Gogosari in otet la rece – fara fierbere, fara conservant reteta VIDEO. Gogosari murati la rece care raman crocanti si aromati, plini de vitamine. O reteta ardeleneasca de gogosari in otet, primita de mama mea de la o buna prietena de-ai ei din Cluj. Cum se prepara gogosarii in otet?
Cele mai faine retete sunt cele notate de mama pe biletele si asezata sub prima coperta a cartii de bucate a Silviei Jurcovan. Sunt retete de la bunica, strabunica sau de la prietenele mamei mele. Acesti gogosari in otet se numesc „Gogosari Tereza” – dupa numele unei prietene dragi de-a mamei mele, din Cluj. Te pupam, Tereza! Ii pupam si pe Bogdan, Andreea si Luca! 🙂
Vă las aici și versiunea VIDEO a acestei rețete simple de gogoșari în oțet, fiind preparați de fiica mea Marlene. Vă dorim vizionare plăcută și nu uitați să vă abonați (gratuit) la canalul nostru de Youtube! pentru a fi la curent cu noile rețete VIDEO Savori Urbane!
Cum se prepara gogosarii in otet, la rece?
Acum sunt pietele pline de gogosari, rosii, capia, castraveti si vinete asa ca este momentul sa ne apucam si de conserve. Aceasta reteta mi-a placut mereu pentru ca se prepara extrem de usor si reuseste bine de fiecare data. In reteta Terezei apare si un varf de cutit de conservant (salicil) pe care puteti sa-l puneti sau nu.
Sincer, la 3 kile de gogosari nu se intampla nimic daca-l puneti. Decat sa fac gogosari opariti mai bine profit de vitaminele continute in ei si ii las cruzi, chiar daca exista acest mic compromis cu conservantul adaugat in cantitate infima. Faceti cum credeti.
Gogosarii raman tari si crocanti de la hrean! In reteta originala apar (la alegere) diverse mirodenii: boabe de piper, telina (frunza), frunze de visin, etc. Eu i-am facut cu boabe de piper negru, 3 frunze de dafin si cateva fasii de hrean.
Aici gasiti si reteta de gogosari cu conopida, pentru iarna
O altă rețetă faină de murături pentru iarnă este cea de gogoșari umpluți cu struguri – vezi aici.
Toate sunt retete de familie, testate de ani de zile, de mai multe generatii.
- 3 kg gogosari cantariti dupa curatire si feliere
- 350 ml otet de 9 grade
- 250 g zahar tos
- 90 g sare (eu am pus doar 75 g) - sare neiodata, pentru muraturi!!
- optional - un varf de cutit conservant (salicil)
- arome: boabe de piper, frunze de dafin, fasii de hrean, frunze de telina
Mod de preparare Gogosari in otet la rece – fara fierbere reteta VIDEO
Am inceput cu spalarea si curatarea gogosarilor de cotoare si seminte. Am taiat apoi gogosarii in felii de cca 1 cm latime. Am curatat o bucatica de hrean de 10 cm si am taiat-o in fasii lungi.
Saramura pentru Gogosari in otet la rece – fara fierbere
Intr-un castron am amestecat otetul cu sarea si zaharul. Le-am agitat bine cu o lingura pana s-au dizolvat toate cristalele. Sarea este neiodata, speciala pentru muraturi. Nu se pune apa deloc!! Veti vedea cata zeama vor lasa gogosarii…. Eu am pus si un varf de cutit de salicil (conservant). Salicilul are aceeasi substanta activa ca si aspririna, care este acid acetil-salicilic. Daca nu doriti, nu puneti deloc. Gogosarii tin si asa. Camara mea este mai calda si de aceea am ales sa pun un strop de conservant.
Am asezat feliile de gogosar intr-un castron incapator si am turnat peste ele saramura. Tot acum am pus si 3 foi de dafin, o lingura de boabe de piper si fasiile de hrean. Am framantat usor cu mainile (fara sa zdrobesc feliile de gogosar) si am acoperit castronul cu o carpa de bucatarie (sau cu punga de plastic) si l-am lasat asa 12 ore, la temperatura camerei.
Asezare in borcane Gogosari in otet la rece – fara fierbere
Dupa 12 ore acesti gogosari in otet arata asa. Au lasat zeama, s-au inmuiat un pic si incep sa aiba aspect de muratura. Au un miros foarte placut si daca-i gustati veti fi surprinsi de gustul dulceag.
Am sterilizat borcanele si capacele lor asa cum am descris aici pe larg.
Am asteptat cateva minute sa se raceasca borcanele – pleznesc daca pun gogosarii reci in ele cat sunt calde.
Eu am umplut 1 borcan de 1700 ml si 2 de 800 ml. Am asezat in borcane mai intai fasiile de gogosari si hrean si apoi am turnat zeama, pana sus. Mi-a ajuns la fix! Daca cumva gogosarii nu lasa destul zeama puteti completa cu otet (nu cu apa). Boabele de piper ramase pe fundul castronului le-am impartit frateste intre borcane.
Am inchis borcanele cu gogosari in otet cu capacele cu filet sterilizate si … gata! La camara cu ele!
O altă rețetă faină este cea de gogoșari în sos de muștar (salată picantă) – vedeți aici.
Sau cea de gogoșari marinati in otet – reteta aici.
Aici gasiti si reteta mamei mele de castraveti murati in saramura – la fel de crocanti si de parfumati!
sau reteta de varza murata la butoi pentru iarna
Vă invit să descoperiți și alte 4 rețete faine de salate de murături la rece + una de dovlecei covăsiți. În stânga e salata de dovlecei picanți (rețeta aici), în mijloc salată picantă de ardei – (rețeta aici), în dreapta e salata de castraveți cu ardei (rețeta aici) iar în spate e un borcan cu dovlecei covăsiți, adică murați rapid (rețeta aici).
La iarna ne vom bucura de acesti gogosari in otet la rece – fara fierbere! De-abia asteptam sa-i deschidem!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de conserve: muraturi (castraveti), gemuri, dulceturi, jeleu, peltea.
[…] Daca va plac gogosarii in otet, va recomand reteta la rece, fara fierbere! […]
Ajutor, ajutor, ajutor! Gogoșarii nu au lăsat suficienta zeamă. Am trei borcane de 3 litri, și zeama împărțită frățește în toate, abia de ajunge spre jumătate! Ce fac? Nu pot să adaug numai oțet, ar ieși de nemâncat! Pot să fac câte o porție de oțet sare și zahar să dizolv bine și sa torn la fiecare?? E urgent, mă tem să nu se oteteasca până termin de umplut!!!
da, fa mix de otet cu sare si zahar.
Da, așa am făcut, oricum gustul este de vis, întotdeauna mi-am dorit gogoșari crocanți, acrișori, cu tentă dulceaga! Am mâncat la cineva gogoșari puși după reteta asta, însă totul era „din ochi”, ceea ce eu nu accept, nu mă joc de-a hai sa vedem dacă iese, dacă nu, aruncăm la gunoi! Dacă se și păstrează bine, am dat lovitura!
De ce puneti in toate conservele ZAHAR??
Diabeticii ce sansa mai au??
La muraturile in oțet se pune zahăr (putin) pentru echilibrarea aciditatii. La muraturile in saramura NU se pune zahăr! uite aici https://savoriurbane.com/tag/muraturi-in-saramura/
Oameni buni, NU zaharul e daunator diabeticilor, ci felul prost de a manca al romanilor!
Daca mananci cartofi cu paine, paste cu paine, prajituri, vreo 4, ca si desert, chiar daca sunt ele fara zahar, degeaba, poti sa iti injectezi insulina dublu. Nu zaharul e de vina, ci carbohidrati cu carbohidrati. Acestia in sange devin… zahar!
