Papanasi la tava – reteta de papanasi la cuptor

22

 

Papanasi la tava - reteta de papanasi la cuptor savori urbane

Papanasi la tava – reteta de papanasi la cuptor. Papanasi cu iaurt si gris, pufosi si aurii, copti la tava. Presarati din abundenta cu pesmet rumen si serviti cu cate un mot generos de smantana vanilata. O nebunie!

 

Am facut acesti papanasi la tava in a 4-a zi la Sibiu Jazz Festival 2017. Am fost invitata sa gatesc live pe toata durata festivalului (18-21 mai), in Piata Mica din Sibiu. Mi s-a oferit un stand (o casuta de lemn) si un interval orar fix in care sa prezint „Jam Session in bucatarie”. In fiecare zi, intre orele 18-19, amatorii de jazz veniti la Sibiu au avut sansa de a degusta preparate traditionale gatite din ingrediente naturale.

Electrolux mi-a oferit electrocasnicele de care aveam nevoie (plite cu inductie, cuptoare, combina frigorifica si robot de bucatarie) asa ca m-am descurcat foarte bine cu gatitul in aer liber.

electrolux plite cu inductie si cuptoare electrice

Bineinteles ca am preparat multe elemente in avans cu cateva ore deoarece nu aveam cum sa ma incadrez in cele 60 de minute puse la dispozitie. Pe acestea le-am folosit pentru servire si socializare 🙂 Am fost ajutata de mai multi elevi voluntari care au impartit produsele gatite, mie ramandu-mi timp sa fac cunostinta cu multi fani Savori Urbane (unii veniti de la Brasov sau Ramnicu Valcea), sa facem fotografii impreuna si sa raspund intrebarilor cu privire la retete.

O parte din fotografii sunt facute de Cristian Mino, un prieten drag, mare pasionat de gastronomie. Cristian gateste exceptional si are niste platinguri fabuloase.

voluntari Sibiu Jazz 2017

Mi-a fost greu sa aleg meniurile pentru fiecare dintre cele 4 zile. Pana la urma am decis sa fac:

  1. Clatite – cu carne si ciuperci (reteta aici), cu branza de vaci si stafide (reteta aici) si clatite flambate Crepes Suzette (cu portocale, sos caramel, unt).
  2. Strudel cu mere (reteta aici) si placinta cu branza sarate (burek)
  3. Hencles sasesc cu smantana si unt (Hanklich) si lichiu cu crema de gris si visine, zmeura si afine.
  4. Papanasi cu iaurt copti la tava, cu pesmet rumen si smantana

In zilele urmatoare voi publica toate retetele de mai sus. Aveti un pic de rabdare 🙂

Deoarece in fiecare zi am servit in jur de 200 de persoane, a trebuit sa gandesc foarte bine felurile alese. In aceasta ultima zi, „ziua papanasilor”, mi-am dat seama ca este foarte complicat sa modelez atatea sfere si am hotarat sa simplific totul turnand compozitia in tavi. Reteta este cea a papanasilor cu iaurt si o puteti citi aici.

Papanasi cu iaurt reteta rapida

In cazul meu a trebuit sa multiplic cu 20 x toate ingredientele din reteta! In loc de 200 g iaurt am folosit 4 kg si asa mai departe. Din aceasta cantitate am obtinut 4 tavi mari (33 x 42 cm) de papanasi la cuptor. Va voi prezenta ingredientele pentru o singura tava, adica un sfert din ce-am folosit eu. Si pe acestea le puteti injumatati daca aveti tavi mai mici de cuptor sau daca sunteti mai putine persoane la masa.

Eu am scos cate 48 de bucati de 5 x 5 cm din fiecare tava. Sa stiti ca acesti papanasi la tava sunt buni si reci, a doua zi. In plus, ei pot fi reincalziti usor la cuptorul clasic sau la cel cu microunde.

5.0 from 7 reviews
Papanasi la tava - reteta la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tava de papanasi la cuptor
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg iaurt grecesc cu 10% grasime
  • 750 ml apa
  • 500 g gris
  • 1 lingurita rasa de sare
  • 200 g zahar
  • 3 plicuri zahar vanilat sau 2 linguri extract de vanilie
  • coaja rasa de la o lamaie
  • coaja rasa de la o portocala
  • 5 oua intregi
  • 50 g unt cubulete
  • 50 g zahar pudra
Pesmet rumen:
  • 200 g pesmet de paine
  • 50 g unt
Pentru servit:
  • smantana, zahar pudra vanilat

 

Cum se fac acesti papanasi la tava – reteta de papanasi la cuptor?

Compozitia pentru papanasi cu iaurt

Intr-o oala incapatoare am pus iaurtul, sarea si apa si le-am desfacut bine cu un tel. Am asezat oala pe foc si am adus totul la fierbere. Apoi am turnat grisul in ploaie si am amestecat energic ca acesta sa nu formeze cocoloase. Am adaugat si vanilia si am fiert totul la foc mic cateva minute, amestecand continuu ca sa nu se prinda. Grisul fierbe destul de repede.

