Negresa reteta perfecta (brownie)

123

Negresa reteta perfecta (brownie) (1)Negresa reteta perfecta (brownie). Zisa si „negreasa pufoasa” pe la noi :)). Nu trebuie sa aiba nimic „pufos” in ea, dimpotriva. Brownie trebuie sa fie frageda si lipicioasa (sticky), cremoasa. Sa ti se sfarame in mana si sa ti se lipeasca de cerul gurii cand o mesteci. Sa ai senzatia intensa de „crema de ciocolata”. Sa inchizi ochii de placere si sa nu ai nevoie de o ceasca de lapte sau ceai ca sa o faci sa alunece pe gat. Aluneca singura… la cat unt si oua are in ea!

Sa nu aud de negrese cu apa si ulei. Ce?? Negrese de post? Sa fim seriosi. Alea sunt niste checuri cu apa, faina, cacao si praf de copt. Negresele NU CONTIN PRAF DE COPT! Ele cresc singure de la aerul incorporat prin batere. Praful de copt le face uscate si spongioase (buretoase – pentru cei care zic „negreasa”). Negresa se coace putin (cca. 20-30 de minute) la temperatura medie spre mica (170 C). La negrese NU se face proba cu scobitoarea! Si daca se face ea trebuie sa iasa umeda! Daca scobitoarea iese uscata… pa! Ati nenorocit miezul negresei, miez care trebuie sa fie cremos, umed.

Reteta aceasta de negresa am primit-o de la o prietena draga (ciao, Codrina!) care este maestru cofetar-patiser (a urmat acelasi curs ca si mine). Este o negresa autentica, voluptoasa si decandenta. Cum trebuie!

Se prepara foarte usor. Seamana mult cu blatul opulent al Tortului Sacher – ciocolatos, umed si fraged. Nici in Tortul Sacher NU se pune praf de copt – fereasca-ma!

Aseara am preparat o portie dubla din aceasta negresa minunata. Am lasat-o la racorit pana astazi cand am glazurat-o cu un strat de crema de branza (Philadelphia) cu coaja de portocala confiata si am stropit-o cu firisoare de ciocolata topita. In reteta Codrinei aceasta brownie era acoperita complet cu o glazura de ganache de ciocolata (peste stratul de cream cheese). Mai conteaza cateva sute de calorii la cate mii are deja in ea? 🙂

Aici reteta de coji de portocala si lamaie confiate

coji de portocala si lamaie confiate (21)

Tava mea are 30 x 20 cm si am obtinut o brownie inalta de 4 cm (lucrand cu portie dubla de ingrediente). Daca lucrati cu o portie de ingrediente va iese o negresa inalta de 2 cm. Sau alegeti o tava mai mica – de 15 x 20 cm sau de 10 x 30 cm (forma de chec) – la aceste dimensiuni va iese inalta de 4 cm, ca si mie. Tineti cont ca daca stratul de aluat este mai subtire (tava prea mare) negresa va iesi uscata si va trebui redus mult de tot timpul de coacere – la max. 15 minute. Mai bine alegeti o forma mai mica si puneti aluatul in strat mai gros.

5.0 from 34 reviews
Negresa reteta perfecta (brownie)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1 tava mica
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru negresa (brownie)
  • 4 oua intregi
  • 300 g zahar tos
  • un varf de cutit de sare
  • 250 g unt cu min 80% grasime
  • 200g ciocolata amaruie (min 40% cacao)
  • 200 g faina alba
  • 200 g nuci tocate mare (sau amestec cu alune de padure)
Pentru crema:
  • 150 g crema de branza natur (Philadelphia, Almette sau similar)
  • 40 g unt moale
  • 100 g zahar pudra
  • vanilie (miezul de la ½ pastaie sau 1 plic zahar vanilat)
  • coji confiate de portocala (optionale dar delicioase)
Pentru decor
  • 50 g ciocolata amaruie topita

