Vinete la grătar sau la tigaie, cu usturoi – rețeta de post sau cu brânză. Felii de vânătă prăjite cu puțin ulei, marinate apoi cu mujdei cu ierburi aromatice. Gustare caldă sau rece din vinete rumenite la grătar. Rețete cu vinete. Rețete vegane sau ovo-lacto-vegetariene.
Sunt înnebunită după aceste vinete la grătar sau la tigaie și le fac cât e vara de lungă! Musai ca feliile de vânătă să fie bine rumenite și să aibă miezul moale! Drssingul usturoiat cu care le ung după prăjire este demențial! Vinetele fierbinți absorb mujdeiul aromat și devin și mai savuroase!
Nu mai zic de brânza rasă pe care o pun înainte de servire! O nebunie! Cine ține post va trebui să renunțe la ea…
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 3-4 porții de vinete la grătar sau la tigaie.
- 1-2 vinete (cca. 800 g)
- sare
- 2 linguri de ulei de măsline sau de floarea soarelui
- 100 ml ulei de măsline
- sare
- 2-3 căței de usturoi
- frunze proaspete de busuioc sau alte ierburi aromatice (verzi sau uscate)
- mozzarella rasă sau altă brânză preferată
Cum se fac aceste vinete la grătar sau la tigaie, cu usturoi – rețeta de post sau cu brânză?
Cum feliem vinetele și cum le ținem la scurs (cu sare)?
Am avut o vânătă destul de mare, de cca. 800 g. Am spălat-o și am șters-o de apă.
Cu un cuțit cu lama lungă am tăiat vânăta pe lung, în fâșii groase de cca. 1 cm.
Am sărat bine feliile de vinete și le-am pus la scurs într-o strecurătoare (cam. 30 de minute). Apoi le-am stors bine între palme ca să scap de cât mai multă apă din ele.
În final le-am pensulat cu ulei (pe ambele părți) și le-am așezat pe o farfurie.
Cum se face uleiul aromatizat cu usturoi și busuioc verde (un fel de mujdei)?
Am zdrobit cățeii de usturoi și i-am amestecat cu niște ulei de măsline și cu frunze tocate de busuioc. Iarna puteți folosi busuioc uscat. Apoi am pus niște sare și am amestecat acest dressing usturoiat.
Cum se prăjesc feliile de vânătă la grătar sau în tigaie tip grill?
Dacă aveți posibilitatea, atunci puteți prăji feliile de vinete la grătar (electricsau cu jar). Important este ca acesta să fie bine încins și să-i ungeți barele cu un pic de ulei. În câteva minute puteți întoarce vinetele pentru a se rumeni și pe verso. Ele trebuie să fie gătite complet, moi, rumenite, nu să scârțâie în dinți!
De data aceasta am ales să rumenesc vinetele în casă, într-o tigaie tip grătar, neunsă cu grăsime. Am încins-o bine de tot și apoi am așezat în ea feliile de vânătă, prăjindu-le temeinic pe ambele fețe. Le întorc de mai multe pe ori de pe o parte pe alta.
Apoi le-am scos pe o farfurie și le-am uns imediat cu un pic din dressingul cu usturoi.
Am continuat cu prăjirea vinetelor și cu clădire lor pe farfurie, ungându-le bine cu mujdeiul parfumat cu busuioc.
Servire vinete la grătar sau la tigaie, cu usturoi – rețeta de post sau cu brânză (mozzarella, parmezan, cașcaval etc)
Gata! La masă! Aceste vinete la grătar se pot servi calde sau reci, la temperatura camerei sau chiar de la frigider. Merg tare bine cu pită proaspătă și niște roșii zemoase, de vară!
Mie îmi place să le garnisesc cu mozzarella rasă sau cu parmezan, pecorino. Merg bine și cu niște telemea neaoșă sau cu feta grecească.
Cine dorește își mai pune peste ele din mujdeiul cu busuioc verde!
Nu vă pot descrie cât de gustoase sunt aceste felii de vinete la grătar sau la tigaie! Ați văzut cât de ușor și de repede se prepară, așa că puteți trece la treabă!
Cu o parte din feliile de vinete rumenite am făcut niște rulouri demențiale, umplute cu brânză, gratinate în sos de roșii – rețeta aici.
Similar prepar mai multe legume la grătar (ardei, dovlecei) și le conserv pentru iarnă, la borcan – rețeta aici.
Pe lângă vinete puteți pune pe grătar și alte legume – vezi aici cum le fac.
Îmi plac mult și vinetele pane, în crustă crocantă de pesmet – rețeta aici.
Aici găsiți zeci de rețete cu vinete. În poza de mai jos sunt vinete rumenite la air fryer, în stil arăbesc – rețeta aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ratatouille rețeta clasică franțuzească de ghiveci de legume
Tian franțuzesc – rețeta de legume gratinate la cuptor, cu sau fără brânză
Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi
Salata de vinete reteta simpla de post cu ceapa si ulei – fara maioneza + VIDEO
Caponata siciliană – rețeta de tocană de legume cu vinete rumenite la cuptor
Vinete rumenite la air fryer sau cuptor – cu usturoi și ierburi aromatice, în stil arăbesc (de post)
Dovlecei pane de post cu usturoi și crustă crocantă – rețeta la cuptor sau la air fryer
Legume la cuptor – gratinate la tava
