Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi

Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi. Cum se face curcan la cuptor? Friptura rumena si frageda de pulpe de curcan cu usturoi, lamaie si unt. Retete cu curcan. Retete de friptura. Retete cu pulpe de curcan.

Am gasit zilele trecute niste pulpe inferioare de curcan. Merg pentru o friptura! N-am avut timp de saramura (brine – vezi reteta aici) ca sa le fragezesc cateva ore asa ca am decis sa le ung bine cu unt sub piele astfel incat sa obtin o carne frageda, aromata si suculenta. Inspirata de reteta de la puiul a la Kiev (vezi reteta aici) am facut o crema de unt picanta, de data aceasta folosind si coaja rasa de lamaie pe langa usturoi si schimband patrunjelul verde cu marar. Mmmm…ce arome proaspete!

Pont: untul acesta aromat se poate congela – vedeti aici cum il fac (se pastreaza la congelator si se foloseste la fripturi la gratar, steaks etc).

Pulpele de curcan coapte cu acest unt aromat ies incredibil de fragede si de gustoase! Carnea ramane rozalie si moale iar pielea devine rumena si crocanta. De vis!

Ce garnitura merge langa o friptura suculenta? Piure de cartofi mi s-a raspuns in cor acasa. Bine, va fac piure. Am scos cartofii de ceva vreme din grila de garnituri inlocuindu-i cu orez, soteuri de legume etc. Asa ca am zis sa le fac pe plac, daca tot ii fac rar. Bineinteles ca am trantit alaturi si o salata asortata plina de verdeturi si vitamine.

Va recomand inca o reteta de pulpe de curcan la cuptor cu cartofi aurii copti direct in tava – vezi aici.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 3-4 portii de friptura din pulpe de curcan la cuptor (depinde de dimensiunea lor).

5.0 from 2 reviews

Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

20 minute

Timp de gatire

90 minute

Timp Total

1 ora 50 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 4 portii de friptura din pulpe de curcan la cuptor

Ingrediente - savoriurbane.com

Pentru friptura

• 3-4 pulpe inferioare de curcan (eu am avut 3 si au cantarit 1,2kg)
• sare marina, piper negru macinat sau mozaic (am rasnita cu piper alb, verde, rosu si negru)
• zeama de la ½ de lamaie
• putin rozmarin (am rasnita de sare cu rozmarin)
• un strop de paprika (pentru culoarea fripturii - trebuie sa fie rumena)
• 1 lingura ulei de masline pentru stropit pulpele umplute

Pentru crema de unt

• 80g unt moale (1/3 de pachet de unt de 250g)
• 3 catei de usturoi zdrobiti
• un varf de cutit sare marina
• piper macinat (asortat sau doar negru)
• ½ legatura marar proaspat tocat marunt
• coaja de la ½ lamaie

Pentru salata asortata

• ½ capatana de salata verde, proaspata si crocanta (sau iceberg)
• 1 castravete proaspat mediu
• ½ ardei rosu
• 4-5 rosii cherry (daca aveti)
• 2 fire de ceapa verde, rondele sau 1 ceapa mica veche (rosie sau alba)
• dressing din 30ml zeama de lamaie amestecati cu 90ml ulei de masline (am masurat cu paharelul de tuica - stampelul), sare marina, piper, 2 catei zdrobiti de usturoi, ½ legatura de marar tocat, 30ml apa - se pun toate intr-un borcan cu capac si se agita puternic

Pentru piureul de cartofi

• 800g cartofi cruzi, decojiti
• 80g unt
• 150ml lapte fierbinte
• sare si zahar (da, ati citit bine: un varf de cutit de zahar - asa il facea strabunica, bunica, mama si asa il fac si eu la randu-mi)
• un strop de nucsoara rasa

3.5.3251

Mod de preparare friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi

Pulpele de curcan se sterg bine cu servete de hartie absorbanta si se asaza in tava in care urmeaza a fi coapte.

Cum se face crema de unt aromat cu usturoi si lamaie?

Se prepara crema de unt amestecand cu mixerul untul moale, coaja rasa de la 1/2 de lamaie, sare, piper mozaic, cei 2 catei de usturoi zdrobiti si 1/2 de legatura de marar sau patrunjel verde tocat.

Se imparte ochiometric crema de unt moale in 3 si se introduce cu degetele sub pielea fiecarei pulpe, fara a o rupe. Untul acesta se va topi la copt si va fragezi incredibil carnea! Ce sa mai zicem de aromele din el (lamaie, piper, usturoi) care vor parfuma carnea pana la os.

Pulpele de curcan umplute cu unt aromat se aseaza in tava si se stropesc din belsug cu zeama de la 1/2 de lamaie si apoi se condimenteaza cu grija la exterior cu sare, putin rozmarin, piper, putina paprika (am uitat sa pozez partea cu paprika). La final se stropesc usor cu ulei de masline.

Coacere pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi si lamaie

Se introduce tava in cuptorul preincins la 200C pentru 90 de minute. In primele 30 de minute se lasa tava descoperita, fara lichid. Dupa acest timp se toarna in tava o cana de apa fierbinte si se acopera tava cu folie de aluminiu. Se coace alte 45 de minute asa, acoperita. In ultimele 15 minute se descopera tava si se lasa la rumenit.

Nu va pot descrie aromele din bucatarie! Pulpele de curcan sunt rumene si apetisante. Ce sos fain s-a format in tava! Noi ii spunem saft.

Garnituri pentru pulpe de curcan la cuptor

Pana se coc pulpele avem timp berechet de facut piureul si salata. Piureul de cartofi cremos si fin il fac dupa aceasta reteta.

Am facut si o salata asortata foarte faina cu dressing acrisor – vezi aici reteta.

Servire friptura din pulpe de curcan cu unt si lamaie

Se cheama lumea la masa!

Pranz clasic, de duminica: friptura, piure si salata.

Friptura din pulpe de curcan la cuptor este fabuloasă! Merge cu un vin alb demisec. Carnea este moale si aromata, pica singura de pe os. Carnea de curcan este destul atoasa si plina de tendoane (pulpele) insa untul indesat sub piele a facut-o deosebit de frageda si de parfumata!

Alta data am facut niste pulpe asemanatoare de curcan cu sos BBQ de casa si le-am gatit la slow cooker. Au iesit grozav! Reteta aici.

Din piept dezosat de curcan si legume puteti face un fel grozav de mancare la cuptor urmand aceasta reteta.

sau chiar un curcan intreg – umplut cu crutoane de paine si merisoare.

Sa incercati aceasta reteta simpla de friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi si lamaie! 

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de curcan:

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Ragu de sparanghel cu șuncă, smântână, cașca

Paste umplute cu brânză și spanac, în sos de r

Urmărește-mă pe Instagram!