Salata bulgareasca reteta clasica (Shopska) cu branza telemea, castraveti, rosii, ceapa, ardei si dressing usor si acrisor. Cum se face salata bulgareasca? Simplu! Se toaca toate legumele si se stropesc cu ulei si otet. Versiunea originala nu contine oua sau sunca.
Salata bulgareasca este cunoscuta si ca salata Shopska (Șopska), numele ei provenind de la regiunea Șopluk din Bulgaria. Nu, nu a fost creata acolo ci a fost „inventata” in socialism, anii 1960, de catre Balkanturist – echivalentul bulgaresc al ONT-ului nostru. A fost o directiva de partid care i-a indemnat pe bucatarii vremii sa creeze diverse salate cu nume sonore, in speranta ca acestea vor deveni celebre printre turistii straini (salata dobrogeana, macedoneana, traca etc) – vezi sursa. Dintre toate acestea doar „salata bulgareasca” a dainuit pana astazi, raspandindu-se in toata Peninsula Balcanica si devenind brand national al Bulgariei.
Asta e ca si povestea cu „bufetul suedez” care a fost numit asa de ai nostri in anii ’70, fiind destinat turistilor suedezi pe litoral.
Salata bulgareasca a intrat in anii ’80 si in restaurantele romanesti si a ramas in meniurile lor pana astazi. Partea neplacuta (in cazul oricarei salate) este prezentarea legumelor neasezonate, insotite de oliviera. Adica sa ti-o asezonezi tu! What? Un bucatar adevarat stie sa dea gust unei salate si nu-si pune clientii sa o faca in locul lui. Nu mai spun de faptul ca de multe ori salata iti este adusa in niste castroane minuscule, pline pana la refuz cu legumele taiate, in care nu ai cum sa amesteci si dressingul fara a pata masa. Ca la romani… Salatele se asezoneaza in castroane largi, incapatoare, folosind tacamuri speciale pentru salata.
Va tentez si cu reteta mea de Salata argentiniana – rosii, oua fierte, telemea si usturoi. Reteta a fost testata de sute de cititori si toti au fost incantati de ea.
Pentru cei care doresc o salata românească le ofer această rețetă.
Nu exista cantitati fixe ale ingredientelor din salata bulgareasca. Ele trebuie sa fie oarecum echilibrate in functie du gustul fiecaruia. Depinde si daca este servita ca fel de sine statator sau ca si garnitura pe langa gratare. As zice ca 1 rosie mare, 1/4 castravete lung (sau 1 castravete de gradina), 1/2 fir de ceapa verde si 1 ardei mic copt ar fi suficiente pentru o persoana. Noi suntem 4 si am facut un castron mai mare de salata deoarece am pus la rece ce a ramas in prima zi. Da, salata bulgareasca este delicioasa si a doua zi.
Observatie: in reteta originala se specifica ca ardeii poti fi cruzi sau copti. Eu i-am copt si bine am facut! Ei confera o savoare deosebita salatei.
- 4 rosii frumoase si coapte
- 1 castravete lung sau 4-5 castraveti de gradina
- 3 fire de ceapa verde sau 2 cepe medii vechi
- 3-4 ardei
- 100 g telemea buna si grasa (de oaie sau vaca)
- sare, ulei, otet obisnuit (9 grade)
- o mana de frunze de pratrunjel
Mod de preparare salata bulgareasca reteta clasica
Este clar ca toate aceste legume sunt mai gustoase in sezon, adica vara, cand sunt culese din gradinile producatorilor. Rosiile de iarna au gust de iarba si sunt fade. Deci, mergeti la piata!
Am copt ardeii pe o sita asezata pe un ochi de aragaz – exact ca si pentru salata de ardei copti sau zacusca. I-am intors pe toate partile apoi i-am pus 5 minute intr-o cratita cu capac ca sa „transpire” bine. I-am decojit si i-am lasat la racorit. Ce aroma si ce gust au….
