Plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi – la cuptor

1

cea mai buna placinta cu ciuperci la cuptor

Plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi – la cuptor. Rețeta de plăcintă cu ciuperci și brânză pe aluat de focaccia. Cum se face plăcinta sărată cu cașcaval, smântână și ciuperci? Rețete de plăcintă aperitiv. Rețete cu aluat dospit foarte pufos.

Tare încântați au fost ai mei de această plăcintă pufoasă cu ciuperci! Peste blatul moale de focaccia am pus un strat generos de ciuperci proaspete, smântână și multă brânză rasă. Yummy!

Plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval și smântână la cuptor reteta savori urbane

Toamna și iarna fac des quiche cu ciuperci, smântână și brânzeturi (cu aluat fraged) – rețeta aici.

Tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval - quiche cu ciuperci reteta savori urbane

De data aceasta mi-a fost poftă de o plăcintă pufoasă cu ciuperci așa că am ales să fac un blat moale de focaccia. A ieșit ceva grozav de bun!

cea mai pufoasa placinta cu ciuperci savori urbane

Ingrediente pentru o plăcintă cu ciuperci reușită

Am folosit ciuperci proaspete de cultură tip champignon (albe sau brune). Dacă aveți la îndemână și câteva ciuperci sălbatice (hribi, gălbiori) proaspete sau congelate, atunci nu ezitați să le puneți și pe ele. Chiar dacă sunt puține ele vor da aromă întregului preparat.

Nu am pus șuncă presată, afumătură sau salam ci am rămas în registrul lacto-vegetarian: adică cu ciuperci, brânzeturi și smântână. Puteți folosi 2-3 feluri de brânzeturi: cașcaval simplu sau afumat, Gouda, Tilsit, Emmentaler, Cheddar, mozzarella proaspătă sau maturată (mai tare) etc.

Nu recomand telemeaua deoarece aceasta nu se topește frumos ci mai degrabă se usucă la cuptor și devine tare. Din loc în loc puteți pune bucățele de brânză grasă de burduf care este la rându-i ușor picantă și are aromă pregnantă. Sau puteți folosi brânzeturi maturate cu mucegai alb: Camembert, Brie etc. Merg bine în combinație cu ciupercile proaspete.

Smântâna folosită de mine este una la găletușă sau la pahar și conține 24% grăsime (ca pentru sarmale sau papanași). Găsiți așa ceva de la Albalact, Muller etc. Cu cât smântâna e mai slabă cu atât e mai apoasă și va umezi blatul (ceea ce nu ne dorim).

reteta placinta cu ciuperci cascaval smantana cu aluat de focaccia

Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă (cca. 30×40 cm) de plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi. Eu am făcut porție dublă de aluat deoarece am copt 2 tăvi.

Plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi - la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de plăcintă pufoasă cu ciuperci
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat pufos
  • 500 g făină
  • 25 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată
  • 350-400 ml apă călduță
  • 1 linguriță rasă zahăr
  • 10 g sare
  • 40 ml ulei de măsline
Topping:
  • 200 g smântână grasă (min. 24%)
  • usturoi granulat (pudră) sau 2-3 căței de usturoi
  • 300 g ciuperci proaspete tip champignon albe sau brune sau mix cu ciuperci de padure (congelate)
  • cca. 250 g brânzeturi (cașcaval simplu sau afumat, Cheddar, Tilsit, Gouda, parmezan, mozzarella etc)

 

Cum se face o plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi – la cuptor?

Cum se face aluatul pentru focaccia sau plăcintă pufoasă?

Am făcut un aluat moale de focaccia (vezi aici rețeta clasică).

Am pus făina într-un castron adânc (al robotului de bucătărie). Deasupra ei am pus drojdia, un pic de zahăr și apa călduță. Începeți cu 325 ml de apă și vedeți mai încolo dacă e nevoie și de restul de 75 ml. Am învârtit un pic cu degetul în castron cât să se ridice un pic de făină la suprafață și am lăsat totul nemișcat 5 minute (cât să se activeze drojdia). Apoi am frământat un aluat moale cu cârligul special al robotului (max. 5 min). Dacă nu aveți robot atunci amestecați cu lingura de lemn sau cu mâna.

preparare aluat pufos placinta focaccia

După acest răstimp am pus sarea și am turnat uleiul de măsline. Am continuat frământarea alte 5 minute. Gata! Aluatul este moale, curgător. L-am adunat cu spatula în mijlocul bolului, l-am acoperit cu plastic și l-am lăsat la dospit până ce și-a dublat volumul.

Aluatul meu de focaccia a crescut ca nebunul și arată grozav! Am îndepărtat punga de pe el și l-am lucrat un pic cu palmele ca să-l degazez.

Mi-am pregătit o tavă de cca. 30 x 40 cm așternută cu hârtie de copt. Am răsturnat aluatul moale în ea și l-am aplatizat cu palma unsă cu puțin ulei (nu merge cu spatula). Este important ca stratul de aluat să aibă grosime uniformă și să ajungă în toate colțurile tăvii.

Topping de ciuperci, brânzeturi și smântână pentru plăcintă

Până a dospit aluatul m-am ocupat de brânzeturi. Am dat pe răzătoarea mare cașcavalul și brânza Cheddar. Dacă aveți mozzarella baton (mai tare) atunci și ea trebuie rasă.

Am feliat ciupercile.

Într-un  bol mai mic am cântărit smântâna și am amestecat-o cu usturoi granulat (după gust). Puteți folosi 2-3 căței de usturoi zdrobiți în locul usturoiului granulat.

Montare plăcintă pufoasă cu ciuperci, smântână și brânzeturi

Am pus feliile de ciuperci peste aluatul din tavă. Le-am sărat lejer. Nu este greșit să puneți acum cubulețe sau baghete de afumătură (bacon, kaiser) sau felii subțiri de cârnați afumați, cabanos etc.

Deasupra lor am distribuit smântâna frecată cu usturoi. Am „ajutat-o” cu degetele ca să atingă toate ciupercile. Puteți suplimenta usturoiul, după gust.

Am încheiat cu brânzeturile rase (cașcaval și Cheddar) pe care le-am presărat deasupra. Dacă doriți puteți pune și brânză mozzarella mai moale, ruptă în bucățele.

preparare reteta placinta cu ciuperci cascaval cheddar smantana usturoi (3)

Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilatie) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz.. Am lăsat plăcinta la dospit alte 10-15 minute în tavă, până s-a încins bine cuptorul.

Coacere și servire focaccia cu ciuperci și cașcaval

Am dat tava cu plăcintă pufoasă cu ciuperci la cuptor (preîncins la 180 C). Am pus tava pe șina cea mai de jos ca să nu se rumenească prematur stratul de brânză de la suprafață. Timpul de coacere depinde de cuptor iar la mine a durat cca. 25 de minute la 180 C și alte 30-35 de minute la 170 C. Ciupercile și smântâna lasă apă (care umezește blatul) așa că timpul de coacere este mai lung decât la alte plăcinte. NU acoperiți plăcinta cu folie sau hârtie de copt deoarece aceasta se lipește de brânză!

Ce arome de brânză gratinată și de ciuperci coapte am în bucătărie! O nebunie! Am scos tava cu plăcintă din cuptor și am lăsat-o vreo 10 minute la răcorit.

coacere placinta focaccia cu ciuperci branza usturoi si smantana

În sfârșit am putut tăia primele bucăți de plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi. Senzațional de bună a ieșit!

Plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi - la cuptor reteta savori urbane 1

Un blat moale și pufos asemănător cu focaccia. Toppingul este gustos și aromat. Nouă ne-a plăcut mult și a doua zi, atât rece (la temperatura camerei) cât și reîncălzită (la microunde).

reteta placinta sarata la cuptor cu ciuperci branza usturoi smantana

Din același aluat pufos de focaccia am făcut și o tavă de plăcintă cu mai multe feluri de brânzeturi: cașcaval, Cheddar și brânză albastră – rețeta aici. Foarte bună a fost și aceasta!

reteta placinta focaccia cu branza cascaval cheddar gorgonzola mozzarella parmezan

Plăcinte cu ciuperci am tot făcut însă cu foi subțiri (din comerț) umplute cu tocăniță de ciuperci – rețeta aici.

reteta placinta cu ciuperci smantana si cascaval cu foi subtiri din comert

Sau plăcinta cu pui, ciuperci și smântână – rețeta aici.

cum se face placinta cu pui si ciuperci la cuptor

Să încercați această plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi deoarece este grozav de gustoasă!

Aici găsiți mai multe rețete de plăcinte dulci sau sărate la cuptor sau la tigaie.

cum se taie burek placinta doborgeana

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.