6 rețete de aperitive rapide reci pentru platouri festive românești tradiționale

4

6 rețete de aperitive rapide reci pentru platouri festive românești tradiționale. Cum se aranjează platouri cu gustări reci? Ouă umplute, ruladă de șuncă cu brânză, rulouri de șuncă cu hrean. Aperitive asortate cu salam, ouă fierte, brânză, telemea, cașcaval, caș, măsline, roșii etc. Rețete de aperitive românești tradiționale. Rețete de gustări și platouri asortate festive. Rețete meniu party.

6 rețete de aperitive rapide reci pentru platouri festive românești tradiționale savori urbane

Cred că deja vi s-a deschis apetitul doar privind platoul cu aperitive de mai sus, nu-i așa? Vă tentez cu un meniu party compus din câteva aperitive reci foarte rapide, preparate din ingrediente la îndemâna tuturor: ouă, șuncă, salamuri diferite, jambon, mușchiuleț, brânzeturi, ardei colorați, roșii, măsline.

Sâmbătă a fost ziua mea de naștere și am avut musafiri pe care i-am servit cu aceste bunătăți. Cele 6 rețete de aperitive rapide se prepară la rece și într-un timp foarte scurt. Asta pe lângă faptul că sunt foarte gustoase și aspectuoase. Nu am folosit ingrediente „exotice” ca în alte dăți (vezi aici bufet suedez) ci m-am rezumat la mezeluri și brânzeturi românești. Sunt gustări simple care merg bine cu un păhărel de țuică 🙂 Așa încep mesele românilor. Cu o brânzică, cu o măslină, cu un castravecior murat… Dar, în loc să le trântim pe masă în boluri sau caserole de plastic, ele pot fi aranjate frumos pe un platou mare care va atrage toate privirile mesenilor.

platouri de aperitive reci retete pas cu pas savori urbane

Toate acestea sunt menite nu să sature ci să deschidă apetitul pentru felurile următoare. De aceea, aperitivele de pe platoul de mai sus sunt mai mult decât suficiente pentru 12 persoane (cu titlul de gustare) sau pentru 6 persoane dacă nu mai urmează alte feluri.

Iată ce avem pe acest platou de aperitive:

  1. Ruladă de jambon cu cremă de brânză (de vaci + burduf) cu ceapă verde și ardei colorați servită pe felie de castravete
  2. Mini cornete sau clopoței din salam crud-uscat picant cu crustă de piper umplute cu cremă de brânză cu unt + capere
  3. Mini rulouri de șuncă (mușchi file, șuncă presată) cu cremă de hrean cu smântână și castraveciori acri (cornichon)
  4. Ouă umplute cu cremă de brânză și cepșoară + chipsuri crocante de mușchiuleț
  5. Mini broșete (frigărui, scobitori) cu salam crud-uscat cu crustă de ceapă și usturoi, caș maturat sau telemea, ardei gras colorat și măsline
  6. Mini broșete (frigărui, scobitori) cu ceafă crud-uscată, cașcaval afumat și roșii

farfurie aperitive festive reci oua umplute rulouri sunca salam

Poate ați remarcat că am folosit mezelurile și brânza în toate cele 6 gustări. Nu m-am mai încurcat cu maioneză sau alte sosuri. Cu mezelurile e simplu: se cumpără gata feliate și se pot folosi imediat la prepararea acestor aperitive sau la aranjarea direct pe platouri. Am ales brânza ca să fie simplu și să câștig timp: cremele a 3 dintre aperitive sunt pe bază de brânză dulce de vaci în amestec fie cu brânză de burduf, cu caș sărat sau telemea rasă, cu unt moale sau cu smântână. Asta pentru că merge repede să amesteci cremele în 3 castroane mici și să treci la montarea pieselor.

Mezeluri de calitate de la Lidl pentru aperitive românești tradiționale

Bineînțeles că am cumpărat mezeluri de calitate, fără conservanți, coloranți sau alți amelioratori. Lidl a lansat recent gama de produse marcate ”Rețeta curată”. Aceste mezeluri NU conțin: soia, amidon, MDM (carne dezosată mecanic), monoglutamat, gluten și coloranți sintetici. În plus, mie îmi plac foarte mult produsele din linia ”Cămara Noastră” deoarece provin de la producători locali din România.

gama mezeluri Lidl camara noastra reteta curata savori urbane

Recunoașteți aceste produse după eticheta bleumarin cu alb iar sortimentul nu se rezumă doar la mezeluri tradiționale ci cuprinde și dulcețuri, siropuri, băuturi alcoolice, lactate sau produse de patiserie – vezi aici lista.

Am testat deja două mezeluri cu eticheta „Rețeta Curată” folosindu-le la niște delicioși ficăței în bacon la cuptor (rețeta aici) respectiv la o salată de primăvară cu cartofi noi și șuncă (rețeta aici).

De data aceasta am avut musafiri niște prieteni dragi și am ales 6 mezeluri diferite pentru a prepara 6 aperitive rapide reci. Foarte bune au fost toate iar laudele nu au mai contenit să curgă 🙂 Observație: cantitățile de jos sunt orientative și s-ar putea să vă rămâna în plus anumite preparate dar acestea pot fi păstrate la frigider câteva zile. E mai bine să aveți câte ceva în plus și pentru completarea ulterioară a platourilor.

5.0 from 4 reviews
6 rețete de aperitive rapide reci pentru platouri festive românești tradiționale
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-12 porții de aperitive rapide reci
Ingrediente - savoriurbane.com
1. Ruladă din jambon cu cremă de brânză și ardei colorați
  • 6-7 felii (1 pachet = 100 g) de Jambon crud uscat, feliat - Cămara Noastră - Rețeta Curată
  • 200 g brânză de vaci (dulce, grasă)
  • 200 g brânză burduf picantă (sau frământată)
  • 50 g unt moale
  • 2 fire de ceapă verde sau 1 ceapă veche medie albă sau roșie
  • câte ½ de ardei roșu, galben, verde
  • 1 castravete verde proaspăt (rondele pentru suport)
2. Mini cornete sau clopoței din salam cu cremă de brânză
  • 12-15 felii de salam crud-uscat cu înveliș de piper negru Cămara Noastră - Rețeta Curată
  • 75 g brânză de vaci dulce
  • 75 g brânză de burduf picantă
  • 30 g unt moale
  • sare după gust
  • câteva capere pentru decor
3. Mini rulouri din șuncă cu cremă de hrean
  • 10 felii (1 pachet = 100 g) mușchi file fiert-afumat, feliat Cămara Noastră - Rețeta Curată
  • 200 g brânză de vaci dulce sau cremă de brânză
  • 2 linguri bune de hrean ras în oțet (simplu)
  • 50 g smântână acrișoară
  • 75 g castraveciori acri tip cornichon
  • sare după gust
4. Ouă umplute cu cremă de caș și chipsuri crocante
  • 3-4 ouă fierte 7 minute
  • 50 g brânză de vaci dulce
  • 30 g caș sărat maturat sau telemea
  • 30 g unt moale
  • câteva fire de cepșoară sau cozi de ceapă verde
  • 3-4 felii de mușchi crud uscat, feliat Cămara Noastră - Rețeta Curată
  • 1-2 foi de salată verde
5. Mini broșete cu salam, brânză și măsline
  • 6-10 cubulețe de telemea sau caș sărat maturat (cca. 100 g)
  • 6-10 felii de salam crud-uscat cu înveliș de ceapă și usturoi Cămara Noastră - Rețeta Curată
  • 6-10 măsline negre sau verzi (după gust)
  • 6-10 bucățele mici de ardei colorati (roșii, galbeni, verzi)
6. Mini broșete cu ceafă, cașcaval afumat și roșii cherry
  • 6-10 cubulețe de cașcaval afumat
  • 6-10 felii de ceafă crud-uscată Cămara Noastră - Rețeta Curată
  • 6-10 roșii cherry mici (roșii sau colorate)
În plus:
  • masline, ardei colorați tăiați în fășii, castraveciori murați, roșii cherry colorate, ceapă verde

