Gogosari in otet la rece – fara fierbere

28

Gogosari in otet la rece fara fierbere Savori Urbane (3)Gogosari in otet la rece – fara fierbere, fara conservant. Gogosari murati la rece care raman crocanti si aromati, plini de vitamine. O reteta ardeleneasca de gogosari in otet, primita de mama mea de la o buna prietena de-ai ei din Cluj. Cum se prepara gogosarii in otet?

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Cele mai faine retete sunt cele notate de mama pe biletele si asezata sub prima coperta a cartii de bucate a Silviei Jurcovan. Sunt retete de la bunica, strabunica sau de la prietenele mamei mele. Acesti gogosari in otet se numesc „Gogosari Tereza”  – dupa numele unei prietene dragi de-a mamei mele, din Cluj. Te pupam, Tereza! Ii pupam si pe Bogdan, Andreea si Luca! 🙂

Reteta gogosari in otet Savori Urbane

Cum se prepara gogosarii in otet, la rece?

Acum sunt pietele pline de gogosari, rosii, capia, castraveti si vinete asa ca este momentul sa ne apucam si de conserve. Aceasta reteta mi-a placut mereu pentru ca se prepara extrem de usor si reuseste bine de fiecare data. In reteta Terezei apare si un varf de cutit de conservant (salicil) pe care puteti sa-l puneti sau nu.

Sincer, la 3 kile de gogosari nu se intampla nimic daca-l puneti. Decat sa fac gogosari opariti mai bine profit de vitaminele continute in ei si ii las cruzi, chiar daca exista acest mic compromis cu conservantul adaugat in cantitate infima. Faceti cum credeti.

Gogosari Savori Urbane (1)

Gogosarii raman tari si crocanti de la hrean! In reteta originala apar (la alegere) diverse mirodenii: boabe de piper, telina (frunza), frunze de visin, etc. Eu i-am facut cu boabe de piper negru, 3 frunze de dafin si cateva fasii de hrean.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Aici gasiti si reteta mamei mele de castraveti murati in saramura – la fel de crocanti si de parfumati!

Castraveti murati Savori Urbane (2)

Aici gasiti si reteta de gogosari cu conopida, pentru iarna

Gogosari cu conopida pentru iarna Savori Urbane (1)sau reteta de varza murata la butoi pentru iarna

cum-se-masoara-saramura-pentru-muraturi-2Toate sunt retete de familie, testate de ani de zile, de mai multe generatii.

5.0 from 6 reviews
Gogosari in otet la rece - fara fierbere
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: cca 4-5 borcane de 800 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 kg gogosari cantariti dupa curatire si feliere
  • 350 ml otet de 9 grade
  • 250 g zahar tos
  • 90 g sare (eu am pus doar 75 g) - sare neiodata, pentru muraturi!!
  • optional - un varf de cutit conservant (salicil)
  • arome: boabe de piper, frunze de dafin, fasii de hrean, frunze de telina

Mod de preparare Gogosari in otet la rece – fara fierbere

Am inceput cu spalarea si curatarea gogosarilor de cotoare si seminte. Am taiat apoi gogosarii in felii de cca 1 cm latime. Am curatat o bucatica de hrean de 10 cm si am taiat-o in fasii lungi.

Saramura pentru Gogosari in otet la rece – fara fierbere

Intr-un castron am amestecat otetul cu sarea si zaharul. Le-am agitat bine cu o lingura pana s-au dizolvat toate cristalele. Sarea este neiodata, speciala pentru muraturi. Nu se pune apa deloc!! Veti vedea cata zeama vor lasa gogosarii…. Eu am pus si un varf de cutit de salicil (conservant). Salicilul are aceeasi substanta activa ca si aspririna, care este acid acetil-salicilic. Daca nu doriti, nu puneti deloc. Gogosarii tin si asa. Camara mea este mai calda si de aceea am ales sa pun un strop de conservant.

Saramura pentru gogosari in otet Savori UrbaneAm asezat feliile de gogosar intr-un castron incapator si am turnat peste ele saramura. Tot acum am pus si 3 foi de dafin, o lingura de boabe de piper si fasiile de hrean. Am framantat usor cu mainile (fara sa zdrobesc feliile de gogosar) si am acoperit castronul cu o carpa de bucatarie (sau cu punga de plastic) si l-am lasat asa 12 ore, la temperatura camerei.

Asezare in borcane Gogosari in otet la rece – fara fierbere

Dupa 12 ore acesti gogosari in otet arata asa. Au lasat zeama, s-au inmuiat un pic si incep sa aiba aspect de muratura. Au un miros foarte placut si daca-i gustati veti fi surprinsi de gustul dulceag.

Cum se prepara gogosarii in otet (4)

Am sterilizat borcanele si capacele lor asa cum am descris aici pe larg.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am asteptat cateva minute sa se raceasca borcanele – pleznesc daca pun gogosarii reci in ele cat sunt calde.

Eu am umplut 1 borcan de 1700 ml si 2  de 800 ml. Am asezat in borcane mai intai fasiile de gogosari si hrean si apoi am turnat zeama, pana sus. Mi-a ajuns la fix! Daca cumva gogosarii nu lasa destul zeama puteti completa cu otet (nu cu apa). Boabele de piper ramase pe fundul castronului le-am impartit frateste intre borcane.

Gogosari in otet la rece fara fierbere Savori Urbane (1) Gogosari in otet la rece fara fierbere Savori Urbane (2)

Am inchis borcanele cu gogosari in otet cu capacele cu filet sterilizate si … gata! La camara cu ele!

Gogosari in otet la rece fara fierbere Savori Urbane (4)

La iarna ne vom bucura de acesti gogosari in otet la rece – fara fierbere! De-abia asteptam sa-i deschidem!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de conserve: muraturi (castraveti), gemuri, dulceturi, jeleu, peltea.

Castraveti murati in saramura Savori Urbane (1)

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

28 COMENTARII

  1. Incet incet mi se coc gogosarii. Am pus deja cativa castraveti dupa reteta voastra, urmeaza gogosarii si zacusca….Nu mai fac decat dupa retetele voastre intrucat sunt foarte bine explicate si mia iesit tot ce am incercat.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: