Ardei umpluți cu carne de pui și sos de roșii rețeta pas cu pas

Ardei umpluți cu carne de pui și sos de roșii rețeta pas cu pas. Cum se fac ardeii umpluți cu carne de pui? Cum se face umplutura pentru ardei cu carne și orez? Cei mai buni ardei umpluți cu carne fragedă și aromată.

Cred că mulți dintre noi asociază rețeta de ardei umpluți cu casa părintească sau cu cea a bunicilor. Au o aromă inconfundabilă care putea fi recunoscută de la distanță. Tare mă bucuram când descopeream ca bunica sau străbunica mă așteptau de la joacă cu o oală aburindă cu ardei umpluți.

Încă din copilărie mi-au placut ardeii umpluți și le mâncam și tecile, pe care alții le abandonează în farfurii. Asta pentru că străbunica mea Buia din Sibiu ne-a învățat un secret: să rumenim un pic ardeii înainte de a-i pune la fiert! Este o diferență de gust și aromă de la cer la pământ! Mii de cititori au testat deja rețeta clasica de ardei umpluți (cu carne de porc și/sau vită) și au fost cuceriți de ea! O găsiți aici.

Ardeii umpluți se pot fierbe în oală sau se pot găti la cuptor – vezi aici.

În toate cazurile eu aleg ardei grasi mai borcănați care să se așeze bine în oală sau tavă. Umplutura de carne (de data aceasta de pui) trebuie să aibă și orez și ceapă (pentru gust, aromă și textură). In cazul de față am ales sa toc acasă niște pulpe de pui dezosate. Nu aș face ardei umpluți chiar cu piept de pui pentru ca este prea sec.

De obicei pun 10% orez față de cantitatea de carne dar, în acest caz, am decis să pun un pic mai mult. Tocmai ca să fie o umplutură mai aerată, pufoasă (puiul nefiind gras). Din același motiv am pus și morcov ras – el dă culoare și textură plăcută umpluturii.

Iarna folosesc ardei grași puși la borcan (în sos de roșii) special pentru umplut – rețeta aici.

Vă dau cantitățile pentru 6 ardei măricei umpluți cu carne de pui.

 

Cum se fac ardei umpluți cu carne de pui și sos de roșii rețeta pas cu pas?

Ingrediente pentru ardei umpluți cu carne de pui

Iată o parte dintre ingredientele necesare rețetei de ardei umpluți cu carne de pui: pulpe de pui dezosate, ceapă, morcovi, orez, verdeață. Cepele le-am tocat mărunt iar morcovii i-am decojit și i-am ras pe răzătoarea mare.

Am tocat carnea de pui.

Am ales o crăticioară și am pus în ea uleiul, ceapa și morcovul ras. Le-am dat un praf de sare și le-am sotat (sub capac, la foc mic) 2-3 minute, cât să se înmoaie. Apoi am adăugat orezul (crud, uscat) și am mai călit totul 2 minute. Fiecare bob de orez trebuie să fie lucios, îmbrăcat în uleiul aromat din jur. În plus, eu am pus și 1/2 de ardei kapia tocat în cubulețe. Are culoare frumoasă!

Am mai lăsat cratița pe foc 1 minut și gata! Am stins focul și am lăsat orezul la răcorit 15 minute.

Cum se face umplutura din carne de pui pentru ardei umpluți?

Carnea tocată de pui am pus-o într-un castron încăpător. Am asezonat-o cu sare (cam 1/2 linguriță), piper negru proaspăt măcinat și puțin cimbru uscat. Am pus peste ea și orezul călit si răcorit. Am tocat și o mână bună de verdeață: pătrunjel și mărar.

În umpluturile de sarmale sau ardei umpluți nu se pune ou pentru că le întărește. Am frământat umplutura cu mâna.

Din această compoziție se pot face și niște delicioase perișoare de pui cu sos de legume și smântână – vezi aici.

Cum se umplu ardeii cu carne tocată de pui și orez?

Am spălat ardeii și le-am tăiat câte un căpăcel în zona codițelor. Pe acolo am scos cotoarele și sâmburii. Nu aruncăm căpăcelele!

Am umplut ardeii cu carnea tocată de pui. Dacă vă rămâne carne puteți forma din ea niște perișoare pe care să le puneți la fiert pe lângă ardeii umpluți.

Cum se fierb ardeii umpluți cu carne de pasăre și orez, în sos de roșii?

Așa cum spuneam în introducere, eu rumenesc mai întăi ardeii umpluți, înainte de a-i pune la fiert. Într-o tigaie antiaderentă am pus la încins 2 linguri de ulei. Am așezat ardeii umpluți în ea (culcați) și i-am rumenit câte 1 minut pe fiecare parte, la foc iute. Am lucrat cu clește de bucătărie ca să nu perforez ardeii. Am continuat și cu capăcelele lor, pe amble părți.

Acum se petrece magia! Ardeii primesc un gust și o aromă deosebite! Vă asigur că această etapă face diferența și că și cei mai mofturoși vor mânca tecile ardeilor.

Observație: puteți găti acești ardei umpluți cu carne de pui și la cuptor, așa cum am descris aici.

Am ales o oală încăpătoare în care ardeii să poată sta în picioare. I-am așezat cu grijă unii lângă alții.

I-am acoperit cu căpăcelele din dotare și am turnat peste ei sucul de roșii.

Am completat lichidul cu încă vreo 500 – 600 ml de apa caldă, astfel încăt nivelul acestuia să fie pâna la limita ardeilor (aproape să-i acopere). Am mai pus un pic de sare și cimbru uscat și în sos. Daca e prea acrișor, se poate corecta cu 1/2 de linguriță de zahăr.

Am acoperit oala cu un capac pus pe întredeschis și am așezat-o la fiert la foc mediu spre mic pentru 50-60 de minute. Daca sosul de roșii scade exagerat, îl puteți completa cu o cană de apă caldă. Totuși, la final trebuie să se formeze un sos cremos de roșii, deci nu o apă chioară. El se mai îngroașă de la amidonul eliberat de orezul din umplutură.

Gata! Nu vă pot povesti cât de bine miroase în bucătarie… ca la bunici 🙂

Servire ardei umpluți cu carne de pui și sos de roșii

La masă! Acești minunați ardei umpluți cu carne de pui se servesc calzi, cu câte un moț de smântână acrișoară. Eu i-am presărat și cu verdeață tocată. Carnea este gustoasă și foarte aerată, deloc compactă. Sosul este cremos și aromat.

Ca orice tocătură, ardeii umpluți se mânăncă doar cu furculița, eventual și cu lingura, daca-i zdrobim în farfurie. Mie așa îmi place să-i mănânc, ca în copilărie: fac totul bucățele, amestec bine cu sos și smântână și îmi pun și bucățele de pâine. Yummy!! Cât de bune sunt și tecile ardeilor…. de vis!

Dacă sunteți amatori de așa ceva atunci sigur că ca plăcea și rețeta de ciorbă de ardei umpluți (zamă de piparcă ardelenească) pe care o puteți face și cu carne de pui – vezi aici rețeta.

Sper că v-a plăcut această rețetă simplă de ardei umpluți cu carne de pui în sos de roșii și că o veți testa în această vară 🙂

Aici găsiți mai multe rețete cu carne tocata de porc, vită, pui, pește etc.