Retete de Pasti – Ce gatim de Paste?

55

Retete de Pasti ce gatim de Paste Fericit Savori UrbaneRetete de Pasti – Ce gatim de Pasti? Meniu de Paste, atent selectionat de Savori Urbane. Cozonac, drob de miel, friptura de miel, prajituri, tort, aperitive, ciorba etc. Pastele este sarbatoarea renasterii, a invierii, a luminii. Natura reinverzeste, apar primele flori si razele soarelui ne bucura sufletele.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Ce gatim de Paste?

In mod traditional de pe masa de Paste nu lipsesc ouale rosii, mielul, cozonacii si vinul rosu. Pe masa Savori Urbane isi au locul si jambonul (sunca afumata si fiarta, fosta crud-afumata, din productie proprie), casul proaspat din piata, ridichile, ceapa verde, maioneza cu smantana si cozi de ceapa verde si painea de casa, chiflele si cornurile coapte chiar atunci, proaspete si aburinde.

Retete de pasti paste savori urbane

Masa de Paste este decorata cu mici aranjamente din crengute, ornate cu oua colorate precum si cu vaze cu flori de sezon (narcise, zambile, lalele).

Retete de Pasti savori Urbane (3)

Masa noastra de Pasti este un brunch, adica un mic dejun extins. Intotdeauna ne petrecem Sarbatorile in familie, alaturi de copii si parinti. Ne asezam cu totii la masa si ciocnim oua. Cel care da primul cu oul spune „Cristos a inviat!” iar celalalt raspunde „Adevarat a inviat!”. In copilarie era un intreg concurs de ciocnit oua, noi alegandu-le pe cele mai rezistente si spargand cu ele tot ce prindeam. Si la scoala mergeam cu „oul invingator” ca sa ne intrecem si acolo la ciocnit, cu colegii de clasa (pe vremea aceea NU era liber in lunea de Pasti!).

Retete de Pasti savori Urbane (2)

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Apoi taiem drobul de miel, pui sau porc (copt sambata seara si lasat la racorit in forma), sunca si casul proaspat. Alaturi de aceste bunatati avem tot timpul pe masa ridichi si ceapa verde si un castron mic cu maioneza careia se adauga 2 linguri de smantana si o mana de cozi de ceapa verde tocate). In locul jambonului se poate fierbe un ciolan afumat.

RETETE CU MAIONEZA

Salata de boeuf – reteta clasica

Salata de boeuf Savori Urbane (1)

Maioneza „Mozaic” cu legume

Maioneza in forma (9)

Aici gasiti mai multe retete cu maioneza.

Retete maioneza Savori UrbanePlatouri cu sunca fiarta, cas proaspat si ridichi.

Retete de Pasti savori Urbane (1)

Alte aperitive: creme de branza, pateu de ficat de casa, salate etc.

Aperitive 2014 (8)sau alte idei de bufet suedez

Bufet suedez idei de preparate reci festive Savori UrbanePainea este coapta in casa chiar atunci. La fel si cornurile, chiflele, sau pogacelele si saratelelePaine cu cartofi, paine neframantata, paine multicereale sau celebra paine ungureasca.

Pogacele cu branza si telemea

Pogacele-cu-branza-si-telemea

Saratele cu branza

Saratele cu branza reteta strabunicii Buia (8)

Click pe poza de mai jos pentru mai multe retete de saratele, pogacele, covrigei.

Patiserie sarata festive SAVORI URBANE

In centrul mesei isi are locul de onoare colacul impletit (coronita) de Pasti – plin de stafide si de fructe confiate si presarat cu migdale. Sau coronita din aluat de chifle, cu unt si lapte (Hefekranz).

Paine impletita colac hefekranz (21)

Iepurasi din aluat de chifle – rumeni si moi.