 

Preparare 6 rețete de aperitive rapide reci pentru platouri festive

Ruladă de jambon cu cremă de brânză (de vaci + burduf) cu ceapă verde și ardei colorați servită pe felie de castravete

Mi-am pregătit ingredientele: brânza de vaci și cea de burduf, ardeii colorați, ceapa verde (doar 2 fire am folosit din ea) și jambonul.

ingrediente rulada de sunca cu branza ceapa verde si ardei colorati aperitiv rece

Am preparat rapid crema prin simpla amestecare în castron a celor două tipuri de brânză la care am adăugat untul moale și ceapa verde tocată. Am gustat de sare.

Pe o folie alimentară de plastic am etalat feliile de jambon astfel încât să se suprapună 1 cm. Am întins crema de brânză în strat egal (lăsând o margine liberă de 1-2 cm sus) și am aranjat fâșiile de ardei colorați pe lung. Apoi am rulat cu grijă (cu ajutorul foliei) și am obținut un sul lung de cca. 25 cm și gros de cca. 4,5 cm pe care l-am tăiat în 2. Am înfoliat fiecare ruladă și le-am dat la rece pentru 1-2 ore.

preparare rulada de sunca umpluta cu crema de branza si ardei colorati

După acest răstimp am desfășurat cu grijă rulada de jambon din folie și am feliat-o la 1,3-1,5 cm. Ies cam 8 felii dintr-o jumătate de ruladă. Ce frumoasă este în secțiune! Am așezat feliile pe rondele de castravete proaspăt și le-am pus apoi pe platou.

rulada sunca crema de branza ardei si mini rulade sunca cu hrean si smantana

Este o ruladă faină cu arome de primăvară, plină de bucățele crocante de ardei grași colorați. Jambonul este unul foarte fin și gustos. Restul de ruladă se poate păstra în folie 4-5 zile la frigider și se taie la nevoie.

Mini cornete sau clopoței din salam crud-uscat picant cu crustă de piper umplute cu cremă de brânză cu unt + capere

Mama făcea asemenea clopoței din salam în anii ’70 pentru chefurile lor sau pentru zilele mele de naștere. Iată ingredientele pentru clopoței: salam crud uscat cu piper, cremă de brânză și capere.

ingrediente clopotei din salam umpluti cu crema de branza sau minic cornete

Am frecat cele două tipuri de brânză împreună cu untul moale. Am gustat de sare și am transferat crema într-un poș echipat cu dui stelat mic (pungă cu șpriț). Am răsucit fiecare felie de salam ca pe un cornet, am fixat capătul cu 1/3 de scobitoare (ruptă dintr-una mare) și am umplut clopoțeii cu cremă. Acestea se vor scoate înainte de servire.

Am decorat mini cornețelele de salam cu câte o caperă murată (nu pe toate) și apoi le-am așezat într-un mic castron și le-am dat la rece 30 de minute ca să se întărească crema cu unt.

aperitive din salam umplut cu branza tip clopotei sau mini cornete

Sunt foarte drăgălașe aceste mini-cornete de 4 cm. Mici, micuțe dar picante! Înainte de servire se pot scoate micile scobitori de la bază deoarece cornetele nu se mai desfac! Se pot păstra la frigider 4-5 zile în cutie închisă și se scot la nevoie.

Mini rulouri de șuncă (mușchi file, cotlet, șuncă presată) cu cremă de hrean cu smântână și castraveciori acri

Rețeta acestor rulouri din șuncă cu hrean este de la bunicii din Arad. Pe vremuri se făceau rulade din felii de șuncă de Praga (presată) iar dimensiunile lor erau ceva mai mari (cam de 6-7 cm lungime și groase de vreo 2,5 cm). Eu am ales felii fine (și mai mici) de mușchi file fiert-afumat. Mi-am pregătit în castron brânza de vaci dulce, hreanul ras fin în oțet și smântâna. Am scos și câțiva castraveciori acri din borcan (sunt din cei foarte mici de cca. 4 cm).

