Prăjitură cu lămâie și lapte condensat, cu aluat fraged – rețeta de Lemon Bars

2

Prăjitură cu lămâie și lapte condensat, cu aluat fraged - rețeta de Lemon Bars savori urbane

Prăjitură cu lămâie și lapte condensat, cu aluat fraged – rețeta de Lemon Bars. Cum se face o prăjitură simplă cu aluat de tartă și cremă fină de lămâie cu lapte condensat? Prăjitură cu cremă multă și acrișoară. Rețete de prăjituri de casă cu lămâie.

Am gustat, prima dată, această prăjitură cu lămâie și lapte condensat, în Olanda, unde studiază fiica mea. Ea a descoperit-o într-o patiserie din oraș și mi-a prezentat-o și mie. Am discutat un pic cu băiatul de la tejghea (vorbesc toți engleză) care, foarte amabil, mi-a zis pe scurt cam ce pun în ea: un aluat fraged cu unt, o cremă cu multă coajă rasă și suc de lămâie amestecate cu lapte condensat. un pic de amidon și o crustă din fulgi de migdale cu zahăr pudră. Mulțumesc, știu să fac așa ceva! Sunt cofetar-patiser și mă descurc de-aici!

cum se fac lemon bars cu crema de lamaie aluat fraged de tarta si fulgi de migdale

Olandezii sunt mari amatori de deserturi acrișoare cu lămâie și, tot de la ei, am adus și rețeta checului quatre quarts sau pound cake cu lămâie (adică cu părți egale de unt, ouă, zahăr și făină) – rețeta aici. Este fabulos!

Chec 4 sferturi cu lămâie - rețeta de pound cake, quatre quarts sau Madeira cake savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă o prăjitură cu lămâie și lapte condensat de 30×20 cm. Din ea se pot tăia cel puțin 30 de bucăți (5×4 cm) sau mai multe dacă le tăiați mai înguste – tip Lemon Bars.

Prăjitură cu lămâie și lapte condensat, cu aluat fraged - rețeta de Lemon Bars
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de 20x30 cm cu prăjitură cu lămâie
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat fraged (cca. 450 g)
  • 250 g făină
  • 125 g unt rece cu 82% grăsime
  • 30 g zahăr pudră
  • un praf de sare
  • un plic zahăr vanilat
  • 1 gălbenuș
  • un pic de apă rece
Crema de lămâie
  • coaja rasă de la 4 lămâi
  • sucul stors de la 4 lămâi (cca. 200-220 ml)
  • o conservă de 397 g de lapte condensat îndulcit (gros)
  • 25 g amidon alimentar (Gustin)
  • 5 ouă
  • 2 plicuri zahăr vanilat
  • un praf de sare
În plus
  • 50 g fulgi de migdale
  • 1 lingură zahăr pudră

 

Cum se face o prăjitură cu lămâie și lapte condensat, cu aluat fraged – rețeta de Lemon Bars?

aluat fraged simplu, cu unt

Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie reci! Nu e nevoie de mixer sau robot, se poate lucra cu mâna. Am explicat pe larg aici cum se face acest aluat.

Am pus făina, zahărul pudră, vanilia și sarea într-un castron. Am adăugat untul rece dat pe răzătoarea mare și gălbenușurile. Cu vârfurile degetelor am fărâmițat totul până ce am obținut un fel de nisip. Am turnat treptat 1-2-3 linguri de apă rece și am format un aluat pe care NU l-am frământat ci doar l-am compactat! Cantitatea de apă depinde de calitatea și gradul de absorbție al făinii. Aluaturile fragede NU se frământă deoarece NU ne dorim dezvoltarea rețelei de gluten (atât de dezirabilă la dospituri). Aluatul fraged frământat aiurea devine tare și cauciucat după coacere.

Am învelit aluatul în plastic și l-am dat la frigider pentru o oră.

El se poate pregăti și cu 1-2 zile în avans și se ține la rece. NU uitați să-l scoateți de la frigider cu măcar 2 ore înainte pentru a acorda untului un timp de înmuiere.

CUM SE ÎNTINDE ȘI COACE BLATUL FRAGED PENTRU PRĂJITURA cu lămâie?

Am pus cuptorul la preîncins la 170 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie la cele pe gaz. Am scos aluatul fraged de la frigider, l-am întins cu sucitorul pe masa înfăinată până ce al obținut o foaie de 36×26 cm. Am transferat-o pe hârtie de copt, am înțepat-o din loc în loc și am tras-o în tavă (de 30×20 cm). I-am aranjat o bordură de aluat de cca. 3 cm înălțime.