 

Negresa reteta perfecta (brownie) (2)

Mod de preparare Negresa reteta Perfecta (Brownie)

Am pus cuptorul la incins la 170 C (treapta medie la cele cu gaz). Mi-am pregatit (cantarit) ingredientele pentru negresa. Am lucrat cu o ciocolata amaruie din Lidl (table de 200 g). Am rupt ciocolata bucatele si am asezat-o intr-un castron metalic impreuna cu untul. Am pus castronul pe baie de aburi (peste o alta cratita in care clocotea incet apa, fara sa-i atinga fundul) si am asteptat sa se topeasca untul cu ciocolata. Arata ciudat la inceput, ai senzatia ca se taie dar se drege singur pana la urma. Mixul de ciocolata topita cu unt devine lucios si omogen.

Negresa brownie perfecta (3)Negresa brownie perfecta (6)

Intre timp am spart ouale intregi in castronul mixerului si le-am batut bine impreuna cu putina sare si cu zaharul tos. Cand amestecul s-a deschis la culoare si a crescut in volum (a devenit spumos si aerat) am turnat in suvita subtire amestecul cald de unt si ciocolata topita. Am mixat in continuare pana am obtinut o masa omogena. Am adaugat acum nucile si alunele tocate (eu am pus si alune de padure, usor prajite) si am mixat scurt. Ultima adaugata este faina cernuta. Am mixat din nou. Am obtinut un aluat neted si fluid.

Am tapetat tava cu hartie de copt si am turnat compozitia in ea. Atentie, negresa va creste la copt asa ca peretii tavii trebuie sa fie mai inalti! Am bagat negresa la cuptorul incins la 170 C pentru 20 de minute (daca faceti portie dubla, ca si mine, mariti timpul la 30-35 de minute). Daca faceti negresa in tava mai mare si cu aluatul in strat subtire (nerecomandat) reduceti timpul de coacere la 12-15 minute. Ia uite ce frumos a crescut! La suprafata are o crusta frageda si neteda – exact ca si Tortul Sacher. Ce aroma este in bucatarie… mmm.

Am lasat negresa la racorit in forma in care s-a copt. Nu se poate manevra cat este fierbinte pentru ca este extrem de frageda si se rupe. Bine, am taiat un capat ca sa vedem cum a iesit :). A doua zi am scos-o pe blatul de lucru (cu tot cu hartia de copt).

Meet the brownie! Negresa reteta perfecta. Crusta frageda, miez cremos, parfum de ciocolata si alune (nuci). Sincer, va puteti opri aici si o puteti manca asa cum ea. De multe ori am lasat-o naked. E grozava!

Negresa reteta perfecta (brownie) (14) Negresa brownie perfecta (13)

Glazura pentru Negresa reteta Perfecta (Brownie)

Sa continui cu reteta Codrinei. Am pus in bolul mixerului crema de branza (Philadelphia, Almette sau mai ieftina Cavabel din Lidl – foarte buna!) impreuna cu  putin unt moale, zaharul pudra si vanilia si le-am amestecat bine pana s-a format o crema onctuoasa. Am uns negresa cu aceasta crema vanilata si am bagat-o la frigider 30 de minute (ca sa se intareasca crema) – sau 5 minute la congelator.

Negresa brownie perfecta (15)

Desi in reteta originala nu erau mentionate eu am pus si coji tocate de portocala (confiate, productie proprie – reteta aici). Intr-un mic vas de plastic am topit putina ciocolata pentru decor (la microunde, 30 de secunde – am amestecat si apoi alte 10 secunde).

Negresa brownie perfecta (17)

Am stropit negresa cu suvite de ciocolata topita (prelinse din lingurita). Deoarece prajitura a fost rece (din frigider) acestea au „incremenit” instantaneu.

Negresa reteta perfecta (brownie) (18) Negresa reteta perfecta (brownie) (19)

Servire Negresa reteta perfecta (brownie)

Negresa este gata si este… perfecta! Se poate taia felii mai subtiri sau cuburi de 4 x 4 cm.

Negresa reteta perfecta (brownie) (20) Negresa reteta perfecta (brownie) (23)

Sa incercati neaparat negresa reteta perfecta (brownie)! Nu se compara cu nicio reteta cu ulei, apa, lapte si praf de copt. Este o negresa opulenta si cremoasa, nu una „pufoasa” si seaca.

Negresa reteta perfecta (brownie) (22)

Negresa perfecta gatita de cititori

Aici gasiti mai multe retete de prajitura:

prajitura cu crema ness cafea nuci

loading...

Poate te intereseaza si:

123 COMENTARII

    • O mizerie, daca asa ar trebuie sa arate o negresa eu nu as mai manca, ala numesti tu blat pufos si aerat? Iese mult mult mai buna si mai gustoasa decat ce ai aratat aici cu ulei si bicarbonat si apa minerala

      • Esti deplasat, stimabile! Daca nu poti citi o reteta sau nu stii sa citesti fa bine si nu mai comenta aiurea pe bloguri. Negresa NU trebuie sa fie pufoasa! Cu asta am inceput reteta. Sa-ti mananci tu mizeria aia cu bicarbonat, ulei si praf de copt. E suficient de buna pentru tine. Nu pari foarte inteligent sau inteligenta.

  1. Frumos povestita reteta 😀 Chiar si numai din acest motiv ma simt oarecum obligata sa increc a o pune in practica…asadar peste cateva zile ma voi mandri si eu cu o copie reusita a negresei tale. Felicitari, draga gospodina (y)

  2. Buna, as vrea sa fac si eu prajitura asta minunata:) se poate sa imi spui cam ce dimensiuni are tava? Ca sa nu imi iasa prea mic blatul? Mersi

    • Justinia, chiar deasupra tabelului cu ingrediente scrie despre tava 🙂 Probabil ai trecut cu vederea. „Tava mea are 30 x 20 cm si am obtinut o brownie inalta de 4 cm (lucrand cu portie dubla de ingrediente). Daca lucrati cu o portie de ingrediente va iese o negresa inalta de 2 cm. Sau alegeti o tava mai mica – de 15 x 20 cm sau de 10 x 30 cm (forma de chec) – la aceste dimensiuni va iese inalta de 4 cm, ca si mie. „

    • sigur ca-ti iese pentru ca 24×24=576 cm patrati iar 30×20=600 cmp. Deci suprafata tavii tale este un pic mai mica decat a tavii mele. Folosesti exact cantitatile din reteta.

  3. Da…eu as numi aceasta prajitura King Brownie. Este una dintre cele mai bune retete de negresa si pentru asta va multumim . Gustul este delicios de fin , in niciun caz nu se compara cu acele prajituri – negresa cu care suntem obisnuiti . Eu i-am facut un ganache de ciocolata si pe deasupra am ornat- o cu sos de caramel sarat, asta nu pentru ca am vrut sa fiu diferita ci pentru ca la acel moment nu aveam crema de branza in casa ci doar frisca . Atat ganache de ciocolata cat si sosul caramel cu sare sunt facute dupa retetele de aici, bine-nteles . Rezultataul s-a dovedit a fi spectaculos. O negresa perfecta pentru a rasfata pofticiosii casei si musafirii cu pretentii ! Sfat : urmati indeaproape instructiunile si va ramane reteta de negresa preferata ! Bafta ! O recomand !

  4. Mie mi-a iesit aceasta negresa ingrozitoare. In primul rand prea dulce (300g zahar?!)
    In al doilea rand, am urmat exact sfaturile de aici, si am obtinut o negresa „explodata”:
    am pus exact cantitatea din reteta intr-o forma de chec, am lasat fix 20 de min. Am scos-o si am lasat-o cateva minute la racit, dupa care am taiat o felie sa vad cum arata inauntru – moment in care tot continutul s-a varsat inafara – era foarte moale in interior si a „explodat”. Nu era facuta la interior.
    O experienta neplacuta.

    • Andreea, poate ca negresele (in general) nu sunt pe gustul tau. Reteta de fata provine de la un hotel celebru (exact asa cum este scrisa) si a fost testata de sute de cititori. Vezi ca la finalul retetei exista o galerie de imagini cu vreo 20 de poze de la cititori. Tuturor le-a reusit si le-a placut. Nu stiu ce dimensiuni
      are forma ta de chec si cum functioneaza cuptorul tau. Imi pare rau ca nu ti-a reusit.

      • Multumesc pentru raspuns. E posibil ca problema sa fie de la forma diferita a tavii. O sa mai incerc o data,o sa las totul mai mult in cuptor, si voi folosi o cantitate mai mica de zahar – poate sunt eu cea care mananca mai putin dulce ca restul 😀

        • Am refacut acest desert ieri, si mi-a iesit perfect. Ce am modificat:
          am folosit o tava putin mai mare (in loc de forma de chec am folosit forma de cozonac); in loc de 20 de min am lasat 28 de min (la 170 grade) si, bineinteles, in loc de 300g zahar – 250g. Delicioasa! A iesit crocanta la exetrior si moale in interior, cremoasa – dar fara a fi nefacuta (ca prima data).

  5. Am revenit cu o intrebare: cum se pastreaza cel mai bine aceasta negresa, dupa ce a fost facuta?
    Eu am refacut reteta asta de nenumarate ori, asa de mult mi-a placut! Pana acum am facut-o fara glazura, si am tinut-o pur si simplu pe un raft, impachetata, dar ma gandeam sa incerc si cu glazura – in acest caz ar trebui s-o pastrez la frigider?
    PS: m-am obisnuit sa fac aceasta negresa intr-o tava de cozonac – la cantitatea din reteta, si s-o tin la 170 de grade pentru exact 33 de minute – aceasta este combinatia ideala pentru mine.

  6. As dori s-o prepar, dar am rugamintea sa-mi spuneti daca cuptorul trebuie sa fie ventilat sau static? De foarte multe ori nu vad specificat si habar nu am cum trebuie sa coc prajiturile! Cum functioneaza, cum se coc prajiturile sau preparatele (de exemplu vinetele acelea cuburi cu usturoiul copt in staniol): static sau ventilat sau pe functia de gril? Multumesc si sper pe viitor sa specificati tipul de coacere pentru cei ce nu stiu cum trebuie coapte mai ales prajiturile ca ele sunt mai pretentioase. Multumesc mult de ajutor!

  7. Bravo! In sfarsit m-am lamurit cum trebuie sa fie Brownie. Asa e perfecta!
    Aveti un blog foarte atragator: retete bune si clar explicate, povesti, poze….

  8. Reteta e foarte buna,mi-a iesit ca in poze,doar ca singura mea problema a fost ca dupa ce am stins focul arata bine,umflata,dar dupa 2-3 minute s-a lasat foarte tare, aproape jumatate din volum s-a redus.E buna oricum,dar as vrea sa inteleg care e problema.Multumesc.

  9. Chiar este reteta perfecta .Multumesc din suflet pentru pentru acest site, care implica atata munca ,daruire si dragoste.Va doresc o primavara frumoasa!.

  10. Iubesc aceasta prajitura! Am facut-o o data dupa reteta voastra si a iesit intr-adevar perfecta. Imi pare rau ca nu i-am facut poze atunci. Sigur o s-o fac si a doua oara!
    Ps: Aveti cumva in arsenalul vostru o reteta de crema de martipan (pt umplut torturi)? Ne place mult martipanul 😉

  11. Probabil ca nu toate cuptoarele coc la fel. Negresa asta a fost facuta de foarte multi cititori (vezi pozele din galeria de la finalul articolului). In plus, ea se mai incheaga si in timpul racirii. Este posibil sa fie lichida la mijloc cand o scoti din cuptor si sa se intareasca dupa cateva ore (ca si la Molleux au chocolat).

