Pasca fara aluat – reteta de Pasti

58

Pasca-fara-aluat (11)

Pasca fara aluat – reteta de Pasti – o crema usoara de branza de vaci, aromata, coapta. Un fel de cheesecake autohton, specific Pastelui. Fiind fara aluat este un desert deosebit de usor. Cand facem prajituri sau alte dulciuri cu branza (si aici ma refer in general, nu doar la pasca) sa nu  uitam sa punem cele 2 ingrediente esentiale care fac din desertul respectiv ceva deosebit : vanilia si coaja de lamaie.

De Pasti traditia spune sa facem pasca (aici mai multe retete de pasca). Pasca poate fi umpluta cu branza sau smantana si poate avea sau nu aluat. La pasca se foloseste branza de vaci grasa, bine scursa (prin panza sau tifon pus dublu). De obicei pun branza la scurs seara si pana dimineata ma minunez de cat zer a iesit din ea. Reteta aceasta de pasca fara aluat este una deosebita de cele clasice prin faptul ca eu bat albusurile spuma si le incorporez la sfarsit – de aici rezulta textura aerata, pufoasa! Ca un sufleu de branza.

Pasca-fara-aluat

Cea mai mare greseala este adaugarea unei cantitati mari de faina (gris sau amidon) deoarece aceasta va ingrosa umplutura transformand-o aproape intr-un aluat! Dupa coacere iese un cauciuc… Semnul ca umplutura a fost moale si aerata este faptul că stafidele s-au dus spre baza. Daca vedeti pasca cu stafide distribuite in mod uniform in compozitie este clar ca aceasta a fost foarte groasa si fainoasa. Deci nu!

Va las aici reteta traditionala de pasca cu aluat pufos de cozonac si multa umplutura de branza dulce – vezi aici.

Pască cu brânză dulce și aluat pufos de cozonac - rețeta tradițională savori urbane

O rețetă inedită este cea de pască fără coacere și fără aluat! Da! Pasca rusească se prepară în 20 de minute și este fabuloasă! Rețeta aici.

Pască fără coacere cu ricotta sau brânză de vaci - rețeta de paskha rusească savori urbane

Branza de vaci NU se poate inlocui cu ricotta (urda) pentru ca sunt doua produse complet diferite! Aici vedeti cum puteti face branza de vaci in casa.

Cum se face branza de vaci de casa Savori Urbane

De Pasti facem mai multe feluri de dulciuri asa ca am facut doar o portie mica, intr-o forma de tort de 18 cm. Daca doriti mai mult puteti face o portie si jumatate sau doua, marind cantitatile si timpul de coacere. Pentru forma de 26 cm si inaltime de 6 cm va trebui sa inmultit cu 2 x toate ingredientele.

5.0 from 26 reviews
Pasca fara aluat
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: O pasca de 18 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 275 g branza de vaci mai grasa, bine scursa de zer
  • 200 g crema de branza (gen Philadelphia, Almette sau alte marci)
  • 50 g faina de orez (sau faina obisnuita) sau amidon
  • 75 g zahar
  • 2 oua
  • un praf de sare
  • miezul de la ½ pastaie de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat
  • coaja de lamaie
  • 80 g stafide
Pentru uns forma:
  • 50 g unt
  • 1 lingura pesmet

Mod de preparare pasca fara aluat

Pasca-fara-aluat (1)

Se separa ouale si se bat albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma tare.

Pasca-fara-aluat (2)

Intr-un alt castron se amesteca restul ingredientelor, mai putin stafidele care se adauga la final. Vanilia si coaja rasa de lamaie sunt foarte in importante in compozitia aceasta! Fara ele branza este fada, nu are gust si aroma.

Apoi se adauga treptat albusurile si se amesteca cu grija, pentru a nu strivi albusul.

Coacere pasca fara aluat

Se tapeteaza forma de copt (18 cm diametru) cu un pic de unt si pesmet (daca are fund detasabil pe dedesubt se poate prinde hartie de copt) si se toarna compozitia de pasca fara aluat in vas. Se coace 50 min la 160° (foc mic spre mediu la cuptoarele cu gaz). Daca mariti compozitia, timpul de coacere creste pana la 70-80 de minute.

Pasca trebuie sa devina aurie, usor rumena la suprafata.

