Retete de aperitive festive – platou asortat

3

Retete de aperitive festive - platou asortat savori urbane

Retete de aperitive festive – platou asortat de finger food. Aperitive pentru Sarbatori sau aniversari in familie. O selectie de aperitive usor de preparat, explicate pas cu pas. Ingredientele sunt la indemana oricui si pot fi cu usurinta modificate, in functie de gust si de ce avem la indemana.

In acest platou asortat de aperitive festive (finger food) am inclus mini rulade cu cotlet de porc crud uscat si branza de capra, canapeuri cu crema de pulpa de porc crud uscata (mousse) si ridichi, sparanghel in mantie crocanta de piept de porc si canapeuri „de primavara” cu bilute de branza, oua de prepelita, ceafa de porc crud uscata si cruditati (rosii, ridichi).

Romanii sunt foarte incantati de aperitive, acestea ocupand un loc principal pe mesele festive. Exista si un avantaj: faptul ca pot fi preparate in avans si apoi pastrate la rece, lasand gospodinei un moment de respiro inainte de evenimentul respectiv. Sincera sa fiu… si eu sunt una dintre acesti amatori de gustari reci asortate si tare-mi place ca in zilele ce urmeaza dupa Sarbatori (Craciun sau Pasti) sa scot din frigider aceste delicatese gata preparate.

aperitive salinate

Si pentru ca diversitatea este o alta caracteristica a aperitivelor, ele pot fi adaptate si individualizate astfel incat fiecare sa gaseasca pe masa cate ceva pe gustul sau. Bufetul rece (zis „suedez”) a revenit in moda iar finger food (gustari mici care pot fi apucate cu mana, fara a necesita tacamuri) sunt practice, colorate si dragalase. Aici gasiti o selectie mare de asemenea preparate.

Aperitive festive pentru Sarbatori - retete explicate pas cu pas savori urbane

Am primit o provocare faina de la Cia Aboliv, compania care produce Salinate.

gama salinate savori urbane

Ce sunt „Salinatele”?

„Salinate” este o gamă unică în România de specialități de porc crud-uscate realizate după vechi rețete românești fiind maturate în mediul special din vechile galerii ale celebrei Saline Turda din județul Cluj. Autenticitatea și valoarea Salinatelor sunt confirmate de atestatul de „produs tradițional românesc”. Din gama Salinate puteți alege între cotlet, ceafă, pulpă sau piept de porc, în funcție de ce preferați și de rețeta pe care o pregătiți. Le puteți puteți cumpăra din rețeaua de magazine Mega Image, Kaufland și Lidl. Iata si un video tare fain care merita vazut!

M-am bucurat cand le-am gustat deoarece sunt exact asa cum trebuie sa fie: fine, fragede, aromate si cu textura specifica fiecarei piese din care sint preparate. Ti se topesc pur si simplu in gura! Sunt ambalate foarte elegant iar faptul ca sunt feliate ultrasubtire si apoi vidate ne ajuta si mai mult mai departe. Adica sunt putin perisabile (rezista bine in timp) si nu ne mai chinuim cu felierea. Din amablaj direct pe platou! Da, este si aceasta o solutie insa eu, pasionata fiind de gatit nu doar la nivel declarativ, am preferat sa creez 4 retete deosebite de aperitive festive. Pur si simplu am fost inspirata de Salinate!

4 aperitive festive

Va spun acum ce-am preparat cu Salinatele:

  • canapeuri cu mousse de pulpa crud-uscata, chives (cepsoara) si ridichi
  • sparanghel in mantie crocanta de piept de porc crud-uscat 
  • mini rulade de branza de capra invelite in felii delicate de cotlet crud-uscat cu topping de fistic, dulceata de ardei iute si fructe confiate
  • canapeuri  de primavara cu unt aromat cu leurda, felii de ceafa crud-uscata, oua de prepelita, bilute de branza Liptauer (liptai) si cruditati (rosii, ridichi, chives – cepsoara).

