Rulouri din vinete umplute cu brânză mozzarella sau cașcaval și sos de roșii – gratinate la cuptor. Mini rulade din felii de vânătă rumenite, unse cu ulei cu usturoi și busuioc, cu umplutură de brânză și sos tomat în stil italian. Rețete cu vinete. Rețete de legume gratinate.
Am făcut recent aceste minunate rulouri din vinete și ne-au plăcut extrem de mult! Umplutura din bucăți de mozzarella, sosul de roșii cu usturoi și crusta din brânză gratinată completează perfect acest fel delicios de vinete la cuptor!
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 7-8 rulouri din vinete umplute cu brânză mozzarella și sos de roșii.
- o vânătă de cca. 500 g
- sare
- puțin ulei pentru uns
- 2 linguri de ulei aromatizat cu 1 cățel de usturoi și busuioc verde tocat
- cca. 200 g brânză mozzarella maturată sau cașcaval (simplu sau afumat)
- cca. 750 g roșii proaspete sau 1 conservă de 400 g passata sau cubulețe
- un pic de sare
- 3-4 căței de usturoi zdrobiți
- opțional: frunze de busuioc proaspete sau uscate
- 100 g mozzarella rasă (sau cașcaval)
Cum se fac aceste rulouri din vinete umplute cu brânză mozzarella sau cașcaval și sos de roșii – gratinate la cuptor?
Cum se feliază și prăjesc vinetele la grătar sau la tigaie?
Întreaga operațiune de feliere, sărare, scurgere, ungele cu ulei și prăjire a feliilor de vânătă este descrisă pe larg aici, în rețeta de vinete la grătar sau la tigaie.
Eu am făcut ceva mai multe felii de vinete rumenite și le-am uns cu uleiul aromatizat cu usturoi și busuioc verde. Am mâncat câteva felii ca atare, iar pe 7 din ele le-am umplut cu brânză și le-am gratinat la cuptor, în sos de roșii.
Cum se face sosul de roșii în stil italian, cu usturoi și busuioc verde?
Vara folosim roșii coapte, zemoase și aromate, dar iarna va trebui să apelăm la cele conservate (passata sau cuburi). Am pregătit busuiocul verde (sau uscat) și usturoiul.
Am decis să rad roșiile pe răzătoarea mare (cu tot cu coaja lor).
Apoi le-am pus într-o strecurătoare și le-am lăsat la scurs cam 15 minute. Astfel am scăpat de o mare parte din apa conținută de ele.
Am pus cuptorul la preîncins la 180 C cu ventilație (căldură sus+jos), respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Am ales o tavă de cca. 35×25 cm în care am pus pulpa scursă a roșiilor. Am presărat un pic de sare și am completat cu 2-3 frunze tocate de busuioc și 3 căței zdrobiți de usturoi.
Mod de preparare rulouri din vinete prăjite la grătar sau la tigaie, cu umplutură de cașcaval sau altă brânză
Am tăiat mozzarella în batoane de cca. 25-30 g fiecare (bucăți de cca. 6 cm lungime și 2-3 lățime). Puteți folosi și cașcaval simplu sau afumat, brânză Gouda, Emmentaler etc.
Iată minunatele vinete feliate, rumenite la grătar și unse cu uleiul aromatizat cu usturoi și busuioc! Cum să nu vrei să le guști imediat?
Cum se umplu vinetele cu brânză și cum se rulează?
Am luat câte o felie de vânătă și am așezat pe ea câte un baton de mozzarella. Apoi am rulat totul.
Așa am procedat cu restul feliilor de vinete și am obținut aceste mini rulouri pe care le-am așezat în tavă, peste stratul aromat de roșii cu usturoi și busuioc. V-am spus că noi am mâncat „materia primă” și am rămas doar cu 7 rulade, dar voi puteți umple bine tava cu 10-12 bucăți!
Gratinarea mini ruladelor din vânătă cu umplutură de mozzarella
Deasupra ruladelor am pus câte un pic de brânză rasă fin (mozzarella sau cașcaval) și am introdus tava în cuotorul preîncins.
În maximum 20 de minute (la 180 C) aceste rulouri din vinete umplute cu brânză sunt gata! Miroase grozav de bine în bucătărie! Vedeți ce crustă faină gratinată au! Este normal ca brânza să evadeze din rulade deoarece se topește la cuptor.
Servire rulouri din vinete umplute cu brânză mozzarella sau cașcaval și sos de roșii – gratinate la cuptor
La masă! Aceste delicioase rulouri din vinete umplute cu mozzarella se servesc fierbinți, imediat ce-au fost scoase din cuptor. Musai să aveți felii de pâine proaspătă la îndemână pentru a întinge cu ele prin sosul fabulos de roșii din tavă!
Brânza s-a toopit fain la cuptor și acum se întinde în fire lungi! Neapărat să încercați această rețetă simplă de rulouri din vinete cu umplutură de brânză și sos de roșii în stil italian!
Mai demult am făcut o rețetă turcească grozavă de rulouri de vinete umplute cu carne tocată – vezi aici. Merită încercată și aceea!
Vă recomand și rețeta grecească de „papucei” din vinete (paputsakis) cu carne tocată și crustă de brânză – vezi aici.
Aici găsiți mai multe rețete cu vinete. Mai jos sunt celebrele „vinete ale lui Ottolenghi” – crestate și rumenite la cuptor – rețeta lor e aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Vinete la cuptor impanate cu usturoi si branza reteta de vinete crestate
Vinete cu carne și brânză gratinate la cuptor
Tian franțuzesc – rețeta de legume gratinate la cuptor, cu sau fără brânză
Vinete Quattro Formaggi – vinete crestate și gratinate cu brânză (la air fryer sau la cuptor)
Vinete umplute cu branza la cuptor
Parmigiana de vinete reteta clasica italiana de melanzane a la parmigiana
Vinete cu carne tocată și roșii rețeta de mini rulouri la cuptor
Papucei din vinete cu umplutură de carne tocată și brânză – rețeta grecească de Melitzanes Papoutsakia
