Prajitura cu prune si crema de gris reteta de foietaj cu prune. O prajitura fina si vanilata cu aluat foietaj – o adaptare a unei retete apartinand strabunicii mele Buia.
Seamana cu un lichiu. Varianta originala (numita la Sibiu hencles sau lichiu) are blat pufos dospit, similar cu cel de la Damen Caprice – un aluat moale cu multe galbenusuri, unt si untura.
Aici reteta de lichiu cu fructe (henklesch).
Aici reteta aluatului foietaj de casa (cu unt). Daca nu aveti timp sa faceti foietaj in casa va recomand aluatul foietaj proaspat din Kaufland care este cu UNT! (de la frigidere, nu de la congelatoare).
Fructele de pe ea pot varia – prune, cirese, visine, piersici, caise – atata timp cat stau scufundate in crema dulce si vanilata de gris cu lapte.
- 70g gris
- 500ml lapte
- 200g zahar
- 200g smantana acrisoara grasa
- 50g unt
- 2 oua intregi
- vanilie
- 1 foaie de aluat foietaj 30 x 40 cm (cca. 300 g)
- 1kg de prune (sau cirese, visine, caise) - curatate de samburi si taiate in sferturi
Mod de preparare Prajitura cu prune si crema de gris
Se face un gris cu lapte mai subtire lapte, zahar,vanilie si paharelul de gris. Se fierbe la foc mic cateva minute ca sa nu fie grisul crud. Se stinge focul si se adauga in el untul si se amesteca bine. Se lasa la racorit.
Cand nu mai e asa de fierbinte se pot amesteca in el cele 2 oua si smantana.
Se curata prunele de samburi si se taie in sferturi. Se incinge cuptorul la 200 C. Se intinde intr-o tava mai inalta aluatul foietaj si se pre-coace 10-12 minute.
Cand foietajul e usor rumen (in poza e cam prea rumen) se scoate din cuptor si se asterne cu sferturile de prune. Peste prune se toarna crema vanilata de gris si se da din nou la copt pentru alte 40 de minute.
Coacere Prajitura cu prune si crema de gris
Important este ca crema de gris sa se inchege si sa se rumeneasca usor iar fructele sa-si lase zeama (se vad pete colorate in crema de gris).
Servire Prajitura cu prune si crema de gris
Prajitura cu prune si crema de gris se lasa la racorit.
Acest foietaj prajitura cu prune si crema de gris nu se prea poate taia fierbinte. Prajitura cu prune este buna chiar racita bine la frigider. Aici gasiti reteta originala de hencles cu fructe (cu aluat dospit).
Puteti aplica si reteta lichiului cu visine si zmeura li inlocuiti fructele – vezi aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de prajituri cu fructe:
as mai dori si alte retetedaca se poate
delicioasa!
ca sa primesti TOATE retetele noi, pe masura ce le publicam, te invitam sa te abonezi la newsletter. Casuta de abonare o gasesti in partea din dreapta sus a paginii – Retete prin email – aboneaza-te!
Iti multumim Talida! Sa incerci si varianta cu blat dospit de care se pomeneste la inceputul retetei!
[…] O alta versiune de placinta cu gris este cea cu prune si foietaj – reteta aici. […]
intr-adevar este delicioasa! 🙂
O reteta de sezon! Am tot ce-mi trebuie, azi ma gasiti in bucatarie! 😀
Buna , imi plac mult retetele voastre si am incercat multe dintre ele. Am nevoie de un sfat : ce aluat pot folosi in locul foetajului din comert ( sunt alergica la multe Euri folosite in patiseria industriala ) ? Va multumesc si toate aprecierele pentru munca depusa. Cu drag Doina.
La inceputul retetei este inserat link si poza catre foietajul de casa cu unt. Uite-o si aici https://savoriurbane.com/aluat-foietaj-de-casa-reteta-clasica-frantuzeasca/
Pot folosi prune uscate?