Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi

12

Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi reteta savori urbane

Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi. Cum se face curcan la cuptor? Friptura rumena si frageda de pulpe de curcan cu usturoi, lamaie si unt. Retete cu curcan. Retete de friptura. Retete cu pulpe de curcan.

Am gasit zilele trecute niste pulpe inferioare de curcan. Merg pentru o friptura! N-am avut timp de saramura (brine – vezi reteta aici) ca sa le fragezesc cateva ore asa ca am decis sa le ung bine cu unt sub piele astfel incat sa obtin o carne frageda, aromata si suculenta. Inspirata de reteta de la puiul a la Kiev (vezi reteta aici) am facut o crema de unt picanta, de data aceasta folosind si coaja rasa de lamaie pe langa usturoi si schimband patrunjelul verde cu marar. Mmmm…ce arome proaspete!

preparare friptura de curcan la tava

Pont: untul acesta aromat se poate congela – vedeti aici cum il fac (se pastreaza la congelator si se foloseste la fripturi la gratar, steaks etc).

Unt aromat cu usturoi si patrunjel reteta savori urbane

Pulpele de curcan coapte cu acest unt aromat ies incredibil de fragede si de gustoase! Carnea ramane rozalie si moale iar pielea devine rumena si crocanta. De vis!

reteta pulpe de curcan la cuptor

Ce garnitura merge langa o friptura suculenta? Piure de cartofi mi s-a raspuns in cor acasa. Bine, va fac piure. Am scos cartofii de ceva vreme din grila de garnituri inlocuindu-i cu orez, soteuri de legume etc. Asa ca am zis sa le fac pe plac, daca tot ii fac rar. Bineinteles ca am trantit alaturi si o salata asortata plina de verdeturi si vitamine.

Va recomand inca o reteta de pulpe de curcan la cuptor cu cartofi aurii copti direct in tava – vezi aici.

Pulpe de curcan la cuptor reteta simpla savori urbane

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 3-4 portii de friptura din pulpe de curcan la cuptor (depinde de dimensiunea lor).

5.0 from 2 reviews
Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 portii de friptura din pulpe de curcan la cuptor
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru friptura
  • 3-4 pulpe inferioare de curcan (eu am avut 3 si au cantarit 1,2kg)
  • sare marina, piper negru macinat sau mozaic (am rasnita cu piper alb, verde, rosu si negru)
  • zeama de la ½ de lamaie
  • putin rozmarin (am rasnita de sare cu rozmarin)
  • un strop de paprika (pentru culoarea fripturii - trebuie sa fie rumena)
  • 1 lingura ulei de masline pentru stropit pulpele umplute
Pentru crema de unt
  • 80g unt moale (1/3 de pachet de unt de 250g)
  • 3 catei de usturoi zdrobiti
  • un varf de cutit sare marina
  • piper macinat (asortat sau doar negru)
  • ½ legatura marar proaspat tocat marunt
  • coaja de la ½ lamaie
Pentru salata asortata
  • ½ capatana de salata verde, proaspata si crocanta (sau iceberg)
  • 1 castravete proaspat mediu
  • ½ ardei rosu
  • 4-5 rosii cherry (daca aveti)
  • 2 fire de ceapa verde, rondele sau 1 ceapa mica veche (rosie sau alba)
  • dressing din 30ml zeama de lamaie amestecati cu 90ml ulei de masline (am masurat cu paharelul de tuica - stampelul), sare marina, piper, 2 catei zdrobiti de usturoi, ½ legatura de marar tocat, 30ml apa - se pun toate intr-un borcan cu capac si se agita puternic
Pentru piureul de cartofi
  • 800g cartofi cruzi, decojiti
  • 80g unt
  • 150ml lapte fierbinte
  • sare si zahar (da, ati citit bine: un varf de cutit de zahar - asa il facea strabunica, bunica, mama si asa il fac si eu la randu-mi)
  • un strop de nucsoara rasa

 

Mod de preparare friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi

Pulpele de curcan se sterg bine cu servete de hartie absorbanta si se asaza in tava in care urmeaza a fi coapte.

