Cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged cu cacao

7

felie de cheesecake simplu sau pasca cu aluat fraged

Cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged cu cacao (aluat de tarta). O prajitura fina cu branza de vaci, stafide, coji confiate de portocala si bucatele de migdale. Un desert cremos si onctuos care va face senzatie pe masa. Retete de cheesecake. Retete de prajitura cu branza. Retete cu branza de vaci.

Pasca este o coptura evreiasca traditionala care se prepara din apa, faina si sare. Un fel de lipie crocanta. Ortodocsii au preluat ideea si, in timp, au adaugat branza, oua, stafide si au inlocuit aluat modest cu unul opulent de cozonac. Rusii fac pashka complet fara aluat. Grecii fac un colac din aluat dospit dar fara pic de crema de branza. Catolicii, evanghelicii sau protestanții nu fac pasca pentru Pasti! Nu exista pasca germana, austriaca sau pasca poloneza (polonezii sunt catolici) ci doar prajituri cu branza germane tip Kasekuchen, sernik (poloneza) sau cheesecake in spatiul anglofon.

Daca sunteti in cautarea unei reteta de pasca clasica cu aluat dospit atunci va invit sa cititi aceasta reteta.

In umplutura de branza a acestui cheesecake simplu sau pasca cu aluat fraged cu cacao am pus vanilie si coaja rasa de portocala. Pana la un punct am preparat umplutura „la comun”, apoi am impartit-o in 2. Eu NU pun deloc faina sau amidon in acest gen de cheesecake! Se leaga foarte frumos de la oua.

cel mai bun cheesecake cu branza dulce cu stafide si migdale

Aluatul fraged cu cacao este un aluat de tarta la care am inlocuit 30 de grame de faina cu 30 de g de cacao. Fiecare cheesecake a fost copt in forme circulare de 18 cm diametru si inaltime 6-7 cm. În final am obtinut 2 cheesecake care au cantarit in jur de 1 kg fiecare.

Cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged reteta savori urbane

Din aceasta cantitate de branza am facut 2 cheesecake: pe aceasta si pe cel cu ciocolata, nuci si alune.

Am cumparat 800 g de branza din piata si am lasat-o la scurs peste noapte in frigider (stransa intr-o carpa de bucatarie si asezata intr-o strecuratoare). Branza de vaci NU se poate inlocui cu ricotta (urda) pentru ca sunt doua produse complet diferite! Aici vedeti cum puteti face branza de vaci in casa.

Cum se face branza de vaci de casa Savori Urbane

OBSERVATIE: daca preparati ambele variante de cheesecake simplu sau cu ciocolata si le coaceti deodata, ca si mine, va trebui sa mariti timpul de coacere la 60-70 de minute! Deoarece este vorba de 2 kg de masa cruda (in loc de 1 kg), cuptorul se va raci in momentul in care le bagati la copt impreuna si va avea nevoie de un timp mai lung de gatire!

5.0 from 2 reviews
Cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 pasca sau cheesecake de 1 8 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluatul fraged cu cacao
  • 90 g faina
  • 35 g cacao pudra
  • 50 g zahar pudra
  • 1 galbenus
  • 60 g unt rece, gras min 80%
  • putina sare
  • putina vanilie (sau un varf de cutit de zahar vanilat)
  • 20 ml apa rece
Umplutura:
  • 400 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer
  • 3 oua medii intregi sau 2 mai mari
  • un strop de sare
  • miez de la ½ pastaie vanilie sau 1 plic de zahar vanilat Bourbon
  • 100 g zahar tos (cca 3 - 4 linguri)
  • 100 ml frisca naturala (smantana dulce cu min 30% grasime)
  • o lingura de coaja confiata de portocala
  • coaja rasa de la o portocala proaspata
  • 100 g stafide
  • 50 g migdale crude, tocate mare
Decor:
  • fructe confiate (cirese)
  • firisoare din coaja confiata de portocala

 

Cum se face reteta de cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged?

Aluat fraged de tarta cu cacao pentru cheesecake simplu cu branza dulce

Am inceput cu prepararea aluatului fraged cu cacao. Intr-un castron am asezat faina, cacaoa, zaharul pudra, vanilia, sarea si cubuletele de unt rece. Cu lama unui cutit bont am inceput sa amestec in castron, zdrobind cuburile de unt. Am obtinut un fel de „nisip”. Am adaugat galbenusul de ou si am picurat putina apa rece. Imediat a inceput sa se lege aluatul! Nu am framantat cu mana ca sa nu incalzesc untul. Din cutit l-am tot adunat de pe margini pana am format o bila. Am invelit-o in plastic si am dat-o la rece 10 minute.