  12. A iesit minunata! In cantitatile de mai sus precizate, dar cu mai putin zahar, la 170-180 grade, pentru 35 minute (ce-i drept am cam depasit timpul recomandat), in tava rotunda diametru 24cm. In conditiile de fata cred ca e pentru prima data cand pot spune ca am mancat o negresa.

  13. Wow ! Demult cautam o astfel de reteta pentru ca stiam cum trebuie sa fie negresa dar nimeni nu avea reteta perfecta. In sfarsit am gasit-o. Am totusi o intrebare : fiului meu nu-i plac nucile si alunele in prajituri si as vrea sa stiu daca pot folosi visine congelate de exemplu sau cu ce as putea inlocui nuca.

  14. Buna! As vrea sa fac negresa pentru o masa festiva in tava mare de la aragaz pe gaz. Dimensiunile sunt 45 cm x 35 cm. De cate ori ar trebui sa pun cantitatile? Logic ar fi de vreo 3 ori, dar, oare e prea mult? e bine sau aveti alta sugestie?

  15. O prăjitură delicioasă și ușor de preparat. Eu am bâjbâit puțin cu timpul de coacere, având un cuptor clasic, pe gaz, iar nu unul ventilat ca în rețetă, am improvizat și o crema de brânză ușor diferită, din ingredientele pe care le-am avut la dispoziție, dar în final au ieșit niște brownies absolut perfecte.
    Mulțumesc pentru rețetă!

  16. Bună seara! Se întâmplă să știți cam cate calorii are o porție din aceasta negresa? Îmi doresc dee mult tare sa o fac iar acum urmez dieta Rina și în ziua de carbohidrați e permis un desert insa în limita a 500 de kalorii și as vrea sa știu cat de mare sa îmi fac porția 🙂 Merci mult!

  17. Pai clar, 1-2 bucatele..restul, pentru familie 🙂 de când am început dieta am început sa îmi selectez mai riguros dulciurile. .în sensul ca dacă am ocazia sa le mănânc o data, de doua ori pe săptămână măcar sa fie ceva ce îmi place mult 🙂 Merci oricum 🙂

  18. Am facut negresa aceasta copiilor si musafirilor si familiei.. de nu stiu cate ori. nimeni nu s-a satturat de wea. Este absolut minunata si credeti-ma ca am incercat tot felul de retete de negrese, nimic nu am gasit mai bun ca aceasta.
    Multumesc fetelor si succes mai departe, sunteti faine rau 🙂

  19. Salut!Am facut aceasta reteta si a iesit super buna! M-am gandit sa incerc si cu ciocolata alba! Credeti ca ar putea fi vreo problema? Se comporta diferit ciocolata alba? Merci mult!

  20. Da…m-am gandit ca ar putea fi foarte dulce…ma gandeam sa introduc si niste visine… Poate daca as scadea cantitatea de zahar… Ma mai gandesc daca o voi face…oricum intradevar nu va mai avea prea multa legatura cu negresa… ? multumesc pentru raspuns!

  21. Buna,

    In primul rand, va multumesc pentru rabdare cu care explicati retetele, am facut multe din ele si-au iesit foarte bine.
    Reteta asta a avut un mare succes, am primit o a doua „comanda” chiar a doua zi dupa ce-am facut-o.
    Insa la a doua reteta am impartit cele 200 de g de ciocolata in 100 de g ciocolata neagra si 100 de g ciocolata alba, a iesit foarte buna si asa, ba chiar crema e putin mai spumoasa asa!