Am copt blatul fraged cca. 20 minute sau până ce se rumenește frumos dar nu e copt complet.

preparare si coacere blat fraged pentru prajitura cu lamaie lemon bars (2)

Mod de preparare prăjitură fragedă cu multă cremă de lămâie cu lapte condensat și migdale

Cum se face crema de lămâie cu lapte condensat și ouă?

Am spălat bine lămâile cu apă fierbinte și le-am șters.

Am răzuit fin coaja lămâilor, apoi am stors sucul din ele. Am amestecat coaja rasă cu sucul de lămâie.

coaja rasa de lamaie si suc stors

Într-un castron mai mare am amestecat laptele condensat cu ouăle întregi, zeama și coaja de lămâie, amidonul alimentar, vanilia și un praf de sare. Am mixat totul cu telul. Compoziția obținută este fluidă (curge).

preparare crema de lamaie cu lapte condensat dulce

Între timp s-a precopt și blatul fraged.

cum se umple tarta cu lamaie cu crema de lapte condensat

Coacere cremei prăjiturii cu lămâie

Am turnat cu grijă crema de lămâie cu lapte condensat peste blat. Am dat prăjitura cu lămâie din nou la cuptor: 30 de minute la 160 C. Crema ei trebuie să se închege la suprafață dar să rămână tremurătoare.

coacere prajitura cu lamaie

Am scos tava și am decorat această prăjitură cu lămâie cu fulgii de migdale. Am pudrat-o cu zahăr pudră și am mai dat-o la cuptor 10 minute, tot la 160 C.

Gata! Migdalele s-au aurit ușor așa că am scos tava cu prăjitură din cuptor și am lăsat-o la răcorit. Apoi am dat-o a frigider (acoperită) pentru măcar 6-8 ore.

Așa arată a doua zi, bine răcită. Ea trebuie să fie perfect închegată pentru a putea fi feliată, altfel se sfărâmă.

prajitura cu lamai si lapte condesat racita in tava

Porționare și servire prăjitură cu lămâie și lapte condensat, cu aluat fraged – rețeta de Lemon Bars

Am scos cu ușurință prăjitura din tavă și i-am îndepărtat hârtia de copt. Arată minunat! Ce arome faine de lămâie și vanilie are!

reteta prajitură cu lămâie și lapte condensat aluat fraged cu unt fulgi migdale

Am tăiat prăjitura cu lămâie și lapte condensat în două, deoarece este mai ușor de porționat așa.

feliere lemon bars prajitura cu lapte condensat si lamaie

Eu am decis să tai bucăți de 4×5 cm. Pont: folosiți un cuțit bine ascuțit, cu lamă subțire, și faceți-vă loc cu el printre fulgii de migdale! Adică dați-i deoparte 2-3 mm, în stânga și dreapta lamei cuțitului, înainte de a tăia prăjitura. Altfel cuțitul apasă fulgii prin crema fină de lămâie.

cea mai buna prajitura cu lamaie si aluat fraged savori

Nu vă pot descrie cât de grozavă este această prăjitură cu lămâie! Blatul fraged cu unt, crema fină de lapte condensat, acrișoară și parfumată, plus fulgii crocanți de migdale – toate aceste elemente creează un preparat fabulos! Ea se păstrează bine 1 săptămână la frigider, în cutie cu capac. Devine tot mai fragedă pe zi ce trece!

servire Prăjitură cu lămâie și lapte condensat, cu aluat fraged - rețeta de Lemon Bars

Dacă sunteți amatori de lămâi, atunci vă mai las câteva rețete cu aceste citrice. Prima este rețeta de lichior Limoncello, în stil italian – vezi aici.

 

Limoncello rețeta italiană de lichior de lămâie limoncino preparat acasă

Sau Prăjitura Zaza cu cremă de lămâie și mascarpone, afine și blaturi pufoase – rețeta aici.

Prăjitura Zaza cu cremă de lămâie, mascarpone și blat pufos reteta savori urbane

Sau o prăjitură fină, de pe vremuri, cu foi fragede, gem de caise și cremă de lămâie – rețeta aici.

cea mai buna prajitura cu foi si crema de lamaie gem de caise si glazura

Vă las mai multe rețete cu lămâie (sărate sau dulci) – vezi aici.

Peltea de lămâie rețeta de jeleu natural din lămâi savori urbane

2 COMENTARII

  1. Bună ziua! Am dus la bun sfârșit această prăjitură. Nu pot sa spun decât atât: ex ce len tă!!!!! Și gust și aspect de nota 10! Vă mulțumesc!

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.