Dovlecei în oțet cu ardei iute și usturoi – salată de murături. Dovlecei la oțet pentru iarnă cu morcovi și usturoi. Fâșii sau rondele de dovlecel puse la borcan pentru iarnă. Cum se fac dovleceii murați?
Practic este o salata de dovlecei cu usturoi și ardei iute, la borcan, pentru iarnă. Una dintre multele rețete de murături, atăt de îndrâgite de români. Dovleceii se găsesc acum din abundență și sunt foarte ieftini. Este păcat să nu-i păstrăm cumva și pentru iarnă.
Sunt multe rețete de dovlecei murați însă mie doar 2 mi se par deosebit de bune. Prima ar fi cea de dovlecei covăsiți, adică murați rapid la soare. Se fac cu saramură, usturoi și cimbru și, dacă se dorește, se pot păstra și pentru iarnă. Vezi aici rețeta.
A doua rețeta este cea de față: dovlecei în oțet cu ardei iute și usturoi. Este atât de gustoasă încât nu te poți sătura de ea! Pe lângă dovlecei am pus și câteva rondele subțiri de morcov, mici bucățele de ardei iute, usturoi și cimbru uscat. Nu e nevoie de mai multe!
Dacă aveți foarte mulți dovlecei, puteți să-i puneți la borcan în apă cu sare sau în suc de roșii – vezi aici cum se fac.
Vă dau cantitățile pentru 1 borcan de 640 ml de dovlecei în oțet cu usturoi și ardei iute, voi putându-le multiplica cu ușurință. Într-un asemenea borcan intră cca. 600 g legume.
- 500 g dovlecei
- 100 g morcov
- 2-3 căței de usturoi
- ¼ ardei iute
- cimbru uscat
- o fâșie de hrean
- 50 ml oțet alb de masă, simplu
- 1 linguriță cu varf de sare neiodată (pentru murături)
- 1 linguriță de zahăr
- 50 ml oțet + 50 ml apă
Cum se face rețeta de Dovlecei în oțet cu ardei iute și usturoi – salată de murături?
Ingrediente pentru dovlecei în oțet
Am spălat și decojit dovleceii și morcovii. Mi-am pregătit la îndemână usturoiul (decojit), ardeiul iute și crenguțele de cimbru uscat. Hreanul nu apare în poză dar avem nevoie de o baghetă îngustă sau fâșie la fiecare borcan.
Am feliat dovleceii în fâșii lungi și subțiri (de câțiva mm). Puteți să-i tăiați și rondele fine. Dacă dovleceii sunt mai maturi și au filamente și sâmburi, acestea vor trebuie scobite.
Am feliat și morcovul. Puteți pune mai mult sau mai puțin, după gust.
Este utilă o răzătoare cu lamă (mandolină) sau un feliator de legume – găsiți aici așa ceva. Pe vremuri erau răzători mari din lemn cu lame metalice netede sau ondulate. Străbunica mea avea așa ceva și îi spunea jilău. Cu el tăia varza fideluță.
Cum se marinează legumele pentru salata de dovlecei în oțet?
Am ales un castron încăpător în care am pus feliile de dovlecel, pe cele de morcov, rondele mici de ardei iute și cățeii de usturoi feliați.
Am presarat totul cu sare de murături, zahăr, cimbru uscat și am stropit legumele cu 50 ml de oțet de masa, simplu (de 9 grade).
Am amestecat cu grija, ca să nu rup panglicile de dovlecel și am lăsat totlul 2 ore pe masa de bucătărie, la marinat.
Cum se pun dovleceii în oțet în borcane?
Mi-am pregătit borcanele: spălate și sterilizate (și capacele!) – așa cum am descris aici.
Am îndesat bine legumele în borcan și am înfipt fâșia de hrean în centrul lui. Hreanul le păstrează crocante și are și rol în conservare. Panglicile de dovlecel s-au înmuiat de la sare și sutn ușor de manevrat.
Am turnat deasupra zeama lăsată. Dacă nivelul nu este suficient, se completează cu oțet amestecat cu apă în părți egale.
Nivelul lichidului trebuie să fie până sus!
Aici vedeți mai multe salate de murături pe care le-am pus în aceeași zi. În stânga e salata de dovlecei picanți, în mijloc salată picantă de ardei – (rețeta aici), în dreapta e salata de castraveți cu ardei (rețeta aici) iar în spate e un borcan cu dovlecei covăsiți, adică murați rapid (rețeta aici).
Am închis bine borcanele cu capacele din dotare și… gata! Salata de dovlecei în oțet cu ardei iute și usturoi poate merge în cămară.
Iarna desfac un borcan și am o garnitură excelentă!
Acești dovlecei în oțet sunt foarte aromați, potrivit de acrișori. Iată cum, din niște ingrediente simple și ieftine, se pot face feluri atât de gustoase! În aceeași zi am mai făcut și o salată de murături cu castraveți și ardei kapia – vezi aici rețeta.
Dacă sunteți amatori de salate de murături, atunci vă va plăcea și ciolomada (salata ungurească) – vezi aici.
Sper ca v-a plăcut această rețetă simplă și ieftină de dovlecei în oțet cu ardei iute și usturoi – salată de murături și că o veți testa!
[…] Iată și alte câteva conserve pe care le-am pus în aceeași zi. În borcanul din stânga este o salată de dovlecei în oțet cu ardei iute și usturoi – rețeta aici. […]
[…] Puteți face și salata picantă cu dovlecei și usturoi – rețeta aici. […]
[…] Vă recomand și o rețetă faină de salată picantă de dovlecei în oțet cu usturoi – vezi aici. […]
[…] salate de murături pe care le-am pus în aceeași zi. În stânga e salata de dovlecei picanți (rețeta aici), în dreapta e salata de castraveți cu ardei (rețeta aici) iar în spate e un borcan cu dovlecei […]
[…] de murături la rece + una de dovlecei covăsiți. În stânga e salata de dovlecei picanți (rețeta aici), în mijloc salată picantă de ardei – (rețeta aici), în dreapta e salata de castraveți […]
[…] de murături la rece + una de dovlecei covăsiți. În stânga e salata de dovlecei picanți (rețeta aici), în mijloc salată picantă de ardei – (rețeta aici), în dreapta e salata de castraveți […]
Delicios!
Multumesc, Oana !
Reteta mi s-a parut uauuu, pentru ca mi-a placut ideea de usturoi, ardei iute si cimbru !
La 2 – 3 saptamani cand am deschis borcanul, continutul fierbea si era acru rau …
Este normal !? Poate trebuia sa astept saptamani bune, dar eu am dorit sa fac o surpriza copiilor …
Te rog mult, sa-mi spui daca am gresit cu ceva … Am respectat intocmai reteta !
Multumesc mult, pentru toate retetele afisate in detaliu !
Trebuia sa-i lasi macar 6-10 saptamani. Fermentatia se va calma si gustul se va echilibra.