In 2 ore am facut tot ce vedeti mai jos, chiar mai mult de 4 portii deoarece ai mei tropaiau pe langa mine si m-au pus sa fac cantitati triple 🙂 3 dintre ele sunt complet „la rece”, doar sparanghelul necesitand tratament termic de scurta durata (posare si sotare).

Am facut cate 4 piese din fiecare preparat rezultand un platou asortat cu aperitive festive pentru 4-6 persoane (16 piese in total). Bineinteles ca puteti multiplica cantitatile de mai jos in functie de necesitati.

5.0 from 1 reviews
Retete de aperitive festive - platou asortat
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
Canapeuri cu mousse de pulpa crud-uscata
  • 100 g crema de branza natur
  • 50 g Salinate pulpa crud-uscata
  • piper macinat
  • 20 g unt moale
  • 1 lingura de cepsoara tocata (chives)
  • 8 felii subtiri de ridichi
  • cateva fire de cepsoara (chives, Schnittlauch)
  • 4 rondele de paine a cate 5 cm diametru unse cu putin unt
Sparanghel in mantie crocanta de piept de porc crud uscat:
  • 8 felii de piept crud uscat Salinate
  • 4 fire de sparanghel verde proaspat
  • Pentru posat: 1 l apa + ½ lingurita sare + ½ lingurita zahar + zeama de la ¼ lamaie + 10 g unt
  • putin ulei + unt pentru prajit
  • piper negru macinat
Mini rulade de branza de capra cu cotlet
  • 1 rulou de branza de capra natur (de 100 g)
  • 12 felii de cotlet crud-uscat Salinate
  • un pic de miere pentru uns
  • 2 lingurite crema de otet balsamic
  • 20 g fistic tocat mare (sau nuca, alune de padure, migdale)
  • putina dulceata de ardei iute (optional)
  • fructe confiate sau din dulceata - preferabil citrice: portocale, lamai, kumquats
Canapeuri de primavara
  • 4 rondele de paine de 6,5 cm diametru unse cu putin unt aromat (cu leurda sau usturoi verde, sare, piper, zeama si coaja de lamaie)
  • 2 oua de prepelita fierte 2 minute
  • 50 g branza liptai, framantata sau burduf
  • 2 linguri de cepsoara tocata (chives)
  • 2 rosii cherry
  • 4 felii subtiri de ridiche
  • cateva fire de cepsoara pentru decor

 

Preparative pentru aperitive festive – platou asortat

Doua dintre preparate prevad suport din paine gratinata asa ca mi-am pregatit-o in avans. Am decupat rondele din felii de paine integrala folosind cercuri metalice de 5 si 6,5 cm. Daca painea e prea groasa va trebui sa taiati rondele in doua pe grosime, ca la blaturile de tort. Ele trebuie sa fie sub 1 cm grosime.

Pe cele mici (de 5 cm) le-am uns cu putin unt simplu iar pe cele mai mari (de 6,5 cm) cu un unt aromatizat cu leurda (sau usturoi verde), patrunjel verde, sare, piper, putina coaja rasa si zeama de lamaie – cam cum am facut la reteta aceasta de curcan cu unt si lamaie.

Le-am pus pe toate pe o tava asternuta cu hartie de copt si le-am bagat la cuptorul incins la 220 C cu functia grill pornita – pentru 2-3 minute. Stati cu ochii pe ele pentru se pot arde in cateva secunde!!

Le-am scos din cuptor si le-am lasat la racit.

Canapeuri cu crema (mousse) de pulpa crud-uscata

canapeuri cu mousse de sunca si branza

Mi-am pregatit Salinate – Pulpa de porc crud-uscata, crema de branza si ridichile feliate foarte subtire. Pe acestea le-am tinut intr-un bol cu apa foarte rece care sa le pastreze crocante.

ingrediente mousse de pulpa salinate

Am tocat mai intai din cutit pulpa, apoi am pus-o intr-un castron impreuna cu crema de branza si putin piper macinat. De sare nu mai este nevoie. Cu blenderul de mana am mixat bine pana ce am obtinut o crema fina. Am adaugat si un cubulet de unt moale si am mixat din nou. Gata!!

