Dulceață de miez de pepene verde – pepene roșu, lubeniță sau harbuz

3

Dulceață de miez de pepene verde - pepene roșu, lubeniță sau harbuz reteta Savori Urbane

Dulceață de miez de pepene verde – pepene roșu, lubeniță sau harbuz. Dulceață naturală de casă, fără conservanți, preparată din miez de pepene verde. Cum se face dulceața de pepene? Cât zahăr se pune la dulceață? Cum și cât se fierbe dulceața?

La noi pepenele verde cu miez roșu se numește lubeniță, regional lebeniță. Și în zona Aradului sunt producători de lubeniță, de exemplu in Felnac sau Socodor și în ambele părți ale graniței cu Ungaria. In Moldova acest pepene se numeste harbuz sau harbuzoaică, in Ardeal se mai numește și curcubete.

Dulceață de miez de pepene verde - pepene roșu, lubeniță sau harbuz

Prefer să cumpăr pepene verde de la producătorii locali, mai ales ca anul acesta producția este timpurie si generoasă. Pepenii sunt zemoși și foarte foarte dulci, cu coaja subțire.

Chiar ieri am vizitat un târg de produse locale și am plecat de acolo cu multe plase de legume și fructe: piersici, lubeniță, roșii, pepene galben, vinete, porumb pentru fiert, chiar și cu un borcan de miere. Eram cu 10 plase în mână, cu trotineta copilului și cu copilul pe partea cealalta. Cu greu am ajuns la mașină dar a meritat efortul.

Așa fructe bune nu am mai mâncat de multă vreme. Am profitat de ele și am făcut, așa, de poftă, și o porție mică de dulceață de pepene verde la cererea juniorului.

Cojile de pepene nu le arunc! Din ele fac dulceață dupa această rețetă.

Dulceata de coji de pepene

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 borcane de 200 ml de dulceață de miez de pepene. Deoarece pepenele este dulce, nu am pus 1 kg de zahăr la 1 kg de pepene ci doar 750 g.

5.0 from 1 reviews
Dulceață de miez de pepene verde - pepene roșu, lubeniță sau harbuz
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 borcane de 200 g
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg miez de pepene verde
  • 750 g zahăr tos
  • 100 ml apă
  • zeama de la 1 lămâie
  • ½ pastaie de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat

Cum se face dulceață de miez de pepene verde – pepene roșu, lubeniță sau harbuz?

Cum pregătim pepenele verde pentru dulceață?

Am tăiat pepenele verde în cubulețe. Am îndepărtat coaja groasa verde și partea albă de lângă margine.

Cum se face siropul pentru dulceața de miez de pepene verde sau lubeniță?

Am făcut un sirop din zahăr, apă și zeama stoarsă de la o lămâie. L-am lăsat să fiarba circa 5 minute împreună cu vanilia.

Vedeți că se lucrează în cratițe foarte largi (de min 30 cm diametru) sau tigăi adânci pentru a accelera vaporizarea apei și a scurta timpii de fierbere. Deci nu facem gem, dulceață sau zacuscă în oale înalte și înguste!

Am adăugat apoi cuburile de miez de pepene și le-am dat un clocot timp de 3 minute. Am cules spuma de la suprafață.

Am luat cratița de pe foc și am acoperit-o cu un ștergar umed. Am lăsat totul la răcit. În acest răstimp fructele absorb prin osmoză siropul din jur, devin grele și se lasă la fund.

După câteva ore (sau a doua zi) am scos fructele cu o paletă. Le-am scurs bine de sirop.

Siropul l-am pus din nou la fiert până s-a îngroșat un pic. Când siropul are consistența mierii (aveți grijă să nu-l caramelizați!) se adaugă din nou fructele în el și se mai lasă la fiert 2-3 minute (calculate din momentul în care dulceața ajunge din nou la fierbere).

Am tras cratița deoparte și am acoperit-o din nou cu o cârpă udă de bucătărie. Gata! După răcirea completa dulceața de pepene verde poate fi pusă în borcane.

Cum se sterilizeaza borcanele si cum se umplu cu dulceață de pepene verde?

Daca gemurile se imbuteliaza fierbinti, dulceturile se aseaza reci in borcane. Borcanele si capacele se spala si se sterilizeaza asa cum am explicat pe larg aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am pus dulceața de lubeniță rece în borcanele sterilizate și am strâns capacele. Ce culoare frumoasă poate avea! Dulceața se îmbuteliază rece iar gemul sau marmelada se pun fierbinți.

Priviți ce culoare superbă are această dulceață de miez de pepene verde!

Așa cum am spus la inceput, din aceste cantități rezultă 4 borcane de 200 ml. V-am spus ca nu fac mai multe deodata pentru că se aduna destule borcane cu gem sau dulceță și din alte fructe. Cate 4 de capșuni, 4 de caise, 3 de cireșe, 3 de vișine, 3 de zmeură, 3 de mure, 2 de afine și înca nu au aparut prunele… Noua ne ajung până la primavară.

Ce fain s-au păstrat și bucățelele coapte de pepene! Nu s-au făcut terci. E o dulceață faină și vanilată. Juniorul a spus ca vrea să mânânce cu orez cu lapte 🙂 A fost încântat de combinație.

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Încet, încet se umple spaisul (cămara) cu borcanele colorate. Dar înainte de toate mâncăm și fructele crude. Să ne facem plinul de vitamine pentru iarnă cum spunea mama mea.

O altă rețetă inedită este și ce de dulceață de dovlecei – vezi aici. Are gust și aroma de ananas!

Dulceata de dovlecei cu lamaie si vanilie reteta pas cu pas savori urbane

Merită să încerci și tu această rețetă de dulceață de miez de pepene verde – pepene roșu, lubeniță sau harbuz!

Aici găsiți mai multe rețete de gem, marmeladă, dulceață, fructe confiate sau glasate, jeleu, peltea, sirop sau compot.

conserve fructe retete savori urbane 2017

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.