Placinta cu iaurt reteta simpla si rapida. O placinta pufoasa, vanilata si aromata, cu foi pentru placinta din comert sau facute in casa. O reteta ieftina si foarte usor de preparat, care nu are cum sa nu reuseasca.
Placinta cu iaurt este o reteta atat simpla, rapida si ieftina incat in 15 de minute este deja in cuptor. Crema care se formeaza este foarte fina deoarece contine iaurt gras, oua si amidon. Seamana cu o crema de vanilie. Textura acestei placinte cu iaurt este una grozava: foi crocante si rumene si umplutura usoara ca un fulg!
Va recomand sa folositi iaurt cat mai gras (cu 10% grasime, tip iaurt grecesc) pentru ca cel slab se coaguleaza in forma de cocoloase si lasa si foarte mult zer. Foile de placinta sunt cele subtiri pentru strudel (nu foietaj!). Ele se pot face si in casa, asa cum am facut la reteta de baclava.
Cu iaurt se pot face si torturi! Iata un tort cu iaurt si lamaie – reteta aici.
Sau un Tort Diplomat cu iaurt si fructe de padure (fara coacere) – reteta aici.
Cantitatile de mai jos corespund unei tavi de 20×30 cm. Inainte de ne apuca de lucru putem deja sa si dam drumul cuptorului la 170° C (treapta medie la cele cu gaz).
- 500 g iaurt gras 10%
- 1 pachet foi de placinta (8 foi)
- 5 oua
- 200 g zahar
- vanilie
- un praf de sare
- coaja rasa de la 2 lamai
- 40 g amidon
- 50 g unt
- 120 g stafide
- zahar pudra pentru servit (optional)
Cum se face placinta cu iaurt reteta simpla si rapida?
Se topeste untul avand grija sa nu se arda si se lasa la racorit. Se rade coaja de la o lamaie. Pe masa de lucru se taie o hartie de copt avand dimensiunile tavii (cu tot cu marginile inalte). Pe ea se asterne o foaie de aluat de placinta, se unge cu unt topit (cu pensula) si se presara cu putina coaja de lamaie. Deasupra se pune a doua foaie si se repeta procedura pana avem 4 foi stratificate. Acestea vor fi baza placintei. Pastram coaja rasa de lamaie si pentru urmatoarele foi!
Aceste foi se ridica cu tot cu hartia de copt si se aseaza in tava de 20 x 30 cm in care se va coace placinta.
Cum se prepara umplutura pentru placinta cu iaurt?
Dorim sa avem o placinta cu iaurt frumoasa, inalta, crescuta. Pentru aceasta se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Cand spuma incepe sa aiba tinuta se adauga 100 g zahar si se bate mai departe pana devine lucioasa si ferma (ca la bezea). Galbenusurile se mixeaza separat cu restul de zahar, cu un varf de cutit de sare, cu vanilia (2 linguri bune de extract sau miezul de la o pastaie sau 2 plicuri zahar vanilat) si cu coaja rasa de la a doua lamaie.
Dupa ce galbenusurile s-au facut spuma, se adauga si iaurtul si amidonul. Se freaca bine compozitia cu telul sau cu mixerul ca sa se desfaca amidonul (sa nu aibe cocoloase).
Cu o paleta se adauga albusurile batute spuma in compozitie si se amesteca usor. Nu vom strivi albusul pentru ca acesta va face placinta noastra aerata si buna. Compozitia nu curge, este spumoasa si cremoasa.
Montare placinta cu iaurt
Crema de iaurt se imparte in 5 (ochiometric sau cu cantarul). Peste foile din tava se pun circa 4 linguri de compozitie (cam o cincime) si se presara un sfert din stafide. Astfel stafidele nu se duc la fund. Stafidele nu trebuie inmuiate in rom sau lichior. Ele sunt mai utile asa uscate pentru ca vor absorbi umiditatea din crema si se vor umfla de la ea.
Fiecare foaie ramasa (din cele 4) se unge cu unt topit si se presara cu coaja de lamaie si se impatura in 2 astfel incat sa aiba dimensiunile tavii (20 x 30 cm). Se aseaza prima foaie peste primul strat de crema si stafide.
Ungem foaia cu alte cincime din crema + presaram stafide. Repetam procedura si cu restul de 3 foi ramase: foaie unsa cu unt, presarata cu coaja de lamaie, impaturata in 2, asezata peste stratul de crema.
Inainte de a aseza ultima foaie ne ocupam de surplusul de foi de pe marginile tavii: le indoim spre interior ca sa nu mai atarne inestetic.
Ultima foaie se pensuleaza cu untul ramas si se unge cu ultima cincime de crema de iaurt. Peste aceasta nu se mai pun stafide pentru ca s-ar arde la copt.
Coacere placinta cu iaurt
Placinta cu iaurt se coace 45 de minute la 170° C (temperatura medie la cele cu gaz) in cuptorul preincins, la functia sus-jos+ventilatie. La copt, placinta de iaurt se va rumeni frumos si va creste in inaltime. Arata ca un sufleu de iaurt!
Placinta cu iaurt se scoate din cuptor si se pudreaza din abundenta cu zahar pudra aromatizat cu vanilie. Priviti cat de frumos este stratificata! Nu va mai povestesc de cat de aromata e!
Asteptam 30 de minute ca placinta cu iaurt sa se racoreasca un pic inainte de a o taia.
Straturile se vad frumos, foile sunt coapte si rumene. Totul este cremos, fin si aromat. Nu are cocoloase de iaurt sau amidon.
Pe baza acestei rețete am făcut și o delicioasă plăcintă cu iaurt și fructe – zmeura și piersici – vezi aici.
Iarna puteti folosi si fructe din compot sau congelate – vezi aici alta reteta de placinta cu iaurt.
Merita sa incercati si voi aceasta placinta cu iaurt reteta simpla si rapida! Nu uitati sa cumparati iaurt gras!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Pasca fara aluat – reteta de Pasti
Pasca simpla reteta traditionala
Placinta cu branza dulce de vaci si stafide
Strudel cu mere reteta simpla cu foi de placinta
Retese placinte prajite reteta veche ardeleneasca
Prajitura cu mere reteta bunicii
Prajitura cu branza de vaci si aluat dospit – reteta simpla
Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare)
Minunat și foarte ușor de făcut.
In loc de stafide, ce as putea Pune?
Poti pune merisoare deshidratate sau nimic.
Cât de bună a iesit. Multumim pt reteta
Cu drag! Te mai asteptam pe la noi 🙂
Făcut sâmbătă. Duminică a trebuit să fac porție dubla ca nu ne mai saturam.
Ne bucuram ca ti-a placut 🙂
Buna! Am facut placinta, a iesit foarte buna, aerata, exact cum o descrieti voi. Am folosit iaurt grecesc care e cam acru aici unde locuiesc eu, poate data viitoare as creste cantitatea de zahar cu 30-40g. Am amestecat razatura de lamaie in compozitia de iaurt, in loc sa o presar intre foi. Iar in loc de stafide am folosit afine congelate, date prin zahar si amidon. A iesit foarte, foarte gustoasa. Aprecieri pt munca voastra si atentia la detaliu. Numai bine!
Excelenta rețeta
Ne-a plăcut foarte mult
Este super,.E pufoasă, dulce , fina este o plăcintă pe gustul familiei.Multumesc
Cu drag 🙂
[…] Sau o placinta dulce cu iaurt si stafide – reteta aici. […]
Am facut aceasta prajitura , cu stafide si merisoare , rezultatul pe masura asteptarilor , nici nu se putea altfel dupa cum este prezentata reteta . Curand o voi repeta .
Ne bucuram ca ti-a reusit! Te mai asteptam pe la noi 🙂
Nu stiu unde ai putut gresi. Placinta noastra a ramas inalta si dupa ce s-a racorit (nu s-a dezumflat ca un sufleu). Despre straturile de foi: acestea trebuie unse foarte bine ca sa ramana distincte. Daca nu au grasime suficienta, se lipesc unele de altele la copt,.
Așa este! Nu ar trebui separate gălbenușurile de albușuri, și apoi albușurile nu ar trebui bătute bezea.Din cauza aceea nu are forma corespunzătoare.Oulele trebuiesc puse întregi, ptr că separate acestea va duce la înfoierea exagerată a plăcintei și la un aspect inestetic când se coace la cuptor.Ar fi trbuit șă se știe aceasta de la bun început.
Ce-i inestetic la placinta asta? Arata mai bine decat toate placintele cu iaurt de pe internet. Este frumoasa, crescuta, aerata. Daca nu se bat albusurile separat iese o amarata de placinta clicoasa, inalta de 2 degete….
Cea mai buna placinta cu iaurt. Pentru o tava 22×30 recomand un pachet de foi si inca jumatate din ingredientele pentru crema de iaurt. Cu siguranta o vom face din nou.
Am făcut-o și a ieșit delicioasa!!!Multumesc de rețeta!
[…] sugerez sa incercati si placinta cu iaurt si stafide – reteta care a avut un succes imens la […]
Draga Diana,
Abia am scos din cuptor placinta minunata cu iaurt. Am gustat-o fierbinte pentru ca sint o gurmanda iar bucataria mea miroase incredibil. Placinta este super usor de facut, super rapida , super delicioasa! Super! Inca o reteta minunata care trebuie pastrata !
Multumesc voua Diana si Oana pentru ca impartasiti cu noi (cele care vizitam blogul vostru) retetele voastre minunate !
Buna ziua,as vrea sa o incerc si eu azi dar nu am amidon,pot inlocui amidonul cu faina?
Da! Dar trebuie pusa mai multa faina: in loc de 40 g amidon se pun cca 60 g faina.
Excelentă!
Multumim!
Cu drag 🙂
spuneti-mi va rog cite grame are pachetul de foi?
Nu conteaza deoarece se folosesc doar 8 foi. Unele pachete au 12 foi, altele 16 foi.
[…] Fac acest gen de plăcintă cu iaurt și iarna, însă fără fructe (doar cu stafide). Plăcinta mea cu iaurt este pufoasă șă înaltă deoarece bat albușurile spumă. Iese ca un sufleu fraged și delicat – vezi aici rețeta. […]
Nu cred ca am mancat o placinta mai buna ca cea pe care am gasit.o aici. Un site ff bun, pe mine personal m.a ajutat sa ma perfectionez in bucatari! Felicitari ptr ce faceti!
Se poate inlocui iaurtul cu smantana?
Multumesc!
da! avem si o reteta chiar cu smantana https://savoriurbane.com/placinta-cu-smantana-sau-iaurt-piersici-si-zmeura/
[…] fel am procedat și în cazul clasicei plăcinte cu iaurt – rețeta aici. Nu vă fie lene să bateți albușurile spumă pentru că rezultatul este unul net superior altor […]
Sune-mi te rog pentru o tava rotunda cu diametrul de 26 cm ( 5 cm inaltime ) trebuie sa dublez cantitatile din reteta ? … multumesc si o zi frumoasa.
Nu trebuie dublate deoarece vorbim de suprafete aproape egale: 20×30 = 600 cmp iar 13x13x3,14 = 530,66 cmp. Deci tava ta e chiar ceva mai mica decat a noastra. Poti face reteta exact cum e mai sus.
Super reteta, multumesc !! am avut mare succes… singurul inconvenient a fost tava de 26 cm … foarte mica :)) pentru 3 adulti si o fetita. O zi frumoasa.
[…] Iată și varianta simplă (clasică) a celebrei plăcinte cu iaurt de la Savori Urbane – rețeta aici. […]
am facut de cateva ori aceasta placinta, cu sau fara fructe si ne place tare mult. va rog sa mi spuneti o pot aranja in tava, sa o pun la frigider, acoperita cu folie, si sa o coc a doua zi? multumesc! imi plac atat de mult retetele dvs, incat parca nu mai stiu sa gatesc altceva decat S.U. nu stiu cum m am descurcat fara voi pana ce ati aparut! 🙂
Nu cred ca merge deoarece foile se vor inmuia excesiv de la umplutura. Eventual sa prepari umplutura seara si sa montezi placinta rapid inainte de coacere.
Va multumesc mult pentru aceasta reteta minunata! Am facut azi placinta din niste iaurt ce urma sa expire si a iesit delicioasa. Am amestecat iaurt de 2%, scurs de zer, cu smantana si am omis stafidele. Va multumesc inca o data pentru toate retetele delicioase si detaliate pe care ni le oferiti!
[…] Mi-a placut foarte mult combinatia. Reteta de placinta este preluata de pe Savori Urbane https://savoriurbane.com/placinta-cu-iaurt-reteta-simpla-si-rapida/ […]
Foarte buna rețeta, felicitări pentru toate rețetele.
Am făcut placinta cu iaurt. Este foarte buna! Mulțumesc pentru rețeta.