Dulceata de mure intregi

44

Dulceata de mure intregi cu vanilie Savori Urbane (2)Dulceata de mure intregi fara conservanti. Cum se prepara dulceata de mure intregi, bob cu bob? Se poate face si gem de mure daca se zdrobesc fructele. Dulceata de mure cu baton de vanilie este cred ca pe locul 3 in topul preferintelor mele, dupa cea de fragute si cea de zmeura.

Asa cum spuneam si la dulceata de zmeura, sunt foarte legata de fructele de padure datorita bunicilor mei din Sibiu.

Dulceata de zmeura intreaga fara conservant Savori Urbane (4)Imi amintesc perfect de dulceata de mure intregi, aromata placut cu un baton de vanilie, alaturi de o ceasca cu lapte rece. Imi puneam o lingurita de dulceata in lapte si imi faceam „lapte albastru” :). Dulceata asta este grozava!

Si dulceata de afine este minunata! Sau cea de fragute – reteta aici.

Dulceata de fragute reteta de pe vremuri Savori Urbane (1)Diana mi-a cumparat 3 caserole de mure din piata – in total 600 g. Am pus deoparte 100 g de mure pentru dulceata de fructe de padure asortate.

Cum se prepara dulceata de mure Savori Urbane (1)

Le-am gustat imediat si am fost incantata de gustul lor usor acrisor. Oricum, la dulceturi se pun de la 800 – 1500 g de zahar la 1 kg de fructe. Asa ca la aceasta dulceata de mure am decis sa pun 600 g de zahar la cele 500 g de mure. Am obtinut fix 2 borcane de 400 ml care contin cate 450 g fiecare (deci 900 g de dulceata de mure). Reteta v-o scriu pentru 1 kg de fructe la care se pune 1,200 kg de zahar. Din aceste cantitati obtineti 1,800 kg dulceata de mure – adica 4 borcane de 400 ml sau 2 borcane de 800 ml.

In alti ani am adus mure cu ligheanul, de la munte 🙂

OBSERVATIE: daca dublati sau triplati cantitatile din reteta trebuie sa prelungiti si timpii de fierbere ai siropului de zahar.

Timpul de fierbere este de 10-12 minute.

5.0 from 16 reviews
Dulceata de mure intregi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1,800 kg dulceata
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg mure frumoase, coapte
  • 1,200 kg de zahar tos
  • 180 ml apa
  • zeama stoarsa de la o lamaie
  • 1 baton de vanilie (miezul si pastaia) sau 2 plicuri de zahar vanilat

 Mod de preparare dulceata de mure intregi

Intr-o oala larga, cu pereti mai inalti, am asezat zaharul si l-am umezit cu cei 180 ml de apa rece. Am stors zeama de la o lamaie si am turnat-o peste zahar – are rol de a preveni cristalizarea siropului si de a pastra culoarea frumoasa a fructelor.

Am despicat pastaia de vanilie, am razuit miezul parfumat si am asezat atat batonul cat si meizul in oala cu zahar. Am asezat oala la foc iute si am fiert acest sirop 6 minute (cronometrate din momentul in care incepe sa fiarba in masa). Am supravegheat mereu oala cu sirop ca sa nu se caramelizeze. Am testa 2-3 stropi pe o farfurioara si am vazut ca picaturile isi pastreaza forma.

Cand siropul s-a legat am turnat murele in el. La inceput stau la suprafata. Am amestecat cu grija dulceata de mure ca sa nu le strivesc. Am adus-o la fierbere la foc iute si am cronometrat 10 minute din momentul in care a inceput sa fiarba in masa. Am redus focul de sub oala pentru ca dulceata a inceput sa se umfle. Am cules mereu spuma formata la suprafata.

Nu trebuie fiarta mult pentru ca siropul se va mai lega dupa racire. Dupa 12 minute de fierbere am stins focul de sub oala si am acoperit-o cu un stergar de bucatarie udat cu apa rece si stors. Am lasat dulceata acoperita pana s-a racit complet. In acest interval de timp fructele absorb siropul din jur si devin sticloase. Dupa racire am indepartat batonul de vanilie.

