Sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen – rețeta de saleuri simple foietate

1

Sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen - rețeta de saleuri simple savori urbane

Sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen – rețeta de saleuri simple foietate. Cum se fac sărățele crocante din aluat foietaj? Rețeta de saleuri cu brânză și chimen preparate din foietaj. Rețete de sărățele de casă.

Sunt sigură că deja v-am făcut poftă cu pozele acestor minunate sărățele din foietaj! Adevărul este că arată grozav de bine și că sunt extraordinar de gustoase și de aromate.

saratele simple cu cascaval si chimen din aluat foietaj

Este vorba despre niște saleuri simple, umplute și decorate cu mult cașcaval ras și presărate cu chimen. Aluatul este crocant, fraged, bine copt și rumenit și se vede că a crescut foarte fain în timpul coacerii. O nebunie de sărățele rapide care se pot prepara cu aluat foietaj din comerț. Eu am făcut sărățelele în Olanda, la fiica mea care studiază acolo, iar foietajul lor din supermarket este cu unt („met roomboter” – adică cu unt din smântână pentru frișcă) – așa cum sunt majoritatea preparatelor de patiserie de acolo. Din fericire, se găsește aluat foietaj cu unt și la noi așa că puteți să-l folosiți cu încredere (vă las mai jos poze și detalii despre acest aluat).

Servire sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen - rețeta de saleuri simple foietate savori

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 16-20 sărățele din foietaj (o tavă medie). Puteți multiplica ingredientele în funcție de nevoi.

Sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen - rețeta de saleuri simple foietate
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de sărățele din foietaj
Ingrediente - savoriurbane.com
  • cca. 250-300 g aluat foietaj cu unt
  • 1 ou
  • sare
  • 100 g cașcaval ras sau brânză Gouda, Emmentaler, Cheddar, Trapist sau similare
  • chimen semințe

 

Cum se fac aceste sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen – rețeta de saleuri simple foietate?

Ce tip de aluat foietaj folosim la saleurile cu brânză și chimen?

Primul aluat recomandat este aluatul franțuzesc cu unt sau foietaj clasic de casă – rețeta aici. Are 729 de straturi obținute prin împăturiri succesive și crește grozav la copt! De gust și arome nici nu vă povestesc! Pentru rețeta de față aveți nevoie de cca. 1/4 de porție din acest aluat. Argumente pro: straturi fine, crocante, aromă și gust desăvârșite. Argumente contra: timp lung de preparare.

Aluat foietaj de casa reteta clasica frantuzeasca Savori Urbane (1)

A doua opțiune ar fi aluatul foietaj cu osânză (șmer, hai sau „untură împărătească”) – rețeta aici. Este aluatul din care facem haioșe cu gem și nucă (vezi aici). Argumente pro: crește foarte mult la copt și are straturi fine și fragede. Argumente contra: osânza crudă este greu de găsit la măcelării iar gustul și aroma preparatului final nu se ridică la nivelul aluatului cu unt.

Aluat foietaj cu osânză, șmer, hai sau untură mare (împărătească) - pentru haioș, cremeș, pateuri savori urbane

A treia opțiune ar fi aluatul foietaj din comerț. NU cel cu margarină ci cel cu UNT! Da, se găsește așa ceva la Kaufland în zona frigiderelor (nu congelat). L-am folosit de mai multe ori deoarece nu am mereu timp să-mi fac foietaj de casă. Argumente pro: este cu unt, este gata făcut și este gustos. Argumente contra: nu crește ca cele 2 variante de mai sus! Preparatele au volum mai mic dar au gust și aromă foarte plăcute grație untului din compoziție.

aluat foietaj cu unt kaufland

Mod de preparare saleuri simple din aluat foietaj cu brânză – sărățele foietate

Am scos foietajul rece pe masa de lucru (pe o coală de hârtie de copt) și am pregătit un ou bătut cu puțină sare și o pensulă.

Am uns foaia de aluat cu ou.

