Bufet suedez – idei de preparate reci festive. Platouri asortate cu aperitive: canapeuri pe paine integrala cu crema de branza, somon afumat, crema de avocado, friptura rece de vita sau porc, platouri cu branzeturi si fructe, pate de ficat de pui sau gasca (foie gras), crema de naut etc.
In decursul ultimului an am tot fotografiat platourile pregatite pentru diversele evenimente din familie si nu am apucat sa le mai prelucrez sau sa le public retetele. Astazi am facut un efort si le-am centralizat pe aceasta pagina. Unele au scurte explicatii iar altele sunt detaliate in retete separate.
Un bufet suedez reusit trebuie sa contina carnuri, peste, legume si branzeturi, astfel incat fiecare sa gaseasca ceva pe gustul lui.
Apropo, numele „bufet suedez” a fost inventat in perioada comunista (anii 1970) si desemna un bufet rece special gandit pentru turistii suedezi de pe litoral. Am uitat sa spun asta si mi-a adus aminte cineva, recent. Denumirea a ramas impamantenita si astazi… Suedezii au ceva similar si autentic numit Smörgåsbord – o masa lunga plina de preparate reci si calde.
Cel mai celebru este Tortul Aperitiv – reteta aici
Bufet suedez – idei de preparate reci festive
Incep cu canapeurile pe paine integrala. Va recomand sa le incercati pe cele cu crema de avocado si cu oua de prepelita – reteta aici. Sunt deosebit de gustoase si foarte usor de preparat.
Urmeaza biscuitii sarati cu crema de branza si somon afumat – reteta aici. Se executa in doi timpi si trei miscari si constituie un aperitiv de gala foarte potrivit alaturi de un pahar de sampanie.
Friptura rece de antricot de vita (roast beef) – reteta aici poate fi servita taiata in felii subtiri, impreuna cu un sos de hrean cu smantana si cu fasii de sfecla rosie. Un deliciu!
In loc de carne de vita puteti folosi muschiulet de porc – reteta aici si germeni de praz (micro greens).
Mini sandvișuri cu branza, creme, sunca, cascaval, verdeturi, piept de pui, oua fierte de prepelita etc – vezi aici.
Cocktail de creveti – aperitiv cu creveti, salata verde si sos cremos si picant – reteta aici.
Puteti sa-l montati si in stilul clasic, in pahare inalte cu picior.
O selectie de 4 aperitive deosebite cu mezeluri crud uscate – retetele aici.
Pasta de peste cu unt si lamaie (reteta aici) si salata de icre (reteta aici).
Crema de branza cu boia si chimen – reteta aici.
Platou asortat cu: pate de ficat de gasca (pe lingurile negre), crackers cu crema de branza si somon (reteta aici), ciuperci umplute cu branza de capra (reteta aici), pasta de avocado cu ou de prepelita (reteta aici), grisine invelite in prosciutto, branzeturi cu fructe.
Mini sandvisuri (canapeuri) cu sunca afumata si maioneza.
Piftii limpezi de curcan, cocos sau porc – decorate bogat. Reteta aici.
Pate de ficat de pui cu jeleu din castravete si patrunjel verde – reteta aici.
Ficatul de gasca indopata (foie gras) poate fi preparat de voi de la zero (din ficat crud) – vezi aici reteta de terina de foie gras.
Sau il puteti cumpara gata preparat (de ex. din Lidl) si-l puteti servi alaturi de un compot proaspat de visine (visine congelate si incalzite pe foc cu putin zahar) si cu dulceata de coji de portocala confiate (reteta aici).
Alaturi am copt si o paine neagra cu seminte (reteta aici) sau o paine cu maia si secara.
Platourile cu branzeturi si fructe nu lipsesc de la un bufet suedez. Iata mai multe versiuni.
Sau cu branza de capra, branzeturi tari, prosciutto sau sunca de Padurea Neagra (afumata) si infasurata pe grisine sau pe bucati de pepene galben, smochine si nuci, struguri, pere si piersici.
Alte idei pentru un bufet suedez
Creme tartinabile din naut – vezi reteta aici cu iaurt grecesc. Pot fi servite ca atare, pe paine prajita, lipii libaneze sau cu nachos si crackers sau cu o dulceata de ceapa rosie.
Aici gasiti si alte idei de platouri pentru un bufet suedez: biscuiti sarati unsi cu crema de unt cu gorgonzola si cu topping de nuci si boabe de struguri sau crackers cu smantana si somon afumat – reteta aici.
Toate acestea pot fi aranjate intercalat pe platouri asortate, alaturi de pastete de ficat (reteta aici) si de mezeluri.
Terina de ficat coapta in forma se poate face si asa – vezi aici.
Tartine cu unt si felii de salam uscat, castraveti cornichon si germeni de praz.
Tartine cu unt si sunca afumata de Padurea Neagra + boabe de struguri.
O salata caprese din rosii cherry colorate si mini-mozzarella (cu un dressing usor de ulei de masline si frunze proaspete de busuioc).
Cartofi aurii cu rozmarin(reteta aici) serviti in cupe din aluat de placinta + sos de ardei copti cu usturoi (reteta aici).
Sau un platou generos cu aperitive traditionale romanesti- vezi aici 6 retete.
Mai multe idei de aperitive asortate gasiti aici (creme de branza, pasteta de ficat, salata de telina cu maioneza si iaurt).
Alte aperitive festive (fara foc!) gasiti aici (andive cu crema de branza, smochine cu branza de capra si nuci, grisine cu prosciutto etc).