Friptura de curcan cu unt si lamaie (1)

Cum se face crema de unt aromat cu usturoi si lamaie?

Se prepara crema de unt amestecand cu mixerul untul moale, coaja rasa de la 1/2 de lamaie, sare, piper mozaic, cei 2 catei de usturoi zdrobiti si 1/2 de legatura de marar sau patrunjel verde tocat.

Curcan cu unt si lamaie (2)

Se imparte ochiometric crema de unt moale in 3 si se introduce cu degetele sub pielea fiecarei pulpe, fara a o rupe. Untul acesta se va topi la copt si va fragezi incredibil carnea! Ce sa mai zicem de aromele din el (lamaie, piper, usturoi) care vor parfuma carnea pana la os.

Curcan cu unt si lamaie (3) Friptura de curcan cu unt si lamaie (4)

Pulpele de curcan umplute cu unt aromat se aseaza in tava si se stropesc din belsug cu zeama de la 1/2 de lamaie si apoi se condimenteaza cu grija la exterior cu sare, putin rozmarin, piper, putina paprika (am uitat sa pozez partea cu paprika). La final se stropesc usor cu ulei de masline.

Coacere pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi si lamaie

Se introduce tava in cuptorul preincins la 200C pentru 90 de minute. In primele 30 de minute se lasa tava descoperita, fara lichid. Dupa acest timp se toarna in tava o cana de apa fierbinte si se acopera tava cu folie de aluminiu. Se coace alte 45 de minute asa, acoperita. In ultimele 15 minute se descopera tava si se lasa la rumenit.

Friptura de curcan cu unt si lamaie (5) Friptura de curcan cu unt si lamaie (6)

Nu va pot descrie aromele din bucatarie! Pulpele de curcan sunt rumene si apetisante. Ce sos fain s-a format in tava! Noi ii spunem saft.

pulpe fripte de curcan la cuptor

Garnituri pentru pulpe de curcan la cuptor

Pana se coc pulpele avem timp berechet de facut piureul si salata. Piureul de cartofi cremos si fin il fac dupa aceasta reteta.

piure de cartofi (11)

Am facut si o salata asortata foarte faina cu dressing acrisor – vezi aici reteta.

Salata verde simpla sau asortata cu rosii, ardei, ceapa savori urbane

Servire friptura din pulpe de curcan cu unt si lamaie

Se cheama lumea la masa!

cea mai buna friptura de curcan din pulpe inferioare la cuptor

Pranz clasic, de duminica: friptura, piure si salata.

pulpe de curcan fripte la cuptor cu piure de cartofi si salata

Friptura din pulpe de curcan la cuptor este fabuloasă! Merge cu un vin alb demisec. Carnea este moale si aromata, pica singura de pe os. Carnea de curcan este destul atoasa si plina de tendoane (pulpele) insa untul indesat sub piele a facut-o deosebit de frageda si de parfumata!

cea mai frageda friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt si usturoi

Alta data am facut niste pulpe asemanatoare de curcan cu sos BBQ de casa si le-am gatit la slow cooker. Au iesit grozav! Reteta aici.

Curcan BBQ slow cooker (10)

Din piept dezosat de curcan si legume puteti face un fel grozav de mancare la cuptor urmand aceasta reteta.

Curcan-pui-cartofi-rumeni-legume-coapte-tava (9)

sau chiar un curcan intreg – umplut cu crutoane de paine si merisoare.

Curcan umplut cu merisoare si crutoane Edenia Savori Urbane (6)

Sa incercati aceasta reteta simpla de friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi si lamaie! 

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de curcan:

pui-curcan-bere-cartofi (1)

Poate te intereseaza si:

12 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.