Ardei umpluti la cuptor reteta simpla si gustoasa

Ardei umpluti la cuptor reteta simpla si gustoasa. Cum se fac ardei umpluti cu carne tocata si sos de rosii? Cum se umplu ardeii grasi? Reteta de ardei umpluti la cuptor. Ce condimente folosim si cat orez se pune la ardeii umpluti? Cei mai buni ardei umpluti cu carne frageda si suculenta. Cum se face sosul pentru ardei umpluti? Cat timp se gatesc ardeii umpluti la cuptor?

Una dintre retetele mele preferate de vara si toamna este cea de ardei umpluti. Imi plac atat de mult incat ii fac aproape saptamanal, cat e vara de lunga. De obicei ii fierb in oala insa sunt dati in care ii coc la cuptor, mai ales toamna cand se mai racoreste un pic. In loc de ardei puteti folosi si dovlecei, vinete, gulii, ceapa mare scobita sau chiar rosii. Toate aceste legume se pot umple cu carne tocata si se pot coace la cuptor.

Cei mai buni ardei umpluti am invatat sa-i fac de la strabunica mea Buia din Sibiu. Reteta ei include o etapa care face o diferenta majora cu privire la gustul preparatului finit: rumenirea usoara a ardeilor umpluti inainte de a fi pusi la fiert sau copt. Nu va puteti imagina cum se schimba gustul acestei mancari daca urmati acest sfat! Reteta clasica de ardei umpluti (fierti in oala pe aragaz) o gasiti aici.

A fost testata de sute de mii de cititori si toti au fost ultra incantati de rezultat 🙂 Si totusi, ce se schimba? Pai veti constata ca ardeii umpluti se vor manca integral, inclusiv tecile lor care de multe ori raman abandonate in farfurii. Stiu multa lume care spune: „- Da, imi plac ardeii umpluti insa mananc numai carnea si sosul”. Veti vedea ca se schimba treaba daca aplicati tehnica pomenita mai sus. Ardeii capata o savoare deosebita, acea aroma discreta de ardei copt, care ne place atat de mult, fata de ideea de ardei fiert, care mie nu mi se pare deloc atragatoare.

Iarna folosesc ardei grași puși la borcan (în sos de roșii) special pentru umplut – rețeta aici.

Ingrediente pentru ardei umpluti la cuptor

Bineinteles ca gustul complex al acestui fel de mancare este desavarsit si de carnea tocata pe care o folosim si de condimentele utilizate. Probabil ca fiecare gospodina are cate o reteta de umplutura mostenita din familie, similara cu cea de sarmale. Eu prefer sa cumpar bucati de carne (porc si vita sau doar porc) pe care sa le toc in casa. Carnea pentru tocat trebuie sa fie mai grasuta (sa fie si pulpa dar si ceafa sau piept de porc) pentru a obtine o umplutura aerata si suculenta. Acest lucru este valabil si la sarmale, chiftele sau mici de casa.

In plus mai pun ceapa, orez, sare, piper, cimbru uscat si verdeturi tocate: marar si patrunjel verde. Un pic de boia dulce da o culoare mai placuta umpluturii. Orezul pentru umpluturi cu carne este unul cu bob rotund si care fierbe repede. Se pune in raport de 10% fata de carne: adica la 500 g carne punem 50 g orez.

Puteti folosi si carne de pui, pulpe dezosate si tocate acasa – vezi aici reteta.

Eu il calesc 1-2 minute impreuna cu ceapa pana devine sticlos si se impregneaza cu aromele din jur. Orezul NU trebuie fiert (nici macar pe jumatate) inainte de amestecarea cu carnea tocata! El va absorbi in timpul gatirii apa din carne si pe cea din jur, din sos, legand umplutura dar si sosul.

Sosul de rosii eu nu-l ingros cu faina si-l fac din suc de rosii de casa (vezi aici reteta) sau din passata la cutie sau la sticla.

Din cantitatile de mai jos rezulta 5-6 ardei umpluti la cuptor, in functie de marimea acestora. Ai mei au avut cca. 8-9 cm lungime si vreo 6 latime. In fiecare ardei mediu intra cam 100 g de umplutura (carne, orez, ceapa, condimente).

 

Cum se face reteta de ardei umpluti la cuptor?

Cum se pregateste orezul pentru umpluturi de carne tocata?

Am tocat ceapa marunt (am pastrat cozile de la cea verde) si am cantarit orezul. Intr-o craticioara am pus o lingura de ulei si ceapa (cu un praf de sare) si am calit totul 2 minute, la foc mic. Ceapa trebuie sa se inmoaie si sa devina translucida, nu sa sa se prajeasca. Am adaugat si orezul si am mai calit totul 2 minute, amestecand constant. Am stins focul si am lasat orezul la racit 10 minute.

