Vinete coapte la borcan sau la congelator (ladă) pentru iarna – rețeta VIDEO

20

Vinete coapte la borcan sau la congelator (ladă) pentru iarna reteta savori urbane 1

Vinete coapte la borcan sau la congelator (ladă) pentru iarna – rețeta VIDEO. Cum se conserva vinetele? Vinete gata coapte si curatate, perfecte pentru salata de vinete. O conserva naturala fara conservanti artificiali.

Cine nu iubeste salata de vinete? Este cineva? Si eu sunt mare amatoare de salata de vinete si am grija ca in fiecare vara sa conserv vinetele special pentru ea.

cea mai buna salata de vinete cu maioneza reteta pas cu pas

Dacă sunteți amatori de salată de vinete atunci vă las 6 rețete foarte gustoase:

  • salată de vinete tradițională românească cu maioneză – rețeta aici
  • salată de vinete simplă, fără maioneză – rețeta aici
  • salată de vinete cu dovlecei (economică) – rețeta aici
  • salată de vinete cu usturoi și ardei copt – rețeta aici
  • salată de vinete dietetică (de la care nu se face criză de fiere) – rețeta aici
  • salată de vinete cu iaurt și usturoi (dietetică) – rețeta aici

Eu pun vinete si la congelator, in mici pungute, insa cateodata nu mai spatiu pentru ele. Conservarea vinetelor coapte la borcan este o metoda foarte practica pentru a avea acasa in totdeauna vinete gata de a fi preparate. Mai jos găsiți și rețeta VIDEO a acestor vinete la borcan.

cum se pun vinete la borcan sterilizate la bain marie

Ce-i drept cand ne apucam de treaba avem un pic de lucru… pana coacem vinetele, pana le curatam… Dar cu o singura „actiune” putem pune multe vinete pentru iarna. De obicei coc cate 20 de kg deodata si nu mai am treaba pana la anul.

vinete pentru copt

Din capul locului doresc sa precizez ca atat vinetele cat si ardeii se coc pe tabla pe ochiul de aragaz sau, cel mai bine, pe foc in aer liber. Variantele „comode” de genul coacem vinetele sau ardeii in cuptor sau, si mai rau, in cuptorul cu microunde, mi se par aiurea. In afara de faptul ca alegem o cale simpla, rezultatul nu are nici o legatura cu ceea ce numim noi vinete coapte sau ardei copti. Eventual fierti… fara urma de aroma.

Daca doriti intr-adevar sa mancati vinete coapte fain, haideti sa le facem „ca lumea”. Vinetele trebuie sa aiba acel miros de fum, de prajit, pe care in cuptor nu il vor avea niciodata.

Cu aceste vinete coapte la borcan sau congelate puteti faca iarna o delicioasa zacusca de vinete (reteta aici).

Zacusca de vinete - reteta mamei mele pas cu pas savori urbane

Mai aveti nevoie doar de ardei copti congelati sau la borcan (reteta aici).

ardei copti la borcan pentru iarna fara conservanti savori

Tineti cont de faptul ca vinetele scad foarte mult la copt si, dupa decojire, ramaneti cu jumatate sau chiar mai putin din cantitatea initiala. Din 1,5 kg de vinete ramaneti cu max. 800 g pulpa de vanata coapta si scursa care incape in 2 borcane de 300 ml sau in 2 pungi pentru congelator. Asta ca sa aveti o idee clara despre cantiati si cum sa multiplicati reteta.

5.0 from 4 reviews
Vinete coapte la borcan sau la congelator (ladă) pentru iarna - rețeta VIDEO
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane de 300 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,5 kg vinete frumoase
  • sare speciala pentru muraturi (neiodata)
  • putin ulei de floarea soarelui

 

Cum se fac vinete coapte la borcan sau la congelator (ladă) pentru iarna – rețeta VIDEO?

Cum se coc corect vinetele? Cum se curata (decojesc)?

Dupa cum spuneam mai sus, vinetele mari si frumoase se coc cel mai bine pe flacara deschisa, pe site (gratare) sau pe o placa asezate direct pe ochiul aragazului. Click AICI pentru toate sfaturile si ponturile cu privire la coacerea si curatarea vinetelor.

tava cu vinete coapte pe gratar sau aragaz

Aici aveți și tutorialul VIDEO despre coacerea corectă a vinetelor și decojirea lor ușoară.

Miezul vinetelor coapte trebuie sa fie alb si frumos. Se lasa la scurs 2-3 ore.

cum se scurg vinetele coapte

Apoi le-am sarat usor cu sare speciala pentru muraturi (neiodata) – doar vinetele la borcan. Cele care urmeaza a fi congelate NU necesita sarare in acest moment.

Nu le-am tocat. Imi placa sa las vinetele in bucati mai mari pe care le voi toca atunci cand le decongelez. De ce? Pentru ca asa le mai pot scurge o data bine de tot si cand le dezghet. Daca ar fi deja tocate nu as mai putea face asta.

