Budinca de gris cu visine – la cuptor

12

Budinca de gris cu visine la cuptor Savori Urbane (1)Budinca de gris cu visine – la cuptor. Un fel de sufleu de gris cu lapte, bine aerat cu spuma de albusuri si aromat cu vanilie si coaja rasa de lamaie (sau portocale). Visinele acrisoare echilibreaza perfect acest dulce de casa.

Cred ca cele mai dragi amintiri din copilarie imi sunt legate de casa bunicilor (din Sibiu) si de grisul cu lapte (foarte vanilat) pe care mi-l facea strabunica Buia. Il turna intr-o farfurie adanca si il decora cu dulceturi facute de ea. Cel mai mult imi placea cu dulceata de zmeura sau de mure. Imi desenam cu lingura drumuri imaginare (care se umpleau cu siropul de la gem), spirale sau fete zambitoare.

Am improvizat aceasta budinca de gris cu visine intr-o zi rece de iarna. Este un desert cald, perfect pentru zile friguroase dar este foarte gustos si a doua zi, dupa ce se racoreste. Va asigur ca nu rezista prea mult! Ai mei au fost cuceriti de combinatia aceasta si au devorat aproape toata tava. De-abia am reusit sa salvez 2 bucati pentru a le fotografia (a doua zi).

Am preparat aceasta budinca de gris bazandu-ma pe tehnica sufleurilor: amestecarea galbenusurilor cu un sos (de data aceasta a fost un gris cu lapte) si incorporarea albusurilor batute spuma tare. Ele sunt cele care aereaza aceasta budinca.

Am folosit visine pentru ca le-am avut la indemana, in congelator. Fructele pot fi si proaspete (in sezon): visine, cirese, prune, caise, pere, portocale sau din compot. Cred ca iese o budinca foarte buna de gris si cu ananas din compot.

Diana a facut mai demult o budinca de gris (fara coacere) cu cocos si topping de zmeura. Reteta a facut furori deoarece este extrem de gustoasa si de rapida (sub 10 minute).

Budinca de gris cu cocos si zmeura (1)Eu am folosit grisul cu lapte la reteta de lichiu (hencles) cu fructe – o prajitura ardeleneasca traditionala, din zona Sibiu-Brasov.

hencles-prajitura-fructe (16)Am folosit o forma termorezistenta de 20 x 30 cm si inalta de 6 cm. Recomand vase adanci pentru ca budinca va creste la copt si poate deborda (cum am patit eu).

5.0 from 4 reviews
Budinca de gris cu visine - la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 200 g gris
  • 1 L de lapte
  • 250 g zahar tos
  • 1 praf de sare
  • miezul de la o pastaie de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilinat
  • 4 oua - separate albusuri de galbenusuri
  • 100 g unt
  • coaja rasa de lamaie si portocala
  • 300 g visine proaspete (fara samburi) sau congelate
In plus:
  • 30 g unt pentru uns forma
  • 50 g zahar tos pentru tapetat forma si presarat peste visine

 

Mod de preparare budinca de gris cu visine – la cuptor

Ingrediente budinca de gris cu visine la cuptorGris cu lapte

Am inceput prin a prepara un gris cu lapte, mai gros decat cel pentru copii. Intr-o oala incapatoare am pus laptele impreuna cu putina sare, vanilia si 200 g zahar (am pastrat 50 g pentru spuma) si le-am adus la fierbere. Cand laptele a fost bine infierbantat am turnat grisul in ploaie. Am amestecat constant ca sa nu se formeze cocoloase si am fiert grisul cu lapte vreo 5 minute. Depinde de gris cat de repede fierbe. Focul a fost mic.

Am tras oala cu gris cu lapte deoparte si am adaugat in ea o bucatica de unt (100 g). Am amestecat si am lasat grisul la racorit (pe pervaz). Am astepta cam 20 de minute pana ce grisul a ajuns la o temperatura decenta (caldut sar nu fierbinte) si am incorporat in el 4 galbenusuri si coaja rasa de la 1/2 lamaie si 1/2 portocala (puteti pune doar de un singur fel). Daca grisul era fierbinte ma alegeam cu o papara… s-ar fi coagulat galbenusurile.

In paralel am batut spuma 4 albusuri. Am adaugat restul de 50 g de zahar si am batut mai departe pana am obtinut o spuma densa si lucioasa. Am pus cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Este foarte important ca acesta sa fie fierbinte in momentul in care introducem budinca de gris in el.

Am adaugat spuma in cratita cu gris cu lapte si am incorporat-o usor, cu o spatula, cu miscari largi de sus in jos. Nu vreau sa pierd aerul acumulat in spuma! Am obtinut o compozitie lejera si aerata.

Coacere budinca de gris cu visine

Am ales forma termorezistenta potrivita si am uns-o cu putin unt si am presarat-o cu putin zahar tos (fundul si peretii). Am turnat compozitia de gris in ea si am presarat-o cu visinele congelate (scoase direct din congelator).

Sufleu de gris cu visine la cuptor (3)Am presarat putin zahar peste visine si am introdus forma la copt pentru 35-45 min. Am urmarit-o prin geamul cuptorului cum creste, se umfla… si-mi da pe afara. De aceea am zis ca e bine sa fie o forma mai adanca sau mai larga. Oricum, mirosea grozav!

Bineinteles ca budinca s-a dezumflat dupa ce am scos-o din cuptor.

Cu greu ne-am abtinut sa nu o atacam cat era fierbinte. Am asteptat vreo 30 de minute si am taiat-o. Cat este calda nu se taie perfect dar va asigur ca are un gust divin!

Este pufoasa, aerata, dulce si acrisoara, cu arome de vanilie si citrice. O nebunie! Crusta caramelizata de la fund si de pe laterale este fantastica!

Iata cum arata a doua zi, racorita complet.

Budinca de gris cu visine la cuptor Savori Urbane (2)O budinca cremoasa si gustoasa.

Budinca de gris cu visine la cuptor Savori Urbane (3)Ce spuneti? Cand testati aceasta budinca de gris cu visine?

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu visine.

Tort de ciocolata cu mousse de visine Savori Urbane (5)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

12 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.