Negresă cu cireșe sau vișine și fulgi de migdale rețeta de brownies cu fructe

0

Negresă cu cireșe sau vișine și fulgi de migdale rețeta de brownies cu fructe savori urbane

Negresă cu cireșe sau vișine și fulgi de migdale rețeta de brownies cu fructe. Cum se face negresă americană cu cireșe și Amaretto? Cea mai bună brownie cu fructe. Rețete de prăjituri de casă. Rețete de negrese simple sau cu fructe.

Am făcut această negresă cu cireșe sau vișine pentru un eveniment caritabil care a avut loc în Arad. A durat ceva până am scris toate rețetele preparatelor prezentate de noi (Savori Urbane) acolo și efectiv am uitat complet de această brownie opulentă cu ciocolată, fructe, fulgi de migdale, lichior Amaretto și decor de frișcă și cireșe glasate.

Nu este obligatoriu să o ornați deoarece negresa este fabuloasă și simplă. Are crusta aceea subțire și lucioasă plus miezul fraged, umed – tipic celebrelor brownies americane. Aceasta este cherry brownie. Brownies autentice se fac cu ciocolată și unt, nu cu cacao, apa, făină și praf de copt.

brownie cu visine sau cirese migdale si frisca

Imediat după ce am copt negresele cu cireșe le-am dus direct la târgul caritabil. Alături de ele au fost multe alte bunătăți preparate atât de Diana (co-autoarea Savori Urbane) cât și de Ladislau (zis Veve), prieten si fan al blogului nostrul.

fursecuri bezele cu migdale savori urbane la targul vicii si delicii

Aici puteti citi mai multe despre acest eveniment.

Negresa cu cireșe sau vișine este gândită de mine, improvizând pe marginea rețetei clasice de brownie (negresă americană) – vezi aici. Este o prăjitură demențial de gustoasă care a fost testată de mii de cititori. Nu degeaba i-am zis „negresa perfectă”!

Negresa reteta perfecta (brownie) (19)

Din cantățile de mai jos rezultă o negresă cu cireșe sau vișine de 25×35 cm care poate fi tăiată în 25-30 de bucăți. Vara folosim fructe proaspete iar în extrasezon mergem cu cele congelate. Nu iese la fel de bună cu fructe din compot deoarece sunt deja fierte și nu are rost să le mai coacem o dată. Puteți folosi și alte fructe: afine, mix de fructe de pădure, merișoare proaspete (cranberries).

Negresă cu cireșe sau vișine și fulgi de migdale rețeta de brownies cu fructe
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de 25x35 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru negresă (brownies)
  • 4 ouă întregi
  • 300 g zahăr
  • ¼ linguriță de sare
  • 250 g unt gras cu min 80% grăsime
  • 200 g ciocolată amăruie (min 40% cacao)
  • 200 g făină
  • 75 ml lichior Amaretto sau câțiva stropi esență de migdale
  • 700 g cireșe sau vișine (proaspete sau congelate) - cântărite fără sâmburi
  • 50 g fulgi de migdale
Pentru decor
  • 400 ml smântână pentru frișcă (bătută și îndulcită cu 20 g zahăr pudră și un pic de vanilie)
  • cireșe glasate (cca. 30 buc)

 

Cum se face prăjitura negresă cu cireșe sau vișine și fulgi de migdale rețeta de brownies cu fructe?

Ingrediente pentru brownie cu cireșe sau vișine

Am ales o ciocolată amăruie de calitate (din Lidl). Este important să aibă peste 40% cacao dar nu mai mult de 52-55% deoarece este prea amară și va necesita suplimentarea cantității de zahăr din rețetă. Untul este gras, cu 82% grăsime.

Negresa reteta perfecta (brownie) (2)

Mod de preparare brownies sau negresă cu cireșe sau vișine, lichior Amaretto și fulgi de migdale

Am pus cuptorul la încins la 170 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie la cele cu gaz.

Am rupt ciocolata în bucățele și am așezat-o într-un castron metalic împreuna cu untul. Am pus castronul pe baie de aburi (peste o altă cratiță în care clocotea încet puțină apă, fără ca aceasta să-i atingă fundul). Am așteptat să se topească untul cu ciocolata. Arată ciudat la început, ai senzația că se taie dar compoziția se va drege singură pe parcurs.

Negresa brownie perfecta (3)

Mixul de ciocolată topită cu unt devine lucios și omogen. L-am tot amestecat cu o lingură până ce s-au topit toate bucățelele de ciocolată și de unt. Apoi am dat jos castronul de pe baia de aburi și l-am lăsat la răcorit câteva minute.

