Quiche cu cartofi, brânză, ceapă și smântână – rețeta de plăcintă sau tartă aperitiv

0

placinta cu cartofi cascaval ceapa smantana

Quiche cu cartofi, brânză, ceapă și smântână – rețeta de plăcintă sau tartă aperitiv. Plăcintă sărată cu cartofi fierți, cașcaval și cremă de smântână cu ceapă verde. Cum se face aluatul fraged pentru tarte sau quiche? Rețete cu cartofi fierți în coajă. 

Sunt sigură că deja vă este poftă de această quiche cu cartofi! De fapt este o plăcintă simplă cu aluat fraged (de tartă) și umplutură generoasă de rondele de cartof fiert învăluite de o cremă cu smântână, ouă și ceapă verde. Crusta rumenită de la suprafață este compusă din mai multe brânzeturi rase, gratinate. O nebunie de tartă aperitiv care poate fi servită atât caldă cât și rece!

Am făcut această plăcintă în Olanda, la fiica mea care studiază acolo. A fost degustată, cu mare poftă, de colegii și prietenii ei!

Quiche cu cartofi, brânză și smântână rețeta de plăcintă aperitiv cascaval savori urbane

Termenul „quiche” provine din germanul „Kuchen” (prăjitură, coptură). El desemnează o gamă largă de tarte sărate cu diferite umpluturi: cu smântână, afumătură, ceapă, brânzeturi locale etc. Crusta unei quiche („la quiche” este de genul feminin) poate fi atât un aluat fraged cu unt (pâte brisée) cât și unul foietat sau chiar dospit. În general umplutura unei quiche este generoasă, în strat gros.

Cea mai cunoscută este Quiche Lorraine cu smântână și afumătură – rețeta aici.

Quiche Lorraine rețeta tradițională franțuzească de tartă sărată savori urbane

Din cantițățile de mai jos rezultă o quiche cu cartofi de cca. 22×32 cm. Ea poate fi coaptă și în tavă circulară de 28 cm diametru.

Quiche cu cartofi, brânză, ceapă și smântână - rețeta de plăcintă sau tartă aperitiv
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de 22x32 cm cu quiche cu cartofi, brânză și smântână
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat fraged (400 g)
  • 250 g făină
  • 125 g unt cu 82% grăsime (rece)
  • ½ linguriță sare
  • 1 gălbenuș
  • 2-3 linguri de apă rece
Umplutura
  • 750 g cartofi fierți în coajă
  • 400 g smântână groasă, acrișoară (cu min. 20% grăsime)
  • 3 ouă
  • sare
  • o legătură ceapă verde sau 2 cepe vechi medii
  • 150 g mix de brânzeturi rase: mozzarella, cheddar, gouda, cașcaval etc

 

Cum se face Quiche cu cartofi, brânză, ceapă și smântână – rețeta de plăcintă sau tartă aperitiv?

Aluat fraged pentru quiche sau tartă aperitiv 

Am inceput cu aluatul. Intr-un castron am asezat faina, untul rece si sarea si le-am faramitat intre degete pana am obtinut un fel de nisip. Am adaugat galbenusul si l-am omogenizat. Aluatul are nevoie de umiditate asa ca am pus o lingura de apa rece. Parca incepe sa se lege! Am mai pus un pic de apa rece si am reusit sa formez o bila de aluat. NU se framanta! Se prelucreaza scurt, doar cat sa se compacteze! Nu dorim sa dezvoltam reteaua de gluten care face aluat elastic si cauciucat. 

L-am invelit in plastic si l-am lasat la rece 30 de minute.

Ingrediente pentru plăcintă cu cartofi, cașcaval, ceapă verde și smântână

Am fiert cartofii în coajă, i-am lăsat la răcit și i-am decojit. Am pregătit smântâna (din cea pentru papanași sau sarmale), ceapa verde, ouăle și brânza.