Cum se face umplutura pentru ardei umpluti?

Am tocat carnea si am asezat-o intr-un castron incapator. Am asezonat-o cu sare, piper si putin cimbru uscat. De data aceasta nu am pus boia de ardei – e optionala. Am pus si orezul calit precum si verdeata tocata (marar si patrunjel).

Am tocat si cozile de ceapa verde si le-am adaugat in castron.

Am framantat totul bine cu mainile si umplutura pentru ardei este gata. Nu este nevoie de ou la acest gen de compozitie.

Cum se scobesc si umplu ardeii cu carne tocata si orez?

Am spalat ardeii, le-am taiat cate un mic capacel in zona coditei si i-am curatat bine de cotoare, seminte si nervuri.

Am umplut fiecare ardei cu carne tocata.

Capacelele le-am lasat deocamdata deoparte.

Secretul strabunicii Buia – rumenirea usoara a ardeilor umpluti inainte de fierbere sau coacere

Am ales o tigaie incapatoare pe care am pus-o la incins. Am turnat 1 lingura de ulei in ea si am asezat ardeii umpluti (pe dunga) precum si capacele lor. I-am prajit usor (la foc iute) timp de 30 de secunde pe fiecare parte (partea „deschisa” cu carnea nu trebuie rumenita, doar lateralele). I-am tot intors pana au arata asa.

Am scos ardeii cu o spatula si i-am asezat pe o farfurie. Doamne, cat de bine miros!! Nu sariti peste acest pas pentru ca mancarea finala nu va avea acelasi gust!

Cum se gatesc ardeii umpluti la cuptor?

Am pornit cuptorul la 180 C (caldura sus + jos + ventilatie respectiv treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am diluat cei 500 ml de suc gros de rosii cu 250 ml de apa rece si un pic de sare si am amestecat bine totul. Am ales o forma termorezistenta (de sticla, ceramica sau metal) de 20 x 16 x 6 (alegeti una mai mare daca aveti mai multi ardei). Ar fi bine sa fie una cu capac. Pe fundul formei am pus sucul de rosii diluat si 2-3 cozi de ceapa tocate. Am amestecat cu o lingura totul.

In acest sos am pus ardeii umpluti asezati pe o dunga (culcati). Le-am aplicat si capacele. Au intrat 5 bucati in forma mea. Sosul trebuie sa fie pana la jumatatea ardeilor. El va scadea la copt. Puteti pune si o foaie de dafin in sos (eu nu sunt fan dafin deloc).

Am acoperit forma cu capacul din dotare (trageti o folie de aluminiu daca nu aveti capac) si am introdus-o in cuptorul preincins la 180 C pentru 45 de minute. Apoi am indepartat capacul, am intors ardeii pe verso si i-am mai copt alte 30-35 de minute fara capac. Daca scade mult sosul puteti adauga o ceasca de apa fierbinte. Nu va pot descrie aromele din bucatarie!!

Observatie: orezul fierbe in mod normal in 16-20 de minute (in apa) asa ca cele 75-80 de minute petrecute la cuptor sunt cu siguranta suficiente.

Servire ardei umpluti la cuptor cu carne tocata si sos de rosii

Trebuie sa va spun ca 2 ardei umpluti s-au mancat imediat dupa ce au iesit din cuptor asa ca am ramas cu 3 de pozat 🙂 I-am mutat intr-o terina curata impreuna cu sosul aferent. Ce frumos s-au rumenit!!

Depinde de pofta si foamea mesenilor daca punem 1 sau 2 ardei in farfurie. Neaparat cu un mot de smantana si presarati cu verdeata!

Cat sunt de fragezi!! Nu ai nevoie de cutit ci doar de lingura sau furculita. Si cat de buna e umplutura… nu mai zic de sos si de tecile ardeilor copti. Ii mancam cu paine si nu ramane nimic in farfurii!

Daca sunteti amatori de asa ceva atunci cred ca si ciorba de ardei umpluti va va incanta. Pe aceea o fac cu ardei grasi miniaturali, mici de tot. Gasiti aici reteta.

Dar ce spuneti de niste gulii umplute in stil ardelenesc cu sos de smantana si marar? Yummy! Reteta o gasiti aici – inclusiv a sarmalutelor in foi de gulie.

Cred ca v-a placut aceasta reteta de ardei umpluti la cuptor si ca o veti incerca in curand. Sunt extrem de gustosi!

Aici gasiti mai multe retete cu legume