Papanasi reteta clasica

20

PapanasiPapanasi reteta clasica – pufosi, prajiti. La noi in familie cand spuneam papanasi, ne refeream clar la cei fierti in apa, din compozitie de branza de vaci si gris, aromati cu coaja de lamaie si vanilie. Cand am fost la schi la Vatra Dornei in anii ’80 am mancat „papanasi prajiti”, dospiti, un fel de gogosi cu branza coapte in ulei. Pentru acele vremuri a fost ceva fantastic sa gasesti in lacto-bar, adica in alimentatia publica, ceva comestibil.

An de an am fost la schi, an de an dupa schi, la plimbarea de seara faceam o vizita la lacto-barul din orasel si mancam o portie de papanasi cu multa smantana frecata cu zahar vanilat. Era frig, papanasii erau aburinzi, smantana proaspata si noi eram rupti de oboseala dupa o zi de ski. Intr-un an, copil fiind inca, m-am invartit pana am ajuns la bucatarie si am cerut reteta. Am mai cizelat-o eu pe parcurs, dar a ramas una dintre favorite, cu amintiri deosebit de placute. Nu imi place nici o varianta de papanasi/gogosi in care se foloseste praf de copt. Astfel incat atunci cand vrem sa facem papanasi prajiti, facem dupa aceasta reteta, cu drojdie, asa cum am primit-o de la doamnele din bucataria lacto-barului din Vatra Dornei.

Aici gasiti si reteta de papanasi fierti, serviti cu pesmet.

Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet Savori Urbane (4)sau papanasi umpluti cu fructe (galuste)

galuste cu caise cirese (23)

5.0 from 6 reviews
Papanasi reteta clasica
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 25 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 800 g faina
  • 300 g branza de vaci
  • 3 galbenusuri
  • 300 ml lapte
  • 1 cub de 50 g drojdie proaspata sau 2 plicuri drojdie uscata (cca 15 g)
  • 50 g zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 1 praf de sare
  • coaja rasa de lamaie

Mod de preparare papanasi reteta clasica

Se amesteca drojdia cu zaharul si cu laptele caldut si se lasa sa creasca 10 minute.

Apoi se adauga galbenusurile, sarea, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, branza scursa si o parte din faina (cam o treime). Se bate bine cu aparatul de framantat sau cu mixerul, pana se omogenizeaza. Treptat se adauga si restul de faina si se framanta un aluat moale. Daca branza este mai umeda sau mai grasa/slaba cantitatea de faina poate diferi. De aceea recomand sa se adauge faina treptat si in functie de cum evolueaza aluatul sa nu se puna toata faina sau sa se mai adauge.

Aluatul de papanasi se lasa la dospit pana in dubleaza volumul, in jur de 30 de minute, intr-un loc caldut.

Papanasi (7)

Pe blatul de lucru se presara faina si se pune aluatul dospit, apoi se intinde astfel incat sa aiba o grosime de circa 1 cm.

Modelare papanasi reteta clasica

Cu o forma rotunda de diametrul de 10-12 cm se taie rondele iar din mijloc, cu o alta forma de diamtrul de circa 2 cm se taie o gaura.

Cu forma de 12 cm mi-au iesit 25 de bucati.

Se pun in ordine pe blatul de lucru iar apoi coacerea se va incepe cu primul taiat, care intre timp a dospit bine de tot.

Papanasi (12)

Prajire papanasi

Se incinge uleiul pe foc si se pun gogoselele una cate una. Aveti grija, ele mai cresc foarte mult in ulei, sa ramana loc.

Focul trebuie sa fie mic-mediu pentru a apuca sa se cocaa si in interior. Se scurg pe servetele absorbante.

Se servesc cu sos din smantana cu zahar si zahar vanilat sau cu gem.

Papanasi (19)Papanasi (20)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de dulciuri de casa, budinci, inghetata:

galuste cu caise cirese (31)

https://youtu.be/RKrNdxiBW3Y

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

20 COMENTARII

  1. buna ziua si multumesc ca sunteti , întrebarea mea legata de papanasi : se poate pastra aluatul la frigider ,astfel incit sa poti sa-i faci proaspeti ori de cite ori se doreste ?

  2. […] Am publicat acum cativa ani versiunea de papanasi moldovenesti prajiti (mai bine zis papanasi bucovineni), asa cum am primit-o in anii ’80 de la Lacto-barul din Vatra Dornei. Mergeam des la schi si una dintre delicatesele locale erau acesti papanasi prajiti, facuti cu drojdie, nu cu praf de copt. Erau taiati in forma de dreptunghi si se serveau cu smantana frecata cu zahar, nu cu dulceata. Reteta lor o gasiti aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.