Sărățele cu mult cașcaval – rețeta de saleuri fragede și aromate

4

Sărățele cu mult cașcaval rețeta de saleuri fragede și aromate savori urbane 1

Sărățele cu mult cașcaval – rețeta de saleuri fragede și aromate. Rețeta de sărățele fragede cu brânză și smântână. Saleuri cu chimen și cașcaval și smântână.

Aceste sărățele cu mult cașcaval sunt pur și simple delicioase! Fragede, aromate și gustoase. Aluatul este unul clasic de sărățele cu brânză, smântână și puțină drojdie. Aroma de cașcaval gratinat se potrivește perfect cu cea dată de semințele de chimen (care nu lipsesc de pe saleurile noastre). Puteți presăra sărățelele și cu susan sau mac dar vor fi mult mai fade. În plus, un aspect esențial este coacerea corectă a oricăror sărățele: acestea trebuie să fie rumene, frumos colorate și apetisante. Cele albicioase sunt jalnice ca aspect și, pe deasupra, mai sunt și indigeste deoarece sunt coapte insuficient.

saratele fragede cu mult cascaval unt

Fiind vorba de un aluat fraged (chiar dacă are un pic de drojdie) trebuie să ne abținem de la frământatul puternic și îndelung deoarece NU ne dorim dezvoltarea rețelei de gluten. Aceasta oferă elasticitate aluatului iar noi vrem frăgezime.

Practic am combinat două rețete deja publicate pe blog: sărățelele cu brânză ale străbunicii Buia (vezi aici) cu sărățelele spornice cu smântână și drojdie (vezi aici). A ieșit ceva de vis!

Dacă procedați exact cum am descris mai jos veți obține cele mai fragede sărățele cu mult cașcaval! Din cantitățile de mai jos rezultă 2 tăvi mari de sărățele (tavile mele au 33×42 cm).

5.0 from 2 reviews
Sărățele cu mult cașcaval rețeta de saleuri fragede și aromate
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 tăvi mari
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 250 g brânză de vaci
  • 150 g smântână acră min.20%
  • 100 g unt min 80% (moale, la temperatura camerei)
  • 180 g cașcaval ras
  • 50 g parmezan sau pecorino ras fin
  • 1 ou
  • 300 g făină
  • 25 g sare
  • 5 g drojdie uscată sau 16 g drojdie proaspătă
Pentru decor:
  • 1 ou
  • cașcaval ras simplu sau afumat
  • chimen
  • sare grunjoasă

 

Cum se face rețeta de sărățele cu mult cașcaval sau saleuri fragede și aromate?

Aluat pentru sărățele cu cașcaval și smântână

Pentru aluatul de sărățele am amestecat mai întâi cașcavalul ras fin, brânza de vaci, parmezanul ras, smântâna, untul la temperatura camerei și oul. Am amestecat totul bine. Am adăugat apoi și făina amestecată cu sarea și cu drojdia uscată. Dacă folosiți drojdie proaspătă o adăugați în compoziția de brânză. Nu se frământă mult, doar până se omogenizează. Se formează un aluat compact, ușor manevrabil care nu se lasă la dospit.

Cum se întind și decupează sărățelele sau saleurile?

Am întins aluatul în foaie de circa 0,5 cm grosime și am decupat/tăiat sărățelele în forma dorită. Puteți folosi rola de pizza, rola zimțată sau un tipar sau șablon pentru sărățele (se poate cumpăra de aici).

Am așezat sărățelele în tăvile tapetate cu hârtie de copt și le-am lăsat la dospit 20 de minute (acoperite cu o pungă care să le protejeze de uscare). Din resturi am modelat niște covrigei. Apoi le-am pensulat cu un ou bătut și le-am presărat cu cașcaval ras, chimen și sare grunjoasă. Sărățelele trebuie să fie sărate – după cum le spune și numele.

Între timp am pus cuptorul la încins la 170° C funcția sus+jos+ventilație (treapta medie la cuptoarele pe gaz).

Coacere sărățele cu cașcaval și chimen

Am introdus prima tavă cu sărățele în cuptorul preîncins la 170° C și le-am copt timp de 18-20 de minute sau până se rumenesc frumos. Apoi am copt tava a doua. Ce arome grozave sunt în bucătărie! De cașcaval gratina și chimen 🙂

coacere saratele cu cascaval chimen seminte

Servire sărățele cu mult cașcaval și chimen

Prima porție de sărățele cu mult cașcaval dispare aproape instantaneu! Până se coacea tava a doua nu mai rămâne aproape nimic din prima 🙂 Tare fragede și gustoase sunt!

cele mai bune si fragede saratele cu cascaval branza unt

Iată-le și în secțiune: sunt extra fragede și bine coapte. De gust și aromă nici nu vă mai povestesc!

sectiune saratele fragede cu mult cascaval

Aici vedeți cum se fac covrigei cu cașcaval și chimen – rețeta aici.

Iar aici vă las rețeta de sărățele pătrate sau mini pogăcele cu brânză – vezi aici.

Sărățele cu smântână, brânză, unt sau untură - saleuri fragede reteta savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu aceste sărățele cu mult cașcaval și că veți testa rețeta de saleuri fragede și aromate!

Aici găsiți mai multe rețete de sărățele, saleuri, pogăcele, covrigei etc.

Pogacele fragede cu floricele din seminte

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.