Negresa cu lapte condensat si cirese

6

Negresa cu lapte condensat si cirese (1)Negresa cu lapte condensat si cirese. A rezultat o negresa fina si aerata, umeda in interior de la ciocolata topita in lapte condensat vanilat. Un sufleu de ciocolata cu cirese. Si cu ce merg cel mai bine ciresele? Cu aroma de migdale – aroma preluata din bucatelele de biscuiti crocanti amaretti si din lichiorul Amaretto. Negresa aceasta am pornit-o ca pe un clafoutis si am modificat-o putin pe parcurs.

Stiam ca vreau sa fac un clafoutis noir (cu ciocolata topita) cu cirese si visine in care sa pun un pic mai multa faina ca sa aiba textura mai spongioasa. Ca sa nu sar calul cu dulcele am pus si o mana buna de visine acrisoare si zemoase printre cirese. Si n-am mai pus alta grasime in aluat (doar frisca naturala si putin unt pentru uns formele). Mi-a luat ceva timp gasirea unui nume potrivit acestei prajituri! Poate fi sufleu – dar n-are albusurile batute separat. Poate fi chec – dar e mai zemoasa si nu se poate rasturna. Am copt-o in forme de ceramica individuale pentru a fi mancata cu lingurita direct din ele. Cu un glob de inghetata cremoasa de migdale sau vanilie. Sau ce alte inghetate aveti la indemana (vezi aici doua reteta de inghetata de casa: de capsuni si de piersici). Un alt clafoutis acrisor gasiti aici (clafoutis de rubarba cu capsuni).

Aici gasiti cea mai opulenta negresa: negresa perfecta! (reteta aici) – cu multa ciocolata, nuci si alune, glazura de crema de branza si coji confiate de portocale.

Negresa brownie perfecta (23)Observatie: am folosit lapte condensat neindulcit Maresi iar daca folositi din cel dulce va trebui sa renuntati complet la zaharul din reteta!

Negresa cu lapte condensat si cirese
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 600g cirese si visine fara samburi
  • 50ml lichior Amaretto (de migdale)
  • 6 oua intregi
  • putina sare
  • 200 g zahar tos
  • 200g faina
  • 200ml lapte condensat neindulcit
  • 200 ml frisca naturala (smantana dulce cu min 30% grasime)
  • 200g ciocolata neagra (min 55% cacao)
  • o mana de biscuiti amaretti
  • vanilie
  • optional: 1 plic praf de copt (eu nu am pus)
  • 50g unt pentru uns formele

Mod de preparare Negresa cu lapte condensat si cirese

Ciresele si visinele curatate de samburi le-am stropit bine cu 50ml de Amaretto (lichior de migdale) si le-am lasat sa stea vreo 15 minute. Pe urma le-am scurs bine si am recuperat lichidul lasat de ele impreuna cu cu lichiorul. Alcoolul din Amaretto ajuta aluatul sa creasca la copt si sa devina spongios si aerat. Nu este nevoie de niciun praf de copt daca folositi putin alcool.

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (2)

Am pregatit formele pentru copt – 6 mini terine individuale din ceramica.

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (3)

Am inceput cu mixarea oualor intregi impreuna cu putina sare si zaharul indicat mai sus.

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (5)

Cat s-au batut ouale am avut timp sa ma ocup de topirea ciocolatei in lapte condensat si frisca naturala. Intr-o craticioara am asezat laptele condensat (neindulcit) impreuna cu frisca lichida pentru gatit si cu bucatelele de ciocolata. Am adaugat o jumatate de baton de vanilie si am asezat craticioara la foc mic pana s-a topit ciocolata ( nu ajunge sa fiarba, doar sa se incalzeasca bine).

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (4) Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (6)

Cand ouale s-au batut bine si zaharul s-a dizolvat compozitia din castronul mixerului a devenit spumoasa, cremoasa si a crescut in volum.

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (7)

Am cernut in castron cele 200g de faina si l-am incorporat bine cu mixerul ( ca sa nu faca cocoloase). NU am folosit praf de copt si nici nu este nevoie. Praful de copt nu-si are locul intr-o negresa (brownie)! Negresa cu lapte condensat trebuie sa aiba textura umeda, nu uscata. Daca tineti mortis sa folositi praf de copt, acum e momentul ca sa-l puneti.

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (8)

Am turnat in suvita subtire ciocolata topita in lapte si frisca si am amestecat bine pana s-a incorporat toata. Tot acum am adaugat si zeama cu lichiorul de la ciresele scurse. Ce aroma de migdale!!

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (9)

Montare Negresa cu lapte condensat si cirese

Am incins cuptorul la 200C si am pregatit formele pentru copt ungandu-le cu putin unt (atat baza cat si peretii). In fiecare forma am asezat cateva cirese si visine si am rupt cate 2-3 biscuti amaretti. Acestia ajuta si la absorbirea umiditatii excesive a fructelor (pe langa gustul placut de migdale pe care-l au).

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (10) Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (11)

Cu ajutorul unui polonic am repartizat aluatul fluid de negresa cu lapte condensat in cele 6 forme. Am scuturat usor formele ca sa iasa bulele de aer.

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (12)

Coacere Negresa cu lapte condensat si cirese

Am introdus formele cu negresa cu lapte condensat si cirese la cuptorul incins (asezate pe o tava ca sa le pot manevra mai bine) si le-am lasat 20 de minute la copt, la 200C. Sunt gata! Suprafetele au crapat ca la lava cake (molleux). Faine au iesit!

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (13)

Le-am pudrat imediat cu zahar pudra vanilat. Asta se face in general pe produsele fierbinti pentru ca adera mai bine granulele fine de zahar. Daca o prajitura se pudreaza rece…nu sta zaharul pe ea.

Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (14) Negresa cu lapte condensat si cirese (15)

Servire Negresa cu lapte condensat si cirese

E clar ca ne-am bagat la gustat din ele cat au fost super-fierbinti si cu consistenta de sufleu :). Foarte bune si asa! Dar totusi ar trebui lasate macar 20 de minute sa-si traga sufletul si sa se racoreasca un pic. Cel mai bune au fost caldute, cu cate un glob de inghetata deasupra. Aceasta negresa cu lapte condensat si cirese este un desert perfect pentru zilele de vara.

Negresa cu lapte condensat si cirese (17) Negresa-cirese-amaretti-lapte condensat (16)

Se simt perfect fructele proaspete, bucatelele de amaretti si aroma generala de migdale si vanilie. Compozitia este aerata si totusi umeda si onctuoasa. O improvizatie reusita pe care v-o recomand din tot sufletul! Negresa cu lapte condensat si cirese este un desert la care n-ai ce si cum sa gresesti!

Zilele trecute a publicat si Laura Laurentiu o delicioasa prajitura cu gem de cirese in blat (puteti sa o vedeti aici). Sigur este extraordinar de buna!

Negresa cu lapte condensat si cirese (18)

Cititorii nostri au incercat reteta!

 

Aici gasiti mai multe retete de prajituri cu fructe:

Tarte Tatin cu pere (18)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

  1. Am făcut și eu aceste prăjituri, dar a doua zi au devenit foarte tari (prea puțin moi).Am respectat toate cantitățile pe care le=ați indicat.Nu întețeleg de ce.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.