Prajitura cu prune si crema de gris

9

Prajitura cu prune si crema de gris 01Prajitura cu prune si crema de gris – o prajitura fina si vanilata cu foietaj – o adaptare a unei retete apartinand strabunicii mele Buia. Seamana cu un lichiu. Varianta originala (numita la Sibiu hencles sau lichiu) are blat pufos dospit, similar cu cel de la Damen Caprice – un aluat moale cu multe galbenusuri, unt si untura. Am ales foietaj congelat ca sa mai tai din timpul de preparare. Promit sa fac si varianta originala!

Aici reteta de lichiu cu fructe (henklesch).

hencles-prajitura-fructe (16)Aici reteta aluatului foietaj de casa (cu unt)

Aluat foietaj de casa reteta clasica frantuzeasca Savori Urbane (1)Fructele de pe ea pot varia – prune, cirese, visine, piersici, caise – atata timp cat stau scufundate in crema dulce si vanilata de gris cu lapte.

5.0 from 2 reviews
Prajitura cu prune si crema de gris
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 12
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 70g gris
  • 500ml lapte
  • 200g zahar
  • 200g smantana acrisoara grasa
  • 50g unt
  • 2 oua intregi
  • vanilie
  • 1 foaie de aluat foietaj 30 x 40 cm (cca. 300 g)
  • 1kg de prune (sau cirese, visine, caise) - curatate de samburi si taiate in sferturi

Mod de preparare Prajitura cu prune si crema de gris

Se face un gris cu lapte mai subtire lapte, zahar,vanilie si paharelul de gris. Se fierbe la foc mic cateva minute ca sa nu fie grisul crud. Se stinge focul si se adauga in el untul si se amesteca bine. Se lasa la racorit.

Cand nu mai e asa de fierbinte se pot amesteca in el cele 2 oua si smantana.

Foietaj cu prune si crema de gris (5)

Se curata prunele de samburi si se taie in sferturi. Se incinge cuptorul la 200 C. Se intinde intr-o tava mai inalta aluatul foietaj si se pre-coace 10-12 minute.

Foietaj cu prune si crema de gris (4)

Cand foietajul e usor rumen (in poza e cam prea rumen) se scoate din cuptor si se asterne cu sferturile de prune. Peste prune se toarna crema vanilata de gris si se da din nou la copt pentru alte 40 de minute.

Coacere Prajitura cu prune si crema de gris

Important este ca crema de gris sa se inchege si sa se rumeneasca usor iar fructele sa-si lase zeama (se vad pete colorate in crema de gris).

Foietaj cu prune si crema de gris (9)

Servire Prajitura cu prune si crema de gris

Prajitura cu prune si crema de gris se lasa la racorit. Acest foietaj prajitura cu prune si crema de gris nu se prea poate taia fierbinte. Prajitura cu prune este buna chiar racita bine la frigider. Aici gasiti reteta originala de hencles cu fructe (cu aluat dospit).

Foietaj cu prune si crema de gris (10)

Puteti aplica si reteta lichiului cu visine si zmeura li inlocuiti fructele – vezi aici.

hencles lichiu cu fructe de padure si visine (1)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de prajituri cu fructe:

creme-brulee-semifreddo-fructe

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

9 COMENTARII

  1. ca sa primesti TOATE retetele noi, pe masura ce le publicam, te invitam sa te abonezi la newsletter. Casuta de abonare o gasesti in partea din dreapta sus a paginii – Retete prin email – aboneaza-te!

  2. Buna , imi plac mult retetele voastre si am incercat multe dintre ele. Am nevoie de un sfat : ce aluat pot folosi in locul foetajului din comert ( sunt alergica la multe Euri folosite in patiseria industriala ) ? Va multumesc si toate aprecierele pentru munca depusa. Cu drag Doina.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.