  22. Aceasta prăjitură este una pe buna dreptate PERFECTA. Mă bucur enorm ca am descoperit-o, va fi nelipsita de pe masa de Craciun. Toate retetele incercate mi-au iesit peste asteptari. Mulțumesc Savori Urbane. Va doresc un nou an cu bucurii!

    Cum pot posta fotografii cu prăjitura (asta si altele)?

  23. Da intr-adevăr reteta este foarte buna!!! Astăzi am facut-o si eu!!! Nu mai vroiam rețeta noastră veche de negresa!!! Aveam o rețeta căreia i se spunea ” negresa rentabila” cu doar patru oua si din acea rețeta ieșea o tava mare mare!!! Apoi cea nerentabilă cu șapte oua !!! Penuria de alimente!!! Si in ambele retete negresele erau umflate si uscate!!! Se înghițeau mai greu dar mergeau!!! Cum nu aveam atâtea informații ne mulțumeam!!! Astăzi am facut aceasta rețeta !!! Trebuie sa o mai fac !!! Intr adevăr cuptoarele nu funcționează la fel!!! Eu am unul foarte bun!!! Nu prea sunt obișnuita sa il folosesc pe ventilație!!! Așa ca am copt o la 170 de grade in mod normal!!! In mijloc totuși nu părea coaptă!!! Spre margini era intr adevăr ca in fotografia dumneavoastră!!! In mijloc destul de moale!! Tava este de 20 pe 30 !!! Am copt o porție simpla 20 de minute!!!! Mi a fost teama ca o sa se usuce dacă măresc un pic timpul! Si mai stiu ca pe funcția ventilație temperaturile la care se coc dulciurile sunt un pic mai mici decât cele pe funcția normal!!! Ma înșel??? Cred ca va trebui sa o las un 25 -28 de minute !!! Si la un cuptor fără funcția de ventilație cât ar trebui sa fie temperatura de coacere???

    • Am spus ca depinde de cuptor timpul de coacere. Probabil ca negresa ta poate sa mai stea 10 minute in plus. Ai grija sa nu se usuce de tot si sa fie iasca. Ea se mai intareste dupa racire. Daca ti se pare foarte moale poti sa o mai coci 10 minute (asa rece, cum e) – incingi cuptorul si o mai bagi la copt.

  24. Mulțumesc din suflet pentru răspuns!!!! Tot ceea ce expuneți pe acest grup sunt sfaturi si informații foarte utile!!! Rețete minunate si foarte bine explicate!!!! Prăjitura Verdens Beste minunata!!!! Amandinele! Cele 10 reguli pentru gătirea cărnii!!!! Si multe multe alte sfaturi prețioase!!! Va mulțumim din suflet!!!!!

  25. Mi-a atras atentia aceasta negresa. O voi pregati maine seara pentru oaspetii de sambata. Voi reveni cu postarea. Pana in prezent mi-au iesit bine toate retetele dv. Multumesc pt idei!:))))

  26. Foarte buna aceasta negresa. Asa cum am spus am preparato si este un deliciu. Multumesc d-na Oana si d-na Diana pt toate detaliile pe care le dati retetelor!

  27. O reteta de milioane! Merge perfect impreuna cu glazura intrutotul! Am urmat pasii retetei si mi-a iesit ca in imagini! Foarte rapid si usor de facut! 5 stele de aur din 5! Multumesc Savori Urbane!

  28. Un gust si o textura de care nu te poti satura. E delicioasa! Eu am pus bucati de migdale in loc de nuci si am acoperit-o cu crema de lamaie….de vis! Reteta mea preferata!

  29. Am încercat și eu aceasta perfect brownnie. Chiar este rețeta perfectă, extrem de ușor de realizat, într-un timp scurt, cu ingrediente la îndemână. Ne-a plăcut maxim! Am lăsat-o naked! Are un gust cu adevărat decadent! Vă mulțumesc!