Iepurasi din aluat de chifle (9)Sau cornurile simple cu sare

Cornuri cu sare de casa 01Dupa gustarile sarate ne taiem cate o felie de cozonac si asezam pe masa un platou cu prajituri. Cine mai poate… primeste si o felie de tort. Friptura de miel va aparea pe masa de-abia la pranz, dupa ora 14.30 – nu de alta dar nimeni nu poate manca din nou inainte de acea ora. Ciorba de miel va fi doar luni, in a doua zi de Pasti, impreuna cu stufatul de miel cu usturoi verde.

Iata si o pasca sarata cu multa ceapa si usturoi verde – reteta aici.

cum se face pasca sarata cu telemea burduf ceapa verde usturoi (1)

1. Ouale de Pasti

Pe acestea le vopsim in Joia Mare. Traditional ele sunt doar rosii dar lumea le vopseste si multicolor. Nu suntem fane ale abtibildurilor pe oua. Le lasam simple, colorate. Un pont: pentru ca ouale de Paste sa fie lucioase le frecam cu o bucatica de slanina (asta dupa ce se racesc complet). In locul slaninei se pot folosi mici ghemotoace de vata inmuiat in putin ulei de floarea soarelui.

Retete de Pasti savori Urbane (4)

2. Sunca afumata si fiarta (jambon) – Retete de Pasti

Sunca aceasta minunata o fierbem de cu seara in oala sub presiune (cca. 60 de minute sau 2 ore in oala normala) si o lasam la racorit in apa in care a fiert.

Sunca cruda afumata pentru Pasti colaj

In dimineata de Pasti scoatem sunca din apa si o lasam la scurs, apoi o feliem si o servim pe platouri, alaturi de restul bunatatilor. Feliile acestea rozalii si fragede de sunca sunt delicioase! Se poate inlocui jambonul cu orice ciolan afumat pe care-l dezosati imediat dupa fierbere, cat e cald. Carnea de pe el se aseaza pe o folie de plastic si se ruleaza strans, ca un salam. Se lasa la racorit si apoi se da la frigider peste noapte. A doua zi poate fi taiat felii.

Sunca fiarta de Pasti colaj

Aici gasiti o varianta speciala de sunca fiarta si presata, de casa. Bucatele de sunca, jambon, kaiser (bacon) si/sau slanina afumate, fierte si puse in mat de plastic (sau punga).

Sunca de Pasti (26)

Iata si o paine de casa umpluta cu acest ciolan fiert – reteta aici.

Paine umpluta cu sunca afumata sau ciolan Savori Urbane

3. Drob de miel sau de porc, pui –  Retete de Pasti

Drobul il pregatim sambata, ca sa aiba timp sa se racoreasca si sa poate fi taiat felii a doua zi. Reteta noastra de drob de miel este una delicioasa si difera un pic de cele clasice. Va invitam sa o vedeti aici.

Drob de miel - reteta speciala
Drob de miel – reteta speciala

Pentru ca nu toti cei din familiile noastre mananca miel le facem si drob din ficat de porc sau pui.

Drob de porc sau de pui Savori Urbane (19)

Iata si drobul doar din pui, cu ciuperci si oua fierte – reteta aici.

Drob de pui cu ciuperci oua cascaval reteta de Pasti savori urbane

Chiftele umplute cu oua (Scorch Eggs) si invelite in bacon – coapte in cuptor….

scotch eggs chiftele coapte (8)… sau o chiftea festiva Stefania cu oua fierte – reteta aici.

sau o rulada chiftea din carne tocata invelita in bacon impletit (reteta aici).

chiftea la cuptor in bacon drob de carne savori urbane (1)

Sau un drob din carne tocata umplut cu legume colorate si cascaval – reteta aici.