Negresa brownie perfecta (6)

Până s-a topit ciocolata am spart ouale întregi in castronul mixerului și le-am bătut cu puțină sare si cu zahărul. Când amestecul a devenit spumos și s-a deschis la culoare am turnat peste el (în șuviță subțire) amestecul cald de unt si ciocolată topită. Cald, nu fierbinte! Am mixat în continuare până ce am obținut o compoziție omogenă. În ea am adăugat lichiorul Amaretto (di Saronno). Alcoolul va ieși la copt dar va rămâne în urmă aroma grozavă de migdale. Dacă nu aveți lichior atunci puneți vreo 10-12 stropi de esență de migdale. Aceasta merge grozav de bine cu cireșele sau vișinele de deasupra!

Ultima adaugată în castron este faina cernută. Am mixat din nou. Am obținut un aluat de negresă neted si fluid. Nu se pune praf de copt în această rețetă!

Cum se montează în tavă negresa cu cireșe sau vișine proaspete sau congelate?

Tava mea are 25x35cm și adâncime de vreo 5 cm. Am așternut-o cu hârtie de copt și am turnat în ea tot aluatul de negresă sau brownie de mai sus. Deasupra am distribuit cireșele sau vișinele congelate (nu trebuie dezghețate înainte). Dacă aveți fructe proaspete atunci le scoateți sâmburii și le puneți ca atare.

preparare negresa cu cirese visine migdale amaretto

Peste negresa cu fructe am presărat fulgii de migdale. Aceștia vor da un efect „crunchy” (crocant) preparatului final.

cum facem negresa pufoasa brownies cu cirese visine congelate sau proaspete

Coacere, decorare și servire negresă cu cireșe sau vișine, Amaretto, fulgi de migdale și frișcă

Am dat tava cu brownie la cuptor preîncins la 170 C și am copt negresa cca. 30-40 de minute. Ea trebuie să formeze o crustă subțire și lucioasă la suprafață dar să rămână umedă la mijloc. Fructele congelate prelungesc timpul de coacere (față de cele proaspete care nu sunt reci). Am scos tava din cuptor și am lăsat prăjitura la răcorit în ea. Abia după ce este complet răcită ea poate feliată în pătrate cu latura de cca. 5-6 cm. Mie mi-ai ieșit cam 30 de bucăți de negresă cu cireșe sau vișine.

Le-am transferat pe platouri și le-am dus la târgul caritabil despre care am povestit în introducere.

reteta negresa sau brownies cu cirese visine migdale frisca

M-am pregătit de acasă cu un poș mare plin cu frișcă naturală bătută și cu un borcănel de cireșe glasate (confiate). Am lăsata o parte din bucățile de negresă nedecorate iar pe restul le-am ornat cu câte o avelină (moț) de frișcă și le-am decorat cu câte o cireașă glasată.

decorare negresa cu frisca naturala si cirese glasate confiate

Aici vedeți un tutorial despre cum se bate corect frișca naturală.

Cum se bate frisca naturala din smantana reteta pas cu pas

Iar aici vedeți cum facem cireșe glasate de casă.

Cireșe confiate sau glasate făcute în casă - vișine, caise, piersici etc reteta savori urbane

Iată și una dintre mesele Savori Urbane de la târg. Am vândut rapid totul, până la ultima firimitură. Banii au fost integral donați Asociației Integra din Arad.

prajituri savori urbane targ caritabil

Mai jos gasiti cateva dintre retetele Savori Urbane ale preparatelor prezentate spre vânzare și strângere de fonduri pentru Integra.

Sa va fie de folos!

Vă mai las câteva variațiuni pe tema negresei sau a celebrelor brownies. Iată o brownie-cheesecake cu fructe de pădure și cremă de brânză – rețeta aici.

cheesecake brownie savori urbane

Sau o negresă pufoasă (mai românească) cu vișine – rețeta aici.

Negresă pufoasă cu vișine și ciocolată rețeta simplă savori urbane

Închei cu o negres de post (vegană) cu banane și fulgi de cocos – fără gluten, ouă sau lactate. Rețeta ei este aici.

reteta negreasa de post savori urbane

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu această negresă cu cireșe sau vișine, Amaretto și fulgi de migdale și că veți testa în curând rețeta de cherry brownies!

Aici găsiți mai multe rețete cu cireșe.

Pandispan cu cirese visine sau capsuni Savori Urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.