  30. Vreau să mai adaug faptul că, folosind o ciocolata amăruie (70% cacao), 300g de zahăr adăugat nu înseamnă deloc prea mult, ci exact atât cât trebuie! Astfel, cu adevărat când guști o bucățică din minunea ciocolatoasă, închizi ochii și savurezi, simțindu-te cumva privilegiat! Nota 10 pentru rețetă, explicații și generozitate pentru Savori Urbane!

  31. Brownie nu „trebuie” sa fie frageda si lipicioasa, exista doua tipuri de negrese, cea clasica – brownie, si cakey brownie – adica „negresa pufoasa”. depinde de preferinte 🙂

  32. Buna !
    Am facut saptamana trecuta reteta si mi-a iesit perfect ! Mostenire o voi lasa la urmasi.
    Vineri am musafiri si vreau s-o prepar din nou. Cumnatul are alergie la nuci/alune. Cu ce le pot inlocui ?

  33. Nu am mancat in viata mea o negresa mai buna! Felicitari pt reteta.
    Am lasat-o la cuptor 10 min in plus fata de timpul precizat de dvs. la cantitate dubla de ingrediente, deoarece am cuptor clasic, fara gradatie si posibil temp sa fi fost mai mica de 170 grade.
    Oricum, a iesit spectaculos, as vrea sa atasez si poze, dar nu stiu cum.
    Multumesc

  34. Buna. Am incercat aceasta reteta. Am tinut-o pentru cantitatile din reteta la aragaz pe gaz 20 min , la suprafata era facuta frumos dar cand am taiat-o intr-o parte era mai tare si in alta parte era moale. Am crezut ca o sa se intareasca si in partea aceea mai moale dar din pacate si dupa ce am dat-o la frigider cand am taiat-o in mijloc era tot mai moale dar nu curgea, ramanea pe cutit. E posibil sa nu se fi facut in mijloc si ar fi trebuit sa o las putin mai mult ? La aragazul pe gaz ar trebui un interval de timp mai mare ? As vrea sa o incerc din nou dar de data astasa imi iasa mai bine si vreau sa stiu ce trebuie sa imbunatatesc. Multumesc. 🙂

    • Cred ca da, trebuiecoapta mai mult la aragaz pentru ca nu stii exact ce temperatura ai. Poti sa o mai coci si a doua zi cateva minute in cuptorul bine incins. Nu e nimic pierdut 🙂

  35. Reteta originala pt negresa,este cu untul ,zaharul și ciocolata topite intr-o cratiță pe foc…se formează un sirop,din care se scot câteva linguri (7-8),și în restul siropului,după ce s-a răcit,se adaugă ouăle și faina….după ce se scoate din cuptor,se pune siropul ,cat încă negresa este calda…asa se face negresa,și nu altfel…nu contest faptul ca,celelalte rețete nu sunt bune,dar se numesc în orice alt fel, dar nu negrese …exact asa cum aluatul pt eclere se face pe foc,exact asa cum în foile de albinita se pune miere, asa și la negresa se face întâi siropul pe foc….Sa aveți o seara frumoasa!😊

  36. Buna ziua, imi cer scuze, cu toate explicatiile dvs. mie nu imi este clar ce cantitati ati folosit pentru tava de 20×30 cm… pentru ca spuneti ca ati obtinut o negresa de 4 cm cu dublul ingredientelor… asa ca va rog sa imi mai specificati odata, sa fiu sigura: pentru tava de 20×30 ati folosit cantitatile din reteta? … adica 4 oua, 300g zahar, etc…? sau dublul lor( care mi se pare cam mult…) Va multumesc mult, sper sa imi dati cat mai repede raspunsul , vreau sa o fac azi…

    • Tava de 20 x 30 cm este pentru portie dubla si inaltime de 4 cm. La portie simpla recomand tava de 15 x 20 cm (sau 10 x 30 cm ca sa obtii aceeasi inaltime. Daca la portie simpla folosesti tava de 20 x 30 cm negresa va iesi inalta doar de 2 cm.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: