Ruladă de spanac cu brânză – rețeta de ruladă aperitiv simplă sau cu șuncă, somon

7

Ruladă de spanac cu brânză – rețeta de ruladă aperitiv. Ruladă cu spanac, cremă de brânză și șuncă, somon afumat sau legume. Cum se face rulada verde și pufoasă cu spanac, sau urzici, leurdă, usturoi verde? Rețete de aperitive festive. Rețete cu spanac. Rețete de ruladă aperitiv.

Ruladă de spanac cu brânză - rețeta de ruladă aperitiv simplă sau cu șuncă, somon savori urbane

Această ruladă de spanac cu cremă de brânză este foarte gustoasă și aspectuoasă. O ruladă verde foarte pufoasă, cu culoare vie și umplutură la alegere. Ea poate fi umplută cu diferite creme pe bază de brânză (cream cheese, cremă din brânză de vaci, cremă din ricotta sau urdă) și felii subțiri de șuncă presată (jambon), somon afumat sau baghete de ardei grași colorați.

Rețeta acestei rulade cu spanac ne-a fost oferită de draga noastră prietenă și colaboratoare Mya Benea. Mya a ales să facă blatul ruladei pornind de la rețeta deja publicată de noi: un blat pufos preparat dintr-un sos alb (Bechamel) din unt, făină și lapte la care se adaugă gălbenușuri și, separat, albușuri bătute spumă. Acestea fac blatul aerat, pufos și extrem de fraged. În plus, Mya a amestecat în aluat și o cantitate de spanac.

reteta rulada verde cu spanac si crema de branza

Primăvara puteți folosi și frunze fragede de urzici sau o combinație de spanac cu urzici. Usturoiul vechi poate fi înlocuit cu leurdă sau usturoi verde. Ce arome grozave au acestea!

ce este leurda savori urbane

Vă ofer aici cele două rețete de rulade aperitiv care stau la baza acestui preparat: cea cu ciuperci (vezi aici) și cea cu șuncă, smântână și cașcaval (vezi aici.)

Această ruladă de spanac trebuie să aibă blatul moale și pufos! De aceea se face un sos Bechamel și se separă ouăle (albușurile se bat spumă). Albușul bine bătut este un agent natural de afânare care substituie cu brio praful de copt. Dacă am bate ouăle întregi rulada ar ieși îndesată și aspră, ca o mochetă sau o coală de gazon sintetic – și nu ne dorim așa ceva!

Per ansamblu este o foaie ruladă pregătită dintr-un piure de spanac cu lapte și usturoi – ceva mai gros decât cel pe care-l facem în mod obișnuit – vezi aici.

Umplutura poate fi simplă (cream cheese) sau cu felii de jambon, felii de somon afumat, ardei colorați etc.

ardei colorati pentru crema de branza cu usturoi

Din cantitățile de mai jos rezultă o ruladă de spanac cu brânză lungă de cca. 40 cm și groasă de vreo 6-7 cm. Ea se coace într-o tavă de 30×40 cm. Din ea se pot tăia cel puțin 20 de felii frumoase.

5.0 from 3 reviews
Ruladă de spanac cu brânză - rețeta de ruladă aperitiv simplă sau cu șuncă, somon
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 ruladă de spanac cu brânză de 40 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru foaia rulada
  • 130 g făină
  • 100 g unt gras cu min. 80% grasime
  • 500 ml lapte
  • sare, piper macinat
  • 4 ouă mari (de peste 70 g) sau 5 mai mici (de 55-60 g) separate albusurile de galbenusuri
  • 300 g spanac proaspăt sau 200 g spanac congelat sau mix cu urzici
  • 1-2 căței de usturoi sau câteva fire de usturoi verde, o mâna de leurdă
  • sare, piper, puțină zeamă de lămâie
Umplutura:
  • 400 g cremă de brânză (Philadelphia, Almette sau similare)
  • 4-6 felii de șuncă presată, jambon sau prosciutto
  • sau 4-6 felii de somon afumat
  • sau ardei colorați, castravete, usturoi

Cum se face o ruladă de spanac cu brânză – rețeta de ruladă aperitiv simplă sau cu șuncă, somon?

Sos alb Bechamel pentru ruladă de spanac

Baza acestei rulade aperitiv este reprezentată se sosul Bechamel. Pe scurt: într-o oală se pun untul, făina și sarea și se lasă să sfârâie un pic la foc mic. NU trebuie să se coloreze! Trebuie amestecat constant în oală. Apoi se toarnă treptat laptele și se amestecă viguros pentru desfacerea cocoloașelor. Se continua cu diluarea sosului până ce este incorporat tot laptele. Se lucrează la foc mic/mediu și se amestecă constant. El trebuie să fiarbă încet cca. 5 minute. Sosul acesta ies mai gros decât un Bechamel obișnuit pentru că urmează a fi diluat cu ouă și spanac.

cum se face sos alb bechamel pentru rulada aperitiv (3)

Sosul alb se lasă deoparte la răcorit cca. 30 de minute. Se mai amestecă ocazional ca să nu formeze pojghiță la suprafață.

