Ardei copti la borcan sau congelati (la lada) pentru iarna

De către
Oana
-
23

Ardei copti la borcan sau congelati (la lada) pentru iarna reteta savori urbane 1

Ardei copti la borcan sau congelati (la lada) pentru iarna. Ardei capia copti la flacara (pe aragaz sau la gratar), curatati si conservati la borcan pentru iarna. Ardei copt delicios, cu iz de fum, care poate fi folosit la salate, ciorbe, sosuri, tocanite. Cum se coc corect ardeii?

Din capul locului doresc sa precizez ca ardeii se coc pe tabla pe ochiul de aragaz sau, cel mai bine, pe foc in aer liber. Variantele “comode” de genul coacem ardeii in cuptor sau, si mai rau, in cuptorul cu microunde, mi se par horror. In afara de faptul ca alegem o cale simpla, rezultatul nu are nici o legatura cu ceea ce numim noi ardei copti. Eventual ardei fierti… fara urma de aroma.

Pont: cea mai buna zacusca se face cu ardei copti, nu cruzi! Vezi aici reteta mamei mele.

Zacusca de vinete - reteta mamei mele explicata pas cu pas savori urbane 1

Daca doriti intr-adevar sa mancati ardei copti, haideti sa-i facem “ca lumea”. Ardeii trebuie sa aiba acel miros de fum, de prajit, pe care in cuptor nu il vor avea niciodata.

Ardei copti la borcan sau congelati pentru iarna Savori Urbane

Cand pot, dupa cum spuneam, fac si vinetele si ardeii afara, pe jar, la gratarul din curte. Cand acest lucru nu este posibil folosesc o tabla si pregatesc totul pe aragaz.

Puteti folosi ardei kapia dar si ardei albi de gradina. Mie imi plac kapia pentru ca sunt mai dulci si mai carnosi. Anul acesta au fost productii record de ardei si sunt pline pietele. Au si pret bun asa ca puteti cumpara cu sacul.

ardei copti la borcan pentru iarna fara conservanti savori

Din aceste cantitati am obtinut 1 borcan si o punguta la congelator (sau 2 borcane de 300 ml). Cantitatile de mai jos se refera la ardeii intregi, cruzi, cantariti inainte de coacere. Ei vor scadea foarte mult la copt (raman jumatate). Tineti cont si de pierderile de dupa decojire si scoaterea cotoarelor. Deci ramanem cu cca. 600-700 g ardei copt.

5.0 from 4 reviews
Ardei copti la borcan sau congelati (la lada) pentru iarna
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane de 300 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 6 - 7 ardei capia mari
  • sau 1,2 kg de ardei de gradina

 

Cum se fac acesti ardei copti la borcan sau congelati (la lada) pentru iarna?

Cum se coc corect ardeii?

Ardeii se coc pe flacara, folosind o tabla metalica sau o sita mare.

La cateva minute ardeii trebuie intorsi de pe o parte pe alta. Trebuie sa se inmoaie bine si sa aiba urme de arsura.

Ardeii ciopti fierbinti se scot intr-o oala, se presara cu sare si se acopera imediat cu un capac (sau cu folie de aluminiu). Trebuie sa se creeze abur sub capac. Ardeii se lasa la racit. Dupa aceea se curata mult mai usor.

Se scoate cu usurinta coaja subtire si apoi li se indeparteaza cotorul si semintele. Pulpa ardeilor copti se taie in fasii lungi. Nu cumva sa clatiti ardeii copti cu apa! Am auzit si ineptia asta si la vinete… li se duce toate savoarea. Mai mult, in timp ce-i curatati de coaja, aveti grija sa recuperati toata zeama buna si aromata care se scurge.

Eu am ramas cu 700 g ardei copti decojiti si curatati de coji si cotoare.

Ardei copti la congelator pentru iarna

Daca doriti sa congelati ardeii copti, va recomand sa alegeti pungi speciale pentru congelator. Exista pungi care au imprimeu alb pentru a fi inscriptionate si care sunt mai groase si rezista bine la temperaturi joase. Totodata, este de dorit ca pungile pe care le alegeti sa fie adecvate ca marime (nu veti pune cativa ardei copti intr-o punga de 6 l pentru ca este complet aiurea). Daca punga este totusi mai mare va recomand sa taiati surplusul cu o foarfeca.