Dupa 10 minute am scos aluatul din frigider si l-am intins pe blatul de lucru infainat, cu sucitorul. Grosimea a fost cam de 0,5 cm. Eu am facut portie dubla de aluat, pentru ambele pasti. Am marcat cu forma un cerc pe aluat si l-am decupat cu cutitul. Acesta va fi fundul. Din marginile ramase am format din nou o bila de aluat pe care am intins-o ca o panglica, luuuuunga (cu latime de cca 7-8 cm). Cu panglica asta am tapetat pe interior marginile laterale ale formei. Am apasat usor cu degetele ca sa se lipesca bine de fundul rotund. Pentru ca fasia laterala sa nu cada in forma am facut-o mai inalta si i-am rasfrant marginea peste buza formei. Am dat forma la rece.

Umplutura pentru cheesecake simplu cu branza dulce, migdale, stafide si fructe confiate

In castronul de la mixer am asezat branza de vaci, zaharul, ouale intregi, vanilia, frisca naturala, coaja rasa de portocala si sarea si le-am mixat bine.

Nu mi-a placut cum arata compozitia (avea grunji de branza) asa ca am mutat-o in blender (sau alt procesor sau mixer de mana). Am procesat bine compozitia pana a iesit neteda si matasoasa, fara cocoloase. Am impartit compozitia din imagine in 2 (era portie dubla).

umplutura pentru cheesecake cu branza dulce

Am tocat din cutit o mana de migdale crude (neprajite) si o felie de coaja de portocala confiata (reteta aici). Am pregatit si stafidele.

Pasca cu branza dulce si stafide (11)

Montare pasca cu aluat fraged, branza dulce si stafide

Am incins cuptorul la 180 C. Am scos forma cu aluatul fraged din frigider. Deja s-a intarit frumos si am putut sa-i aranjez marginile de sus (cu un cutit). Am turnat crema de branza in forma cu aluat si am presarat migdalele, stafidele si coaja de portocala confiata deasupra.

preparare si coacere cheesecake cremos cu branza dulce de vaci migdale si fructe confiate (1)

Am amestecat usor cu o lingura, mai mult la suprafata. Migdalele, stafidele si coaja de portocala vor cobori incet spre fund. Daca le amestecam in crema de la inceput se asezau toate direct la fundul formei.

preparare si coacere cheesecake cremos cu branza dulce de vaci migdale si fructe confiate (2)

Coacere cheesecake simplu cu branza dulce si stafide

Am copt acest cheescake simplu cu branza dulce si stafide timp de 20 de minute la 180 C si alte 20 de minute la 170 C. Aici apare si cheesecake-ul cu ciocolata, nuci si alune.

preparare si coacere cheesecake cremos cu branza dulce de vaci migdale si fructe confiate (4)coacere cheesecake simplu la cuptor

Sa va arat cum s-a umflat in cuptor? Ca un sufleu veritabil!

preparare si coacere cheesecake simplu cremos cu branza dulce de vaci migdale si fructe confiate (5)

Am lasat cheesecake-ul la racorit in forma. Bineinteles ca se dezumfla cand se raceste (nu are faina in el). Dupa ce a ajuns la temperatura camerei l-am mutat cu forma cu tot la frigider. De abia a doua zi l-am scos din forma (detasabila) si l-am asezat pe platou.

cel mai bun cheesecake simplu cu branza dulce si fructe confiate

Servire cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged

Am decorat acest cheesecake simplu cu branza dulce cu cateva firisoare de coaja confiata de portocale si cu 3 cirese cocktail – confiate sau glasate. Suficient! Vedeti aici cum se fac ciresele glasate in casa.

cele mai bune retete de cheesecake explicate pas cu pas

Hai sa vedem cum arata si taiat felii! Se taie foarte usor, aluatul fraged nu se dezintegreaza.

reteta cheesecake cremos cu branza de vaci

Acest cheesecake simplu cu branza dulce, stafide si fructe confiate este de o finete incredibila! Crema este bogata, aromata.

cel mai bun cheesecake cu branza dulce migdale si coji confiate de portocala (1)

Se simt bucatelele de migdale si cele de coaja de portocala confiata.

cel mai bun cheesecake cu branza dulce migdale si coji confiate de portocala (2)

Iata si felii din ambele cheesecakes: cel simplu cu fructe confiate si cel cu ciocolata. Delicioase!

retete delicioase de cheesecake

Crusta din aluat de tarta cu cacao este frageda, ca un fursec. De vis!

reteta cheesecake simplu cu branza dulce de vaci stafide migdale

Va recomand si reteta traditionala de pasca cu smantana – vezi aici.

Pasca cu smantana si aluat de cozonac reteta traditionala savori urbane

Mai multe retete de cheesecake gasiti aiciaici si aici.

Cheesecake Oreo cu zmeură, fără coacere - Tort Hanna reteta savori urbane

Sa incercati aceasta reteta de cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged. Este foarte cremos, aromat si gustos.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de cheesecake cu sau fara coacere

Cheesecake reteta clasica New York Style pas cu pas Savori Urbane

 

Poate te intereseaza si:

7 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.