Rosii intregi la borcan fara sare sau conservanti – rosii pentru ciorba sau mancare. O reteta simpla si sanatoasa de rosii decojite conservate in apa, la borcan, pentru iarna. Din ele puteti face supa de rosii, ciorbe, sos pentru paste sau ghiveci de legume etc.
Am gasit aceasta reteta de rosii intregi la borcan – rosii pentru ciorba sau mancare pe blogul Codrutei Popa (blog.codrudepaine.ro). Si ea a preluat-o de la americani (canned tomatoes). Mi-a placut mult ideea rosiilor natur conservate in apa cu putina zeama de lamaie… si atat, fara sare sau alte adaosuri. Un fel de „compot de rosii” fara zahar 🙂
Puteti conserva rosii si in sos tomat (bulion, suc de rosii) – vezi aici reteta.
Rosiile potrivite pentru a fi puse la borcan sunt cele tari, lunguiete, cu pulpa ferma si zeama putina. De exemplu soiul San Marzano. In zona Aradului multi agricultori cultiva soiuri speciale de rosii pe care le comercializeaza apoi la piata. Puteti folosi si rosii cherry sau clasice (sa fie mai mici ca sa incapa bine in borcan).
Rosiile acestea carnoase sunt foarte bune si pentru bulion sau ketchup pentru ca nu contin multa apa si nu trebuie scazute mult.
Eu va dau cantitatile pentru 1 borcan de 640 ml dar puteti sa le multiplicati in functie de necesitati.
- 400 g rosii
- 2 lingurite zeama de lamaie
- apa fierbinte
Cum se pun rosii intregi la borcan pentru iarna – reteta de rosii pentru ciorba?
Cum se decojesc rosiile crude prin oparire?
Am spalat rosiile si apoi le-am crestat cu un cutit la capatul tuguiat. Am pus la fiert o oala cu apa si, cand aceasta a inceput sa clocoteasca, am cufundat rosiile intregi in ea. Le-am lasat 10-20 de secunde in apa fierbinte dupa care le-am scos cu spumiera intr-un castron mare plin cu apa rece.
Imediat le-am scos din apa rece si le-am decojit cu mare usurinta. Jos vedeti poze cu niste rosii rotunde pe care le-am folosit mai demult la o mancare de fasole pastai cu usturoi (reteta aici).
La fel am procedat si cu rosiile lunguiete.
Asa arata rosiile lunguiete San Marzano decojite.
Apoi am pregatit borcanele spalate, clatite si sterilizate (impreuna cu capacele) asa cum am descris aici. In fiecare borcan am indesat cat mai multe rosii intregi, despielitate.
Am pus la fiert o oala cu apa (cam 300 ml/borcan) si am lasat-o sa clocoteasca 2-3 minute, apoi i-am stins focul de sub ea. Cu un polonic am turnat apa fierbinte in fiecare borcan, avand grija ca acesta sa fie asezat fie pe o tava metalica, fie pe o lama de cutit (care sa preia socul termic). In fiecare borcan am pus cate 2 lingurite suc de lamaie proaspat stors, apoi am infiletat strans capacele. Lamaia pastreaza culoarea frumoasa, deschisa a rosiilor. Apa trebuie sa fie pana la 1 cm sub buza borcanului.
Cum se sterilizeaza rosiile la borcan (rosii pentru ciorba) in bain marie (dunst)?
Fierberea (sterilizarea) rosiilor la borcan se face exact cum am explicat aici.
Din momentul cand incep sa fiarba se cronometreaza 60 de minute (cronometrate din momentul in care apa clocoteste in masa). Apoi se stinge focul si oala se trage cu grija deoparte. Imediat se inveleste cu un prosop gros curat (sau cu o patura) si se lasa cateva ore sa se racoreasca incet (dureaza peste 6 ore).
Pastrare rosii intregi la borcan fara sare sau conservanti
Dupa racirea completa borcanele cu rosii intregi se pot aseza in camara. Veti vedea ca rosiile se ridica un pic la suprafata (ca la compot) insa este normal sa se intample asta.
Iarna deschideti un borcan si faceti o supa faina de rosii, un sos pentru pizza sau paste, o tocana de legume etc.
Va las si reteta de rosii la borcan cu usturoi, in suc propriu (pentru paste, pizza, ciorbe sau mancaruri) – vezi aici.
Sau reteta de rosii uscate (deshidratate) – vezi aici.
Asta a fost totul. Usor, nu? O reteta simpla de rosii intregi la borcan pentru iarna, fara sare, fara conservanti artificiali – rosii pentru ciorba sau mancare. Sper sa o incercati si voi.
Aceste rosii se pot folosi si la salata de rosii,iarna ? Adica isi pastreaza gustul ,nu se acresc ?
Nu se acresc dar nici in salata nu le-as pune. Mai degraba in sosuri de pizza sau mancaruri cu sos.
[…] Din rosiile astea faine am mai facut o conserva naturala: rosii intregi in suc propriu – o gasiti aici. […]
[…] Sursă […]
Sunt foarte bune!
[…] Pana fierbe carnea avem timp sa tocam si rosiile. Putem folosi si passata sau rosii intregi la conserva. Eu am folosit rosii puse la borcan pentru iarna. […]
[…] Daca aveti la indemana rosii conservate in casa este si mai bine! Reteta rosiilor intregi la borcan o gasiti aici, pe cea a rosiilor cu usturoi si busuioc o gasiti aici iar pe cea a rosiilor intregi in bulion o […]
[…] rosii intregi la borcan – reteta aici […]
[…] Sau roșii întregi în apă, fără sare, la borcan – vezi aici. […]
[…] La acest sos pentru paste la borcan se pot folosi și roșii conservate în suc propriu (sau apă) – vezi aici. […]
[…] deoarece cele din supermarket sunt fade. Noi punem conserve de roșii întregi în suc propriu (vezi aici), în bulion (vezi aici) sau cuburi (vezi aici). Toate sunt naturale, fără conservanți. Nu […]