Super blog/canal, multumesc pt tot❤️
[…] face numai muraturi cu saramura (cu exceptia retetei de Gogosari in otet, la rece, fara fierbere) si acestea raman crocante peste 1 an de […]
[…] Gogosari in otet la rece – fara fierbere – savoriurbane.com2304 shares 417 comments 4102 likes 4 tw. trackbacks 659 tw. followers […]
[…] Gogosari in otet la rece – fara fierbere – savoriurbane.com 2304 shares 417 comments 4102 likes 4 tw. trackbacks 659 tw. followers […]
Buna ziua ! Pot folosi otet din cidru de mere cu 5 % aciditate ? Multumesc !
In reteta se cere otet mai tare, de 9 grade. Nu stiu daca vor rezista cu otet ata de slab.
Nu arunca! Ce inseamna „destul de mult otet”? Din ce cantitati ai facut reteta? Nu cred ca 50-100 ml de otet iti schimba complet gustul. Ce otet ai folosit? Gogosarii se indeasa bine in borcane, se apasa bine si nu prea ramane spatiu pentru mult lichid.
Nu este nevoie să completezi ,zeama de la gogoșari rămâne mai mult decât e necesar!
M-am mirat si eu de intrebare pentru ca gogosarii lasa foarte multa zeama.
[…] cartofi taranesti se servesc simpli, alaturi de muraturi de casa: castraveti, gogosari in otet, ardei umpluti cu varza sau cu conopida etc. In posturile de vara ei merg bine cu castravetii […]
Incet incet mi se coc gogosarii. Am pus deja cativa castraveti dupa reteta voastra, urmeaza gogosarii si zacusca….Nu mai fac decat dupa retetele voastre intrucat sunt foarte bine explicate si mia iesit tot ce am incercat.
Ne bucuram sa auzim asta 🙂 Spor la treaba!
E foarte bună rețeta… Aceeași rețetă o fac și eu de câțiva ani. Însă eu nu sterilizez nici borcanele, nici capacele.
[…] Gogosari in otet – la rece, fara fierbere […]
Este pentru prima data,cand voi incerca aceasta reteta. Va multumesc anticipat! O sa va las un mesaj la degustare!
Gogosarii se cantaresc curatati?
Da! Curatati si feliati. Am completat acum in tabelul cu ingrediente (inainte se vedea doar in poza cu reteta scrisa de mana).
Vă mulțumesc !
Buna.. Se pot taia gogsarii si in felii mai mari, de ex in sferturi?
Se vor mura mai greu si iti vor ocupa mult loc in borcane, adica nu poti sa-i indesi ca pe cei feliati subtire.
Bună dacă adaug și conopida ?
Incearca cu un singur borcan cu conopida. Eu fac asa gogosarii cu conopida http://savoriurbane.com/gogosari-cu-conopida-pentru-iarna/
[…] 2. Gogosari in otet – la rece […]
[…] mai povestesc… Mancarea asta merge de minune cu muraturi de casa: varza murata, castraveti, gogosari in otet sau cu […]
Multumim pentru reteta :D. Sunt foarte gustosi. I-am pus anul trecut in septembrie si au stat foarte bine pana acum. Spor la gatit ! 🙂
Ma bucur sa aud asta 🙂 Te mai asteptam pe la noi!
Buna ziua, am citit reteta ta si pare f interesanta , o voi incerca anul acesta. Multumim si mult spor in tot ce faci.
[…] lumea e nerabdatoare sa guste ciorba de burta! Am desfacut un borcan de gogosari in otet (reteta aici), am pregatit ardeii iuti, smantana si otetul. Fiecare si-o drege suplimentar dupa gust, direct in […]
[…] Metoda de conservare cu zahăr și salicil este aplicată și in cazul gogoșarilor cruzi puși la borcan pentru iarnă – rețeta aici. […]
[…] Dacă sunteți amatori de murături în oțet, atunci vă recomand din suflet și rețeta de gogoșari în oțet fără fierbere – vezi aici. […]
Extraordinar de minunat!!!