Eu in general videz aceste pungi cu un aparat de vidat, dar acum ca arat cum le pun fara a le vida, respectiv le inchid bine de tot fie cu sarmulite speciale, fie cu gumite. Daca doar le rasuciti, acestea la un moment dat se vor deschide, ardeii nu vor mai fi protejati de punga si isi vor pierde calitatile (pot degera sau primesc miros “de congelator”).

Ardei copti la borcan pentru iarna

Fasiile de ardei copt se aseaza in borcane, cu tot cu zeama lasata. Nu trebuie pusa sare sau alt conservant. Borcanele trebuie sa fie sterilizate, astfel cum am descris detaliat aici.

Dupa aceea se insurubeaza bine capacele iar borcanele cu ardei copti se aseaza in baie de apa (bain marie) pentru sterilizare (dunstuire). Au nevoie de 60 de minute de fierbere (cronometrate din momentul in care apa clocoteste in masa). Despre acest procedeu am vorbit pe larg aici, explicand totul despre sterizilarea conservelor pas cu pas. Asa arata ardeii inainte de dunstuire.

Dupa sterilizare arata asa: ardei copti la borcan in suc propriu.

reteta ardei copti pentru iarna pusi la borcan sterilizati savori

Un deliciu!

La ce folosim acesti ardei copti la borcan?

Avem vreo 12 retete cu ardei copti:

  1. Salata de ardei copti – reteta aici
  2. Sos de ardei copti cu usturoi – reteta aici
  3. Salata de vinete cu ardei copti si usturoi – reteta aici
  4. Crema de branza cu ardei copt si usturoi – reteta aici
  5. Ketchup de casa – reteta aici
  6. Musaca de vinete – reteta aici
  7. Salata bulgareasca – reteta aici
  8. Zacusca de vinete – reteta aici
  9. Zacusca de fasole boabe – reteta aici
  10. Pizza cu vinete si ardei copti – reteta aici
  11. Vinete umplute cu ardei copt si branza – reteta aici
  12. Sos de rosii cu ardei copti – reteta aici

Aici vedeti cum fac si vinete coapte congelate sau puse la borcan, pentru iarna.

Vinete coapte la borcan sau la congelator (ladă) pentru iarna reteta savori urbane 1

Daca iti plac ardeii copti merita sa faci aceasta reteta de ardei copti la borcan sau congelati pentru iarna.

reteta ardei copti la borcan sau congelator pentru iarna

Aici gasiti mai multe retete de conserve pentru iarna

 

Alte știri culinare

23 COMENTARII

  3. Eu fac o reteta de pasta de ardei copti.Este f.buna.Ea contine 6 ardei copti[carnosi si e bine sa fie rosii]o mana de nuci putin prajite in cuptor,1si 1/2 lingurita chimion pisat,4 linguri ulei masline,2 linguri pesmet,sare,piper si o lingura zeama de lamaie.Totul se da la blender.Am facut-o si azi.Este si buna si aspectuoasa!Pofta buna!

  4. Doresc sa pun ardei copti la borcan. Daca nu am suficienta zeama pentru a umple borcanele pot pune altceva sau este ok si mai putina, avand in vedere ca vor fi sterilizate? Multumesc!

  7. Buna ziua!
    Eu fac ardeii copti la cuptor, in tava putin inalta cu hartie de copt si ies la fel ca cei facuti pe tabla , afara la foc adevarat la mama in curte. Trebuie sa ai grija sa nu se sparga , sa curga zeama multa din ei, dar chiar si asa, acea zeama se evapora si se fac bine. Dureaza mai mult ca pe tabla, dar este mai comod, ca poti coace cate 12 ardei mari la fiecare sarja.

  15. Buna!
    E vreo problema daca am copt ieri ardeii si astazi ii curat si ii pun in borcane la sterilizat? E musai sa fie copti si sterilizati in aceeasi zi?

  21. Buna! Voi sunteti sursa mea de inspiratie si va multumesc pentru tot ceea ce faceti! Am cautat o reteta de salata din vinete si ardei copti care se conserva peste iarna, dar din pacate nu am gasit-o in portofoliul vostru. Este o combinatie de vinete coapte si ardei capia copti la care se adauga o marinada de otet, ulei si zahar. As fi interesata sa vad cum o preparati voi, daca o veti incerca.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.