Rulada cu gem sau crema – reteta de rulada pufoasa din pandispan

De către
Oana
-
31

Rulada cu gem sau crema - reteta de rulada pufoasa din pandispan savori urbaneRulada cu gem sau crema – reteta de rulada pufoasa din pandispan. O prajitura simpla. Foaie rulada din pandispan umpluta cu gem sau dulceata si pudrata cu zahar. Cum se prepara o rulada? Foarte simplu! Veti vedea ca nu este multa bataie de cap cu aceasta rulada cu gem. Ea se poate umple si cu creme pe baza de unt sau frisca.

Rulada cu gem de caise imi aminteste de casa bunicilor din Sibiu. Strabunica Buia ne facea asa ceva si intotdeauna alege cate un gem acrisor pentru umplutura. Fie gem de caise, jeleu de coacaze sau pasta de macese. La final pudra rulada din abundenta cu zahar pudra usor vanilat. Un deliciu! Mergea perfect langa o ceasca de lapte sau de ceai.

Rulada cu gem Savori Urbane reteta pas cu pas (1)

O puteti umple si cu crema de ciocolata tip ganache (reteta aici), cu crema de vanilie patissiere (reteta aici), cu crema de lamaie cu unt (reteta aici) sau cu frisca batuta amestecata cu bucatele de fructe – vezi Tortul Diplomat – rulada clasica.

Reteta detaliata de blat de tort tip pandispan am prezentat-o aici.

Blat de tort simplu - pandispan cu vanilie Savori Urbane (1)

Daca doriti, puteti face aceasta rulada si cu pandispan cu cacao (reteta aici).

Blat de tort cu cacao reteta pandispan (1)In cazul de fata am facut un pandispan de vanilie din 5 oua. Fara praf de copt, asa cum v-am obisnuit.  Tava mea de cuptor are 32 x 40 cm.

5.0 from 6 reviews
Rulada cu gem sau crema - reteta de rulada pufoasa din pandispan
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 rulada
Ingrediente - savoriurbane.com
Foaie rulada:
  • 5 oua
  • 125 g zahar tos
  • 125 g faina alba, cernuta
  • un varf de cutit de sare
  • 1 plic de zahar vanilat
Umplutura:
  • 250 g gem de caise, zmeura, macese sau d ecare doriti
Decor:
  • 2 linguri de zahar pudra

Mod de preparare rulada cu gem sau crema – reteta de rulada pufoasa din pandispan

Am pus cuptorul la incins la 180 C. Pana prepar pandispanul el va fi fierbinte.

Am separat albusurile de galbenusuri. Am asezat albusurile impreuna cu un strop de sare in castronul robotului de bucatarie si le-am batut spuma tare. Am adaugat zaharul tos si pe cel vanilat si am continuat sa mixez pana ce spuma a devenit lucioasa si foarte, foarte tare. Este important sa bateti bine albusurile pentru ca aerul acumulat in ele este cel care va ajuta la cresterea pandispanului.

Am adaugat deodata cele 5 galbenusuri si am mai mixat 30 de secunde. Ultima adaugata este faina cernuta care se pune toata deodata, nu in mai multe ture. Daca doriti sa faceti un pandispan cu cacao va trebui sa inlocuiti un sfert din faina cu cacao (adica puneti 32 g cacao si 93 g faina). Am mixat alte 10 secunde si gata! Dupa ce se adauga faina nu se mai insista cu mixerul. Daca sunt „pungi” de faina, acestea se omogenizeaza cu spatula, cu mana.

Consistenta aluatului este una cremoasa, pufoasa – nu curgatoare! Are tinuta.

aluat pandispan pentru rualada pufoasa cu gem

Am tapetat tava cuptorului (40 x 32 cm) cu hartie de copt si am turnat compozitia in ea. Am nivelat-o rapid cu o spatula si am dat tava la cuptorul incins la 180 C.

Coacere si umplere rulada cu gem

Am copt foaia rulada exact 12 minute la 180 C. Nu trebuie sa fie prea rumena dar nici sa ramana necoapta. Am scos tava din cuptor si am mutat rapid foaia rulada (cu tot cu hartia de copt) pe masa de lucrul. Atentie, arde!

coacere rulada cu gem

Am dezlipit cu grija hartia de copt de la fundul foii, din aproape in aproape. Este mai usor de dat jos acum decat peste 10 minute. Am avut grija sa nu rup foaia. Am lasat foaia de pandispan pe hartia pe care s-a copt si am rulat-o strans in ea (pe lung, incepand de la o latura lunga). Vreau o rulada cu gem lunga si zvelta, nu una scurta si groasa. Am rulat cu tot cu hartie ca sa nu se lipeasca aluatul cald.

Am lasat rulada la racorit 30 de minute. Niciodata nu se umple blatul cald pentru ca devine cleios. Dupa ce s-a racorit, am desfasurat cu grija foaia rulada si am uns-o bine cu gem de caise (de casa). Puteti alege orice gem doriti.

umplere rulada cu gem foarte pufoasa din pandispan

Am rulat-o inapoi, de data aceasta fara hartie…logic. Hartia de copt m-a ajutat la invelirea ei la exterior. Am infasurat-o bine in hartia de copt si am lasat-o 15 minute sa se odihneasca (sa intre gemul putin in ea).

Servire rulada cu gem

Rulada cu gem de caise este gata! Am desfasurat-o cu grija din hartie si am taiat-o bucati si apoi felii. Cel mai bine se taie felii cu un cutit zimtat (de paine). Priviti ce textura aerata are! Fara pic de praf de copt!

Foaie rulada pandispan cu gem

Am asezat o bucata de rulada cu gem pe un platou si am pudrat-o din abundenta cu zahar.

Am taiat cateva felii si le-am gustat. De vis! Este usoara si vanilata. Gemul de caise merge perfect cu textura ei. Dar si pasta de macese.

Rulada cu gem Savori Urbane (2)

Rulada cu gem se pastreaza foarte bine cateva zile (daca apuca), invelita in hartie de copt si asezata intr-o punga (ca sa nu se usuce). Este practica pentru excursii, gustari la serviciu sau la scoala.

Rulada cu gem Savori Urbane (5)

Am folosit aceasta rulada la realizarea unui Tort cupola – Victoria von Eberbach, cu crema fina de frisca naturala cu portocale si zmeura.

Tort cupola Victoria von Eberbach Savori Urbane (3)

ALTE CREME CU CARE PUTETI UMPLE ACEASTA RULADA PUFOASA (AICI GASITI MAI MULTE RETETE):

retete de creme pentru torturi si prajituri savori urbane

Merita sa incercati aceasta rulada cu gem! Veti fi incantati de ea si va va aduce aminte de copilarie 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de torturi, prajituri si fursecuri:

Tort Diplomat cu fructe Savori Urbane (2)

Alte știri culinare Savori Urbane:

Pandispan cu fructe reteta de prajitura pufoasa cu struguri, prune, pere, piersici, nuci savori urbanePandispan cu fructe reteta de prajitura pufoasa cu struguri, prune, pere, piersici, nuci Prajitura rasturnata cu mere si caramel (zahar ars) pe blat pufos reteta savori urbanePrajitura rasturnata cu mere si caramel (zahar ars) pe blat pufos Prajitura simpla cu visine rețeta VIDEO Biscuiti spritati de casa cu untura sau unt – foarte fragezi Prajitura cu mere reteta bunicii Prajitura-simpla-cu-piersici (12)Prajitura simpla cu piersici – pandispan pufos cu fructe tava cu fursecuri fragede cu unt si gem reteta 321 savori urbane 1Fursecuri fragede cu unt 3 2 1 + reteta VIDEO Bilute cu rom si nuca de cocos

31 COMENTARII

  3. Am facut ieri rulada. A crescut foarte frumos, este usor de rulat dar …. este prea dulce pentru gustul meu. Data viitoare o sa folosesc doar 75 g de zahar si o s-o umplu cu crema de lamaie in loc de gem deoarece blatul este usor uscat si inecacios iar gemul simplu nu-i ofera suficienta umezeala. Multumiri pentru reteta!

  18. Cat ar trebui sa aiba diametrul rulada asta? A mea are 7 cm si e cam ca o “ trompa de elefant” cum spui tu ( la alta reteta!😂. Felicitari, Oana! Faceti o treaba excelenta aici!

  21. Nu s/ar putea adăuga și câțiva mililitri de ulei (vreo 2 linguri) în compoziția blatului.Este un pic cam înecăcios.Poate devine un pic mai umed. Eu am mai pudrat foaia de ruladă, după ce s/a copt , cu un strat subțire de zahăr pudră, ptr a împiedica lipirea blatului. In rest, totul este foarte bun.

    • Mai degrabă unt topit aș pune, nu ulei. Mie nu mi se pare deloc inecăcioasă dar este posibil ca nu ai batut bine albusurile sau ca le-ai strivit cand ai amestecat cele doua compozitii.

  22. Fetelor sunteti extraordinare ! De fiecare data ma inspir din retetele voastre, sunt explicate in cele mai mici detalii si culmea ca-mi si reusesc ! Multumesc pentru tot efortul vostru, considerabil ! Continuati tot asa !

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.