Rulada de carne tocata cu legume si cascaval Savori Urbane

4. Friptura de miel la cuptor – Retete de Pasti

Friptura de miel o condimentez de sambata seara, o ung cu ulei si o las in tava, acoperita cu folie de aluminiu, in camara. In prima zi de Pasti o introduc la cuptor si o las sa se coaca incet, pana devine rumena. Friptura asta de miel este una extrem de frageda si de zemoasa, carnea pica efectiv de pe oase. Reteta aici. Langa ea fac un mujdei din usturoi verde si o salata de cartofi cu ceapa si dressing acrisor sau o salata verde asortata.

Friptura de miel la cuptor cu usturoi
Friptura de miel la cuptor cu usturoi

Sau friptura de miel in marinada de iaurt (cu usturoi) – extraordinar de frageda si de gustoasa.

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta Savori Urbane (2)

sau pulpa de miel la cuptor cu usturoi si legume, marinata cu mustar – reteta aici.

Anul acesta va propunem si o rulada de miel (din pulpa dezosata), cu usturoi si rozmarin –  reteta aici. Aceasta este servita alaturi de un piure fin de mazare si de cartofi noi copti cu usturoi.

rulada de miel cu piure de mazare si cartofi noi savori urbane

6. Ciorba de miel – Retete de Pasti

Ciorba de miel o facem din cap si gat de miel. Este o ciorba stil a la grec, cu orez si acrita la sfarsit. In Ardeal se aromatizeaza cu frunze de tarhon – superb!

 

Sau o ciorba de miel cu smantana, usturoi verde si multe verdeturi de sezon (leurda, marar, patrunjel), dreasa cu galbenusuri proaspete si acrita cu bors sau zeama de lamaie – reteta aici.

Ciorba de miel cu smantana si verdeturi reteta savori urbane

7. Sarmale traditionale

Avem atat reteta clasica a sarmalelor ardelenesti cat si pe cea a sarmalutelor moldovenesti, mici cat un degetel – reteta aici.

8. Cozonacii – Retete de Pasti

Cozonacul cu nuca si rahat al strabunicii Buia din Sibiu a facut furori de Craciun, fiind testat de mii de cititori. Reteta o gasiti aici.

Desi suntem ardelence nu putem sa nu va prezentam o reteta autentica de cozonac moldovenesc (reteta de la 1871). Cu multe galbenusuri, unt, rom si vanilie, simpli, cu stafide, rahat sau umplut cu crema groasa de nuca.

cozonaci moldovenesti reteta autentica cu multe galbenusuri si untIn mod traditional facem cozonac simplu, cu stafide – fie in forma clasica, fie impletit, cozonac cu rahat sau cu cacao.

Cozonac pufos cu rahat Savori Urbane (1)

Pentru cei mai ocupati exista si un cozonac fara framantare, pufos si aromat – reteta aici.

In ultimii ani am experimentat cu succes si panettone (cozonac italian) – plin de coaja de portocala confiata si de stafide). Cozonacii ii coacem sambata dupa-masa sau seara, ca sa fie proaspeti in ziua de Pasti.

Reteta Panettone (14)

In fiecare an ne pregatim in casa coji de portocale si lamaie confiate – necesare atat la cozonaci cat si la alte prajituri sau torturi.

coji de portocala si lamaie confiate (21)

Pe langa cozonacii simpli facem si baigli (beigli) cu nuca sau mac, cu umplutura groasa de un deget!

Beigli baigli cozonac unguresc cu nuca mac Savori Urbane (2)

Sau coarda cu mac sau nuca – cu aluat de cozonac – reteta aici.

Sau cozonac cu ciocolata alba, cozonac cu fructe confiate, cu rahat sau cu cacao etc. Click pe poza de mai jos pentru retete de cozonac!

Cozonaci panettone Savori Urbane

9. Paine, chifle, cornuri

Painea neframantata este cel mai usor de facut (a si fost testata de multi citiori). Aluatul se pregateste sambata seara iar in ziua de Pasti se coace. Astfel veti avea o paine proaspata, cu coaja crocanta si miez pufos si elastic.