Am spalat bine legumele. Am decojit castravetele si am curata ceapa. Am tocat toate legumele in cuburi cu latura de cca. 2 cm iar ardeii copti in patratele (dupa ce le-am indepartat cotoarele si samburii).
Montare si asezonare salata bulgareasca
Am ales unb castron mare, incapator. Am asezat in el toate legumele taiate si le-am sarat usor, tinand cont de faptul ca mai vine si telemeau sarata deasupra. Le-am amestecat usor cu spatulele speciale pentru salata. Am stropit totul cu o lingura de ulei de floarea soarelui si cu 2 lingurite de otet. Legumele au lasat deja zeama serioasa in castron asa ca dressingul s-a format singur, ca sa zic asa. Am amestecat cu grija ca sa nu le sfaram si le-am presarat din abundenta cu patrunjel verde tocat.
Am gustat salata ca sa vad daca e suficient de sarata si acra.
Servire salata bulgareasca reteta clasica
Ultima componenta a acestei salate este telemeaua. Ea poate fi taiat cubulete sau rasa deasupra salatei. Eu am ras-o pe razatoarea mare.
Am mai presarat putin patrunjel verde si gata! Salata bulgareasca poate si servita sau poate fi acoperita cu folie de plastic si data la rece. Ca la orice salata, legumele incep sa se inmoaie dupa 20-30 de minute si sa-si piarda textura crocanta. Cel mai bine este sa o mancati imediat dar, asa cum am spus si la inceput, ea poate fi pastrata 24 de ore in frigider. Gustul si aroma se intensifica insa legumele se inmoaie usor.
Noi am mancat-o pe post de garnitura langa niste cotlete de porc la gratar – vezi aici reteta si 10 ponturi utile pentru o carne frageda.
Cred ca veti face chiar astazi aceasta delicioasa si racoritoare salata bulgareasca, mai ales ca traversam o perioada de canicula si nu avem chef sa pornim cuptoarele.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de salata.
[…] le-am mancat alaturi de o salata bulgareasca – reteta aici. Puteti sa le presarati cu putina sare marina sau fleur de sel. Tot acum ar fi momentul sa asezati […]
Foarte bine puctat momentul cu servirea din castroane incapatoare. Macar de ar citi si angajatii localurilor sa invete. Ce pofta mi-ai afcut si nu mai am branza in casa, doar vreo doua rosii. Dar tot ma duc pana in piata.
Fugi si spune-ne cum ti-a reusit!
[…] in 1958 cu ocazia Expozitiei Universale de la Bruxelles. Asa au facut si bulgarii cu celebra lor „Salata Bulgareasca” pe care au inventat-o in anii ’70 la ordinul Ministerului […]
SUNTETI ,,,GENIALE,, DRAGA OANA,,,VA MULTUMESC CA EXISTATI ,,,
Ma bucur ca ti-a placut reteta noastra si te mai asteptam 🙂
Intr-adevar asa se face, si da e mai gustoasa cu ardeii copti, ei au o manie pt ardeii copti, de katak cu ardei copti ai auzit?( кътък с печени чушки) Ce pofta imi e…
si mie imi plac mult ardeii copti. nu am auzit de katak dar am sa caut.
[…] Salata bulgareasca – reteta aici […]
[…] cu mandrie in toate restaurantele lor. Ba mai mult, la fel ca si pizza, lasagna, Boeuf Bourguignon, salata bulgareasca (Shopska) sau paella, si salata greceasca a depasit de multa vreme granitele nationale si a devenit […]
[…] sunt două mari salate care își dispută întâietatea: salata grecească (sau Horiatiki) și salata bulgărească, ambele strâns legate de salata ciobănească a turcilor (vezi aici, aici și aici) care au stat […]
[…] de vară vă recomand și salata bulgărească (cam tot așa se face dar cu ardei copți) – rețeta aici, pe cea grecească (cu măsline și feta) – rețeta aici sau pe cea argentiniană (cu oua […]
[…] Salata bulgărească – rețeta originală aici. […]