Am adaugat si cepsoara tocata si am amestecat crema cu lingura. Am obtinut o crema roz deschis extrem de aromata si de gustoasa. Parca aduce cu branza frantuzeasca Brie sau Camembert!

cum se face mousse de sunca

Am transferat crema intr-un pos echipat cu dui zimtat mai larg si am modelat cu el gramajoare de mousse pe rondelele mici de paine prajita si racita.

Apoi am taiat in doua fiecare felie de ridiche si am decorat canapeurile cu jumatatile obtinute – cate 4 feliute la fiecare piesa. Le-am pus ca pe niste elice.

cum se decoreaza canapeuri cu crema de branza si sunca cu ridichi

Le-am decorat si cu cateva fire de cepsoara si le-am dat la frigider.

Sparanghel invelit in piept de porc crud-uscat

sparanghel in bacon sau sunca tras la tigaie

Am toaletat firele de sparanghel rupandu-le portiunile mai tari de la finalul tijelor. Sparanghelul verde nu trebuie decojit. Este foarte fraged si nu este amarui (cum se intampla adeseori in cazul celui alb). Am pregatit o baie de posare punand la fiert 1 L de apa cu cate o jumatate de lingurita de sare si zahar, zeama de la 1/4 de lamaie si o bucatica mica de unt. Exact ca aici. Cand aceasta a ajuns la fierbere am pus tijele de sparanghel si le-am lasat la fiert 2 minute. El trebuie sa ramana verde si frumos, nu sa devina spalacit si moale. L-am scos cu un cleste si l-am cufundat intr-un castron plin cu cu apa rece si gheata – pentru a opri fierberea. Apoi l-am scurs si l-am tamponat bine cu servetele de hartie.

Iata sparanghelul oparit si racit alaturi de pieptul de porc crud uscat de la Salinate.

sparanghel si piept de porc salinate

Am desfacut pachetul si am scos tot cate 2 fasii de piept de porc (8 in total). Am infasurat varfurile tijelor de sparanghel coborand in spirala cu pieptul de porc pana la jumatatea tijelor. Apoi am incins un pic de ulei + unt intr-o tigaie si am prajit sparanghelul invelit in piept de porc pana s-a rumenit usor. Treaba asta dureaza 2-3 minute. In final am scos sparanghelul pe o hartie absorbanta.

cum se ruleaza sparanghel in fasii de bacon sunca kaiser

Este mai usor de lucrat cu tijele intregi asa ca am decis sa le scurtez doar inainte de servire. Bineinteles ca si capetele s-au mancat „in familie”. Nu se arunca nimic! Puteti sa inveliti intreaga tiga in piept de porc. Nu va pot descrie aromele!! Sparanghelul este fraged iar mantia de piept de porc e crocanta si extra gustoasa!

sparanghel verde infasurat in sunca bacon

Acesta se poate servi atat fierbinte cat si dupa ce se racoreste, la temperatura camerei.

Mini rulade din cotlet crud uscat si branza de capra cu fistic si fructe confiate

mini rulade de branza de capra cu sunca

Pentru acestea am folosit 12 felii de cotlet de porc crud uscat Salinate si un baton simplu de branza de capra.

cotlet de porc salinate si branza de capra

Am rupt o bucata de folie alimentara si am etalat pe ea feliile de cotlet pe 2 randuri, suprapunandu-le usor. Ca sa stea lipite in aceste zone am decis sa le pensulez cu putina miere. Merge grozav cu branza de capra! In final am uns cu miere intreaga suprafata obtinuta. Am asezat batonul de branza de capra la una dintre margini si am rulat totul cu grija, ajutandu-ma de folia alimentara. Mierea functioneaza si ca adeziv si ne asigura lipirea ferma a cotletului de branza.