Vinete coapte la borcan pentru iarna

Borcanele trebuie sa fie sterilizate dupa metoda pe care am descris-o aici. Puteti folosi borcane mai mici sau mai mari. Mie imi ajung cele de 400 ml. Am pus pulpa usor sarata de vinete in fiecare borcan, pana aproape de buza.

reteta vinete la borcan pentru iarna

Lovim usor borcanul de masa (punem dedesubt un stergar de bucatarie) si scoatem bulele de aer ramase.

cum punem vinete pentru la iarna reteta

Punem capacul si il strangem bine.

Vinete coapte la borcan sau la congelator pentru iarna reteta savori urbane

Observatie:

Pe vremuri mama punea aceste vinete la borcan si le lega cu celofan si sfoara. Se stie ca celofanul „respira” si, in timp, lichidul din borcan se evapora iar vinetele se cam stafideau. Ea folosea o metoda ingenioasa: incingea ulei de floarea soarelui intr-o craticioara si turna cate putin (1 lingura) peste vinetele din borcan. Se auzea cum sfaraie… Apoi inchidea borcanele si le punea la bain Marie. Puteti incerca si voi aceasta metoda, ca o precautie suplimentara. In fond, stratul de ulei este o bariera impotriva aerului si microorganismelor. Aveti grija sa pastrati borcanele in picioare, sa nu le rasturnati!

vinete la borcan pentru iarna reteta veche fara conservant savori

Găsiți aici și varianta VIDEO a acestei rețete de vinete la borcan. În plus, am aplicat metoda sigilării cu ulei încins. Vă dorim vizionare plăcută și nu uitați să vă abonați (gratuit) la canalul nostru de Youtube! Apăsați aici pentru a fi la curent cu noile rețete VIDEO Savori Urbane!

Vinete la borcan sterilizate in baie de apa cu abur (Bain Marie sau „dunst”)

Borcanele cu vinete merg la sterilizat in baie de apa (bain marie) – la dunstuit, cum se spuen la noi. Au nevoie de 60 de minute de fierbere (cronometrate din momentul in care apa clocoteste in masa). Intregul proces este descris in amanunt aici.

cum se dunstulesc sterilizeaza conservele in oala cu apa (2)

Dupa sterilizare, borcanele se lasa in oala cu apa pana se racoresc complet. Apoi pot fi puse pe rafturile camarii. Rezista bine peste 1 an.

Borcanele cu vinete se pot steriliza si la cuptor

Cuptorul trebuie preincins la 115-120 C. Tehnica aceasta am folosit-o la compoturizacusca etc. Borcanele spalate si sterilizate se aseaza pe tava cuptorului si se umplu cu vinetele coapte (cum am aratat mai sus). Apoi se inchid ermetic cu capacele din dotare. Tava cu conserve se introduce in cuptorul incins la 115 C si se lasa 60 de minute la sterilizat. Apoi se decupleaza cuptorul –  FARA sa se deschida usa acestuia – si le lasa totul la racorit lent 4-5 ore (sau peste noapte). De-abia dupa acest ragaz se pot scoate borcanele cu vinete si se pot muta in camara.

vinete coapte la borcan sterilizate pentru la iarna

Vinete coapte pastrate la congelator

Daca aveti spatiu in congelator puteti portiona pulpa vinetelor coapte in pungi potrivite pe care le legati si le puneti la congelat. Simplu!

O alta varianta de conservare a vinetelor pentru iarna este si cea la borcan, in sos de rosii – reteta aici.

reteta vinete in bulion sau sos de rosii la borcan

Sau vinete prăjite la grătar (împreună cu dovlecei, ardei), puse în ulei cu usturoi, la borcan – vezi aici.

Merita sa incercati si voi aceasta reteta de vinete coapte la borcan sau la congelator pentru iarna.

Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume

Rosii intregi la borcan fara sare sau conservanti reteta savori urbane

 

20 COMENTARII

  1. Din experiența mea :
    vinetele și ardeii se curăță mult mai ușor dacă, înainte de coacere, sunt unse cu foarte, foarte puțină grăsime( ulei, untură etc)
    pun peste vinetele puse în borcan un strat de 0,5 cm de ulei rece, închid borcanele și apoi le sterilizez

  2. Am pus prima oara vinete la borcan , le-am dat la cuptor asa cum e descris in reteta. Am verificat daca sunt bine inchise, insa dupa 2 zile au inceput sa dea pe-afara si parca nu mai erau la fel de bine inchise borcanele. Le-am mai strans un pic. Ce ma sfatuiti sa fac? Mi-ar parea rau sa se piarda dupa atata munca…

  3. Intentionez sa pun in acest an vinete la borcan.
    Acestea se toaca inainte de a fi puse in borcane sau se pun tot asa, in bucati mari, ca si in congelator?
    Cam cat de tare se sareaza, ca pentru o salata de vinete sau mai putin?
    Multumesc!

  4. Ajutor! Am facut reteta cu vinete coapte la borcan si mi-am adus aminte abea dupa ce le-am fiert la bain-marie ca nu am pus sare😥. Se vor strica? Mai pot sa fac ceva? Va rog ajutati-ma daca se mai poate repara cumva.

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.