, Tortul Maresal Joffre etc.
La noi in casa s-a gatit grozav de bine si de complex. Strabunicele faceau niste prajituri si torturi de o finete rara. Cand le auzeam spunand de o prajitura ca „are gust de cofetarie” insemna ca e nasoala. Nu stiu de ce lumea e innebunita dupa gustul „de cofetarie”, care pana una alta este cam uniform – toate prajiturile de pe vremuri aveau gust de esenta de rom si de margarina. Bineinteles ca asta se intampla la sfarsitul anilor ’70 si inceputul anilor ’80, in plina criza comunista. De aceea am decis sa oferim o sansa acestor prajituri clasice si sa vi le oferim in forma lor nealterata, cu unt si rom superior, cu ciocolata si alune sau cu fistic tocat… asa cum apar in Retetarul pe care nu l-a mai respectat nimeni dupa 1975.
Aici vedeti cum am facut Amandina dupa acel retetar vechi.
Aluatul de savarina este similar cu cel al gogosilor noastre (reteta de la bunica). Daca vreodata veti dori sa faceti gogosi la cuptor sa stiti ca se numesc savarine :)). Savarinele au totusi 6 galbenusuri + 1 ou intreg la 500 g de faina. Majoritatea retetelor de pe internet indica 1-2 galbenusuri la 500 g de faina… cam putin. Iese un fel de paine inmuiata in apa cu zahar. Am verificat si la francezi si ei pun chiar 8 galbenusuri la 1/2 kg de faina. Bine, ei pun si mult unt… in reteta de fata se foloseste ulei. Am strambat din nas dar m-am tinut de ea. (lipseste cescuta cu ulei din poza de mai jos).
La finalul fiecarei retete ne vom exprima pararea personala despre prajitura respectiva (de ex. la Amandine am zis ca sunt mult prea dulci si insuficient insiropate). Veti vedea cam ce cred eu despre aceste Savarine reteta de cofetarie.
Stramosul savarinelor este celebrul Rum Baba italian – acele prajituri insiropate cu rom si decorate cu frisca si fructe – reteta lor o gasiti aici.
O alta chestie diferita de ceea ce am vazut la altii este insiroparea. In Retetar spune explicit ca savarinele trebuie sa fie racite bine dupa coacere dar siropul de trampat trebuie sa fie fierbinte! Asa am facut.
In Retetar sunt date cantitatile pentru 100 de buc a cate 30 g fiecare. Eu am facut 20 de bucati (am impartit la 5 ingredientele din reteta) si mi-a ramas aluat pentru inca vreo 6. Formele mele de savarine sunt din tabla si au 3,5 cm la baza, 6,5 cm la gura si o inaltime de 2 cm.
- 440 g faina alba
- 300 ml lapte caldut
- 6 galbenusuri
- 1 ou intreg
- 30 g zahar tos
- 30 g drojdie proaspata sau 1 plic de 7 g drojdie uscata
- 15 g zahar tos (1/2 de lingura)
- 50 ml ulei sau unt topit (cu 82% grasime)
- coaja rasa de la ½ de lamaie
- ½ lingurita sare
- 1 L apa
- 500 g zahar tos
- coaja rasa de la ½ lamaie
- 40 ml rom superior
- 100 g jeleu rosu de fructe sau marmelada
- 500 g frisca naturala batuta cu 1 lingura de zahar pudra si cu putin zahar vanilat
- 30 g unt topit pentru uns
Mod de preparare coji savarine reteta de cofetarie + VIDEO
V-am lăsat aici și versiunea VIDEO a acestei rețete de Savarine, ele fiind preparate de fiica mea Marlene. Vă dorim vizionare plăcută și nu uitați să vă abonați (gratuit) la canalul nostru de Youtube! Apăsați aici pentru a fi la curent cu noile rețete VIDEO Savori Urbane!