Cum se pregătește spanacul pentru rulada aperitiv?

Spanacul poate fi proaspăt sau congelat. Cel proaspăt se opărește 30 de secunde într-o oala în care fierbe apă. Apoi se trece prin jet de apă rece (ca să se oprească procesul de fierbere) și se pune la scurs într-o strecorătoare. Dacă folosiți spanac congelat trebuie să știți că și acesta trebuie dezghețat și scurs bine.

ingrediente supa crema de spanac cu usturoi lapte si smantana

Frunzele opărite, răcite și scurse de spanac sau urzici se procesează cu blenderul sau cu procesorul cu cuțite până se obține o pastă fină. Tot acum se pun cei 1-2 căței de usturoi zdrobiți, sare, piper și un pic de zeamă de lămâie (1/2 de linguriță). Lămâia va păstra culoarea verde-viu a ruladei. Dacă folosiți usturoi verde și/sau leurdă tot acum ar trebui puse și ele și mixate bine.

Cum se face foaia ruladă cu spanac?

Se pune cuptorul la încins la 180 C cu ventilație (căldură sus + jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz. Gălbenușurile se amestecă (mixează) cu sosul alb răcorit – dacă aceste este fierbinte ele se vor coagula! Se adaugă apoi piureul de spanac procesat.

Ce culoare superbă are compoziția!

Se separă ouăle iar albușurile se bat separat spumă tare cu un praf de sare. Aceasta se incorporează delicat cu spatula în compoziția verde de mai sus.

Se tapetează tava (30x40cm) cu hârtie de copt și se toarnă compoziția în ea. Se nivelează delicat cu spatula.

Coacere foaie ruladă verde cu spanac – câte minute și la ce temperatură?

Tava se dă la cuptorl preîncins la 180 C. Această ruladă cu spanac se coace timp de 25-30 de minute. Nu se deschide ușa cuptorului în primele 15 minute! Dacă doriți puteți întoarce tava după 15 minute pentru ca foaia să se coacă uniform.

coacere foaie rulada spanac (1)

Foaia fierbinte se rulează imediat în hârtia de copt din tavă (încă nu se dezlipește de ea): por și simplu se începe de la o latură lungă (de 40 cm) și se înfășoară lejer cu tot cu hârtia de copt. Se lasă la răcorit 30 de minute pe un grilaj de bucătărie.

Cum se umple rulada cu brânză, șuncă, somon sau ardei colorați?

Rulada răcorită se defășoară cu grijă, se așază pe fundul tăvii și se acoperă cu o coală curată de hârtie de copt. Apoi se întoarce totul cu o mișcare hotărâtă. Dorim ca suprafața verde frumoasă a ruladei să fie spre exterior.

Foaia verde cu spanac se poate unge cu cremă de brânză simplă (cream cheese) sau cu un mix de brânză cu ardei grași colorați, castravete și usturoi – vezi aici rețeta.

Cremă de brânză cu usturoi, castraveți și ardei colorați reteta savori urbane

Mya a ales o umplutură simplă de cremă de brânză. Peste ea se pot pune felii subțiri de șuncă presată sau afumată, jambon, prosciutto etc. Pont: puteți umple partea dreapta cu șuncă și pe cea stângă cu somon – astfel aveți 2 feluri dintr-un foc! Rulada umplută se înfășoară cu grijă ajutându-ne de hârtia de copt.

Gata! O ruladă cu spanac perfectă! Aceasta se poate păstra la frigider învelită în hârtie. O puteți și împărți în 2 ca să încapă mai bine.

Servire ruladă de spanac cu brânză – rețeta de ruladă aperitiv simplă sau cu șuncă, somon

Ce ruladă faină a ieșit!

reteta rulada de spanac cu crema de branza sunca sau somon afumat

Blatul verde este pufos și moale, extrem de aromat! Rulada se feliază perfect.

servire rulada spanac cu branza

Este un aperitiv festiv de primăvară cu culori frumoase și textură plăcută. De gust și aromă nici nu vă mai povestesc 🙂 Este potrivită meselor aniversare sau de Sărbători – mai ales de Paști.

cea mai buna rulada de spanac cu branza reteta pas cu pas

Vă recomand și un platou asortat cu 4 tipuri de aperitive de primăvară – rețetele aici.

Retete de aperitive festive - platou asortat savori urbane

Tot Mya ne-a încântat recent cu o superbă salată aperitiv în straturi – vezi aici.

Salată în straturi cu pui, ciuperci, porumb, cartofi, sfeclă roșie - Salată Poienița reteta savori urbane

Dacă sunteți amatori de spanac vă recomand două rețete faine: plăcinta grecească cu spanac și brânză sau spanakopita (vezi aici) sau cannelloni cu spanac și ricotta (vezi aici).

Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de ruladă de spanac cu brânză și că o veți testa în curând!

Aici gasiti mai multe retete de aperitive, gustari calde si reci, rulade si salate-aperitiv

Aperitive festive pentru Sarbatori - retete explicate pas cu pas savori urbane

Poate te intereseaza si:

7 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.