Pasca fara aluat se lasa la racit in vas si se scoate apoi pe un platou.

Pasca-fara-aluat (9)

Servire pasca fara aluat

Se taie doar cand e complet rece. Pasca fara aluat se pudreaza cu zahar pudra vanilat si se serveste.

Pasca-fara-aluat (10) Pasca-fara-aluat (12)

Pasca fara aluat se pastreaza bine la rece, in frigider. Sa incercati aceasta reteta de pasca fara aluat, cu albusurile batute!

Va mai las o reteta de pasca fara aluat cu branza in 2 culori (zebra) – reteta aici.

Cheesecake zebră sau rețeta de pască fără aluat (în două culori) savori urbane

Sau niște mini păscuțe (fără aluat) cu lapte condensat și picături de ciocolată – rețeta aici.

Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată - păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine reteta savori urbane

Aici gasiti si reteta de pasca simpla (cu aluat de cozonac cu branza de vaci)

O alta pasca faina este cea umpluta cu smantana – reteta aici.

cea mai buna pasca cu smantana reteta

O alta pasca fara aluat se poate face si la abur (in multicooker sub presiune) – iese extra pufoasa si cremoasa – reteta inedita este aici.

Pască fără aluat foarte pufoasă - gătită la abur, nu la cuptor reteta savori urbane

Paste Fericit!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete festive pentru Pasti:

Retete de pasti paste savori urbane

58 COMENTARII

  1. incerc sa fac aceasta pasca saptamina viitoare (pentru Pastele catolic) si sint putin confuza. de ce fel de brinza si crema de brinza este nevoie? pot folosi numai brinza de vaci (500 g) sau brinza de vaci si respectiv smintina? altminteri, sa stiti ca de fiecare data cind ma gindesc la ce sa gatesc, consult siteul dvs! de nota 10!

  2. Vreau sa va multumesc din suflet pentru toate rețetele superbe si foarte profesionale care le postati pe website.
    Sunteți nişte superbe cu un suflet deosebit şi mâini de aur!
    Bunul Dumnezeu să vă de-a sănătate şi succese profesionale ca să ne inspirați mai departe să punem mâncare gustoasă pe masă , celor dragi !?

  3. Buna ziua ! Vreau sa fac pasca cu branza fara aluat si am cumparat de la Lidl branza da vaci la galeata la 1 kg dar e un fel de crema .Intrebarea mea este daca o pot folosi asa in combinatie cu ricotta la aceasta reteta ? Multumesc

  4. Bună seara. Nu am mai găsit brânză de vaci grasă la Lidl și am cumpărat o pe cea de 4,2 grăsime. Întrebarea este mai completez cu ceva(unt, smantana) să fie mai grasă? Mulțumesc mult pentru răspuns. Paște fericit!

  5. Reteta e delicioasa, dar v-a dau un mic sfat: In general, aceste prajituri cu masa de branza gen Cheesecake se coc in doua etape. Timpul de coacere e cam la 60 de minute (cu functia caldura sus-jos). La jumatatea timüului de coacere (30 Min.) se scoate din cuptor si e lasata s-a se destinda 5 minute. Marginea e mereu mai fierbinte decat interiorul. Asa se egaleaza temperatura interioara. Uneori trebuie desprinsa marginea prajiturii usor cu un cutit, daca folositi hartie de copt. Dupa aceste 5 minute se pune inapoi in cuptor si se coace mai departe. De obicei masa de branza (cu sau fara aluat) se inalta bine la coacere si dupa racire se dezumfla. Facand o pauza, evitati acest efect (uneori nedorit).

  6. Multumim pentru reteta! Va apreciez foarte mult si va sunt recunoscatoare pentru toate micile detalii explicate simplu in fiecare reteta postata, detalii care fac, cu siguranta, diferenta intre o reteta banala, poate chiar nereusita si un adevarat succes. Pasca aceasta este un deliciu… nu se simte deloc faina in textura ei, e ca si cum ai manca doar umplutura unei pascute traditionale 🤭. Zile senine va doresc!

  7. Azi am incercat pentru prima data reteta de pasca fara aluat si à iesit o minune de prajitura. Am incercat multe din retetele voastre si niciodata nu am fost dezamagita. Va multumesc din inima!

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.