Paine de casa neframantata reteta rapida savori urbane

loading...

Sau o paine moale coapta in forma de cozonac – reteta aici.

paine moale de casa retetea savori urbane

Sau o paine pufoasa aurie cu malai – reteta aici.

Paine pufoasa cu malai - paine aurie savori urbane

 

Aici gasiti mai multe retete de panificatie, potrivite pentru Pasti. Click pe poza de mai jos pentru retete.

Paine de casa Savori Urbane

10. Prajituri festive – Retete de Pasti

Ce-ar fi Pastele fara prajiturile de casa? In fiecare an facem prajituri delicioase pentru familiile noastre. Va sugeram sa incercati anul acesta o prajitura Greta Garbo (Jerbo, Gerbeaud) cu foi, gem, nuca si glazura de ciocolata.

Prajitura Greta Garbo reteta dupa Silvia Jurcovan (3)Sau prajitura cu foi cu miere si crema de gris (Albinita, Dulcineea, Claudia).

Prajitura Albinita cu foi cu miere si crema de gris Savori Urbane (3)Prajitura Alba ca zapada este si ea foarte iubita – foi fragede cu amoniac, crema acrisoara de lamaie.

Prajitura Alba ca zapada reteta clasica Savori Urbane (1)

Prajitura cu foi cu miere si crema de nuca cu smantana – reteta aici.

Prajitura Kati cu foaie sfaramata si bezea – reteta aici.

Prajitura Kati cu foaie sfaramata reteta Savori Urbane

Prajitura Figaro cu aluat fraged, gem si bezea cu nuca – reteta aici.

Prajitura Figaro cu bezea, nuca si gem savori urbane

Poate va e dor de niste Amandine – dupa reteta originala de cofetarie.

Amandine reteta originala de cofetarie Savori Urbane (51)

Eclere si choux a la creme umplute cu crema de vanilie, ciocolata, ness etc.

Sau un cremsnit (cremes) adevarat, cu foietaj de casa si crema fiarta de vanilie.

Cremsnit cremes reteta clasica Savori Urbane (3)

Aici gasiti intreaga colectie de prajituri festive! Greta Garbo cu nuci (Jerbo), Prajitura Arlechin, prajitura cu ness, cu visine, cu mac, cu bezea etc. Click pe poza de mai jos pentru retete.

Prajituri festive Savori Urbane

11. Fursecuri – Retete de Pasti

De Pasti facem si 2-3 feluri de fursecuri – de obicei Islere, fursecuri Linzer si cornulete fragede cu nuca sau cornuletele fragede cu rahat. Nu lipsesc fursecurile fragede 3-2-1 umplute cu gem de caise sau zmeura.

Islere si Linzer Savori Urbane (2)

Iata si reteta nucilor fragede umplute cu crema fina de ciocolata.

Sau bomboanele Raffaello cu nuca de cocos – reteta aici.

Bomboane Raffaello reteta simpla de casa savori urbane

Aici gasiti intreaga Colectie de fursecuri: cu nuca, cu gem , cu ciocolata, cu cocos, bilute cu rom etc. Click pe poza de mai jos pentru a citi retetele!

Fursecuri festive Savori Urbane

12. Torturi – retete de Pasti

Am ajuns si la dulciurile festive – torturi de Pasti. Anul acesta va propunem o reteta noua de tort Diplomat cu fructe, frisca naturala si piscoturi de casa (asa cum v-am obisnuit).

Tort Diplomat cu fructe Savori Urbane (2)Iata si o felie din Tortul Diplomat cu fructe

Diplomat cu fructe si frisca Savori Urbane (3)Tort cu capsuni si mascarpone, cu glazura din martipan.

Tort cu mascarpone si capsuni Savori Urbane (1)Tort Straciatella cu vanilie si mascarpone

Tort stracciatella crema mascarpone si ciocolata Savori Urbane (1)

Tort fara coacere cu crema de iaurt si piersici din compot sau proaspete – reteta aici.

cum se face tort fara coacere cu iaurt si fructe reteta simpla

Sau un Tort cu nuca – reteta veche, cu crema din nuca oparita cu lapte.