ingrediente rulouri de sunca cu hrean si smantana

Am frecat brânza cu smântâna și cu hreanul, am gustat de sare. Am adăugat castraveciorii tocați. Am pus câte 2 lingurițe de cremă peste fiecare felie de șuncă și am răsucit mici rulade. Le-am dat la rece 30 de minute. Mini rulourile mele au avut cca. 5-6 cm lungime și diametru de vreo 2,5 cm (cam cât degetul mic).

cum se fac mini rulade de sunca cu crema de hrean si smantana

Apoi am aranjat mini rulourile de șuncă cu hrean pe platoul cu aperitive asortate.

mini rulouri de sunca cu crema de hrean si smantana

Mini rulourile cu hrean și șuncă sunt delicioase! Hreanul în oțet este acrișor-dulceag și merge grozav de bine cu cornichonii murați, cu smântâna și cu mușchiul file afumat și fiert. Faină combinație! Rulourile se pot păstra la frigider 2-3 zile în cutie închisă.

Ouă umplute cu cremă de caș sau telema și cepșoară + chipsuri crocante de mușchiuleț

De obicei fac ouă umplute clasice: zdrobesc gălbenușul fiert și-l amestec cu maioneză. De data aceasta am ales o umplutură pe bază de brânză de vaci, caș maturat de oaie (sau telemea), unt, gălbenușuri fierte și cepșoară. Le-am garnisit cu chipsuri crocante din mușchi crud-uscat, feliat. Ouăle sunt tot din Lidl. Încă din anul 2018 Lidl România a eliminat ouăle provenite de la găini crescute în baterii nu doar din sortimentul său ci și din rețetele produselor achiziționate de la furnizori români.

ingrediente oua umplute cu crema de branza

Am fiert ouăle 7 minute și le-am răcit în mai multe ape reci. Le-am decojit și tăiat în două, le-am scos gălbenușurile. Am amestecat brânzele, untul și gălbenușul de ou. Am asezonat cu sare și cu cepșoară tocată. Am transferat crema într-un poș cu dui stelat și am umplut jumătățile de ou fiert cu ea. Am prăjit rapid 3 felii de mușchi într-o tigaie cu foarte puțin ulei până ce s-au rumenit. Le-am scos pe un șervet absorbant și, după răcire, le-am rupt în bucățele asimetrice. Da, recunosc că am folosit aragazul timp de câteva minute 🙂

cum se fac oua umplute reteta cu crema de branza telemea cas

Am tăiat 2 foi de salată verde în fâșii și am așezat ouăle umplute peste ele. Le-am înfipt câte 2 bucăți de suncă crocantă și le-am decorat cu fire de cepșoară. Gata!

oua umplute reteta cu crema de branza telemea cas si chipsuri crocante de sunca

Aceste ouă umplute se pot păstra la frigider 3-4 zile (în cutie de plastic cu capac). Sunt foarte gustoase și mai light decât cele cu maioneză.

Mini broșete (frigărui) cu salam crud-uscat cu crustă de ceapă și usturoi, caș maturat sau telemea, ardei gras colorat și măsline

Am folosit o felie groasă (2,5 cm) de caș maturat (moderat de sărat), câteva măsline și felii de ardei gras colorat. Salamul crud uscat are crustă extra aromată de ceapă și usturoi!

ingrediente aperitive mini frigarui reci cu sunca telemea masline ardei

Am tăiat cașul în cuburi cu latura de 2,5 cm și am  împăturat feliile de salam în 4. Din ardeii grași am tăiat mici triunghiuri roșii, galbene și verzi. Pe fiecare broșetă (scobitoare, mini-frigăruie) am înșirat câte o măslină, un triunghi de ardei, câte 2 felii pliate de salam, încă o bucată de ardei și câte un cub de brânză.

Broșetele sau scobitorile cu salam și brânză sunt foarte drăgălașe, colorate și gustoase.

scobitori aperitiv cu salam masline telemea si ardei colorati

Se pot păstra la rece (în cutie închisă) 4-5 zile și se scot din frigider la nevoie). Aș zice că aceste broșete cu salam în crustă de usturoi și ceapă, telemea sau caș și măsline sunt chintesența aperitivelor românești tradiționale.

Mini broșete (frigărui, scobitori) cu ceafă crud-uscată, cașcaval afumat și roșii cherry colorate (roșii, galbene, oranj, carbon)

Ultimele aperitive pe care vi le prezint sunt mini scobitorile cu cașcaval afumat, roșii cherry mini de diferite culori și felii subțiri de ceafă crud-uscată.

ingrediente scobitori aperitiv sau mini frigarui cu sunca cascaval afumat si rosii cherry sau struguri

Pe fiecare broșetă am înșirat câte o roșioară colorată, câte o felie de ceafă pliată tip evantai și îndoită și câte un cub de cașcaval afumat cu latura de 2,5 cm. Feliile de ceafă au o aromă grozavă iar în crusta lor se găsesc pe alocuri boabe de piper. Pont: în locul roșiilor puteți pune boabe de strugure (dar atunci nu mai e aperitiv tradițional românesc).

preparare scobitori mini cu sunca cascaval si rosii

Și aceste mini frigărui cu ceafă, cașcaval și roșii cherry pot fi păstrate la frigider 3-4 zile (în recipient închis). Arată extrem de bine pe platou și sunt foarte, foarte gustoase.

servire aperitive mini frigarui scobitori cu sunca afumata sau crud uscata cascaval si rosii cherry

Cum se aranjează un platou de aperitive reci românești tradiționale?

Puteți alege un platou ceramic, de porțelan sau de sticlă pe care să puneți direct toate aceste aperitive reci rapide. Cel mai bine le așezați grupat, pe sortimente. Eu nu sunt adepta platourilor de aperitive rotunde sau ovale  „tip floare” pe care se așază intercalat diverse gustări deoarece sunt demodate de vreo 40 de ani. Nici nu fac trandafirași din roșii și nu crestez feliile de castraveți cu cuțitul ondulat. Asta făcea mama la începutul anilor ’80 când erau la modă aceste tehnici și „rupea gura târgului” cu platourile tip „coadă de păun”.

Ca să rămânem în tema „aperitive tradiționale românești” recomand să alegeți un fund mare de lemn pe care să etalați aceste preparate. Eu nu le pun direct pe el ci pe diverse mini-platouri sau în mici boluri și recipiente. Printre ele am mai așezat recipiente cu măsline, castraveciori murați și roșii cherry. Mai puteți pune și fâșii de ardei gras colorat sau mai multe buchețele de ceapă verde.

cum se aranjeaza platouri de aperitive romanesti traditionale savori urbane

Arată grozav acest platou cu aperitive reci! Nu mai lipsește decât pâinea proaspătă de casă și țuica. Chiar vă recomand două rețete de pâine: una simplă albă (vezi aici) și una multicereale cu făină integrală și semințe (vezi aici).

Fiecare mesean își pune în farfurie exact ce dorește și ce-i place. Care sunt preferatele voastre?

selectie aperitive romanesti traditionale cu sunca salam branza masline ardei rosii

Pe lângă aceste aperitive tradiționale românești mai puteți adăuga și chifteluțe (vezi aici) sau șnițele pane (vezi aici) dar și salate cu maioneză (boeuf, salată de conopidă, de fasole păstăi), salată de vinete sau să desfaceți un borcan cu zacuscă.

Cred că v-am făcut poftă cu aceste platou cu aperitive reci rapide românești tradiționale și că veți testa rețetele în curând! Căutați în magazinele Lidl aceste mezeluri marcate cu „Rețeta Curată” atât din gama „Cămara noastră” cât și din gama „Pikok”. Sunt grozav de gustoase și nu conțin chimicale.

Aici găsiți mai multe rețete de aperitive pentru mese festive, aniversări sau Sărbători (Crăciun, Paști).

Aperitive festive pentru Sarbatori - retete explicate pas cu pas savori urbane

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

  1. La multi ani cu sănătate! Te apreciez foarte mult și nu fac nimic fara ca mai întâi să consult savorile tale, mulțumesc pentru tot ce scrii pe blog.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.