Rosii in suc propriu la borcan – rosii taiate in cubulete, simple sau cu usturoi si busuioc. O reteta simpla de rosii la borcan pentru iarna, fara conservanti. Rosii in suc propriu fierte la bain Marie, impregnate cu aromele usturoiului si ale busuiocului. Din ele se face „la minut” sos de paste sau de pizza.
Am vazut aceasta reteta de rosii in suc propriu la borcan, pentru iarna, pe blogul prietenei mele Brindusa (Retete de suflet) si mi s-a parut foarte faina si rapida. Am incercat-o si anul trecut si am fost tare incantata de rezultat: o conserva naturala de rosii aromate, numai bune de a fi folosite (ca atare) la ciorbe, mancaruri sau pasate cu blenderul si transformate in sos pentru paste sau pizza. Aici gasiti si sosul de pizza traditional italian, dupa reteta lui lui Jamie Oliver.
Daca puneti aceste rosii pentru pizza la borcan, iarna este suficient sa deschideti borcanul si sa zdrobiti un pic continutul acestuia si… gata sosul!
Rosiile folosite ar fi bine sa fie din soiurile carnoase Roma sau San Marzano.
Din rosiile astea faine am mai facut o conserva naturala: rosii intregi in suc propriu – o gasiti aici.
Va dau cantitatile pentru 1 borcan de 640 ml de rosii in suc propriu la borcan – rosii taiate in cubulete, simple sau cu usturoi si busuioc. Puteti multiplica reteta in functie de necesitati.
- 450 g rosii
- 2 catei de usturoi
- 2 frunze de busuioc verde
- ½ lingurita sare
Cum se face reteta de rosii in suc propriu la borcan – rosii taiate in cubulete, simple sau cu usturoi si busuioc?
Treaba merge repede de tot. Am spalat rosiile si le-am taiat in bucati maricele. Mi-am pregatit si usturoiul si frunzele de busuioc (in poza vedeti si o ramurica de mini-busuioc).
In borcane spalate si sterilizate am indesat cat mai bine rosille taiate. Am apasat ca sa intre cat mai bine. Deasupra am pus usturoiul si busuiocul precum si 1/2 lingurita de sare.
Am inchis borcanele cu capacele din dotare. Despre sterilizarea borcanelor si capacelor puteti citi pe larg aici.
Asa arata rosiile la borcan inainte de a fi sterilizate.
Cum se fierb (sterilizeaza) la bain Marie aceste rosii pentru pizza sau paste la borcan?
Borcanele cu rosii le-am asezat intr-o oala mare (cu o carpa de bucatarie pe fund) si am turnat apa pana la 3/4 din inaltimea lor. Am creat o baie de apa si abur (bain Marie). Le-am fiert 60 de minute (cronometrate din momentul in care apa clocoteste in masa). Aici gasiti detalii pe larg despre sterilizarea conservelor de legume sau a compoturilor.
Dupa fierbere borcanele cu rosii se lasa in oala pana se racesc complet.
Cum se pastreaza rosiile in suc propriu pentru ciorbe, mancaruri, pizza sau paste?
Rosiile au scazut in volum si au lasat suc propriu. Borcanele se pot aseza in camara si rezista foarte bine peste 12 luni.
Le puteti folosi iarna la retete de paste sau de pizza. Sau le puteti adauga in ghiveci sau alte mancaruri cu sos.
Va las si reteta de rosii uscate (deshidratate) – vezi aici.
Va mai las o reteta super rapida de sos de rosii cu usturoi si busuioc, „instant”, la rece, de facut vara. In 3 minute e gata!
Sper ca v-a placut scurta reteta de rosii pentru pizza sau paste la borcan – pentru iarna. Sa o incercati!
[…] Eu le-am lasat natur deoarece am facut alta conserva de rosii special pentru pizza sau paste: rosii in suc propriu cu usturoi si busuioc. Ganditi-va ca veti folosi aceste rosii si la ciorbe sau ghiveci si poate nu ar fi bine sa aiba aroma […]
sunt perfecte pentru paste
ale mele au fermentat in cateva zile :(..am urmat toti pasi si nu inteleg de ce?!
trebuiai taiate mai mici..fierte mai mult,,eventual si inainte?!
N-ar trebui sa fermenteze daca borcanele si capacele au fost sterilizate si conservele bine inchise si fierte la bain Marie. Imi pare rau sa aud asta. Ale mele sunt OK.
[…] mai bine! Reteta rosiilor intregi la borcan o gasiti aici, pe cea a rosiilor cu usturoi si busuioc o gasiti aici iar pe cea a rosiilor intregi in bulion o gasiti […]
[…] rosii pentru pizza – reteta aici […]
[…] Dacă ai multe roșii și nu știi cum să le mai conservi îți las și rețeta de roșii pentru pizza la borcan – vezi aici. […]
Sarea iodata sau fara iod?
[…] punem conserve de roșii întregi în suc propriu (vezi aici), în bulion (vezi aici) sau cuburi (vezi aici). Toate sunt naturale, fără conservanți. Nu folosim suc de roșii sau bulion deaorece dorim ca […]