Dulceata de mure intregi – asezare in borcane

Am spalat si sterilizat borcanele si capacele lor asa cum este descris aici, la gemul de capsuni. Am umplut borcanele cu dulceata de mure rece (la gem se umplu cu gemul fierbinte) si le-am infiletat capacele. Gata!

Dulceata de mure intregi fara conservanti Savori Urbane (4)

Aceasta dulceata de mure este fantastic de aromata! Vanilia o ajuta enorm. Murele sunt intregi, bob cu bob. Aici alaturi de celelalte 3 dulceturi: de zmeura, de afine si de fructe de padure asortate.

Cum se prepara dulceata de zmeura mure afine fructe de padure Savori Urbane (19)

Trebuie sa o incercati neaparat pentru ca este o delicatesa!

Cum se prepara dulceata de zmeura mure afine fructe de padure Savori Urbane (11)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de gem, dulceata, jeleu, peltea:

Jeleu de coacaze rosii cu zmeura peltea Savori Urbane (2)

loading...

Poate te intereseaza si:

44 COMENTARII

  1. …. buna, fetelor dragi si gospodinelor minunate … am facut dulcetiuri si majoritatea reusite… dar si esuate….si lipte…iar vreo doua chiar afumate 🙂 …insa la cea de zmeura, mure niciodata nu mi raman intregi, buna dar zdrobite… eu mai intreb o data, dupa ce incepe sa fiarba in masa , doar 10minute mai las ?…

    • Buna, Iulia! Eu atat le-am fiert cat am scris in fiecare reteta (mi-am notat separat). La mure 12 minute iar la zmeura 15 minute (din momentul in care fierbe in masa -ai vazut ca amestecul se raceste cand pui fructele in siropul de zahar si are nevoie de cateva minute bune ca sa ajunga din nou la fierbere). Este foarte important ca siropul de zahar sa fie bine scazut (ca sa nu fierbi mult fructele in el).

      • Buna! Dacă dublam cantitatea, dublam și timpii de fierbere. Dar dacă înjumătățim cantitatea (500 gr mure), înjumătățim și timpii de fierbere? Multumesc!

  2. Buna Oana,ieri am facut dulceata de mure asa cum ai scris tu reteta.A iesit super,putin cam lichida.Daca o lasam mai mult la fiert se inmuiau fructele si tocmai asta nu am vrut.Am lasat-o asa si sper sa stea bine.Am facut un comentariu si la sirop si urmaresc sa vad raspunsul tau.Iti doresc o zi frumoasa.Cu stima, Violeta

    • Dintre cele 4 retete (de zmeura, afine, mure si fructe de padure) sa stii ca dulceata de mure este cea mai subtire – n u au destula pectina ca se lege natural. Daca ai respectat reteta nu e problema si vor rezista foarte bine la iarna.
      Despre sirop: Daca siropul se gelifiaza si e foarte gros il vei amesteca cu o coada de lingura de lemn si vei agita bine sticla (cu degetul pus dop) inainte de-al consuma. Dupa aceasta il vei pastra in frigider.

      • Merci mult pt raspuns.Noua ne plac dulceturi mai lichide.Dar la sirop te intrebasem daca era mai bine sa pun mai multa apa fiind de mure si astea nu au asa multa zeama sau sa nu trec si pulpa prin sita la sirop?Pu, Violeta

  3. […] Cele 5 zile petrecute la Convivium Transilvania au trecut foarte repede. In fiecare zi am avut program, de dimineata pana seara. A fost extraordinar! In ziua plecarii am cumparat 8 kg de mure de la o localnica si am primit cadouri foodie de la Michaela: dovlecei patisson din gradina, ramuri de coriandru, paine de casa si lichiu cu prune. Din aceste mure am facut dulceata – reteta aici. […]

  4. Murele mele au fost destul de acre de aceea am crescut zaharul. Dulceata se face in general cu raport zahar/fructe de 1/1. Daca murele tale sunt mai dulci poti reduce zaharul la 700 g / 1 kg de fructe. Timpul de fierbere este impartit in 2: fierberea (legarea) siropului de zahar respectiv fierberea fructelor in el. Nu e nevoie sa nenorocim fructele fierbandu-le mai mult.

