Paste umplute cu brânză și spanac, în sos de roșii cu parmezan – la cuptor. Rețeta de paste scoici gigantice cu umplutură de cremă de brânză sau ricotta, spanac, usturoi și sos tomat. Paste gratinate cu crustă de mozzarella. Rețete de pasta al forno sau paste la cuptor.
Fiica mea este mare amatoare de paste și i le prepar destul de des, sub diferite forme. Acum mi-a venit ideea acestor paste umplute cu brânză și spanac, pornind de la o pungă de paste tip scoici gigantice. Am mai folosit asemenea paste și mai demult, umplându-le atunci cu carne (vă las rețeta lor la final).
Practic am adaptat rețeta clasică de cannelloni cu ricotta și spanac – vezi aici cum se fac.
În cazul de față, cel al pastelor scoici, puteți folosi atât ricotta cât și cremă de brânză. Spanacul poate fi proaspăt sau congelat, iar usturoiul poate fi verde sau vechi. Veți vedea, mai jos, că am făcut un mix de brânzeturi cu ce-am avut prin casă. Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-6 porții de paste umplute cu brânză și spanac, în sos de roșii, la cuptor.
- cca. 300 g paste gigantice tip scoică sau penne
- 250 g cremă de brânză Philadelphia (Almette sau similare) sau ricotta
- 150 g telemea de vacă sau de oaie
- 100 g frunze de spanac (proaspete sau congelate)
- 2 ouă
- 2 fire de usturoi verde sau 2-3 căței de usturoi vechi
- un pic de sare
- 75 g de mozzarella rasă (pentru gratinat)
- cca. 500 ml sos de roșii cu parmezan, usturoi și ierburi aromatice
- 20 g parmezan ras fin
Cum se fac aceste Paste umplute cu brânză și spanac, în sos de roșii cu parmezan – la cuptor?
Ingrediente pentru pastele gigantice umplute cu cremă de brânză, spanac și usturoi
Cum spuneam mai sus, puteți alege ricotta sau cremă de brânză, în funcție de gust și disponibiltate. Eu am avut la îndemână cream cheese, așa că am folosit-o pe aceasta. În plus am pus și niște telemea de vacă. Mozzarella rasă este pentru crusta gratinată a acestor paste umplute și se pune la final. Am pregătit spanacul, ouăle, usturoiul verde și pastele gigantice în formă de scoică. Puteți folosi și spanac congelat și usturoi vechi.
Aici vedeți mai bine aceste paste scoici gigantice (conchiglioni, cam de 5 x 3 cm). În locul lor puteți folosi penne gigant (mai mici decât cannelloni). Pe acelea trebuie să le umpleți cu un poș cu deschidere largă.
Cum se face sosul de roșii cu parmezan?
Am preparat în avans sosul de roșii cu parmezan, usturoi și ierburi aromatice după rețeta de aici. Rezultă cca. 500 ml de sos gros și gustos de roșii.
Mod de preparare paste scoici cu umplutură de spanac cu cremă de brânză (cream cheese) sau ricotta – la cuptor, în sos de roșii
Cum se face umplutura cu spanac și brânzeturi a acestor paste gratinate?
Pentru umplutură am ales un castron mai mare în care am pus crema de brânză, telemeau rasă și ouăle. Le-am amestecat bine.
Am tocat usturoiul verde. Am decis să nu tratez termic spanacul ci să-l pun crud direct în crema de brânză. Am adăugat peste el și usturoiul verde tocat anterior. Fiind baby spanac avea frunze mici, dar dacă folosiți spanac normal atunci puteți tăia un pic frunzele acestuia deoarece sunt mult mai mari.
Am amestecat totul cu o lingură și am gustat de sare. Cantitatea de sare depinde de cât de sărate sunt brânzeturile folosite.
Cum se umplu pastele cu cremă de brânză și spanac crud cu usturoi verde?
Am pus cuptorul la preîncins la 180 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Am ales o tavă largă de cca. 30 cm diametru (sau 25×30 cm dacă e rectangulară) în care am pus sosul de roșii de mai sus pe care l-am diluat cu 250 ml de apă caldă. În total am avut cca. 750 ml de sos de roșii. Este nevoie de această apă în plus pentru a avea pastele în ce să fiarbă.
Nu am prefiert pastele scoici ci le-am umplut crude (uscate) cu crema de brânză cu spanac și usturoi.
Rând pe rând am aranjat aceste paste umplute cu brânză și spanac în sosul de roșii din tavă.
La fix mi-a ajuns umplutura! Iată cât de fain arată tava cu pastele scoici umplute!
Coacerea pastelor umplute cu brânzeturi, spanac și sos italian de roșii cu parmezan cu usturoi
Am acoperit tava cu paste cu folie de aluminiu și am dat-o la cuptorul preîncins la 180 C. Le-am lăsat la copt cca. 30 de minute (acoperite). Pastele fiind uscate au nevoie de timp ca să absoarbă lichidele din jur, să se umfle bine și să se gătească. Apoi am scos tava din cuptor ca să le pun și mozzarella.
Aici vedeți cum am presărat mozzarella rasă peste aceste paste umplute cu brânză și spanac.
Am dat tava cu paste înapoi la cuptor (neacoperită) și am lăsat totul la gratinat cca. 10-12 minute, tot la 180 C. Gata! Cât de bine miroase în bucătărie și cât de bine arată pastele scoici cu spanac și brânză!
Servire Paste umplute cu brânză și spanac, în sos de roșii cu parmezan – la cuptor
La masă! Pastele scoici umplute cu brânză și spanac s-au gătit perfect! Pe alocuri au zone crocante care fac deliciul acestui preparat, exact ca marginile de la lasagna! Le-am presărat cu un pic de parmezan ras fin și au fost gata de servire!
Sosul de roșii cu parmezan, din tavă, a scăzut și s-a îngroșat foarte fain! Pastele sunt gătit al dente, exact cum trebuie! Ce mâncare bună!
Aici vedeți mai de aproape aceste minunate paste umplute cu brânză și spanac, în sos de roșii cu parmezan – la cuptor. Sunt fantastic de gustoase atât calde cât și reci, la temperatura camerei. După răcirea completă ele se pot păstra la frigider 3-4 zile, acoperite cu folie sau transferate în cutie de plastic cu capac. Pot fi ușor reîncălzite la microunde sau la cuptor.
Aici vedeți un scurt video cu aceste minunate paste (de pe contul meu de Instagram).
View this post on Instagram
V-am promis, în introducere, și rețeta pastelor gigantice umplute cu carne tocată. Iat-o aici!
Vara, când am la dispoziție roșii de grădină, dulci și aromate, fac un super sos rapid (la minut) din roșii crude cu usturoi și busuioc – rețeta aici. Acest sos se poate consuma ca atare sau se poate folosi la paste, pizza, burgeri etc.
Vă las aici mai multe rețete de paste. În poză sunt pastele la cuptor cu brânză și sos cremos sau pasta ai 4 formaggi – rețeta aici.