Tort de lamaie cu iaurt si Lemon Curd

9

Tort-de-lamaie-cu-iaurt (17)

Tort de lamaie cu iaurt si Lemon Curd – un tort racoros de vara, fin si aromat. Blat de tort simplu si pufos, o crema generoasa de iaurt innobilata cu lamaie caramelizata si lemon curd. Am asteptat musafiri despre care stiam ca adora tortul de lamaie, asa ca am incercat sa fac ceva nou, cu muuulta lamaie si blat insiropat cu lichior de lamaie.

Decorul acestui tort de lamaie este realizat cu crema de lamaie Lemon Curd (reteta aici). In crema de iaurt cu frisca puteti incorpora mici bucatele de fructe proaspete de sezon (de ex. capsuni, zmeura, caise sau piersici) sau din compot (ananas, visine, cirese).

Lemon-curd (7)Crema aceasta de lamaie (Lemon Curd) este de o finete rara si poate fi preparata si cu alte fructe, nu doar cu lamai (de ex. curd de capsuni sau de zmeura).

Tort de lamaie cu iaurt si Lemon Curd
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 12
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru blat
  • 3 oua
  • 60 g zahar
  • 75 g faina
  • 1 praf de sare
  • vanilie
Pentru crema:
  • 120 g zahar pudra
  • 200 ml frisca naturala
  • 400 g iaurt 10%
  • 2 plicuri gelatina (2x10g)
  • 50 ml suc de lamaie
  • 150 ml apa
Pentru decor
  • 50 g zahar
  • 1 lamaie taiata felii subtiri
  • 100 ml lemon curd
Pentru insiropat
  • 50 g zahar
  • 100 ml apa
  • zeama de la 1 lamaie
  • Sau optional 150 ml limoncello sau crema di limone

Mod de preparare blat pentru Tort de lamaie cu iaurt si Lemon Curd

Pentru blat se bat ouale intregi cu mixerul si cu un praf de sare, dupa ce se contureaza spuma se adauga zaharul si vanilia. Se bate pana se obtine o spuma consistenta. Apoi, cu miscari fine se incorporeaza si faina. Intr-o forma tapetata cu hartie de copt se adauga compozitia care se coace 12 minute la 170°. Am folosit o forma de 26 cm diametru, cu pereti detasabili.

Blatul copt si racit, se scoate din forma, se scoate hartia de copt si se lasa la racorit 1 ora. Intre timp se spala forma si se tapeteaza cu folie transparenta. Daca aveti cartoane speciale pentru tort, dedesubt puteti pune un carton si astfel scoaterea tortului din forma, ulterior, va fi mult mai simplu. Se aseaza blatul din nou in forma, cu susul in jos (ca sa se niveleze si partea mai bombata care a fost la suprafata). Nu trebuie taiat in foi deoarece nu este foarte gros.

Blatul racorit se insiropeaza bine – eu am folosit crema di limone (lichior crema de lamaie gen Limoncello), dar daca doriti fara alcool se poate face un sirop de zahar cu suc de lamaie (se pune apa pe foc cu zahar si se lasa pana se dizolva zaharul, apoi se scade bine pana face spuma si se adauga sucul de lamaie si putina coaja rasa si se stinge focul).

PREPARARE CREMA Tort de lamaie cu iaurt si Lemon Curd

Pentru crema se bate frisca naturala (bine racita la frigider) pana obtinem o spuma tare de tot, se adauga apoi cu grija zaharul pudra si se mai bate usor. Dupa adaugarea zaharului nu se mai insista mult cu baterea pentru ca apare riscul taierii. Ultimul se incorporeaza iaurtul, cu ajutorul unei spatule, prin miscari delicate (nu cu mixerul!).

In paralel pregatim gelatina: gelatina se inmoaie in 150 ml apa rece si 50 ml suc de lamaie. Dupa ce s-a umflat se pune pe foc usor, fara sa fierbem (fierberea distruge gelatina). Se tine pe foc pana lichidul devine usor mai transparent. Sepoate testa cu degetul daca s-au dizolvat granulele de gelatina (asta insemnand si faptul ca lichidul trebuie sa aiba o temperatura suportabila pentru mana). Sa fie cald dar nu clocotit. Se lasa la racorit fara sa se raceasca complet, deoarece atunci se va si intari.  Cand gelatina a ajuns la o temperatura acceptabila (calduta) se amesteca cu 2-3 linguri din crema de iaurt cu frisca, direct in craticioara (se tempereaza). Dupa amestecare se mai adauga 3-4 linguri de crema peste gelatina si de-abia acum se rastoarna continutul craticioarei peste restul de crema. Compozitia se toarna peste blat si se niveleaza cu o spatula. Acest Tort de lamaie cu iaurt se pune la rece peste noapte sau cateva ore bune, pana ce compozitia se intareste suficient.

Preparare decor din lamai caramelizate

Pentru decor se pregatesc lamaile caramelizate. Intr-o tigaie se adauga 1-2 linguri de apa si 50 g zahar si apoi se adauga feliile de lamaie. Se lasa la scazut pana se caramelizeaza lamaile. Cu o spatula se intorc feliile de lamaie de pe o parte pe alta, ca sa se caramelizeze uniform. Atentie sa nu le ardeti!

Lamaile astfel obtinute se folosesc pentru decorarea tortului. Daca mai raman si cativa stropi de caramel, se pot picura pe tort. Dupa ce se raceste forma, se desface marginea, se scoate folia si se aseaza tortul pe un platou.

Tort-de-lamaie-cu-iaurt (12)

Se aseaza feliile de lamaie caramelizate peste crema de iaurt, se mai picura din caramel si se adauga lemon curd-ul cu ajutorul unei lingurite. Ce bine arata acest Tort de lamaie cu iaurt.

Tort-de-lamaie-cu-iaurt (16)

Acest Tort de lamaie cu iaurt si Lemon Curd este senzational! Usor, diafan, lejer… un tort excelent de lamaie!

Tort-de-lamaie-cu-iaurt (15)

Si o felie de tort de lamaie cu iaurt:

Tort-de-lamaie-cu-iaurt

Cititorii nostri au incercat reteta!

 Aici gasiti mai multe retete de tort, blaturi si creme:

Tort Maresal Joffre Savori Urbane (19)

Poate te intereseaza si:

loading...

9 COMENTARII

    • Probabil ca nu ai tinut-o suficient pe foc. Oricum, lemon curd nu este ca o crema de tort gen alifie ci moale, curgatoare. Ca un sos mai gros. La rece se mai ingroasa dar la temperatura camerei e destul de moale. Poti incerca sa o mai inclazesti un pic pe foc ca sa se mai lege.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: