Negresă pufoasă cu vișine și ciocolată rețeta simplă. Cum se face o prajitură negresă cu multe vișine și ciocolată, fără mult zahăr? Negresă cu vișine proaspete sau congelate. Rețeta de negresă cu blat umed și ciocolatos. Care sunt diferențele dintre negresă și brownie?
Tare mult îmi plac prăjiturile cu ciocolată și le fac destul de des. La fel și pe cele cu vișine. Această rețetă de negresă pufoasă cu vișine le reunește pe cele de mai sus, rezultatul fiind unul fabulos! O prăjtură faină, aerată (fără a fi seacă!), ușor cremoasă și extrem de aromată.
Recent, în data de 07 iulie 2018, a fost „Ziua mondială a ciocolatei”. Am văzut pe Facebook zeci de postări cu ciocolată și m-a lovit o poftă nebună. Aveam pregătite vișinele pentru un pandișpan cu vișine (rețeta aici) dar am schimbat macazul și am făcut o negresă pufoasă cu vișine.
Nu îi voi spune brownie cu vișine pentru că negresa nu este chiar atât de cremoasă ca un brownie veritabil. Găsiți rețeta unui brownie adevărat (care nu trebuie să fie deloc pufos) aici.
Rămânem la numele de negresă pufoasă cu vișine, chiar aș putea spune negresă româneasca cu vișine. Nu conține praf de copt sau bicarbonat (care dau gust sălciu, neplăcut preparatelor), ci ne folosim de aerul acumulat în albușurile bătute spumă. Veți vedea cât de simplu se face!
Puteți înlocui vișinele cu cireșe, boabe de zmeură, fructe de pădure etc. Cacaoa folosita este una olandeza sau germana de calitate – NU folositi cacao ieftina deoarece aceasta contine si alte chestii care duc la intarirea compozitiei!
În plus față de negresele cam triste care se fac la noi (cu praf de copt, cacao și ulei și care sunt de fapt niște checuri), a mea are ciocolată topită și unt! De aici vin frăgezimea și savoarea! Am mai văzut pe la noi „prăjituri cu ciocolată” care nu conțineau gram de de ciocolată… vai și amar!
Din aceste cantități rezultă o negresă pufoasă cu vișine și ciocolată coaptă într-o tavă de 35 x 25 cm.
- 6 oua
- 200 g zahăr
- 50 g ciocolată neagră
- 50 g unt 82%
- 30 g cacao
- 80 g făină
- un praf de sare
- 1 plic de zahăr vanilat
- 300 g vișine fără sâmburi sau mix cu cireșe, zmeură, fructe de pădure etc
Cum se face Negresă pufoasă cu vișine și ciocolată rețeta simplă?
Cum se pregatesc vișinele pentru prăjitură?
Vișinele se spală și se lasă la scurs, eventual se șterg pentru a nu fi ude. Apoi se curăță de codițe și li se scot sâmburii. Eu am avut vișine congelate pe care le-am lăsat la scurs.
Cum se pregatește blatul cu ciocolată?
În primul rând se pune cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (treapta medie la cele cu gaz). Apoi se topesc ciocolata și untul pe bain Marie (castron pus peste oala în care fierbe apa). Se lasă la răcorit.
Se separă ouăle. Se bat bine albușurile cu un praf de sare. Când spuma este tare, se adaugă 100 g zahăr și se bate în continuare până ce se obține o spumă tare, densă și lucioasă (dacă întorci castronul deasupra capului să nu-ți curgă spuma in cap).
Separat se mixează gălbenușurile cu 100 g zăhar și zahărul vanilat. Se mixează până obținem o spumă. Se adaugă în fir ciocolata si untul topite (care s-au răcit un pic și nu mai ard) și se mixează până se omogenizează.
Se adagă apoi făina amestecată cu cacaoa, cernute împreună prin sită.
Amestecam cu mixerul la turație mică până se omogenizează. Apoi adăugăm treptat spuma de albușuri și amestecăm lejer cu o spatulă. Avem grijă să nu strivim albușurile. Pont: 1/3 din albusuri le putem mixa cu robotul pentru ca aluatul sa devina mai moale iar restul de 2/3 de spumă le incorporam manual cu spatula
Turnăm compoziția intr-o tavă tapetată cu hârtie de copt și netezim cu spatula.
Se așează vișinele una cate una peste aluat. Astfel mă asigur încă o dată că nu a rămas nici un sâmbure. Le împingem în jos. Aici nu avem interesul să rămână deasupra.
Coacere Negresă cu vișine și ciocolată rețeta simplă
Am băgat tava cu negresa cu vișine in cuptorul preîncins la 170 C (caldură sus + jos+ventilație) respectiv treapta medie la cuptoarele cu gaz. Am copt prăjitura 25 minute. Apoi am redus focul la 150 C și am mai copt-o 15-20 de minute.
Am scos prăjitura din tavă imediat dupa ce-a ieșit din cuptor. Ea trebuie să se aerisească. După răcire o putem tăia.
Servire negresă pufoasă cu vișine și ciocolată
După răcorire am desprins cu grijă și hârtia de dedesubt și am porționat prăjitura. Nu vă pot descrie cât de aromată e!
A fost prăjitura perfectă pentru această zi! Niște cuburi ciocolatoase, pline de vișine.
Vedeți aici și textura despre care vorbeam. Perfectă! Se topește în gură!
Deasupra am pudrat-o cu un pic de zahăr pudră vanilat.
Aromă faină de ciocolată, un blat nu foarte dulce și vișinele acrișoare sunt o combinație perfectă.
Cu toții am fost încântați de negresa pufoasă cu vișine și am și sărbătorit „Ziua mondială a ciocolatei”!
Dacă sunteți amatori de negrese sau de brownie, atunci vă recomand și această rețetă cu fructe de pădure și glazură de cremă de brânză.
Merită să încerci și tu această rețetă de negresă pufoasă cu vișine și ciocolată! Este grozavă!
Aici găsiți mai multe rețete de prăjituri de casă
Alte știri culinare Savori Urbane:
Negresă cu cireșe sau vișine și fulgi de migdale rețeta de brownies cu fructe
Prajitura cu visine si ciocolata Ana
Negresă cu ciocolată și fructe (caise, piersici, cireșe, vișine, zmeură etc) – rețeta de Fruity Brownies
Negresa cu cirese, biscuiti amaretti si lapte condensat reteta de cherry brownie
Prajitura cu iaurt si visine
Negresa cu fructe de padure si crema de branza
Prăjitură pufoasă cu vișine sau cireșe și cacao
Prăjitură pufoasă cu vișine și nucă – rețeta foarte simplă, fără praf de copt
Pe cat de simplu pe atat de bun, felicitari!
Am făcut prăjitura ! Un deliciu ! Felicitări pt aceste retete minunate !
Ne bucuram ca ti-a placut!
Cred că am făcut-o de vreo 6 ori de acuma. Foarte delicioasă. Singura problemă e că e foarte greu de amestecat făina cu cacao în compoziția de gălbenușuri, se face foarte rigidă, aproape ca un aluat. Folosesc cântarul deci cantitățile sunt exacte, așa ar trebui să fie sau ceva nu e bine? De a treia oară am pus doar jumătate de făină și am adăugat restul când am amestecat albușurile.
Asta am patit si eu acum, am amestecat faina cu cacao si am cernut o peste galbenusurile cu oua, unt si ciocolata si s-a pietrificat amestecul, a trebuit sa-l diluez cu lapte ca sa pot amesteca si albusurile. Deci daca nu sunt eu singura patita nu ar trebui adapata putin reteta sau sa ne raspundeti la problema. Multumesc.
Am mai auzit asta si nu stim de ce… Ce cacao ai folost? Nu de alta dar sunt niste marci fantoma de cacao proasta ambalata la pungi ordinare si nu le recomandam deoarece orice aluat devine foarte tare de la ele (nu stiu ce contin). Am adaugat un paragraf: Pont: 1/3 din albusuri le putem mixa cu robotul pentru ca aluatul sa devina mai moale iar restul de 2/3 de spumă le incorporam manual cu spatula
[…] Tot cu vișine puteți afce și o negresă pufoasă cu vișine și ciocolată (rețeta aici). […]
Chiar ma gandeam ce sa fac cu visinele din congelator.Maine voi prepara negresa cu ciocolata si visine.
Pentru o tava mare de cuptor dragelor, trebuie sa dublez cantitatile? Parametrii vor ramane la fel? Multumesc!
Doar daca ne dai dimensiunile tavii te putem ajuta cu un raspuns.
Am făcut reteta. A iesit foarte buna si pufoasa. Vreau sa o fac intr o tavă mai mare.Dublez cantitatea?
Ptr o tavă de 40/ 30 care ar fi cantitatea?
1,3 x toate ingredientele
Am făcut și eu această prăjitură și a ieșit foarte bună ❤️ cu siguranță o voi repeta.
Recomand să înlocuiți untul ,cu aceiași cantitate ulei măsline (acidez maxim 0,4’).Untul atâta timp cât este cald ,se lucrează usor .Cu cât se răcește compoziția de ciocolată,se încorporează mai greu în amestecul făină+cacaoă.
nu am incercat dar preferam untul. uleiul de masline are un iz specific si este si foarte gras asa ca nu l-as include in aceasta reteta
Cacao 😂
In loc de visine, merge sa pui capsuni?
da
Se poate pune mai multa cioco? Dacă da, restul ingredientelor rămân în aceleași cantități? Multumesc
nu modifica reteta pentru ca nu-si va mai reusi! poti mari/scadea portiile prin inmultirea tuturor ingredientelor cu un anumit coeficient – proportiile ramanand aceleasi.
Tocmai am bagat tava la cuptor urmind fix pasii dvs, Curioasa, cum creste fara nici un pic de ajutor. Compozitia trebuie sa fie asa lichida? Mi s-a parut cam putin 80 de grame de faina. Dar…. mai am de aste4ptat 40 de minute si va zic ce a iesit.
Se poate face și cu făina fără gluten și cu ulei de cocos in loc de unt? Tare mi-as dori sa pot înlocui aceste ingrediente din cauza intolerantei, nu alt moft.
Mulțumesc pt răspuns.
avem o reteta de negresa fara gluten aici https://savoriurbane.com/negresa-de-post-cu-banane-fara-faina-gluten-reteta-de-brownies-vegane/
Super! Mulțumesc frumos. Abia aștept sa o fac. Revin cu rezultatul final. ☺️
Am încercat și eu rețeta. Când am scos-o de la cuptor era frumoasă, crescută și după ce am lăsat – o la răcorit parcă și – a micșorat cantitatea, s-a ‘strâns’ ușor pe margini. Oare ce am greșit?! 🙁 La gust e bună, dar practic nu a crescut, nu e pufoasă. mulțumesc.
Buna! Tava pe care o am are 33×23, credeti ca as putea sa o folosesc pt cantitatile date?Multumesc!
da