Ingrediente pentru plăcintă cu cartofi, cașcaval, ceapă verde și smântână

Am tăiat cepele verzi în bucățele și am feliat cartofii fierți în rondele.

ceapa verde tocata si cartofi fierti feliati

Pre-coacerea aluatului fraged de quiche

Am încins cuptorul la 180 C (treapta medie spre înaltă la cele pe gaz). Am scos aluatul fraged de quiche de la frigider și l-am așezat pe masa înfăinată lejer. Cu ajutorul sucitorului am întins o foaie de cca. 36×26 cm.

Am așezat foaia de aluat în tavă (22×32 cm și adâncime de cca. 2 cm) și am înțepat-o cu furculița. Am avut grijă ca și pereții tăvii să fie tapetați cu aluat. Am copt aluatul gol timp de 15 minute la 180 C (cuptor preîncins). Trebuie să se aurească ușor, nu să se coacă complet.

pre coacere aluat fraged cu unt pentru quiche tarta sarata

Mod de preparare plăcintă aperitiv cu aluat fraged, cartofi, ceapă, smântână și brânzeturi

Cum se face umplutura cremoasă pentru quiche cu cartofi?

Între timp m-am ocupat de umplutura acestei quiche cu cartofi. Într-un castron încăpător am pus smântâna și ouăle întregi. Le-am amestecat cu o lingură. Am adăugat ceapa verde tocată și am amestecat din nou.

Cum se face umplutura cremoasă pentru quiche cu cartofi

Am pus un praf de sare în compoziția de smântână cu ouă.

umplutura quiche cu smantana oua ceapa verde cartofi feliati

 Montare și coacere tartă cu cartofi și cremă de smântână cu ceapă 

Peste aluatul fraged precopt am aranjat rondelele de cartof fiert și le-am acoperit cu crema de smântână cu ceapă verde. Am nivelat totul cu spatula și am dat tava cu plăcintă de cartofi din nou la cuptor pentru 20-25 de minute la 180 C.

Plăcinta s-a rumenit ușor la suprafață dar încă nu este gata.

Montare si coacere tartă cu cartofi și cremă de smântână cu ceapă 

Cum se face crusta gratinată de brânză (cheddar, gouda, mozzarella, cașcaval etc) a acestei quiche?

Am presărat brânzeturile rase peste plăcinta cu cartofi. Eu am avut un mix de mozzarella cu Gouda și Cheddar dar puteți folosi orice cașcaval care se topește frumos la cuptor.

Am introdus din nou  tava cu quiche cu cartofi la cuptor și am lăsat-o acolo vreo 12-15 minute (la 180 C) sau până ce crusta de brânză s-a gratinat. Cât de bine miroase în bucătărie!

Cum se face crusta gratinată de brânză (cheddar, gouda, mozzarella, cașcaval etc) a acestei quiche (2)

Servire quiche cu cartofi, brânză, ceapă și smântână – rețeta de plăcintă sau tartă aperitiv

Această quiche cu cartofi, brânză, ceapă și smântână se lasă 10 minute la răcorit, înainte de servire.

Servire quiche cu cartofi, brânză, ceapă și smântână - rețeta de plăcintă sau tartă aperitiv

Am trecut apoi la porționarea ei în felii mari. Plăcinta caldă cu cartofi și brânzeturi a avut mare succes la colegii și prietenii fiicei mele care au devorat-o caldă, aburindă! Aluat fraged este perfect copt, umplutura este cremoasă și gustoasă iar crusta gratinată din brânză rumenită este fabuloasă! Această quiche este gustoasă și rece, la temperatura camerei. Ea poate fi și reîncălzită la cuptorul cu microunde.

cea mai buna placinta cu cartofi fierti cascaval smantana reteta de quiche aperitiv

Dacă sunteți amatori de quiche cu brânză și ceapă atunci vă mai las o rețetă grozavă – vezi aici. Quiche à l’oignon sau Zwiebelkuchen conține și bacon (afumătură).

reteta quiche aperitiv cu branza sunca ceapa smantana

Aici găsiți mai multe rețete de tarte sărate, plăcinte aperitiv sau quiche.

Quiche cu brânză, ciuperci și roșii - rețeta de tartă sărată cu foietaj si gorgonzola savori urbane 1

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.