Am inceput cu aluatul. In castronul mixerului am pus drojdia impreuna cu o lingura de zahar tos si am frecat-o un pic. Am turnat cei 300 ml de lapte caldut si am desfacut drojdia in el. Din cele 440 g de faina am scos 1/4 deoparte si le-am adaugat peste drojdie si lapte. Practic am facut o maia clasica. Am omogenizat bine acest amestec si l-am presarat cu putina faina (din restul de 3/4), am acoperit vasul cu o punga (sau cu o carpa de bucatarie) si l-am lasat 20 de minute la dospit (prima dospire).
Am asezat galbenusurile si oul intreg in alt castron metalic si am adaugat zaharul (30 g), sarea si coaja rasa de lamaie. Le-am batut bine cu un tel pana au devenit spumoase. In reteta spune ca acest vas ar trebui asezat pe baie de aburi (peste o craticioara in care fierbe 1 deget de apa) ca sa se incalzeasca amestecul. OK. Aveti mare grija sa nu vi se coaguleze ouale! Am asezat vasul pe baia de aburi si am amestecat constant timp de 1 minut. Nu are nevoie de mai mult timp! Si la mine deja ouale dadeau semne ca s-ar face omleta asa ca l-am retras rapid de pe oala cu aburi si l-am pus in chiuveta, cu fundul in apa rece (ca sa racesc castronul). Daca chiar vi se intampla pocinogul va trebui sa strecurati amestecul de oua printr-o sita deasa. Nu se arunca nimic! Observatie: eu zic ca puteti sari peste treaba cu baia de abur daca ouale nu sunt scoase din frigider.
Intre timp a dospit si maiaua asa ca am adaugat in ea aceste oua spumoase (racorite, nu fierbinti!), restul de faina si cei 50 ml de ulei. Nu trebuie mixat mult acest aluat, doar cat sa fie omogen. Nu m-am abtinut sa nu pun un pic de vanilie in aluat… asta e viciul meu. Nu scrie in reteta dar nu am putut sa fac aluat dospit fara un strop de vanilie. Bine macar ca aparea coaja de lamaie, ca fara aia e jale. Totul ar avea gust de drojdie.
Asa arata aluatul de savarine: moale si lipicios. L-am acoperit din nou cu punga si l-am lasat 30 de minute la dospit (a 2 dospire).
Pregatirea formelor de savarine
Am insirat micile forme pe o tava si le-am uns cu putin unt topit (cu pensula) – in reteta se spune ca se pulverizeaza cu ulei. In poza apar si niste forme de silicon, care sunt foarte potrivite si ele (daca nu aveti de tabla). Am vrut doar sa vi le arat.
Portionare savarine reteta de cofetarie
Aluatul a dospit alte 30 de minute si si-a dublat volumul.
Este foarte elastic, moale si lipicios. Singura varianta in care am putut sa fac ceva cu el a fost sa rup bucatele cu ajutorul unei linguri de supa si sa ma ajut de o lingurita ca sa o curat pe prima. Am fost curioasa cate grame are o savarina cruda (umpland forma doar pana la 3/4 din ea pentru ca mai cresc la copt). Am pus initial 31 g de aluat dar am decis ca 35-37 g este mai bine pentru ca vor mai pierde din umiditate la copt.
Gata si umplerea formelor! Nu va bateti capul cu suprafata lor (momentan) neregulata sau cu faptul ca nu este aluat in toate colturile formelor. Ca orice dospitura, aluatul va umple singur la copt tot spatiul pus la dispozitie si se va si bomba estetic la suprafata. Le-am lasat iar la dospit pentru 10 minute ( a 3 a dospire), acoperite cu carpa de bucatarie. Am pus cuptorul la incins la 220 C.
Dupa 10-12 minute am observat ca au mai crescut si s-au mai bombat. Desi in reteta nu spune asta, eu le-am uns cu putinul unt topit ramas de la forme. Nu le strica. In poza se vede ce-am facut cu surplusul de aluat – doua forme de silicon: inima si stea. In locul lor puteti face inca 5-6 savarine mici.