  5. cautam o reteta originala de dulceata de mure si am dat peste aceasta, o sa ma ghidezun pic dupa ea, dar eu voiam dulceata aceea care o facea bunica – nu cred ca foloseau nici pastai , nici zeama de lamaie. sper sa iasa ok si sa reziste peste iarma- mi-e putin frica cu timpul de fierbere…
    in rest toate aprecierile pentru o gramada de retete care m-au ajutat de multe ori

  6. Bună ziua azi am făcut și eu prima dată dulceață de mure după rețeta pe care am gasito aici ,este o delicatesă și mi au rămas întregi murele ,o recomand rețetă cu toată încrederea la care dorește să facă dulceață și simplă și rapidă dar mai ales foarte buna o zi frumoasa in continuare

  7. Ma bucur mult ca am găsit aceasta rețetă! Am procedat la fel, doar ca am lăsat la fiert cu fructele 20 de minute. Murele și-au păstrat forma, iar gustul e nemaipomenit. Am făcut si de zmeura tot de pe acest site…foarte buna! Ma bucur ca nu a mai fost nevoie sa fierb dulceață cu orele cum făceam odată! Mulțumesc!

  8. Buna!Am facut dulceata de mure 3 kg mure 2,300 kg zahar 300ml apa 1 lamaie vanilie.O reteta proasta!!!! Nu s a legat am fiert mai mult decat in reteta . dres o cu gelatina .Nu recomand reteta!!!!

    • Draga mea, ai facut portie tripla fata de reteta de mai sus si este evident ca nu ai fiert suficient siropul astfel incat acesta sa se lege (sa formeze picatura pe farfurie sau sa atinga 113 C). Reteta este foarte buna doar ca tu nu te-ai gandit la niste chestii logice (ca sa ma exprim elegant).

  9. Buna desi a trecut sezonul dulcetilor am o intrebare murele seamana vizual cu niste fructe care crec in copaci numite agude sau dude, se poate face dulceata si din aceste fructe? In sat unde stau sunt multi copaci din acestea iar mure trebuie sa iau din supermaket.

  10. Buna desi a trecut sezonul dulcetilor am o intrebare murele seamana vizual cu niste fructe care crec in copaci numite agude sau dude, se poate face dulceata si din aceste fructe? In sat unde stau sunt multi copaci din acestea iar mure trebuie sa iau din supermaket.

  11. Buna, daca fac o cantitate tripla fata de reteta prezentata trebuie sa triplez si timpul de fierbere al zaharului cu apa? Oare nu se face caramel daca las sa fiarba aproape 20min? Multumesc!

  12. Buna ! O sa fac si eu dulceata ! Am totusi o nelamurire..de ce doar gemul se pune fierbinte in borcane? Eu puneam si dulceata fierbinte…e vreun secret ? Multumesc !

    • Gemul nu contine atat de de mult zahar si riscul de mucegaire este mai mare. La dulceata nu se prea intampla asta. In plus, la dulceata e nevoie de timpul de repaos de dupa fierbere, timp in care fructele absorb lent siropul din jur si devin grele.

  13. Buna Oana. Mi-a placut reteta ta. Ajutama te rog cu cantitatea mea. Am cam 4-4.5 kg de mure. Cat zahar sa pun si cat trebuie sa fierb siropul. Dupa ce o sa adaug murele cat timp sa le tin pe foc. Mersi anticipat.

    • Inmultesti cu 4 toate ingredientele! La 4 kg de mure (pot fi si 4,5 kg) pui 4,8 kg zahăr, 720 ml apa, zeama de la 4 lamai si 6-8 plicuri de zahar vanilat. Siropul de zahar cu apa si lamaie il fierbi pana trece porba cu picatura pe farfurioara. Apoi pui murele si astepti sa ajunga din nou la fierbere. Din momentul in care acestea fierb in masa le lasi tot ca in reteta de mai sus: 12-15 minute. Trebuie sa lucrezi in cratita larga de tot (cu diamentrul de 40-50 cm).

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.