Dulceata de fructe de padure – zmeura, afine, mure, coacaze rosii, albe si negre

8

Dulceata de fructe de padure - zmeura, afine, mure, coacaze rosii, albe si negre savori urbane

Dulceata de fructe de padure asortate: zmeura, afine, mure, coacaze rosii, albe si negre. Cum se prepara dulceata de fructe de padure? Foarte rapid si usor! Un vis de vara! Cu ea putem umple clatite sau fursecuri fine, torturi sau alte prajituri. Bineinteles ca este delicioasa si unsa pe paine, la micul dejun.

Am tot cules din gradina boabe de zmeura si 3 feluri de coacaze: rosii, albe si negre. Le mancam si proaspete insa acum s-au cam strans multe in 2 zile si am decis sa le transform in dulceata.

Cum se prepara dulceata de fructe de padure zmeura afine fragi coacaze mure (1)

Cum se prepara dulceata de fructe de padure?

Am preparat deja dulceata de zmeura si jeleu de coacaze rosii cu zmeura. In plus, am cumparat mure si afine din piata. Din ele am facut separat dulceata de mure, respectiv de afine, insa am pastrat cate 100 g din fiecare pentru aceasta dulceata de fructe de padure. Imi pare rau ca nu am gasit si fragi.

Dulceata de fructe de padure asortate Savori Urbane (1)

Dulceata difera de gem prin fapul ca boabele raman oarecum intregi si sunt fierte intr-un sirop de zahar (nu se gatesc de la inceput cu zahar – mai multe puteti citi aici, la reteta de dulceata de zmeura).

Am curatat fructele de codite (mai ales coacazele) si le-am cantarit. am avut 500 g de fructe. Deoarece murele si coacazele au fost cam acre am decis sa pun 500 g de zahar. Din aceste cantitati mi-au iesit cca. 800 g  de dulceata, adica 2 borcane de 400 ml.

Reteta de mai jos este scrisa pentru 1 kg de fructe de padure asortate la care se pune 1 kg g zahar tos si din care va rezulta o cantitate de 1,6 kg dulceata – adica 4 borcane de 400 ml sau 2 borcane mari de 800 ml.

5.0 from 1 reviews
Dulceata de fructe de padure - zmeura, afine, mure, coacaze rosii, albe si negre
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1,6 kg de dulceata
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg fructe de padure asortate (zmeura, mure, afine, coacaze albe, negre si rosii, fragute)
  • 1 kg zahar tos
  • 210 ml apa
  • zeama de la o lamaie

 

Mod de preparare dulceata de fructe de padure asortate

Cam acestea au fost proportiile de fructe folosite la aceasta dulceata: 1/3 zmeura, 1/3 mure si 1/3 coacaze rosii, albe si negre.

fructe de padure asortate pentru dulceata de casa

Am asezat zaharul intr-o oala incapatoare, cu pereti mai inalti, impreuna cu apa si cu zeama de lamaie. Zeama de lamaie are rol anti-zaharisire si pastreaza si culoarea frumoasa a fructelor (mai putin a coacazelor albe care se coloreaza la fiert de la mure si afine).

Am pus la fiert oala pe foc iute si am urmarit indeaproape formarea siropului. Am avut grija sa nu se caramelizeze si am amestecat constant. Cand siropul a fiert 5 minute (cronometrat din momentul in care fierbe in masa) am facut testul cu picaturile pe farfurioara – si-au pastrat forma de bobita.

Cat de fierbe o dulceata?

Am adaugat toate fructele de padure deodata si am amestecat cu grija, sa nu le zdrobesc. Am redus un pic focul de sub cratita si am cules mereu spuma formata la suprafata. Dulceata se umfla la fierbere asa ca nu trebuie lasata nesupravegheata!

Cum se prepara dulceata de fructe de padure zmeura afine fragi coacaze mure (5) 1

Dupa 15 minute de fierbere in masa am stins focul de sub cratita si am acoperit-o cu un stergar de bucatarie udat si stors. Am lasat-o la racorit pana a ajuns la temperatura camerei.

Cât se fierb un sirop, un gem sau o dulceață? Cel mai simplu și corect este să folosim un termometru de cofetărie și să urmărim gradațiile acestuia: la 105 C se atinge stadiul de gem (jam) și ne putem opri cu fierberea. Da, toate soluțiile de zahăr cu apă vor avea aceeași consistență și concentrație la 105 C însă va dura mai mult sau mai puțin până ce vom ajunge la acest stadiu, în funcție de conținutul de apă al fructelor. Termometrul meu poate fi cumpărat de aici.

Dulceata de fructe de padure  – asezarea in borcane

Borcanele si capacele le-am sterilizat la cuptor asa cum am descris aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Dupa ce dulceata s-a racorit complet am umplut cu ea borcanele sterilizate. Le-am inchis ermetic cu capacele aferente si gata. Are o culoare grozava dulceata asta! De aroma si gust nu mai spun… se simt toate fructele din ea.

reteta dulceata fructe de padure mix zmeura mure afine coacaze

Este grozava aceatsa combinatie de fructe de padure!

Cum se prepara dulceata de zmeura mure afine fructe de padure Savori Urbane (17)

Va dati seama ce faina e dulceata asta pe clatite (reteta aici) sau pe pancakes (reteta aici)!

Pancakes - Clatite americane cu sos de afine Savori Urbane

Aici vedeti dulceata de fructe de padure alaturi de cele facute separat din boabe de zmeura, afine sau mure.

Cum se prepara dulceata de zmeura mure afine fructe de padure Savori Urbane (18)

Aici gasiti mai multe retete de dulceata, gem, jeleu sau peltea:

Gem de caise reteta marmelada Savori Urbane (1)

Poate te intereseaza si:

8 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.