Tort-cu-nuca-reteta-nostalgica-Savori-Urbane-1Sau mult iubitul Tort Tiramisu fara coacere – reteta aici.

Tort tiramisu cu piscoturi - fara coacere savori urbane

Tort Dobos – reteta originala (testat de sute de cititori)

Tort Dobos
Tort Dobos

Sau Tort Esterhazy – foi fine de bezea cu nuca, crema de vanilie si glazura de fondant.

Tort Esterhazy
Tort Esterhazy

In Colectia de Torturi gasiti si Tort Padurea Neagra, Tort Maresal Joffre, Tort Aniversar cu jeleu de portocale, Tort de ciocolata, Tort Buturuga (Trunchi de copac), Tortul Printeselor, Tort cu capsuni (Fraisier) etc.

De Pasti sunt potrivite si torturile cu creme de lamaie sau menta (After Eight) sau cele cu nuci (Tort Grilias) sau ruladele. Aici gasiti Colectia de Torturi Savori Urbane.

Torturi tort Craciun Savori Urbane

13. Pasca cu branza – cu sau fara aluat

Va prezentam 4 variante de pasca cu branza (pe masura ce le publicam).

Pasca traditionala cu aluat dospit.

Pasca-cu-vanilie-si-stafide

Urmeaza pasca fara aluat.

Pasca-fara-aluat (11)

Pasca cu aluat fraged cu cacao, cu migdale si coji confiate de portocala.

Pasca cu branza dulce si stafide (25)

Pasca cu martipan si migdale.

Pasca-cu-martipan-si-fulgi-de-migdale (15)

Pasca cu ciocolata, nuci si alune de padure.

Pasca cu ciocolata nuci si alune (9)

Pasca cu cacao si fulgi de ciocolata

Pasca-cu-cacao-si-fulgi-de-ciocolata (13)

14. Macarons

Incheiem aceasta lista de recomandari de Retete de Pasti cu finele si gustoasele macarons. Albe sau colorate, cu creme de ciocolata sau ganache fin de zmeura, clasice sau tort de macarons.

Macarons 2014 Craciun (2)Aici gasiti toate retetele de macarons. Click pe poza pentru retete.

Macarons Savori Urbane

Retete de Pasti pentru cei ce nu mananca miel 

Am selectionat retete festive cu carne de pasare (pui, rata, curcan), carne de porc sau de vita. Click pe poze pentru retete.

FRIPTURI SI PREPARATE DIN PORC

Muschiulet de porc simplu – rumen si fraged.

Muschiulet de porc (1)

Sau alte zeci de retete cu carne de porc – click pe poze!

Fripturi de porc Savori Urbane

FRIPTURI SI PREPARATE DIN PASARE (PUI, RATA, CURCAN)

Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin si usturoi

Pulpe de rata cu rozmarin usturoi si lamaie (15)sau pui la punga, fraged si gustos.

Pui la punga - reteta rapida

Sau pui fript simplu, rumen si suculent.

pui fript la cuptor friptura de pui (30)Sau alte retete cu carne de pasare – click pe pozele de mai jos!

Fripturi de pasare Savori Urbane

RETETE CU CARNE DE VITEL, VITA

Friptura de vita la cuptor rumena si frageda – reteta aici.

Reteta de Osso Buco – rasol de vita gatit incet.

Osso buco reteta milaneza rasol de vita Savori Urbane (2)sau friptura de vita la tigaie cu sos de ciuperci si smantana (Steak Diane) – reteta aici.

Friptura de vita la tigaie cu sos de ciuperci - Steak Diane savori urbane

Sau alte retete cu carne de vita sau vitel – click pe poze!