Am tras oala deoparte si am lasat-o un pic la racorit. Deoarece am lucrat cu niste cantitati imense, am rasturnat jumatate din portia mea intr-un vas de plastic incapator. Am spart ouale ( 5 bucati) – in poza vedeti mai multe pentru ca era cantitate dubla. Am ras si coaja de lamaie si de portocala si am adaugat si zaharul.

Atentie! Am pus zahar in plus fata de reteta papanasilor cu iaurt deoarece urmeaza sa torn compozitia nu sa o modelez cu mana. Zaharul inmoaie aceasta pasta si nu veti reusi sa faceti bile din ea!  

cum se fac papanasi la tava la cuptor reteta (1)cum se fac papanasi la tava la cuptor reteta (2)

Ce arome faine are compozitia asta de papanasi!! O nebunie. Am preincins cuptorul la 200 C cu ventilatie (treapta inalta la cele cu gaz). Am asternut tavile cu hartie de copt si am turnat compozitia. Deasupra am distribuit cateva bucatele de unt si am presarat zahar pudra. Acesta va forma o crusta caramelizata.

coacere papanasi cu gris si iaurt la cuptor (1) coacere papanasi cu gris si iaurt la cuptor (2)

Coacere papanasi la tava

Am dat tavile la cuptorul incins si am copt papanasii 30-40 de minute la 200 C, pana ce se s-au rumenit frumos la suprafata. Depinde de cuptor… mai ales ca eu am copt cate 2 tavi deodata in fiecare cuptor. S-ar putea sa dureze si 25 de minute la voi, asa ca stati cu ochii pe cuptor!

Asa trebuie sa arate si sa miroasa grozav a unt si caramel 🙂

papanasi copti la tava reteta

Pesmet rumenit cu unt pentru papanasi

Intre timp am topit untul intr-o tigaie mai adanca si am prajit in el pesmetul, la foc mic, amestecand continuu. Va dati seama ca am facut un ditamai vailingul de pesmet 🙂

pesmet rumenit cu unt pentru papanasi

Servire papanasi la tava – reteta de papanasi la cuptor

Am asezat pesmetul rumen in borcane mari ca sa arate bine si cand il servesc. La fel si smantana (acrisoara, cu 20% grasime) pe care am amestecat-o cu vanilie si zahar pudra.

servire papanasi la tava cu pesmet si smantana (1)servire papanasi la tava cu pesmet si smantana (2)

Am presarat pesmetul pe suprafata papanasilor la tava si l-am nivelat cu o spatula.

servire papanasi la tava reteta savori urbane (1)

Apoi am portionat papanasii cu un cutit. Din prima tava am scos doar 6 x7 bucati insa pe urma le-am taiat mai mici vazand cata lume se inghesuie la papanasi 🙂

servire papanasi la tava reteta savori urbane (2)

Am pus cate un mot de smantana pe fiecare portie. Voi puneti pe masura ce mancati papanasii, nu pe toata tava, de la inceput.

servire papanasi la tava reteta savori urbane (3)

Si-a inceput buluceala la papanasi! Deja ma stia lumea. Era a 4 a zi. Le placuse tot ce-am gatit in zilele anterioare si ma cautau deja. Toti intrebau inainte de ora 18:00 ce voi pregati in ziua respectiva.

papanasi la sibiu jazz festival savori urbane (1)

Elevii voluntari m-au ajutat enorm in aceste zile (va pup, Daniel & Co!). Fara ei nu as fi reusit sa impart atatea portii. Bineinteles ca si eu au papat cu pofta din tot ceea ce am gatit.

Iata si papanasii mai de aproape.

cei mai buni papanasi cu gris la tava

Si asa cum i-am servit (pe cartonase unifolosibile).

Papanasi cu iaurt pesmet si smantana Sibiu Jazz

Bineinteles ca in fiecare seara am avut parte de concerte de jazz de exceptie!

Nu-i asa ca va vine sa infigeti furculita in papanasii acestia?

Sa incercati si voi acesti papanasi la tava – reteta de papanasi la cuptor! Sunt fabulosi!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de dulciuri de casa, budinci, inghetata, clatite, gogosi, creme la pahar etc.

 

loading...

Poate te intereseaza si:

22 COMENTARII

  1. Buna dimineata ptr cand o sa gasiti acest mesaj la dvs are sa fie dimineata. Locuiesc in Mexic de f mult timp. Aici NU avem din pacate gris, santeti amabila sa mi spuneti cu ce l pot inlocui?? Si avand in vedere ca trebuie o cantitate asa mare? Eu imi aduc de acasa cand merg, dar cum de peste ocean NU putem aduce decat o valiza cu max. 23 kg va imaginati…..

  2. Multumesc pt reteta! Foarte gustosi au iesit. Acum am o intrebare. Mi au ramas dupa sarbatori doua cutii de crema philadelphia. Oare merge sa inlocuiesc iaurtul cu crema asta de branza? Multumesc!

    • deasupra casetei cu ingrediente scrie : „Din aceasta cantitate am obtinut 4 tavi mari (33 x 42 cm) de papanasi la cuptor. Va voi prezenta ingredientele pentru o singura tava, ”

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.