Vinete Quattro Formaggi – vinete crestate și gratinate cu brânză (la air fryer sau la cuptor). Rețeta de vinete gratinate cu brânză și usturoi. Cum se gătesc vinetele la air fryer? Cele mai bune vinete coapte la cuptor sau la friteuza cu aer cald.
Cred că v-am făcut poftă cu aceste imagini, nu-i așa? Vă asigur că aceste vinete Quattro Formaggi sunt fabuloase! Veți vedea cât de ușor se prepară, atât la friteuza cu aer cald (air fryer) cât și în cuptorul clasic.
Practic am pornit de la rețeta celebrelor vinete ale lui Ottolenghi (vezi aici cum se fac) și m-am jucat un pic cu toppingul: adică crusta de brânzeturi.
Din cantitățile de mai jos rezultă 2 porții de vinete Quattro Formaggi (crestate, rumenite și gratinate cu brânză) – la friteuza cu aer cald (air fryer) sau la cuptor.
- 1 vânătă medie
- sare
- 2 linguri de ulei de măsline
- un pic de oregano uscat
- 50 g telemea de capră sau de oaie (brânză feta)
- 50 g mozzarella rasă sau cașcaval simplu
- 25 g parmezan ras fin sau pecorino
- 75 g cremă de brânză (cream cheese)
- un pic de sare (dacă e cazul)
- usturoi granulat sau proaspăt
- oregano uscat
Cum se face rețeta de vinete Quattro Formaggi – vinete crestate și gratinate cu brânză (la air fryer sau la cuptor)?
Ingrediente pentru vinete gratinate cu crustă de brânzeturi
Am avut o vânătă medie pe care am spălat-o și am șters-o. Am folosit atât ulei de măsline simplu cât și aromatizat (nu e musai).
Iată cele 4 tipuri de brânză (quattro formaggi): cremă de brânză, telemea, pecorino sau parmezan și mozzarella maturată. Bineînțeles că puteți pune 2, 3 sau 5 feluri de brânzeturi, după gust și posibilități. Nu e greșit dacă folosiți și Gorgonzola, Cheddar, Gouda, cașcavaluri simple sau afumate etc.
Cum se face crema quattro formaggi (cu 4 tipuri de brânză)?
Într-un mic castron am pus din fiecare tip de brânză, conform gramajelor de mai sus, din caseta de ingrediente. Ele nu sunt fixe și vă puteți juca cu brânzeturile după cum doriți.
Am adăugat un pic de usturoi granulat și de oregano uscat.
Am amestecat totul cu lingura și umplutura acestor vinete este gata! Am gustat-o de sare și era OK.
Vă dați seama că merită să faceți o cantitate mai mare din această cremă quattro formaggi deoarece ea poate fi păstrată zile în șir la frigider și poate fi unsă pe felii de pâine, poate fi topping pentru cartofi copți sau fierți etc.
Mod de preparare vinete gratinate cu crustă de 4 brânzeturi
Vinete crestate, rumenite la air fryer (friteuza cu aer cald) sau la cuptor
Am despicat vânata pe lung (cu tot cu coajă și codiță) și am crestat fiecare parte cu cu vârful cuțitului, în adâncime, în formă de romburi, având grijă să nu perforez coaja.
Apoi am presarat bine de tot vinetele cu sare, le-am uns din belșug cu câte o lingură de ulei (inclusiv în incizii) și le-am presărat cu un pic de oregano uscat. Le-am așezat într-o tăviță metalică care îmi încape în coșul air fryer-ului.
Am preîncins friteuza cu aer cald 5 minute la 205 C. La fel și cuptorul clasic se preîncinge la 205 C, doar că durează mult mai mult încingerea lui. Apoi am deschis sertarul ei și am așezat în el tăvița cu vinetele. Am închis sertarul și am setat prima etapă de coacere-rumenire: 15 minute la 205 C. La cuptorul clasic s-ar putea să dureze 20-25 de minute sau până ce se rumenesc cum vedeți mai jos.
Iată cât de fain s-au rumenit vinetele crestate! O nebunie! Deja au miez moale, aproape făcut cum trebuie.
Cum se face crusta de brânzeturi quattro formaggi a acestor vinete rumenite?
Am împărțit crema quattro formaggi în 2 și am pus-o peste aceste vinete rumenite.
Nu mi-a rămas decât să le mai dau alte 15 minute (tot la 205 C) la air fryer. La cuptorul clasic s-ar putea să dureze 25 de minute sau până ce se rumenesc ca în poză. Gata! Miroase fantastic de bine în bucătărie: a brânză gratinată, a usturoi și a vinete rumenite!
Servire vinete Quattro Formaggi – vinete crestate și gratinate cu brânză (la air fryer sau la cuptor)
Cât de faine sunt vinetele acestea crestate și gratinate cu brânză! O nebunie! Noi le-am mâncat fierbinți, cu felii de pâine moale și cu o salată simplă de roșii. Grozave au fost! Crusta quattro formaggi s-a rumenit pe alocuri, în alte zone brânza se întindea în fire… super! Coaja crocantă este un deliciu, nu cumva să o aruncați! Se mănâncă tot și se șterg farfuriile temeinic cu miez de pâine!
Aici e un scurt video de pe contul meu Instagram, în care vedeți cam cum se taie minunățiile de mai sus.
View this post on Instagram
Mai demult am făcut alte vinete la air fryer, în stil arăbesc – rețeta aici.
Mai avem pe blog o versiune faină de vinete gratinate cu cremă de brânză amestecată cu ardei copți și usturoi – rețeta aici.
Aici găsiți mai multe rețete (calde și reci) cu vinete. În poză sunt rulouri de vinete cu mozzarella – rețeta aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Vinete la cuptor impanate cu usturoi si branza reteta de vinete crestate
Vinete rumenite la air fryer sau cuptor – cu usturoi și ierburi aromatice, în stil arăbesc (de post)
Vinete umplute cu branza la cuptor
Vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor
Papucei din vinete cu umplutură de carne tocată și brânză – rețeta grecească de Melitzanes Papoutsakia
Rulouri din vinete umplute cu brânză mozzarella sau cașcaval și sos de roșii – gratinate la cuptor
Tian franțuzesc – rețeta de legume gratinate la cuptor, cu sau fără brânză
Dovlecei pane de post cu usturoi și crustă crocantă – rețeta la cuptor sau la air fryer
Deja „îmi plouă în gură” de poftă 😋👏👍🏻!
Al meu are maxim 200°C! Țin puțin mai mult ca timp până se coc bine, da?
Vă rog frumos să îmi spuneți dacă la Air fryer folosiți și tăvițe de silicon și de unde sunt sigure pentru cumpărat?! Am găsit pe site chinezesc dar nu prea îmi inspiră încredere 🤔!
Mulțumesc frumos.
Sărbători binecuvântate și sănătate multă vouă și familiilor voastre 🙏🏻🥰🌹❗
Nu am folosit până acum tăvițe pentru air fryer, dar nu cred că e vreo problemă cu ele. Am alte forme de silicon pentru prăjituri pe care le folosesc ocazional.