Retete vita vitel Savori UrbaneAici gasiti si alte meniuri pentru Sarbatori.

Va stam cu placere la dispozitie pentru detalii cu privire la prepararea tuturor acestor bunatati. Ne gasiti pe Facebook in Grupul Savori Urbane sau pe email.

Va dorim din tot sufletul un Paste Fericit alaturi de cei dragi!

Oana si Diana

P. S. – Soundtrack: de Pasti ascultam Cavalleria Rusticana de Pietro Mascagni. Intreaga opera aici, ecranizata de Franco Zeffirelli. Capodopera!

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

55 COMENTARII

  1. Ademenitoare retete dar totusi, mesele de Paste si de Craciun la romani sunt un adevarat maraton gastronomic, care adesea sfarseste prin digestii grele, de canapea, vecine cu somnolenta si lesinul. Deloc glorios si neimbucurator.

    Poate ca e nevoie in toata aceasta risipa de darnicie traditionala, de un pic de ajustare, de menu-uri mai simple, mai suple, mai aerisite; ceva in genul dejunului aniversar regal, care tocmai se petrecu la Peles, si care-a-nceput timid, subtire, cu un mousse de somon cu avocado, a continuat regeste, cu o vita cu sos de vin si mustar, apoi s-a-ncheiat abrupt dar satisfacator, cu o prajitura aniversara cu zmeura proaspata – probabil o felie de tort.

    Mi se pare ca a cam sosit momentul, in straduinta voastra de a educa gustul marelui public – pe care o admir si o respect – de a optimiza, de a initia tendinte de simplificare a menu-urilor sarbatoresti.

    Orice-ati spune, mesele noastre imbelsugate, indeamna la dezmat culinar, nicidecum la abtinere si sobrietate.

    • Cata dreptate ai! Subscriu intrutotul la cele expuse de tine. Este evident ca prezentam o lista din care fiecare isi poate alege 2-3 feluri – nicidecum totul. Asa cum am povestit in preambul, noi si familiile noastre ne rezumam la foarte putine feluri de mancare de Sarbatori. Pornind de la ideea ospetelor panatgurelice si a risipei inutile atat de impamantenite la romani am demarat de Craciun campania „Prajituri pentru copilul din vecini” http://savoriurbane.com/prajituri-pentru-copilul-din-vecini/ – daca tot se gateste mult macar mai dati si altora! Despre indigestiile aparute de Sarbatori ….stim cu totii de la stiri. Postul unora se incheie abrupt prin ingerarea unor cantitati inimaginabile de mancare grea si bautura. Nu stiu ce-ar spune cititorii daca le-as povesti ca cea mai eleganta nunta la care am luat parte a avut urmatorul meniu: canapees cu somon , blinis cu smantana si caviar, bisque de homar la alegere cu supa crema de ciuperci de padure, friptura de caprior cu legume sotate sau dorada in crusta de sare. La desert s-a mancat cate o felie din tortul miresei si cate o cupa de salata de fructe cu sorbet. Ah… nunta era in cadrul decent de 30 de persoane (nu 400) si era in Germania!

  2. M-a atras foarte mult acel platou, dar si maioneza „Mozaic” sau puiul umplut. Nu pot spune ca e vreo reteta din cele de mai sus care sa-mi displaca, toate arata chiar bine. S-a depus ceva efort pentru acest articol. Multumesc!

  3. Ioi, durere sunt toate aceste retete! Si felul in care arata totul, splendid! As vrea sa va „inchiriez” pe amandoua si sa va aduc la mine acasa de Pasti, sa ne gatiti!
    Sarbatori fericite si pline de lumina si de bucurie, va doresc!

  4. Multumesc pentru retetele deosebit de bune si sanatoase pe care le-ai prezentat.Felicitari !
    Va doresc ca sarbatoarea Invierii Domnului Isus sa va umple inimile de pace si bucurie sfanta alaturi de cei dragi.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here