Am presărat cca. 50 g de cașcaval ras pe jumătate din foietaj – așa cum se vede în imagine. Eu am folosit brânză Gouda maturată, ușor picantă. Puteți folosi și un cașcaval simplu sau afumat sau brânză Cheddar, Emmentaler (șvaițer) etc.

cum se fac saratele din aluat foietaj umplute cu cascaval (2)

Cu ajutorul hârtiei de copt al pliat partea de sus a aluatului peste partea de jos, cea cu cașcaval ras. Am presat ușor cu palmele ca să se lipească bine.

Am uns din nou cu ou bătut.

Am încheiat cu presărarea restului de cașcaval ras și a chimenului. Eu am pus și niște sare cu granule mai mari deoarece, totuși, facem sărățele.

Cu un cuțit ascuțit, cu lama lungă, am tăiat sărățelele la 2-3 cm lățime. Mie mi-au ieșit 17 bucăți.

preparare si decupare saleuri din foietaj saratele simple cu cascaval chimen (3)

Am transferat cu grijă saleurile într-o tavă așternută cu hârtie de copt și am avut grijă să las suficient spațiu între ele deoarece aceste sărățele din foietaj vor crește mult la copt. Am dat tava la frigider pentru 30 de minute. Frigul face bine foietajului pentru că răcește și solidifică untul dintre straturi iar acesta nu se va topi rapid la cuptor și nu va curge.

Coacere sărățele foietate umplute cu cașcaval ras

Am preîncins cuptorul la 220 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta înaltă la cele pe gaz. Aluatul foietaj se coace la temperatură înaltă pentru a crește rapid. Altfel untul din el se topește și băltește în tavă iar preparatele nu cresc corespunzător.

Când cuptorul a fost super încins am scos tava cu aceste sărățele de foietaj de la rece și am introdus-o în el. Am copt saleurile cca. 20 de minute la 220 C. După 15 minute am întors tava ca să obțin o rumenire uniformă a sărățelelor.

Ce bine miroase în bucătărie: a unt și a brânză gratinată! Tare fain au crescut sărățelele acestea! Și ce fain s-au rumenit!

coacere saratele cu cascaval din aluat foietat (2)

După cum se vede brânza nu a curs din ele în timpul coacerii. Le-am lăsat la răcorit în tavă vreo 15 minute după care le-am transferat pe platou.

Servire sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen – rețeta de saleuri simple foietate

Ce spuneți? Faine sărățele din foietaj am făcut! Sunt crocante, bine coapte, aurii și cu crustă gratinată, superb rumenită. Așa arată niște saleuri reușite!

cum se fac cele mai crocante saratele din foietaj cu branza si chimen

Când muști dintr-un saleu acesta pocnește efectiv și se sfărâmă. Stratul de brânză din umplutură s-a topit și s-a impregnat în aluat. Delicios!

sectiune saleuri crocante cu branza si chimen din aluat foietaj

Dacă sunteți amatori de preparate sărate foietate atunci vă mai las câteva rețete. Prima este rețeta de pateuri simple cu telemea – vezi aici.

coacere pateuri cu branza sarata din aluat foietaj de casa

A doua rețetă este cea de cornulețe foietate cu umplutură de șuncă și cașcaval – vezi aici.

c ornulete foietaj cu sunca si cascaval savori urbane

Tot din foietaj sunt preparate și aceste delicioase pateuri cu carne tocată și ceapă – rețeta aici.

cele mai bune pateuri din foietaj cu carne si ceapa calita

Sau trigoanele cu ciuperci – rețeta aici.

Pateuri cu ciuperci și șuncă - reteta de trigoane sau plicuri din aluat foietaj reteta savori urbane

Sunt sigură că v-am stârnit pofta cu aceste sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen și că veți testa rețeta mea de saleuri simple foietate!

Avem aici zeci de alte rețete de sărățele de casă preparate din diferite aluaturi fragede, așa că aveți de unde alege o rețetă pe gustul vostru.

retete de saratele de casa savori urbane

 

Alte știri culinare

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.