Am facut anul trecut dupa reteta voastra si anul acesta fac toate muraturile dupa retetele voastre. Sunteti niste gospodine desavarsite!!!
[…] La noi în casă sunt preferate murăturile în saramură, potrivit de acre. Nu ne dăm în vânt după murăturile în oțet însă facem și excepții – cum ar fi gogoșarii cruzi în oțet, fără fierbere – vezi aici. […]
[…] Spun asta pentru că facem multe feluri de conserve și murături însă nu în cantități uriașe deoarece ne place să le variem. Facem și castraveți murați, conopidă, gogonele, varză la putină dar și gogoșari în oțet (la rece) – vezi aici rețeta. […]
[…] Una dintre ele este cea la rece (fără fierbere) – vezi aici. […]
Am pus si eu anul acesta gogosari in otet la rece amestecati cu conopida. Am constatat ca dupa 2 săptămâni zeama s-a tulburat si se întinde. Ce pot sa fac sa remediez problema? Nu stiu de ce s-a întâmplat asta.😡
Nu am incercat sa amestec gogosarii in otet cu conopidă asa ca nu stiu ce sa zic. Eu fac gogosari umpluti cu conopida insa in saramura – vezi aici https://savoriurbane.com/gogosari-cu-conopida-pentru-iarna/
As zice sa scurgi zeama de pe ei si sa faci o noua solutie de otet.
Buna ziua! Vreau sa inlocuiesc zaharul cu miere. Are vre-un efect nedorit mierea,oare?
Mierea poate fermenta.
[…] Rețeta aceasta o avem în familie de peste 40 de ani. Provine de la Cluj, de la Tereza, prietena mamei mele. Gogoșarii se taie în fâșii și se amestecă (la rece) cu oțet, sare și zahăr. Apoi se pun în borcane și gata! Rețeta pas cu pas o găsiți aici. […]
Buna ziua, am pus anul trecut gogosari dupa aceasta reteta respectata intocmai -rezultatul-gogosari minunati care rezista si acum, mai am un borcan uitat; acum fac o noua portie ; am gasit in magazin o data cu borcanele si niste rozete plastic ( opritori, de pus in borcan), pe care nu le pot steriliza, ma tem ça se vor topi, le pot pune in borcane peste gogosari sau nu ( spalate doar cu apa si detergent vase si scuturate bine de apa)?
Da, e bine daca le speli. Nu ai cum sa le sterilizezi pentru ca se topesc. Mă bucur că ți-au reușit atât de bine gogoșarii și că repeți rețeta și anul acesta 🙂
Am desfăcut primul borcan de gogoșari puși (pe 30 octombrie) după rețeta asta. Sînt printre cei mai buni gogoșari pe care i-am gustat vreodată (și am fost dintotdeauna o mare mîncătoare de murături în oțet). Mulțumiri pentru rețetă și detalii.
Seară bună !!
Am nevoie de ajutor : am pus gogoșari in oțet diluat și după o săptămână soluția a început să se tulbură și să se zâmbească??
Ce mă sfătuiți ??
Mulțumesc
Oțetul nu trebuia diluat! Dacă puneai oțet de tăria celui din rețetă nu se tulbura nimic.
Se tulbură și se albește ( parcă are var ) !!
Dragă Oana, oare se întâmplă ceva rău dacă gogoșarii stau mai mult de 12 ore nebăgați în borcan? I-am tăiat de dimineață și-i voi amesteca cu saramura în pauza de prânz. Așa că cele 12 ore vor expira noaptea 🙂
Gogoșarii nu știu, săracii, ce-i ora exactă 🙂 E ok și dacă îi lași ceva mai mult.
Mulțumesc mult pentru ajutor! Sunt destul de începătoare în murături și m-am gândit că există un motiv pentru care stă 12 ore și nu 6 sau 24 🙂
Buna seara!Daca am pus din greseala 350 de grame de zahar in loc de 250 si sunt prea dulci,cum o dreg?Ajutor¡!Multumesc frumos!!
mai pune ceva oțet in plus si se va echilibra gustul