Crema de unt cu zmeura, capsuni sau fructe de padure reteta de buttercream cu fructe – la rece, fara gatire. O crema rapida si simpla pentru briose, cupcakes, torturi sau prajituri. O reteta de buttercream cu fructe crude, fara colorant. O crema dulce-acrisoara, foarte parfumata si gustoasa. Fructele pot fi proaspete sau congelate si nu sunt procesate termic.
Am pregatit aceasta crema de unt cu zmeura sau buttercream cu fructe pentru a decora niste briose cu ciocolata. Au fost tratatia fiicei mele pentru colegii de clasa, cu ocazia zilei ei de nastere.
Aici gasiti reteta acelor minunate briose umede cu ciocolata. Copiii au fost extra-mega- incantati de ele!
Reteta aceasta de „buttercream frosting” am gasit-o pe un blog american (Two Sisters Crafting) si mi-a placut mult pentru ca include fructe proaspete, neprocesate termic. M-am si gandit deja ca o voi repeta si cu capsuni, fragute, afine sau cu mix de fructe de padure.
Crema asta se face foarte usor, nu necesita fierbere si nu are nici colorant. Practic aroma, culoarea si vitaminele din fructe raman intacte. Ma gandesc sa o folosesc in viitor si la umplerea unor torturi sau prajituri. E grozav de buna si de fina! Chiar am sa umplu un blat de rulada (reteta aici) cu aceasta crema (in locul gemului).
Atentie! Untul trebuie sa fie unul gras, cu min. 80% grasime si sa fie moale, scos din frigider cu cateva ore bune inainte de a face crema. Fructele trebuie sa aiba aceeasi temperatura! Daca sunt fructe congelate, ele trebuie dezghetate lent mai intain la frigider (24 de ore) si apoi scoase la temperatura camerei.
Cu crema obtinuta din ingredientele de mai jos puteti decora 12 briose medii sau puteti umple o rulada standard (de 30 x 40 cm).
- 150 g fructe aromate (zmeura, capsuni, fragi, afine sau mix de fructe de padure)
- 300 g zahar pudra
- 150 g unt cu min. 80% grasime (moale)
- un strop de sare
Cum se face crema de unt cu zmeura, capsuni sau fructe de padure reteta de buttercream cu fructe?
Imi ia mai mult sa scriu reteta decat sa fac aceasta crema de unt cu zmeura :). Fiind iarna am folosit zmeura congelata. Am asteptat ca aceasta sa se dezghete (nu am scurs-o), am blenduit-o si apoi am dat-o prin sita ca sa scap de samburi. Am obtinut un piure de fructe fin.
In bolul mixerului am asezat untul si un strop de sare si l-am mixat pana ce a devenit spumos. Se vede ca dupa 3-4 minute de mixare untul se deschide la culoare si creste in volum. Am oprit mixerul si am adaugat in vas 1/3 din zaharul pudra si 1/3 din piureul de fructe. Am mixat scurt ca sa se inglobeze. Am continuat si cu urmatoaele 2 treimi ramase.
Cum se drege o crema taiata?
Crema arata groaznic, este granulata, taiata. Fara panica!!!
Este normal ca dureaza ceva pana ce untul inglobeaza atata piure de fructe! Totul se rezolva fizic, prin mixare indelungata, la viteza mare. Datorita fortei de frecare untul se incalzeste usor si incorporeaza foarte bine restul ingredientelor. Teoria aceasta se aplica la toate cremele pe baza de unt.
La mine a durat 5 minute mixarea la viteza mare pana ce am obtinut o crema omogena, neted si onctuoasa. Poate dura si 10-15 minute, in functie de temperatura ambianta si de forta mixerului.
Utilizari ale acestei creme de unt cu zmeura
Asa cum v-am spus la inceput, am decorat niste briose cu aceasta crema fina de zmeura. Nu va puteti imagina cat de gustoasa si de aromata este! Are gust de zmeura proaspata. Si culoarea e superba.
Am pus crema intr-un pos cu dui zimtat si am trasat niste aveline in spirala pe briosele cu ciocolata. Se lucreaza foarte usor cu ea.
Te lingi pe degete de cat e de gustoasa! Crema se poate pastra cateva zile la frigider. Trebuie scoasa cu cateva ore inainte de utilizare pentru ca untul sa se inmoaie cum trebuie.
Sa incercati si voi aceasta reteta de crema de unt cu zmeura, la rece, fara fierbere si fara coloranti. Buttercream cu capsuni, afine sau cu fructe de padure.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de prajituri din ingrediente naturale
[…] cu fructe crude (neprocesate termic). O bunatate de crema dulce-acrisoara si foarte aromata! Reteta o gasiti aici. Se poate face si cu capsuni sau cu mix de fructe de padure. Nu contine […]
[…] Sau crema (fara gatire, la rece) de unt cu zmeura, capsuni sau fructe de padure – reteta aici. […]
Am incercat crema insa a iesit fff lichida. Din ce cauza? Am mixat mai bine de 20 de min si tot nu a capatat o consistenta ok.Care ar putra fi cauza?
Untul nu a fost prea rece? Mai pune putin zahar pudra si mai mixeaza. Da crema apoi la rece ca sa se intareasca.