Alte retete de aperitive festive gasiti aici – special selectate pentru Craciun si Anul Nou
[…] Aici gasiti mai multe idei de preparate reci pentru un bufet suedez […]
[…] Aici gasiti mai multe idei de preparate reci pentru un bufet suedez […]
[…] Aici gasiti mai multe idei de preparate reci pentru un bufet suedez […]
Arata delicios! Deja imi ploua in gura
[…] sau alte idei de bufet suedez […]
[…] e ca si povestea cu „bufetul suedez” care a fost numit asa de ai nostri in anii ’70, fiind destinat turistilor suedezi pe […]
[…] Aici gasiti mai multe retete de gustari reci si calde (bufet suedez) […]
[…] Bineinteles ca aceasta friptura frageda de vita se poate manca si rece, taiata in felii subtiri. Este grozava ca aperitiv sau in sandvisuri cu cruditati si dressinguri de mustar. Merge foarte bine si cu sos de hrean cu smantana sau cu sfecla rosie (vezi aici reteta de canapeuri). […]
<3 <3 <3 , aici vad ca lipsesc stelutele , s-au pierdut ?
[…] Cam asa arata cateva aperitive asortate (tip bufet suedez) […]
[…] 26 cm). Aceasta chiftea festiva cu oua fierte se poate servi atat calda cat si rece, pe platouri de aperitive asortate. Chiftea festiva cu oua fierte la cuptor – Stefania Tipareste lista de ingrediente […]
[…] anilor am trecut prin fazele cu sandvisuri colorate, snitele, chiftelute, pizza, finger food (aperitive asortate), meniu italian cu paste, meniu asiatic, meniu mexican cu aripioare picante, tortilla si chili con […]
[…] multe idei de bufet rece asortat gasiti aici si […]
Demential…sunteti nemaipomenite!!:-*
Iti multumim 🙂
[…] Bineinteles ca aceasta friptura frageda de vita se poate manca si rece, taiata in felii subtiri. Este grozava ca aperitiv sau in sandvisuri cu cruditati si dressinguri de mustar. Merge foarte bine si cu sos de hrean cu smantana sau cu sfecla rosie (vezi aici reteta de canapeuri). […]
[…] tematice mexicane, italiene sau scandinave, iata ca in ultimii ani (de liceu) am ales sa le fac bufeturi asortate, moderne, cu canapeuri cu somon, roastbeef, pastete de ficat, vol au vent, terine diverse, platouri […]
[…] BUFET SUEDEZ – IDEI DE PREPARATE RECI FESTIVE […]
[…] Aici gasiti mai multe retete de aperitive, idei de bufet suedez etc. […]
[…] Bufet suedez – idei de preparate reci festive Bufet suedez – idei de preparate reci festive. Platouri asortate cu aperitive: canapeuri pe paine integrala […] […]
[…] mici care pot fi apucate cu mana, fara a necesita tacamuri) sunt practice, colorate si dragalase. Aici gasiti o selectie mare de asemenea […]
buna ziua, felicitari pentru tot ce faceti.
Va urmaresc in grupul de pe FB si sunt impreionata de tot ce reusiti sa realizati. A venit momentul sa va cer ajutorul pentru un preparat pe care trebuie neaparat sa il realizez 🙂 in sectiunea bufet suedez am gasit o crema pe biscuite ornata cu miez de nuca si bob de strugure, am salvat poza dar nu o pot atasa, aveti aceasta reteta undeva?
Mai caut si un sos de piper pentru somon.
multumesc
Este cream cheese frecat cu putina gorgonzola. Atat 🙂 Pentru somon poti face sosul de piper de aici https://savoriurbane.com/sos-de-piper-verde/
[…] Cu această pastă de avocado și niște ouă de prepeliță puteți crea niște canapeuri pentru un bufet suedez – vedeți aici. […]
[…] Sau mini tartine cu pastă de ouă fierte și șuncă crud-uscată (eventual și afumată) – vezi aici. […]
[…] Aici găsiți mai multe rețete de gustări calde și reci, aperitive festive, idei pentru bufet sue… […]
[…] Puteți servi acest mușchiuleț rece pe platouri cu aperitive. Nu-l băgați la frigider ci doar la cămară (ca să nu se sleiească). Se pot face și canapeuri cu felii din acest mușchiuleț de porc în crustă așezate pe felii de baghetă unse cu maioneză sau alt sos și decorate cu microplante. Cam așa ceva – vezi aici mai multe idei. […]
[…] Pasteta poate fi prezentată și pe platouri cu aperitive asortate – vezi aici mai multe idei de bufet suedez. […]
[…] Sau preparate reci și calde pentru bufet suedez – aici. […]
Ador platourile cu branzeturi, trebuie sa experimentati pe langa struguri si fructe uscate dulceata de dovleac. Branza in combinatie cu aceasta dulceata si miezi de nuca.. o combinatie super!
[…] sunt foarte gustoase și aspectuoase. Nu am folosit ingrediente „exotice” ca în alte dăți (vezi aici bufet suedez) ci m-am rezumat la mezeluri și brânzeturi românești. Sunt gustări simple care […]
[…] De cele mai multe ori aceste chifteluțe aperitiv se servesc pe platouri asortate de aperitive alături de mezeluri, brânzeturi, rulade și șnițele pane. Vă las la final mai multe rețete de aperitive festive sau bufet suedez. […]
[…] Mereu le-am făcut platouri cu aperitive ușor de apucat cu mâna (finger food) tip bufet suedez (vezi aici) dar și câte un fel principal cald – cel mai adesea paste deoarece sunt favoritele fiicei […]
[…] pentru bauturi fine si ofera-le invitatilor tai apa si suc. In ceea ce priveste mancarea, un meniu simplu, poate chiar un bufet suedez, reprezinta o alegere potrivita, deoarece te va scuti si pe tine de […]