Coacere savarine reteta de cofetarie
In Retetar este prezentata foarte laconic treaba asta: se coc la foc potrivit pana se rumenesc. OK. Totusi, sunt dospituri. Am copt niste zeci de cozonaci si de paini in viata asta si stiu ca e nevoie la inceput de temperatura mare. De aceea am incins cuptorul la 220 C. Am bagat tava cu savarine la copt si dupa 5 minute am redus temperatura la 180 C. NU se deschide usa cuptorului in primele 20 de minute! Sub nicio forma. Le-am urmarit prin geam cum se infoaie si se rotunjesc, ca niste mingi de tenis. Le-am copt 30 de minute si au fost rumene si faine.
Le-am intors cu fundul in sus ca sa se aeriseasca si sa nu faca condens in forme. Miros tare placut a coaja de lamaie. A briose adevarate – bine, alea au 250 de unt la 500 de faina. Le-am lasat 2 ore la racorit, pe gratare.
Sirop pentru savarine reteta de cofetarie
Intr-o oala adanca si nu foarte larga am pus 1 L de apa la fiert cu 500 g de zahar. Am fiert siropul cam 5 minute – nu vreau sa devina gros. Am stins focul de sub el si i-am pus coaja rasa de la 1/2 lamaie. Rom nu se pune in sirop si oricum nu l-as fi pus decat dupa racirea completa. Dar avem nevoie de sirop fierbinte si de savarine racorite. Vedeti unde apare si romul.
Am cufundat cate 4-5 coji de savarine (ca asa le zice la aluaturile astea) in oala cu sirop fierbinte si le-am tot pritocit acolo, cand pe-o parte, cand pe alta, ca sa absoarba cat mai mult. Le-am scurs cu o lingura perforata si le-am asezat iar pe gratar. Am terminat cu toate si mi-a mai ramas un castron de sirop. L-am tinut acolo, sa fie.
Acum intra si romul in scena. Vorbim de rom superio – ei, nu trebuie chiar STROH, asa cum am eu, dar sa nu fie esenta de aia nasoala. Daca aveti un rom decent la 40 de grade va trebui sa pensulati fiecare savarina cu el (cu 40 de ml in total). Al meu fiind de 80 de grade a trebuit sa-l diluez cu putin sirop ramas. In reteta spune ca „se pulverizeaza cu rom”. Daca aveti flacon pulverizator este si mai bine. Incepa sa miroasa a cofetarie. 😛
Iar le-am lasat la racorit o ora (ca era fierbinte siropul) si apoi le-am mutat si la frigider o ora (acoperite cu punga de plastic ca sa nu mi se duca aroma de rom).
Umplere cu frisca si decorare cu jeleu
Gata! Am taiat cate un capacel la fiecare savarina si l-am inchis la loc. De ce? Pentru ca trebuie sa le si decorez cu jeleul rosu si daca le umplu cu frisca imi va fi mai greu. Observatie: daca vi se pare ca savarinele nu sunt suficient insiropate puteti acum sa le mai pensulati cu restul de sirop. Ele trebuie sa musteasca.
Am desfacut un borcan dintr-un minunat jeleu de coacaze rosii si zmeura (l-am facut acu’ 2 saptamani, reteta aici) si am pus cate putin pe capacele savarinelor.
Stiti ce jeleu rosu se folosea pe vremuri in cofetarii? Din corcoduse colorate artificial – am si reteta asta.
Am batut frisca naturala (Pilos din Lidl cu 30% grasime sau La Dorna, Zuzu etc) si am indulcit-o cu o lingura de zahar pudra + putina vanilie.. Aici vedeti pe larg cum se bate corect frisca.
Cu o lingura am umplut savarinele in crapatura de sub capacel. Frisca naturala este mult mai moale decat porcaria vegetala (care sta ca spuma de ras) asa ca nu va asteptati ca savarinele astea sa stea cu gurile cascate ca cele din cofetarii. Si pe vremuri inmulteau frisca naturala cu spuma de ou. Dar ce gust au savarinele mele… eheee!! Se simte romul de calitate, se simt jeleul de coacaze cu zmeura si frisca naturala.
