Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko

4

Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko (17)

Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko. Prajitura simpla cu gris si foi de placinta, dulce si vanilata, servita cu cateva felii de portocala. Un fel de strudel. Imi place tot ce contine portocale. In special combinatia ciocolata-portocale. Am descoperit de unde mi se trage! De la strabunica Buia!

Mama mi-a zis zilele trecute ca si Buia era innebunita dupa combinatia asta – fapt confirmat de abundenta de retete cu cioco si portocale din caietul ei antic. Bine, acolo era scris „socolata” :). In reteta de fata nu apare „socolata” insa sunt multe portocale! Si foi de strudel (foi grecesti, ca sa fim mai exacti).

Acuma ce sa zic? Foile astea din comert sunt cu totul altceva decat cele facute in casa. Sunt laminate, presate nu intinse cu sucitorul. Glutenului din aluat ii place sa fie framantat si maltratat ca sa formeze foi fragede. Imi amintesc de strudelele de la Sibiu, cu mere, branza si stafide sau cirese…. zburau foitele cand le apropiai de gura si rasuflai pe ele… intr-un nor de zahar pudra vanilat. Astea din comert se fac sticloase si tari la copt, risti sa te tai la buze. Asta avem, cu asta defilam. Cred ca strabunica Buia a fost ultima din familie care a intins foi de strudel in casa. Avea timp.

O alta versiune de placinta cu gris este cea cu prune si foietaj – reteta aici.

Foietaj cu prune si crema de gris (01)

Sa revenim la galaktoboureko. E un strudel cu gris cu lapte vanilat. Inecat in sirop acrisor de portocale (sau lamai). Buuun! Ca o baclava mai light, mai cremoasa. Simplu de facut si relativ economic.

5.0 from 1 reviews
Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 16 bucati
Ingrediente - savoriurbane.com
  • un pachet de foi de placinta (strudel) de 500g
  • 1L lapte
  • 150g gris
  • 350g zahar tos
  • 1 varf de cutit sare
  • 2 plicuri de zahar vanilat sau miezul de la 1 pastaie de vanilie
  • 6 oua intregi
  • 100g unt topit pentru uns foile
  • sirop din 150g zahar + 200ml apa
  • 1 portocala: coaja rasa fin si zeama ei
  • 2 portocale filetate pentru topping

Mod de preparare Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko

Se topeste untul la foc mic si apoi se lasa la racorit. Se pune laptele la fiert impreuna cu zaharul, vanilia si sarea. Inainte de a incepe sa clocoteasca se toarna grisul in ploaie si se amesteca bine. Se reduce focul si se lasa la clocotit molcom 5 minute. Se amesteca constant. Cand e legat se trage cratita deoparte si se lasa la racorit 15-20 de minute, amestecand ca sa nu faca pojghita.

Strudel cu gris galaktoboureko (3)

Cand grisul s-a racorit la o temepratura decenta (cald dar nu fierbinte) se adauga pe rand cele 6 oua intregi, amestecand bine dupa fiecare. Compozitia se va subtia de la oua insa se va lega din nou la copt.

Strudel cu gris galaktoboureko (4)

Montare Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko

Se incinge cuptorul la 180C (treapta medie la cele cu gaz). Se alege o tava potrivita si se tapeteaza cu hartie de copt. Se incepe stratificarea foilor de placinta. In prealabil se numara cate sunt pachet si se impart la 3. Eu am avut 18 foi asa ca le-am impartit in echipe de cate 6. Se aseaza cate o foaie si se pensuleaza cu unt topit. Se continua asa cu primele 6 foi.

Strudel cu gris galaktoboureko (5)

Peste primele foi se toarna 1/2 din compozitia de gris. Se continua cu urmatoarele 6 foi, ungandu-le bine cu unt topit. Peste foaia numarul 12 se toarna restul de crema de gris.

Strudel cu gris galaktoboureko (6)

Se incheie cu ultimele 6 foi. Ultima foaie se unge bine cu unt si se presara cu zahar tos si apoi se da placinta cu gris la copt pentru 45-50 de minute. Daca da semne de parleala se acopera cu o foaie de hartie de copt.

Strudel cu gris galaktoboureko (7)

Asa arata aceasta placinta cu gris dupa 50 de minute! O placinta rumena si caramelizata.

Strudel cu gris galaktoboureko (9) Strudel cu gris galaktoboureko (10)

Sirop pentru placinta cu gris si portocale Galaktoboureko

In timp ce placinta cu gris se coace avem vreme sa ne ocupam de sirop. Intr-o craticioara se pun la fiert 150g zahar cu 200ml de apa. Se lasa sa clocoteasca la foc mic 5 minute apoi se adauga sucul si coaja rasa de portocala (eu am pus si fasii din coaja celorlalte 2 portocale) si se stinge focul.

Strudel cu gris galaktoboureko (12)

Portocalele decojite se taie felii subtiri (n-am avut nervi sa le filetez – adica sa le indepartez membrana albicioasa – oricum e sanatoasa ca e plina de fibre). Feliile de portocale se aseaza intr-un castron si se acopera cu siropul caldut (nu fierbinte!). Se lasa cateva minute ca sa se imprieteneasca.

Strudel cu gris galaktoboureko (11) Strudel cu gris galaktoboureko (14)

Servire Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko

Revenim la placinta cu gris rumena si fierbinte, acest strudel delicios. Imediat ce se scoate din cuptor se portioneaza in bucati patrate, ca la cremsnit. Se vor rupe foi, se vor arde degete…sacrificii. Se toarna peste ea siropul de portocale. Se aranjeaza deasupra feliile de portocale. Placinta cu gris si portocale se lasa la racorit si se da la rece, la frigider (acoperita cu folie alimentara). Peste noapte placinta cu gris se imbiba bine cu siropul de portocale si devine delicioasa si racoritore! E light, moderat de dulce si usor acrisor. Parfumat cu vanilie si portocale. Un deliciu!

Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko (13) Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko (16) Placinta cu gris si portocale Galaktoboureko (19)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu foi de placinta (strudel):

Strudel cu prune (17)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

4 COMENTARII

  1. Mama mea obisnuia sa taie placinta bucati inainte de a o baga la cuptor. In felul acesta aspectul este mult imbunatatit. Faceam si baclava tot in modul acesta. O sa o incerc si eu , reteta e foarte simpla iar dupa ingrediente se pare ca e si foarte gustoasa.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.