cum se face rulou de branza invelit in sunca

Am strans folia bine si la capete si am dat totul la rece pentru 30 de min. Apoi am scos rulada din folie si am taiat-o in 4 bucati (cu un cutit bine ascutit). Le-am asezat in picioare pe un platou. Am picurat un pic de crema de otet balsamic pe partea cu branza. Acesta da aciditatea atat de faina si necesara combinatiei de branza, cotlet si fructe confiate. Am tocat din cutit niste fistic si l-am presarat deasupra. Am pregatit si cateva kumquats confiate (niste citrice miniaturale preparate dupa reteta cojilor de portocala confiate) precum si 4 fasii subtiri de ardei iute din dulceata – reteta aici.

Nu mi-a ramas decat sa decorez mini ruladele cu ardei iute si kumquat confiat. Traznet arata dar tot traznet sunt si la gust!! Cotletul este foarte fin si fraged si se potriveste de minune cu restul elementelor.

branza de capra invelita in sunca cotlet cu fructe confiate si miere

Canapeuri de primavara cu ceafa de porc crud uscata, bilute de branza si oua de prepelita

canapeuri de primavara cu ceafa crud uscata branza si oua de prepelita

Ultima reteta este una creata pe sufletul meu de ardeleanca. Primavara astept cu nerabdare sa apara la piata branza framantata „liptai” (Liptauer) – o specialitate locala aradeana (si nu numai). Tare m-am bucurat cand mama a venit de la piata cu o punga de liptai! Noi o mancam cu ceapa verde si ridichi dar si cu sunca si ouale fierte de Pasti. Asa ca am incercat sa miniaturizez acest festin de primavara asezand toate aceste elemente pe o rondea de paine de 6,5 cm. Mi-a reusit!

Am ales ceafa de porc crud uscata de la Salinate alaturi de bilutele de branza framantata si ouale fierte de prepelita. Am cantarit cate 10 g de branza pentru fiecare biluta. Puteti folosi orice branza framantata va place, branza de burduf etc. Le-am modelat si le-am tavalit prin cepsoara (chives) tocata. Ouale de prepelita le-am fiert 2 minute si apoi le-am tinut in apa rece 10 minute. In final le-am decojit si le-am taiat in jumatati.

ceafa crud uscata salinate si branza rosii ridichi oua de prepelita

Rondelele de paine folosite aici sunt cele mari, care au fost unse cu unt aromat cu leurda. Am desprins cu grija cateva felii de ceafa de porc… yummy… se topeste in gura!! Apoi le-am crestat partial, asa cum se vede in imaginile de mai jos.

cum se fac canapeuri de primavara cu ceafa salinate

Crestatura imi permite sa curbez usor felia de ceafa dandu-i forma unui cuib semideschis. Am asezat cuibusorul pe felia de paine si in interiorul lui am strecurat cate o biluta de branza, o jumatate de ou, o felie de ridiche si o jumatate de rosie cherry. Peretele exterior le tine pe toate foarte bine.

reteta aperitive de primavara pas cu pas

Am decorat canapeurile cu cateva fire de cepsoara si… gata!! Un mini aperitiv cu gust de „masa de Pasti” de la noi din casa 🙂

mini aperitive de pasti cu branza sunca oua rosii

Iata-le din nou pe toate impreuna. Sunt curioasa care sunt preferatele voastre 🙂 Sa-mi scrieti in comentarii!

platou aperitive asortate bufet suedez

Inchei prin a va dori un Paste Fericit alaturi de cei dragi!!

Aici gasiti mai multe retete de aperitive, gustari calde si reci, rulade si salate-aperitiv

Aperitive festive pentru Sarbatori - retete explicate pas cu pas savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.