Cum mi se par? Bune! Insiropate, aromate. Totusi, savarinele nu vor fi niciodata in top 10 pentru mine dar ca experiment mi-au placut. Ce ziceti de o prezentare in cupa de sticla? Mi se pare mai ergonomica.
Si asa cand bagi lingurita in ea iti sare frisca pe laterale etc.
Huh, iar am scris mult dar am vrut sa fie cat mai limpede pentru oricine citeste reteta asta de savarine. Eu zic sa le incercati! Dar sa va tineti de reteta!
Aici mai multe imagini cu savarine de casa de la laboratorul meu din Arad.
Le-am facut de multe ori si numai dupa aceatsa reteta originala de cofetarie.
Acum ati vazut cum se fac aceste savarine dupa reteta de cofetarie! E momentul sa le incercati si voi acasa.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe Retete de Cofetarie Autentice – Colectia Savori Urbane:
https://youtu.be/MGvwFxETF_E
Multumesc pentru inspiratie si placerea de a incerca retete verificate. Le voi folosi pentru diversificare si noutate. Multumesc !
Cu drag! Spor la gatit!
[…] produse frantuzesti de patiserie din aluat dospit care contine mult unt si multe oua (asemanatoare savarinelor). Apelativul „briosa” este folosit impropriu la noi, denumind orice prajitura coapta in […]
Buna , Oana. Super executie, felicitari! Aluatul arata perfect ! Eu sunt profesionist de peste 20 ani si iti spun ca mare bataie de cap inseamna coaja de savarina pentru multi cofetari. Ale tale sunt perfecte. As face doar cateva precizari. Ti-a ramas aluat pentru ca in anii ’60 si mai tarziu, retetele erau facute sa iasa consumul de materii prime in cofetarii. In plus faina era proasta atunci, nu avea aceeasi capacitate de hidratare. Si inca un motiv pt care ti-a ramas aluat este ca formele de savarina erau ceva mai inalte decat ai avut tu. Recomand ca inainte de insiropare sa dai savarina cu partea bombata pe razatoarea fina. Nu mult, doar cat sa indeparteze putin coaja. Ajuta la stabilitatea ei si patrunde siropul mai usor. Introducerea in sirop se face cu aceasta parte in sus si scufundate usor cu mana.Spor in continuare.
Merci pentru cuvintele frumoase! Formele mele de savarine sunt mult mai scunde decat cele de pe vremuri si de aceea mi-a si ramas aluat. Foarte bun pontul cu razuirea crustei! Merci 🙂
Este prima reteta pe care am citit-o 🙂 dar pot sa-ti spun ca sint f incintata de ea si de faptul cit de bine e explicata. Eu sint Clujeanca dar sint plecata de citiva ani buni si mi-a placut mult prajitura „Porumbita” ( nu am gasit reteta ei pe nici un website asa cum era la cofetarie)daca o ai, si nu cer prea mult mi-ar face mare placere ☺multumesc anticipat.
Și eu sunt tot din Cluj și eu caut reteta de Porumbita, am mancat anul ăsta la cofetaria Nicola din Cluj, bezeaua nu e accasi,în caz ca o găsești trimite-mi și mie te rog
Buna eu am încercat reteta de savarine sí mi-a iesit bestial…multumesc
Buna! Sa înțeleg ca pt 25 de savarine s-a împărțit totul la 5 sau Ingredientele trecute de Dvs. Sunt deja împărțite (pentru 25 de savarine)?
Credeți ca as putea folosi formele de brioșe din Silicon??
Mulțumesc frumos!
da, am impartit la 5. mi-au iesit mai mult de 20 pt ca formele mele sunt mai mici decat cele stas (de cofetarie)
Buna Oana,savarinele rămase neumplute se pot congela?
Sigur ca da! Dar neinsiropate.
