Vinete coapte la borcan sau la congelator pentru iarna

1

Vinete coapte la borcan sau la congelator pentru iarna reteta savori urbane

Vinete coapte la borcan sau la congelator pentru iarna. Cum se conserva vinetele? Vinete gata coapte si curatate, perfecte pentru salata de vinete. O conserva naturala fara conservanti artificiali.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Cine nu iubeste salata de vinete? Este cineva? Si eu sunt mare amatoare de salata de vinete si am grija ca in fiecare vara sa conserv vinetele special pentru ea. Am si o reteta speciala de salata de vinete (dietetica) dupa care nu fac criza de fiere – o gasiti aici.

salata de vinete dietetica (1)

Eu pun vinete si la congelator, in mici pungute, insa cateodata nu mai spatiu pentru ele. Conservarea vinetelor coapte la borcan este o metoda foarte practica pentru a avea acasa in totdeauna vinete gata de a fi preparate.

Ce-i drept cand ne apucam de treaba avem un pic de lucru… pana coacem vinetele, pana le curatam… Dar cu o singura „actiune” putem pune multe vinete pentru iarna. De obicei coc cate 20 de kg deodata si nu mai am treaba pana la anul.

vinete pentru copt

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Din capul locului doresc sa precizez ca atat vinetele cat si ardeii se coc pe tabla pe ochiul de aragaz sau, cel mai bine, pe foc in aer liber. Variantele „comode” de genul coacem vinetele sau ardeii in cuptor sau, si mai rau, in cuptorul cu microunde, mi se par aiurea. In afara de faptul ca alegem o cale simpla, rezultatul nu are nici o legatura cu ceea ce numim noi vinete coapte sau ardei copti. Eventual fierti… fara urma de aroma.

Daca doriti intr-adevar sa mancati vinete coapte fain, haideti sa le facem „ca lumea”. Vinetele trebuie sa aiba acel miros de fum, de prajit, pe care in cuptor nu il vor avea niciodata.

Tineti cont de faptul ca vinetele scad foarte mult la copt si, dupa decojire, ramaneti cu jumatate sau chiar mai putin din cantitatea initiala. Din 1,5 kg de vinete ramaneti cu max. 800 g pulpa de vanata coapta si scursa care incape in 2 borcane de 400 ml sau in 2 pungi pentru congelator. Asta ca sa aveti o idee clara despre cantiati si cum sa multiplicati reteta.

Vinete coapte la borcan sau la congelator pentru iarna
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de 300 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,5 kg vinete frumoase
  • sare speciala pentru muraturi (neiodata)
  • putin ulei de floarea soarelui

 

Cum se fac vinete coapte la borcan sau la congelator pentru iarna?

Cum se coc corect vinetele? Cum se curata (decojesc)?

Dupa cum spuneam mai sus, vinetele mari si frumoase se coc cel mai bine pe flacara deschisa, pe site (gratare) sau pe o placa asezate direct pe ochiul aragazului.

Vinetele se coc la foc iute, flacara mare. Trebuie intoarse la 7-10 minute pe toate partile ca sa fie coapte uniform.  Coaja lor trebuie sa se carbonizeze (sa se arda, sa fie neagra si sfaramicioasa) pentru ca pulpa sa imprumute aroma specifica. Puteti sa va protejati aragazul cu o folie de aluminiu pe care o aruncati la final.

cum se coc vinetele corect (1)

Imediat dupa coacere am asezat vinetele intr-o tava si le-am lasat la racorit vreo 10-20 de minute. Nu le poti atinge cat sunt fierbinti!

cum se coc vinetele (2)

Va asigur ca povestea cum ca vinetele se inegresc sau devin amare daca le lasi sa se raceasca nu are fundament stiintific. Am curatat de coaja si vinete coapte in ziua anterioara si n-au avut nimic! Daca e sa fie amara vanata… e amara si cand e fierbinte. Eu le curat cam la 20 de minute de la coacere. Imi pregatesc un castron cu o strecuratoare de plastic in care sa pun miezul copt si o tava mai proasta pentru coji.

Mai multe despre curatarea vinetelor + ponturi utile gasiti pe larg aici.

cum se scurg vinetele coapte

Miezul vinetelor coapte trebuie sa fie alb si frumos. Se lasa la scurs 2-3 ore. Apoi le-am sarat usor cu sare speciala pentru muraturi (neiodata) – doar vinetele la borcan. Cele care urmeaza a fi congelate NU necesita sarare in acest moment.

Nu le-am tocat. Imi placa sa las vinetele in bucati mai mari pe care le voi toca atunci cand le decongelez. De ce? Pentru ca asa le mai pot scurge o data bine de tot si cand le dezghet. Daca ar fi deja tocate nu as mai putea face asta.

Vinete coapte la borcan pentru iarna

Borcanele trebuie sa fie sterilizate dupa metoda pe care am descris-o aici. Puteti folosi borcane mai mici sau mai mari. Mie imi ajung cele de 400 ml. Am pus pulpa usor sarata de vinete in fiecare borcan, pana aproape de buza.

reteta vinete la borcan pentru iarna

Lovim usor borcanul de masa (punem dedesubt un stergar de bucatarie) si scoatem bulele de aer ramase. Punem capacul si il strangem bine.

cum punem vinete pentru la iarna reteta

loading...

Observatie:

Pe vremuri mama punea aceste vinete la borcan si le lega cu celofan si sfoara. Se stie ca celofanul „respira” si, in timp, lichidul din borcan se evapora iar vinetele se cam stafideau. Ea folosea o metoda ingenioasa: incingea ulei de floarea soarelui intr-o craticioara si turna cate putin (1-2 linguri) peste vinetele din borcan. Se auzea cum sfaraie… Apoi inchidea borcanele si le punea la bain Marie. Puteti incerca si voi aceasta metoda, ca o precautie suplimentara. In fond, stratul de ulei este o bariera impotriva aerului si microorganismelor. Aveti grija sa pastrati borcanele in picioare, sa nu le rasturnati!

Borcanele cu vinete merg la sterilizat in baie de apa (bain marie) – la dunstuit, cum se spuen la noi. Au nevoie de 20 – 30 de minute de fierbere. Intregul proces este descris in amanunt aici.

cum se dunstulesc sterilizeaza conservele in oala cu apa (2)

Dupa sterilizare, borcanele se lasa in oala cu apa pana se racoresc complet. Apoi pot fi puse pe rafturile camarii. Rezista bine peste 1 an.

vinete coapte la borcan sterilizate pentru la iarna

Vinete coapte la congelator

Daca aveti spatiu in congelator puteti portiona pulpa vinetelor coapte in pungi potrivite pe care le legati si le puneti la congelat. Simplu!

Va las aici si 2 retete grozave de salata de vinete

  1. Salata de vinete clasica simpla sau cu maioneza – reteta aici
  2. Salata de vinete cu ardei copt si usturoi – reteta aici

O alta varianta de conservare a vinetelor pentru iarna este si cea la borcan, in sos de rosii – reteta aici.

reteta vinete in bulion sau sos de rosii la borcan

Merita sa incercati si voi aceasta reteta de vinete coapte la borcan sau la congelator pentru iarna.

Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume

Rosii intregi la borcan fara sare sau conservanti reteta savori urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: