Plăcintă cu smântână sau iaurt, piersici și zmeură

16

Plăcintă cu smântână sau iaurt, piersici și zmeură reteta savori urbane

Plăcintă cu smântână sau iaurt, piersici și zmeură. Rețeta de plăcintă la tavă, cu foi subțiri, cremă fină de iaurt sau smântână si cu multe fructe de sezon. Cum se face plăcintă cu fructe? Prăjitură cu zmeura și piersici cu foi de plăcintă.

Vara facem multe prăjituri sau plăcinte cu fructe. Este normal. Putem întotdeauna înlocui fructele cu altele, în funcție de sezon. Această plăcintă cu smântână sau iaurt poate fi umplută și cu cireșe, vișine, mure, afine, prune etc.

cea mai buna placinta cu zmeura si piersici

Fac acest gen de plăcintă cu iaurt și iarna, însă fără fructe (doar cu stafide). Plăcinta mea cu iaurt este pufoasă șă înaltă deoarece bat albușurile spumă. Iese ca un sufleu fraged și delicat – vezi aici rețeta.

De data aceasta am avut o găletușă de smântână (în plus) în frigider și m-am gândit să o folosesc la ceva. Smântâna a fost una cu 20% grăsime, acrișoară (din cea care se pune la sarmale sau papanași). Puteți folosi și un iaurt grecesc cremos cu 10% grăsime sau un mix de iaurt cu smântână.

Foile pe care le-am folosit au fost unele subțiri, ca pentru ștrudel. Nu folosim foietaj! Dacă doriți, puteți face foile în casă – vezi aici rețeta.

Piersicile ar fi bine să fie coapte și dulci. Zmeura poate fi atât proaspătă cât și congelată.

Din aceste cantități rezultă o tavă mare de 30×40 cm cu plăcintă cu smântână sau iaurt, piersici și zmeură. Tava trebuie să aibă pereții mai înalți (de măcar 4-5 cm).

5.0 from 10 reviews
Plăcintă cu smântână sau iaurt, piersici și zmeură
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 12-16 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 pachet de foi de plăcintă (12 foi subtiri)
  • 8 ouă
  • 900 g smântână acrișoară min.20% sau iaurt grecesc cremos cu 10%
  • 60 g amidon
  • 240 g zahăr
  • vanilie - 2 plicuri zahăr vanilat sau o lingura de extract
  • sare
  • 500 g piersici curățate
  • 250 g zmeură
  • cca .200 ml ulei
  • coaja de lamâie
  • ca.100 g zahăr pentru foi
  • zahăr pudră vanilat

Cum se face rețeta de plăcintă cu smântână sau iaurt, piersici și zmeură?

Cum pregătim fructele pentru plăcintă?

Piersicile le spălăm, le stergem si le curățăm de sâmburi. Le tăiem în cuburi mai mari. Pregătim și zmeura. Zmeura nu se spală ci se alege bob cu bob.

Cum pregătim crema de smântână sau iaurt pentru plăcintă?

În primul rând se pune cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (treapta medie la cele cu gaz). Se separă ouăle. Se bat bine albușurile cu un praf de sare. Când spuma este tare, se adaugă 120 g zahăr și se bate în continuare până ce se obține o spumă tare, densă și lucioasă (dacă întorci castronul deasupra capului să nu-ți curgă spuma in cap).

Separat se bat și gălbenușurile cu 120 g zahăr și cu vanilia. După ce se formează o spumă consistentă se adaugă amidonul (mixam la turație mică) și, în final, smântâna sau iaurtul. Cu o paletă se incorporează cu grijă și albușurile bătute. Încercăm să nu strivim spuma ca să nu pierdem aerul acumulat în ea.

Cum se montează plăcinta cu smântână sau iaurt, cu foi subțiri?

Am așezat o foaie de aluat pe o hârtie de copt, am stropit-o cu ulei, am presărat un pic de zahăr și de coajă rasă de lămâie si am acoperit-o cu a doua. Am repetat operațiunea pana am obținut 3 foi suprapuse. Am așezat totul în tavă.

Am scos 2 plonice bune de cremă și le-am pus deoparte. Am împărțit restul de crema in 3 și am pus prima porție peste primul teanc de foi.

Deasupra am distribuit o treime din fructele pregătite. Vom avea 4 randuri de foi, 4 de cremă dar doar 3 cu fructe – sus nu se mai pun piersici și zmeură.

Au urmat alte 3 foi (între ele cu zahăr, coajă de lămâie și ulei), iar cu 1/3 cremă și1/3 fructe. Am aranjat foile la margine, am presat fin cu podul palmei și am repetat operațiunea.

Au mai rămas doar 3 foi. Le-am pus și pe ele (cu zahăr, coajă de lamăie și stropite cu ulei) și le-am acoperit cele două polonice de cremă puse deoparte.

Coacere plăcintă cu smântână piersici și zmeură

Coacem plăcinta 25 de minute în cuptorul preîncins la 170 C. Apoi reducem temperatura  la 160 C și o mai coacem alte 20-25 de minute.

După coacere lăsăm plăcinta să se răcească, să se așeze. Dacă încercăm să o tăiem fierbinte, va curge umplutura din ea. Apoi îi tăiem marginile care nu sunt foarte frumoase dar sunt delicioase. Porționăm plăcinta in pătrate, la dimenisunea dorită.

Ce aromă faina au fructele, ce frumos a crescut plăcinta. Nu a ramas de-un deget în tavă ci are în jur de 4-5 cm înălțime! Foile sunt coapte, plăcinta se taie ușor.

reteta placinta cu iaurt sau smantana cu fructe

Plăcinta se poate presăra deasupra cu zahăr pudră vanilat.

placinta cu smantana iaurt zmeura piersici

Dacă ești amator de prăjituri cu piersici atunci îți recomandăm și pandișpanul pufos cu piersici sau nectarine – vezi aici.

Aici vedeți cum am făcut și o altă prăjitură pufoasă cu piersici și mac.

Prăjitură pufoasă cu piersici și mac reteta savori urbane

Sau plăcinta cu brânză de vaci și piersici – vezi aici.

Plăcintă țărănească cu brânză, iaurt și piersici reteta savori urbane

Merită să încerci și tu această rețetă de plăcintă cu smântână sau iaurt, piersici și zmeură!

Aici găsiți mai multe rețete de prăjituri de casă, plăcinte.

cea mai buna prajitura cu visine si nuca

loading...

Poate te intereseaza si:

16 COMENTARII

  1. Buna! Felicitări pt tot ceea ce faceți! Am gătit multe rețete de la voi. Îmi puteți spune ce marca de foi folosiți?? Am incercat mai multe, dar nu au fost pe gustul meu. Multumesc!

  2. Este deosebit de gustoasa! Am preparat-o de multe ori si eu cu iaurt, dar nu am batut ouale separat sa se spumeze albusul. Da, a iesit cam…micuta in inaltime, dar asa am primit eu reteta candva si nici nu m-am gandit ca se poate inbunatati! Multumesc de idee! Voi face cum ati detaliat in reteta! Nici fructe nu am avut indrazneala sa pun asa multe, pentru ca am fost atentionata ca se poate lasa mult copt. Am sa fac cat de curand dupa noua reteta! Inca un MULTUMESC! Cris

  3. Buna ziua. Pentru o tava mai mica de 30/20 cm as putea folosi aceesi cantate de foi si jumate din celelalte ingrediente, sa o fac doar din 4 oua sau cum sa procedez?

  4. Este bestiala,eu am facut-o doar cu piersici pt. ca nu am avut zmeura.Sunteti minunate,aveti niste retete super,reusita lor este garantata 100%.Am facut mai multe retete,toate mi-au reusit.Felicitari!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.