Draga Oana, am niste nelamuriri in legatura cu insiroparea savarinelor,daca punem cojile de savarine in siropul fierbinte nu se incruzesc ?Si inca ceva,savarinele mele au iesit crescute frumos,dat aluatul se simte cam aspru ,nu-i catifelat ca la savarinele de cofetarie si nu-mi dau seama de ce.
Nu stiu ce inseamna „a se incruzi” dar te asigur ca asa se prepara: savarinele complet racite se cufunda in sirop fierbinte. Vei vedea cum se transforma dupa ce le insiropezi – devin fragede.
O sa o testez de paste acum. Daca de craciun am facut profiterol pentru prima data acum fac savarina….si sa stiti ca si eu folosesc frisca pilos dar imi iese tare ….trebuie batuta bine si inainte de a o bate obligatoriu tinuta 10 min la congelator. Imi iese bat….si eventual si un pliculet de intaritor de frisca….ca n o fi foc. Super arata savarinele.
Am facut ieri reteta. Nu am respectat ultimul pas in care se specifica sa se foloseasca siropul fierbinte si nu am pus frisca cu lingura ci cu un pos…arata mult mai bine…dar reteta a iesit absolut perfect, luand in considerare ca nu am mai facut in viata mea savarine….au iesit mai bune ca la cofetarie, mult mult mai bune! Eu am folosit si coaja de lamaie si de portocala la aluat si am folosit frisca Pilos si esenta de rom de la Ruf…din pacate nu am rom original, e prea scump. Data viitoare!! Felicitari pentru reteta, este absolut perfecta, o am salvata in calculator. Nu o voi repeta prea des pentru ca nu e sanatoasa, prea mult zahar dar asa din cand in cand la ocazii speciale!!!
Paste fericit iti dorim!!
Multumesc pentru minunatele retete. Exact pe gustul meu, imi inspira incredere maxima ! Maine urmeaza sa fac fondantul si apoi amandinele ! Spor la bucatarit si mult succes !
Îmi fac si eu curaj. Nu prea ma descurc, dar când poftă e mareeee…
Dupa ce coc savarinele si le racesc bine pot sa congelez pentru cateva zile?
da, sigur ca poti.
[…] ca aluatul este unul foarte bogat si fin, cu unt si multe galbenusuri. Mult mai bogat decat cel al clasicelor savarine (reteta aici). Bineinteles ca ambele retete folosesc frisca naturala din smantana (de ex. La Dorna 35%), nu […]
Ce funcție a cuptorului folosești? Căldură sus jos sau aer cald? Mulțumesc frumos.
PS. Am făcut saratele din 3 ingrediente și au ieșit delicioase!
Nu ies bune……ci foarteeee bune!! ???Nu au gust de paine insiropata…Usor de facut dupa explicatiile mura in gura ?Multumim!!???
Ma bucur tare sa aud asta! Ai vazut si tu diferenta intre savarinele acestea gustoase si cele care se gasesc in comert.
[…] placuta, matasoasa si este si sanatoasa. Ce tort Diplomat grozav se face cu frisca naturala! Dar ce savarine, eclere sau torturi! Dar o Pavlova?? Ganache de ciocolata, sos caramel, cheesecakes fara […]
[…] gasiti intreaga colectie de Retete de cofetarie autentice. Savarine, Amandine, limbi de pisica, tort Maresal Joffre si multe […]
Bună Oana eram puțin curioasa eu nu am rom în casa as putea amesteca votca cu esenta de rom? A încercat cineva funcționează? Pentru mine ar fi mai practic asa decât sa cumpăr o sticla de rom care voi folosi doar puțin în plus în tara unde ma aflu este extrem de scump…
Daca nu ai nu te mai complica. Pune esenta si gata.
Ce fain. Si am jeleu de zmeura si coacaze marca Savori Urbane
[…] lume isi aduce aminte cu placere de prajiturile de pe vremuri: Amandine, Boema, limbi de pisica, savarine sau Maresal Joffre. Pe toate le-am reunit intr-o colectie speciala: Retete de cofetarie […]
Extraordinar de bune. O reteta ce merita incercata si de cei ce nu sunt mari iubitori de savarine. Chiar foarte reusite.
Buna ziua,
Daca in loc de acestea micute as face una mare(caci nu am forme) credeti ca mi-ar iesi? Bineinteles, respectand reteta.
Multumesc,
Sigur ca poti insa va trebui sa prelungesti timpul de coacere al savarinei mari. Propun sa faci doar 1/2 din reteta si sa coci in forma de 24-26 cm.
super idee! am o forma teflonata de balt de tort cam de marimea asta! am sa incerc negresit. e varianta pentru puturosi :)…Multumim!
Nu e deloc pentru puturosi ci chiar versiunea cea mai apropiata de original 🙂
daaaa! multumesc mult! Insarcinata la 40 saptamani abia astept sa o degust! :*
multumesc pentru sfaturi! A iesit o suuuuper savarina! Va apreciez retetele explicite si apelez cu drag la ele!
🙂
Exact la fel ies! Multumesc foarte mult
[…] ca acest desert ma duce cu gandul la savarine. Si acelea sunt coapte si apoi insiropate bine de tot in sirop aromat si […]
Citind reteta asta am avut pentru un moment la sfarsit senzatia ca trebuie sa ies din casa si sa fug pana la Arad ca sa gust si eu pentru prima oara in viata o savarina adevarata, facuta cu frisca adevarata. Daca era posibil poate ca o faceam.Oare voi apuca vreodata?
Sunt fan savarina si gasesc acceptabile si imitatiile din cofetarii, dar cu siguranta ca varianta de casa facuta de la zero e aia adevarata. O sa incerc reteta dupa ce-mi amenajez bucataria. Intre timp, ramane visul…al bucatariei si al savarinei.
[…] Crema de mascarpone cu frisca este o crema fina si buna pentru torturi si prajituri. Poate fi folosita in toate retetele in care apare frisca naturala. De exemplu putem orna un Tort Diplomat sau un Tort Padurea Neagra cu ea. Sau putem umple niste cornete sau rulouri de foietaj. Sau niste savarine. […]
Ati auzit de reteta de savarine la tava??? Am vazut-o pe youtube dar nu arata prea bine savarina uriasa parca era burete de vase si parea uscata. Mai bine incerc reteta asta veche.
[…] savarinele din cofetării. Ele erau mereu decorate cu acestă pastă-jeleu din corcodușe roșii. Vezi aici rețeta de cofetărie a […]
Minunate! Multumesc din suflet pentru toate explicatiile si mai ales pentru delicioasa frisca din smantana. Nu voi mai folosi niciodata frisca vegetala. Va doresc toate cele bune!
Bravo! Ma bucur ca apreciezi firsca naturala si ca ai renuntat la cea artificiala 🙂
Buna Oana.Stii cumva si reteta de savarine cu pesmet? Multumesc
O am undeva si trebuie sa o caut.
Draga mea, și eu o aștept cu interes. Felicitari pentru tot ce faci bun și delicios!
Buna oana , multumesc pt retetele minunate !!
Cum as putea face ca frisca (la savarine) sa nu se lase dupa o zi ? Recomanzi folosirea intaritor de frisca ?
Insiropezi savarinele si le tii in cutie inchisa sau punga la frigider si le decorezi cu frisca inainte de servire.
Multumesc mult Oana.Cu siguranta o voi face asa cum am mai facut retete de la tine si toate au fost super bune.Sarbatori fericite si toate cele bune!!!
[…] 3 au un strămoș comun: babka poloneză din care au derivat și celebrele brioches franțuzesti, savarinele, panettone și al nostru cozonac moldovenesc. Până și forma cilindrică cu partea superioară […]
Dupa 15 min savarinele mele arata de parca deja sunt gata..am redus temp la 155 grade, desi fusesera la 180. Au crescut in dusmanie…🙈 parca zici ca sunt umflate cu pompa…le voi mai lasa un pic apoi le scot..sper sa fie ok..desi nu au forma cum mi as fi dorit si nu crescusera chiar atat de mult in forme inainte de a le pune la cuptor. Sa fie de vina temp prea mare la cuptor?
E bine ca au crescut la copt 😉 Spor la treaba in continuare cu ele!
[…] post nu au ce căuta deserturile sofisticate (tort de post, diplomat de post, savarine de post etc) deoarece e de prost gust să zici că ții post și să mănânci așa ceva! Și ce […]
[…] obținut frișcă! Este exact frișca bătută pe care o folosim la torturi, prăjituri (Diplomat, Savarine etc). Acesta nu este unt (cum cred unii) ci frișcă […]
Bună ziua Oana!
Apreciez Rețetele dumneavoastră 👍
Totuși ,știam ca uleiul la savarine se pune dupa a 2a dospire,chiar înainte de a le pune sa crească in forme.
[…] noastre. Din el am făcut deja mai multe rețete pe care le găsiți grupate aici. De la Amandine, Savarine, Boema, Tosca sau pricomigdale până la Tortul Mareșal Joffre, Mascote, Limbi de pisică, […]
[…] gen Amandine făcute după ureche cu ganache de ciocolată în loc de fondant sau Tort Diplomat și Savarine înlocuind smântâna pentru frișcă naturală cu mizerie vegetală doar pentru că aceea nu se […]
Foarte faine au ieșit si bune la gust! Super Multumes de Rețete voastre!
Vreau sa încerc și eu rețeta.Ati putea sa îmi ziceți care se apropie mai mult de gustul original? Acestea sau rețetă cu pesmet?
Acestea cu drojdie sunt cele autentice.
Buna,
Am facut pentru prima data reteta voastra de savarina. Am respectat intocmai cantitatile si metodologia de lucru.
Cojile au crescut, le-am lasat la racit si apoi le-am pus in siropul fierbinte, exact ca in reteta.
totusi sunt nemultumita de rezultat si nu stiu unde am gresit, daca am gresit. La savarinele din cofetarie am observat ca aluatul este mai aerat si se pastreaza siropul in prajitura. La mine nu s-a intamplat asta. consistenta aluatului este mai densa si siropul as putea spune ca s-a scurs. cojile au iesit la fel de crescute ca in poza dvs. Atunci ma intreb ce lipseste? Ce nu am facut?
Din cate spui se pare ca nu a functionat drojdia ta cum trebuie.
Am încercat multe rețete de la dumneavoastră,și multe mi-au ieșit excelent ,de aceia vă felicit pentru rețetele dumneavoastră.Un singur lucru ,poate că ar fi fost mult mai bine pentru noi ,care suntem mai începători la gătit și nu avem multă experiență în domeniul patiseriei,poate pe viitor ,sigur asta depinde de dumneavoastră, pe lîngă rețeta scrisă să aveți și un video.Cred că asta ne-ar ajuta mult mai mult . Felicită încă o dată și multă sănătate
Reteta de Savarine am facut-o si eu ,este cea corecta si daca exista atentie nu are cum sa nu iți iasa ceea ce trebuie.Bravo pt retete
Am făcut și eu reteta chiar acum le am scos din cuptor și am rupt una sa o gust , 🙆🏻♀️🙆🏻♀️🙆🏻♀️Doamne sunt divine , super reteta
Recomand cu drag !
Mulțumesc Pt ca exiști Savori Urbane 😘😘😘
Multumesc pt rețetă am făcut din cantitatea de aluat 12 buc dar sunt mai mari,au ieșit super bune
Mulțumesc mult, Oana! Am urmat rețetă pas cu pas și au ieșit o nebunie! Felicitări pentru efortul pe care îl depui! Ești sursa de inspirație și admirație penteu mine! ❤
Alea cu mascarpone? Sunt preferatele mele!