Arata demential! Si eu m-am pus pe bucatarit fel de fel de chestii, dar mai mult pe partea de infrumusetare. Ma bate chiar si un gand sa fac niste bombe de baie asemanatoare. 😀
Vreau sa fac aceasta crema de unt dar cu capsuni. Tot asa intai trebuie sa le dau prin sita ca sa scap de samburii capsunilor?
Asa ar fi bine, ca sa nu crantane samburii in dinti.
Tot se simte zaharul în crema, și am mixat-o 20 min. De ce oare? 🙁
Depinde ce zahar pudra ai nimerit. Unele marci sunt mai fine. Dupa ce pui si fructele vei scapa de de granule pentru ca se vor dizolva in sucul acestora.
[…] crema de unt cu zmeura, capsuni sau fructe de padure – reteta aici […]
Buna ziua. Daca nu pun piureul de fructe, trebuie sa l înlocuiesc cu altceva sau il scot pur si simplu din reteta si fac doar zahar cu unt. Mulțumesc 🤗
Poti si asa dar sa-i pui vanilie ca lumea.
[…] crema de unt cu zmeura, capsuni sau fructe de padure – reteta aici […]
[…] crema de unt cu zmeura, capsuni sau fructe de padure – reteta aici […]
[…] Si umplute cu crema de zmeura cu unt (reteta aici). […]
Poate fi folosita si ca umplutura pentru tort? Sau este usor gretoasa de la unt?
Bineinteles ca se poate folosi si la torturi si prajituri. Cremele noastre de unt nu sunt gretoase deloc!
Am încercat să fac crema asta, am pus cu 100g zahăr mai puțin și într-adevăr era cam fluidă dar când am gustat și am văzut cât de dulce e am preferat să mai pun ceva unt în loc de zahăr. De aici am împărțit în două: una a rămas așa și am folosit-o ca un fel de glazură subțire(tot foarte dulce a rămas) , cealaltă parte am amestecat-o cu mascarpone și a ieșit perfect pentru ornat.
Nu mă înțelegeți greșit, nu critic reţeta, știu că nu ai șansă la cremele astea să aibă ţinută fără să pui zahăr mult,e doar o sugestie pentru cine vrea ceva mai puțin dulce dar cu efect asemănător.
Orice crema de unt se intareste la rece, este logic! Prăjiturile cu cremă de unt se scot de la frigider cu 1 ora inainte de servire – din nou, logic. Ai si modificat reteta si astfel ai avut o crema si mai tare.
Bună! Aceasta crema se poate folosi la un tort etajat? Împreună cu crema de unt și lămâie a dumneavoastră? Mulțumesc de răspuns!! 😘😘😊😊
sigur ca da. se si potriveste grozav cu cea de lamaie.
[…] crema de unt cu zmeura, capsuni sau fructe de padure – reteta aici […]
Buna ziua…pt un tort de 22cm ar ajunge crema sau ar trebui dublate cantitatile?
Multumesc
Nu prea ajunge. La un tort de 22 cm ar trebui cel putin 1 kg de crema adica portie dubla.
Multumesc frumos
Buna ziua!As putea pune mascarpone in loc de unt?
La reteta aceasta NU se poate pentru ca iese moale. Uite aici creme cu mascarpone https://savoriurbane.com/tag/mascarpone/
Buna ziua. O intrebare am si eu. Pot folosi aceasta crema sa imbrac tortul pe dinafara si apoi sa pun pasta de zahar deasupra? Si pot face crema fara fructe? Multumesc.
Buna ziua. Pot folosi aceasta crema pentru a imbraca tortul pe dinafara si apoi sa pun pasta de zahar peste? Si pot face crema fara fructe?
da, faci unt frecat cu zahar pudra si ceva vanilie
Multumesc!!!
Buna, dupa ce se decoreaza cu crema, se pot tine la frigider peste noapte? Multumesc.
da, se pot tine la rece. nu uita sa le scoti cu macar 1 ora inainte de servire ca sa se inmoaie un pic crema de unt.
[…] Pentru o cremă de zmeură făcută ca la carte vă invit să consultați rețeta Oanei de la Savori Urbane, o persoană ale cărei cunoștințe teoretice și practice despre desert le depășesc pe ale mele. Aveți rețeta cu click AICI. […]
Salut! Multumesc frumos de reteta 🙂 briosele cu ciocolata sunr senzationale! Felicitari! Legat de buttercream, as putea folosi, oare, coaja si suc de portocala? Multumesc!
Buna ziua, se poate folosi si la foile fragede cu smantana? Multumesc
sigur ca da! https://savoriurbane.com/foi-fragede-cu-smantana-si-unt-reteta-de-pe-vremuri/
As vrea o scurta sugestie…as putea sa folosesc și mure congelate in loc de zmeură? Mulțumesc anticipat pentru răspuns!
As vrea sa fac această cremă cu mure congelate.ma puteți ajuta cu un sfat vă rog daca ar ieși bine?
Mulțumesc anticipat pentru răspuns.
da, merg si murele.
Merge si cu capsuni din dulceata?
Nu! Iese prea dulce crema!