Budinca de gris cu visine, cirese, piersici, caise sau fructe de padure – la cuptor

13

Budinca de gris cu visine, cirese, piersici, caise sau fructe de padure - la cuptor savori urbane

Budinca de gris cu visine, cirese, piersici, caise sau fructe de padure – la cuptor. Un fel de sufleu de gris cu lapte, bine aerat cu spuma de albusuri si aromatizat cu vanilie si coaja rasa de lamaie (sau portocale). Fructele pot fi proaspete, congelate sau din compot.

Cred ca cele mai dragi amintiri din copilarie imi sunt legate de casa bunicilor (din Sibiu) si de grisul cu lapte (foarte vanilat) pe care mi-l facea strabunica Buia. Il turna intr-o farfurie adanca si il decora cu dulceturi facute de ea. Cel mai mult imi placea cu dulceata de zmeura sau de mure. Imi desenam cu lingura drumuri imaginare (care se umpleau cu siropul de la gem), spirale sau fete zambitoare. Reteta grisului cu lapte o gasiti aici.

Gris cu lapte reteta copilariei Savori Urbane

Am improvizat aceasta budinca de gris cu visine intr-o zi rece de iarna. Este un desert cald, perfect pentru zile friguroase dar este foarte gustos si a doua zi, dupa ce se racoreste. Va asigur ca nu rezista prea mult! Ai mei au fost cuceriti de combinatia aceasta si au devorat aproape toata tava. De-abia am reusit sa salvez 2 bucati pentru a le fotografia (a doua zi).

cum se face budinca e gris cu lapte si fructe la cuptor

Am preparat aceasta budinca de gris bazandu-ma pe tehnica sufleurilor: amestecarea galbenusurilor cu un sos (de data aceasta a fost un gris cu lapte) si incorporarea albusurilor batute spuma tare. Ele sunt cele care aereaza aceasta budinca.

Am folosit visine pentru ca le-am avut la indemana, in congelator. Fructele pot fi si proaspete (in sezon): visine, cirese, prune, caise, pere, portocale proaspete, congelate sau din compot. Cred ca iese o budinca foarte buna de gris si cu ananas din compot.

Pentru aceasta budinca de gris am folosit o forma termorezistenta de 20 x 30 cm si inalta de 6 cm. Recomand vase adanci pentru ca budinca va creste la copt si poate deborda (cum am patit eu).

5.0 from 4 reviews
Budinca de gris cu visine, cirese, piersici, caise sau fructe de padure - la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 portii de budinca de gris
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 200 g gris
  • 1 L de lapte
  • 250 g zahar tos
  • 1 praf de sare
  • miezul de la o pastaie de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilinat
  • 4 oua - separate albusuri de galbenusuri
  • 100 g unt
  • coaja rasa de lamaie si portocala
  • 300 g visine proaspete (fara samburi) sau congelate
In plus:
  • 30 g unt pentru uns forma
  • 50 g zahar tos pentru tapetat forma si presarat peste visine

 

Cum se face budinca de gris cu visine, cirese, piersici, caise sau fructe de padure – la cuptor

Ingrediente pentru budinca de gris cu lapte si fructe

Mi-am cantarit ingredientele: laptele, zaharul, grisul. Am pregatit si fructele: visine congelate.

ingrediente pentru budinca de gris cu lapte si fructe

Cum se face gris cu lapte?

Am inceput prin a prepara un gris cu lapte, mai gros decat cel pentru copii. Intr-o oala incapatoare am pus laptele impreuna cu putina sare, vanilia si 200 g zahar (am pastrat 50 g pentru spuma) si le-am adus la fierbere. Cand laptele a fost bine infierbantat am turnat grisul in ploaie. Am amestecat constant ca sa nu se formeze cocoloase si am fiert grisul cu lapte vreo 5 minute. Depinde de gris cat de repede fierbe. Focul a fost mic.

Am tras oala cu gris cu lapte deoparte si am adaugat in ea o bucatica de unt (100 g). Am amestecat si am lasat grisul la racorit (pe pervaz).

Am astepta cam 20 de minute pana ce grisul a ajuns la o temperatura decenta (caldut sar nu fierbinte) si am incorporat in el 4 galbenusuri si coaja rasa de la 1/2 lamaie si 1/2 portocala (puteti pune doar de un singur fel). Daca grisul era fierbinte ma alegeam cu o papara… s-ar fi coagulat galbenusurile.

In paralel am batut spuma 4 albusuri. Am adaugat restul de 50 g de zahar si am batut mai departe pana am obtinut o spuma densa si lucioasa. Am pus cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Este foarte important ca acesta sa fie fierbinte in momentul in care introducem budinca de gris in el.

Am adaugat spuma in cratita cu gris cu lapte si am incorporat-o usor, cu o spatula, cu miscari largi de sus in jos. Nu vreau sa pierd aerul acumulat in spuma!

Am obtinut o compozitie lejera si aerata.

Coacere budinca de gris cu visine

Am ales forma termorezistenta potrivita si am uns-o cu putin unt si am presarat-o cu putin zahar tos (fundul si peretii).

Am turnat compozitia de gris in ea si am presarat-o cu visinele congelate (scoase direct din congelator). In locul visinelor puteti pune cirese, felii de caise sau piersici, ananas din compot, boabe de zmeura, afine, coacaze etc. Puteti face si un mix de fructe – tutti frutti.

coacere budinca de gris cu fructe visine cirese la cuptor (3)

Am presarat putin zahar peste visine si am introdus forma la copt pentru 35-45 min.

Am urmarit-o prin geamul cuptorului cum creste, se umfla… si-mi da pe afara. De aceea am zis ca e bine sa fie o forma mai adanca sau mai larga. Oricum, mirosea grozav!

Bineinteles ca budinca s-a dezumflat dupa ce am scos-o din cuptor.

Servire budinca de gris cu visine, cirese sau alte fructe

Cu greu ne-am abtinut sa nu o atacam cat era fierbinte. Am asteptat vreo 30 de minute si am taiat-o. Cat este calda nu se taie perfect dar va asigur ca are un gust divin!

Este pufoasa, aerata, dulce si acrisoara, cu arome de vanilie si citrice. O nebunie! Crusta caramelizata de la fund si de pe laterale este fantastica!

reteta budinca de gris cu visine sau cirese savori urbane

Iata cum arata a doua zi, racorita complet.

O budinca cremoasa si gustoasa.

felie de budinca de gris la cuptor

Diana a facut mai demult o budinca de gris (fara coacere) cu cocos si topping de zmeura. Reteta a facut furori deoarece este extrem de gustoasa si de rapida (sub 10 minute).

Budinca de gris cu cocos si zmeura (1)Eu am folosit grisul cu lapte la reteta de lichiu (hencles) cu fructe – o prajitura ardeleneasca traditionala, din zona Sibiu-Brasov.

hencles-prajitura-fructe (16)

Va recomand si budinca de orez cu lapte la cuptor – vezi aici.

Ce spuneti? Cand testati aceasta budinca de gris cu visine?

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu visine.

Tort de ciocolata cu mousse de visine Savori Urbane (5)

Poate te intereseaza si:

13 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.